hobimasak.info

Tag: pindang

  • Resep Pindang (Palembang)

    1. BAHAN

    1) Tulang sapi (iga) 11 kg
    2) Kelapa ½ bh

    2. BUMBU

    1) Bawang merah 6 bh
    2) Jahe 2 rsj
    3) Bawang putih 2 siung
    4) Salam 2 lbr
    5) Lombok merah 2 bj
    6) Asam 1 sdm
    7) Laos 1 btg
    8) Garam 1 sdm
    9) Kunyit 1 ptg
    10) Kecap 4 sdm
    11) Sereh 1 ph
    12) Minyak 3 sdm

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Tulang sapi dipotong-potong, lalu dicuci, dikeringkan.
    2) Bumbunya semua diiris kasar, lombok dibelah dua lalu ditumis sampai kuning.
    3) Kemudian dimasukkan tulang sapi, digoreng setengah masak.
    4) Kalau sudah, dituangi air 2 liter, dan direbus sampai empuk.
    5) Kelapa diparut, dibuat santan kental.
    6) Akhirnya dimasukkan santan dan air asam, jika rasanya ingin segar, boleh ditambah kecap.

  • Resep Pindang Ikan (Padang)

    Resep Pindang Ikan (Padang)

    BAHAN :
    1) Ikan bandeng 1/2 kg
    2) Kelapa 1/2 butir
    3) Daun mangkokan 15 lembar
    4) Minyak goreng 1/2 gelas
    BUMBU :
    1) Bawang merah 5 buah
    2) Kunyit 1/2 rsj
    3) Bawang putih 3 siung
    4) Daun kunyit 1/2 lembar
    5) Lombok merah 5 buah
    6) Sereh 1 batang
    7) Jahe 1 rsj
    8) Asam kandis 2 buah
    9) Laos 1 iris
    10) Garam 11/2 sendok makan
    CARA MEMASAK PINDANG IKAN (Padang) :
    1) Ikan dibersihkan, dipotong 5, diberi asam dan garam.
    2) Sebagian dari bawang merah, bawang putih, lombok merah, jahe,
    laos diiris halus, sebagian lagi digiling halus bersama kunyit dan garam.
    3) Daun mangkokan dicuci dan dirajang halus.
    4) Kelapa diparut dan dikeluarkan santannya sebanyak 1 gelas.
    5) Ikan digoreng hingga kering.
    6) Semua bumbu kecuali asam ditumis, dimasukkan santan dan dimasak hingga keluar minyak,
    ikan goreng dimasukkan, kemudian daun mangkokan dan asam.
    7) Dimasak hingga bumbu menyerap ke ikan.

  • Resep Pindang Serani

    Resep Pindang Serani

    BAHAN :
    1) Daging ayam/sapi 1 kg
    2) Minyak goreng 4 sendok makan
    BUMBU :
    1) Bawang merah 5 buah
    2) Seledri 1 tk
    3) Tomat 1 buah
    4) Sereh 1 batang
    5) Kemiri 3 buah
    6) Garam 1 sendok makan
    7) Jahe 1potong
    8) Vetsin 1 sendok teh
    CARA MEMASAK PINDANG SERANI :
    1) Daging direbus sampai masak dipotong-potong sebesar dadu.
    2) Bawang merah diiris, tomat dipotong-potong, bumbu-bumbu dihaluskan, kecuali sereh.
    3) Bumbu ditumis, daging dimasukkan, ditambah air.
    4) Seledri dicincang.
    5) Sesudah masak, diangkat dari api, ditaburi dengan bawang merah gorieng dan seledri cincang.

  • Resep Pindang Kuning Ikan Balang (Cilacap)

    1. BAHAN

    Ikan balang ½ kg

    2. BUMBU

    1) Bawang merah 5 bh
    2) Kunyit ½ rsj
    3) Bawang putih 1 siung
    4) Laos 1 ptg
    5) Lombok merah 4 bh
    6) Salam 3 lbr
    7) Tomat 2 bh
    8) Sereh 1 btg
    9) Lada ½ sdt
    10) Garam 1 sdm
    11) Jahe 1 ptg

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Ikan dibersihkan.
    2) Bumbu-bumbu diiris halus kecuali salam, lada dan kunyit, dihaluskan, semua bumbu direbus dengan 2 gelas air sampai mendidih.
    3) Ikan dimasukkan dibiarkan masak.

  • Resep Pindang Tempe Bosok (Rembang)

    1. BAHAN

    1) Tempe bosok 5 ptg
    2) Air kaldu 2 gls

    2. BUMBU

    Bawang merah 6 bh
    Salam 3 lbr
    Bawang putih 4 siung
    Asam 3 mata
    Lombok merah 5 bh
    Garam ½ sdm
    Laos 1 ptg

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Tempe bosok dipotong-potong persegi.
    2) Bawang merah, bawang putih, lombok, laos diiris.
    3) Tempe, bumbu-bumbu dimasukkan air kaldu, direbus sampai masak.

  • Resep Pindang Satria (Sukabumi)

    1. BAHAN

    1) Pisang batu muda 2 sisir
    2) Ikan mas 2 ekor

    2. BUMBU

    1) Bawang merah 6 bh
    2) Salam 2 lbr
    3) Bawang putih 2 siung
    4) Sereh 1 btg
    5) Lada putih 1 sdt
    6) Gula merah ½ sdm
    7) Kemiri 4 bj
    8) Garam 1 sdm

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Pisang dibuangi ujungnya, direbus sampai masak.
    2) Ikan dibersihkan.
    3) Kemiri disembam, Lada disangan, semua bumbu dihaluskan, kecuali salam dan sereh.
    4) Pisang disusun dalam panci, ditengah-tengah diletakkan ikan mas.
    5) Bumbu-bumbu diberi air, dimasukkan dalam panci hingga terendam semuanya.
    6) Dijerangkan sampai matang.
    7) Supaya tahan disimpan lama, tiap hari dijerangkan.

  • Resep Pindang Telur

    1. BAHAN

    Telur 5 btr

    2. BUMBU

    1) Daun jambu biji 15 lbr
    2) Garam secukupnya

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Air dididihkan dalam panci, ditambah daun jambu biji dan garam.
    2) Telur dimasukkan, sesudah masak dipukul pelan-pelan sampai kulitnya pecah, direbus sampai airnya habis.

    Keterangan :
    Daun jambu biji dapat diganti dengan kulit bawang merah yang kering.

  • Resep Pindang Kecap (Rembang)

    1. BAHAN

    1) Ikan bandeng 1 ekor
    2) Air 1½ gls

    2. BUMBU

    1) Bawang merah 6 bh
    2) Asam 2 mata
    3) Bawang putih 4 siung
    4) Kecap 4 sdm
    5) Lombok merah 4 bh
    6) Garam ½ sdt
    7) Daun salam 2 lbr

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Ikan bandeng dibersihkan, dipotong-potong menjadi 5, dicuci bersih.
    2) Bawang merah, bawang putih, lombok ditusuki dengan sujen sate, dibakar setengah masak, dimemarkan.
    3) Air direbus dalam panci, dibubuhi bumbu-bumbu yang telah dibakar dan salam, asam, kecap, garam.
    4) Terakhir ikan dimasukkan, direbus sampai masak.

    Keterangan :
    Boleh juga bumbu-bumbu diiris-iris, tidak dibakar.

  • Resep Pindang Ikan Tanjan

    1. BAHAN

    1) Ikan tanjan 10 ekor
    2) Air ½ ltr
    3) Merang 2 ikat
    4) Daun pisang 2 plp

    2. BUMBU

    1) Bawang merah 3 bh
    2) Laos 1 ptg
    3) Lombok rawit 3 bh
    4) Kunir 1 rsj
    5) Lombok merah 6 bh
    6) Asam 3 mata
    7) Daun salam 3 lbr
    8) Garam 1 sdm

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Ikan dibersihkan, dibuang sisik dan isi perutnya.
    2) Bumbu dihaluskan kecuali salam dan laos, lalu dicampurkan pada ikan dan dibiarkan sampai bumbunya meresap.
    3) Periuk dialas dengan merang yang bersih kemudian diatasnya diletakkan daun pisang.
    4) Ikan disusun rapi dalam periuk, ditutup daun pisang, diatas tutup diletakkan batu atau benda yang berat, supaya

  • Resep Pindang Bandeng (Banyumas)

    1. BAHAN

    1) Bandeng ½ kg
    2) Merang ½ ikat

    2. BUMBU

    1) Bawang putih 5 siung
    2) Asam 3 mata
    3) Jahe ½ rsj
    4) Garam 1 sdm

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Bandeng tidak usah dihilangi sisiknya, hanya dibuangi isi perutnya, dicuci bersih.
    2) Bumbu dihaluskan.
    3) Panci dialas merang ± 2 cm tebalnya.
    4) Bandeng diletakkan tersusun didalamnya.
    5) Diatasnya diberi bumbu, dituangi air 2 gelas dan ditutup rapat.
    6) Direbus sampai airnya habis.