Tag: santan

Resep Kue Talas

BAHAN :
• 3 butir telur
• 200 gram gula merah, iris halus
• 300 ml santan
• 200 ml susu murni
• 250 gram talas, kukus, haluskan
• 50 gram tepung maizena
• 1/4 sdt garam
• 1 sdm mentega, untuk mengoles
• 1 sdm tepung terigu
• 3 sdm bawang merah goreng
CARA MEMBUAT KUE TALAS :
1. Campur telur, gula merah, santan, susu, talas, tepung maizena, dan
garam, aduk hingga rata dan gula larut.
2. Olesi loyang 20 x 20 cm dengan mentega dan taburi dengan tepung.
Tuang adonan ke dalam loyang, kukus hingga matang selama ± 45 menit.
3. Keluarkan kue dari dalam loyang, potong-potong, lalu taburi dengan bawang goreng.

Untuk: ± 8 porsi

17 January 2013
Resep Puding Dalam Labu Kuning

BAHAN :
• 1 buah labu kuning, pilih yang bertangkai
• 250 ml santan dari 1/2 butir kelapa
• 150 ml susu cair
• 1/4 sdt garam
• 100 gram gula pasir
• 4 butir telur, kocok hingga rata
• 1 sdm tepung maizena
• 1 sdm custard powder
CARA MEMBUAT PUDING DALAM LABU KUNING :
1. Bersihkan labu, potong bagian atas yang bertangkai, gunakan sebagai tutup.
Keluarkan bijinya.
2. Campur santan, susu, garam, gula, telur kocok, tepung maizena, dan custard powder,
aduk hingga rata dan gula larut, lalu saring.
3. Masukkan adonan ke dalam labu hingga penuh, tutup dengan bagian atas labu.
4. Kukus labu hingga matang, angkat dan dinginkan. Potong-potong sebelum dihidangkan.

Untuk: ± 8 porsi

15 January 2013
Resep Tart Susu

BAHAN :
Untuk kulit pai:
• 300 gram tepung terigu
• 150 gram mentega beku, potong kecil-kecil
• 1 butir telur
• 50 gram gula halus
• 1 sdm custard powder
Untuk adonan isi:
3 butir telur, kocok sebentar
100 gram gula pasir atau sesuai selera
200 ml santan
200 ml susu cair
garam secukupnya
1 sdm tepung maizena
1 sdm custard powder
CARA MEMBUAT TART SUSU :
1. Buat kulit pai:
Campur tepung terigu, mentega, telur, gula, dan custard powder.
Aduk perlahan hingga tercampur rata. Masukkan ke dalam cetakan
pai kecil-kecil.Tusuk-tusuk permukaannya dengan garpu, panggang
selama ± 10 menit, angkat, lalu sisihkan.
2. Buat adonan isi: campur telur, gula, santan, susu, garam, tepung
maizena, dan custard powder. Aduk hingga rata dan gula larut, saring.
3. Isi kulit pai dengan adonan isi, panggang dalam oven dengan panas
sedang (210°C) selama ± 30 menit hingga matang.

Catatan:
Custard powder sejenis tepung berwarna kekuningan tersedia di pasar
swalayan, biasanya dijual dalam kemasan kaleng.

Untuk: ± 8 porsi

15 January 2013
Resep Puding Santan

BAHAN :
• 5,5 gram (1/2 bungkus) agar-agar bubuk warna putih
• 300 ml santan dari 1 butir kelapa
• 200 ml susu cair
• 100 gram gula pasir
• ¼ sdt garam
• Vanili secukupnya
• 3 putih telur, kocok rata
CARA MEMBUAT PUDING SANTAN :
1. Campur agar-agar, santan, susu, gula pasir, garam, dan vanili, aduk perlahan hingga
rata dan gula larut. Masak terus sambil diaduk hingga mendidih, angkat.
Aduk-aduk adonan hingga agak dingin.
2. Masukkan telur kocok sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga rata.
Tuang ke dalam cetakan puding, diamkan dalam lemari es selama 1 malam.
3. Keluarkan puding dari cetakan dengan cara membalikkan langsung pada piring saji.

Untuk: ± 8 porsi

14 January 2013
Resep Pisang Dengan Es Krim Kelapa

BAHAN :
• 1 sdm margarin
• 1 sdt jahe parut
• 1 sdt parutan halus kulit jeruk nipis
• 2 buah pisang tanduk, iris tipis diagonal
• 2 sdm gula pasir
• 2 sdm sari jeruk nipis
• 2 sdm kelapa parut, panggang dengan api kecil selama 10 menit hingga ker
• 1 sdm biji wijen, sangrai
UNTUK ES KRIM KELAPA :
200 ml susu murni
500 ml santan
100 gram gula pasir atau sesuai selera
1/4 sdt garam
250 gram whipping cream
50 gram kelapa parut
50 gram biji jagung manis kalengan
CARA MEMBUAT PISANG DENGAN ES KRIM KELAPA :
1. Panaskan margarin, masukkan jahe dan kulitjeruk, aduk hingga rata.
2. Masukkan pisang dan gula pasir, masak hingga sausnya mengental. Tambahkan sari jeruk nipis, aduk hingga rata.
3. Tempatkan pisang dalam piring saji, taburi dengan kelapa kering dan biji wijen. Hidangkan bersama es krim kelapa.
4. Buat es krim kelapa:
a. Rebus susu bersama santan, gula, dan garam hingga mendidih. Dinginkan.
b. Kocok whipping cream hingga naik, tuang ke dalam campuran susu, aduk
Tambahkan kelapa parut dan bijijagung, aduk hingga benar-benar rata.
c. Tempatkan adonan dalam wadah dari plastik. Simpan dalam lemari pendingin (freezer) selama 2-3 jam.
Angkat, kocok hingga halus, lalu masukkan ke dalam lemari pendingin.
Lakukan hal yang sama sebanya kali. Terakhir masukkan ke dalam freezer hingga membeku.

Untuk: ± 8 porsi

13 January 2013
Resep Kue Kacang Hijau Panggang

BAHAN :
150 gram kacang hijau kupas
• Air secukupnya, untuk merebus
• 100 gram gula pasir
• 500 ml santan dari 1 butir kelapa
• 50 gram tepung beras
• 1/4 sdt garam
• 50 gram kelapa parut
• 2 tetes pewarna oranye
• Kiwi dan stroberi secukupnya
CARA MEMBUAT KUE KACANG HIJAU PANGGANG :
1. Rebus kacang hijau hingga lunak, angkat, lalu haluskan.
2. Campur kacang hijau halus dengan gula, santan, tepung beras,
garam, dan kelapa parut, aduk hingga rata.Tambahkan pewarna, aduk hingga benar-benar rata.
3. Tuang adonan dalam loyang, panggang hingga matang. Biarkan
dingin, lalu potong-potong. Hias dengan irisan kiwi dan stroberi, siap disajikan.

Untuk: ± 8 porsi

13 January 2013
Resep Es Krim Durian

BAHAN :
• 200 ml susu cair
• 500 ml santan dari 1 butir kelapa
• 100 gram gula pasir
• Garam secukupnya
• 250 gram whipping cream
• 150 gram daging buah durian
• Kacang tanah secukupnya, goreng, cincang
• 8 batang wafer stick
CARA MEMBUAT ES KRIM DURIAN :
1. Rebus susu, santan, gula, dan garam hingga mendidih sambil diaduk angkat dan dinginkan.
2. Kocok whipping cream hingga naik, masukkan ke dalam campuran santan, aduk perlahan-lahan hingga rata.
Masukkan daging buah durian, aduk hingga rata.
3. Tempatkan adonan dalam wadah plastik. Simpan dalam lemari pendingin (freezer) selama 2-3 jam. Angkat, kocok hingga halus, lalu masukkan lagi ke dalam lemari pendingin. Lakukan hal yang sama sebanyak 2 kali.
Terakhir masukkan ke dalam freezer hingga membeku.
4. Pindahkan es krim ke dalam lemari es selama 20 menit sebelum dihidangkan.
Sajikan dengan ditaburi kacang dan 1 batang wafer stick.

Untuk ± 8 porsi

11 January 2013
Resep Bika Putih Bangkok

BAHAN :
• 200 gram tepung beras
• 75 gram tepung terigu
• 75 gram tepung hunkwe
• 100 gram gula pasir
• 1500 ml santan
• Y2 sdt garam
• 2 lembar daun pandan, simpulkan
• 75 gram kismis
• Minyak, untuk mengoles
CARA MEMBUAT BIKA PUTIH BANGKOK :
1. Campur tepung beras, tepung terigu, tepung hunkwe, gula, dan 750 ml santan, aduk hingga rata.
2. Masak sisa santan bersama garam dan daun pandan hingga
mendidih, tuang ke dalam campuran terigu, aduk rata, saring. Masukkan kismis, aduk hingga rata.
3. Tuang adonan ke dalam pinggan tahan panas atau loyang yang
sudsah diolesi minyak. Kukus hingga matang selama ± 30 menit, angkat.

Untuk: ± 8 porsi

10 January 2013
Resep Es Eksotis

BAHAN :
• 100 gram biji teratai
• 100 gram kacang hijau tanpa kulit, rebus hingga matang
• 50 gram sari kelapa (nata de coco) rasa cocopandan (warna hijau)
• 400 ml air
• Es batu secukupnya
UNTUK SIRUP SANTAN :
500 ml santan
250 ml susu murni
150 gram gula pasir
garam sesuai selera
1 sdm tepung beras
1 sdt rose essence
CARA MEMBUAT ES EKSOTIS :
1. Rendam biji teratai selama 30 menit, belah tengahnya, lalu buang biji yang berwarna hijau.
Rebus hingga matang dan lunak. Angkat.
2. Buat sirup santan: rebus santan, susu, gula, garam, dan tepung beras hingga mendidih sambil diaduk hingga rata.
Angkat, tambahkan rose essence.
3. Tempatkan dalam mangkuk/ gelas saji, masing-masing masukkan kacang hijau, biji teratai, dan sari kelapa.
Tambahkan sirup santan dar es batu.

Untuk: ± 8 porsi

10 January 2013
Resep Kue Ubi Kayu

BAHAN :
• 50 gram tepung beras
• 250 gram ubi kayu (singkong), kupas, cuci bersih, parut
• 250 ml santan
• 250 ml susu murni
• 200 gram gula pasir
• 1/4 sdt garam
• 1 sdt essence rose atau vanili secukupnya
• Pewarna merah dan hijau secukupnya
• Kelapa parut secukupnya, beri garam secukupnya, lalu kukus
CARA MEMBUAT KUE UBI KAYU :
1. Campur tepung beras, singkong, santan, susu, gula, garam, dan
essence rose atau vanili, aduk hingga rata. Bagi adonan jadi 2
bagian, sebagian beri warna merah dan sebagian lagi warna hijau.
Tempatkan adonan di dalam loyang yang sudah diolesi dengan sedikit minyak.
2. Kukus selama 45 menit hingga matang. Balikkan loyang langsung di
atas piring, potong-potong sesuai selera. Hidangkan dengan ditaburi kelapa parut.

Untuk: ± 8 porsi

9 January 2013