hobimasak.info

Tag: santan

  • Resep Ragit (Palembang)

    Resep Ragit (Palembang)

    BAHAN :
    250 gr tepung terigu
    1 butir telur ayam
    1 sdt minyak goreng
    ½ sdt garam
    500 ml air
    CARA MEMBUAT RAGIT ( PALEMBANG ) :
    • Campur semua bahan menjadi satu, aduk rata, lalu dimasak dengan menggunakan pan dadar,
    buat seperti jala sampai adonan habis, sisihkan.
    BAHAN KUAH :
    250 gr daging sapi
    500 ml santan
    1 sdm minyak untuk menumis
    BUMBU YANG DIHALUSKAN :
    1 sdm ketumbar
    1 jumput jintan
    1 iris jahe
    5 butir bawang merah
    3 siung bawang putih
    BUMBU KASAR :
    3 lembar daun salam
    2 iris lengkuas
    CARA MEMBUAT RAGIT ( PALEMBANG ) :
    • Tumis bumbu yang telah dihaluskan bersama bumbu kasar sampai keluar aroma, angkat, sisihkan.
    • Rebus daging sampai lunak, angkat, lalu dipotong-potong, masukkan kembali kedalam air rebusan daging.
    • Masukkan tumisan bumbu ke dalam air rebusan daging bersama santan,
    masak sampai daging matang, dan kuah kental, angkat.
    • Hidangkan ragit bersama kuah daging.

    Untuk : 5 porsi ( 1 porsi = 393 kalori )

  • Resep Nasi Uduk ( Betawi – Jakarta )

    Resep Nasi Uduk ( Betawi – Jakarta )

    BAHAN :
    • 400 gr beras
    • 800 ml santan
    • 2 sdt garam
    • 4 lembar daun salam
    • 1 batang sereh dimemarkan
    SAMBAL KACANG :
    100 gr kacang tanah digoreng
    1 buah cabai merah
    10 buah cabai rawit
    1 sdm gula pasir
    1 sdt garam
    1 sdm cuka
    150 ml air masak
    LALAPAN :
    Timun
    Tomat
    Daun Kemagi
    CARA MEMBUAT NASI UDUK ( BETAWI / JAKARTA ) :
    1. Beras dicuci bersih.
    2. Santan, garam, sereh, dan daun salam dicampur kemudian direbus sampai mendidih, lalu masukkan beras
    sambil diaduk hingga santan kering, angkat, diamkan sebentar. Lalu kukus samapi matang, angkat
    3. Hidangkan dengan ayam goreng, telur dadar, bawang goreng, sambal kacang dan lalapan.
    4. Sambal kacang :
    Haluskan semua bahan sambal,lalu campur jadi satu, aduk rata.

    Untuk : 5 porsi ( 1 porsi = 340 kalori )

  • Resep Nasi Uduk (Betawi – Jakarta)

    Resep Nasi Uduk (Betawi – Jakarta)

    BAHAN :
    • 400 gr beras
    • 800 ml santan
    • 2 sdt garam
    • 4 lembar daun salam
    • 1 batang sereh dimemarkan
    SAMBAL KACANG :
    100 gr kacang tanah digoreng
    1 buah cabai merah
    10 buah cabai rawit
    1 sdm gula pasir
    1 sdt garam
    1 sdm cuka
    150 ml air masak
    LALAPAN :
    Timun
    Tomat
    Daun Kemangi
    CARA MEMBUAT NASI UDUK ( BETAWI / JAKARTA ) :
    1. Beras dicuci bersih.
    2. Santan, garam, sereh, dan daun salam dicampur kemudian direbus sampai mendidih, lalu masukkan beras
    sambil diaduk hingga santan kering, angkat, diamkan sebentar. Lalu kukus samapi matang, angkat
    3. Hidangkan dengan ayam goreng, telur dadar, bawang goreng, sambal kacang dan lalapan.
    4. Sambal kacang :
    Haluskan semua bahan sambal,lalu campur jadi satu, aduk rata.

    Untuk : 5 porsi ( 1 porsi = 340 kalori )

  • Resep Lodeh Cumi Udang

    Resep Lodeh Cumi Udang

    BAHAN :
    • 500 g cumi-cumi kecil, siangi bersih
    • 500 udang yang sedang besarnya, kupas, sisakan ekornya
    • 2 sendok makan air jeruk nipis
    • 2 sendok makan minyak untuk menumis
    • 8 butir bawang merah, iris tipis
    • 4 siung bawang putih, iris tipis
    • 2 lembar daun salam
    • 3 cm lengkuas, memarkan
    • 100 g kapri muda, bersihkan
    • 5 buah cabai hijau, iris tipis
    • 500 ml santan dari 1 /2 butir kelapa pardt
    HALUSKAN :
    • 3 siung bawang putih
    • 1 sendok teh ketumbar sangrai .
    • 4 butir kemiri
    • 6 buah cabai merah; buang bijinya
    • 1 sendok teh gula Jawa
    • 2 sendok teh garam
    CARA MEMBUAT CUMI UDANG BUMBU LODEH :
    • Lumuri cumi dan udang dengan air jeruk nipis. Biarkan hingga keluar airnya. Tiriskan.
    • Panaskan minyak, tumis hawang merah dan bawang putih hingga layu.
    Masukkan bumbu halus, cabai hijau, kapri, daun salam dan lengkuas. Aduk hingga layu dan harum.
    • Tuangi santan, masukkan cumi dan udang. Aduk-aduk supaya santan tidak pecah.
    Masak hingga mendidih. Angkat
    • Hidangkan panas

  • Resep Ayam Terong Kuah Santan

    Resep Ayam Terong Kuah Santan

    BAHAN :
    • 4 gelas santan
    • 1 bungkus bumbu kare
    • 400 gram daging ayam
    • 3 buah terong (dibelah menjadi 4 bagian)
    • 2 lembar daun jeruk purut
    • 1 /2 sendok makan gula merah
    • 3 buah cabe merah (dirajang halus)
    • Garam dan lada secukupnya
    CARA MEMASAK TERONG AYAM BUMBU SANTAN :
    1. Tuangkan santan dalam panci, masukkan bumbu kare,
    jerang di atas api hingga santan dan bumbu matang.
    2. Sementara itu daging ayam dipotong tipis-tipis. Terong dicuci bersih lalu dibelah rnenjadi 4 bagian.
    3. Masukkan daging ayam ke dalam panci, masak sebentar lalu masukkan terong dan daun jeruk purut.
    Masak kembali hingga daging empuk. Setelah daging ayam empuk,
    masukkan cabe merah yang dirajang tadi.
    Tambahkan gula. garam dan lada. Cicipi rasanya kalau dirasa cukup.
    Angkat dari perapian dan siap untuk dihidangkan.

  • Resep Brongkos Daging

    Resep Brongkos Daging

    BAHAN :
    ½ kg daging sapi, dipotong-potong 3x3xcm
    1 mangkuk kacang panjang
    Minyak goreng secukupnya
    750 cc santan dari ½ butir kelapa
    BUMBU YANG DIHALUSKAN :
    3 biji kluak
    4 bh bawang merah
    2 siung bawang putih
    1/2 sdt merica
    1/2 sdt terasi
    5 bh cabe merah
    2 cm kunyit
    2 cm jahe
    3 butir kemiri
    Garam secukupnya
    BUMBU DIMEMARKAN :
    2 lembar daun salam
    1 batang serai
    2 ruas jari lengkuas
    CARA MEMASAK BRONGKOS DAGING :
    1. Tumis semua bumbu yang telah dihaluskan. Masukkan daging, aduk sampai rata dan setengah matang.
    2. Masukkan santan, daun salam, Iengkuas, dan garam.
    Rebus sampai kuah agak mengental dan daging menjadi empuk.
    3. Masukkan kacang panjang yang sudah diikat kecil-kecil dan masak sampai bumbu merata.

  • Resep Ragit ( Palembang )

    Resep Ragit ( Palembang )

    BAHAN :
    250 gr tepung terigu
    1 butir telur ayam
    1 sdt minyak goreng
    ½ sdt garam
    500 ml air
    CARA MEMBUAT RAGIT ( PALEMBANG ) :
    • Campur semua bahan menjadi satu, aduk rata, lalu dimasak dengan menggunakan pan dadar,
    buat seperti jala sampai adonan habis, sisihkan.
    BAHAN KUAH :
    250 gr daging sapi
    500 ml santan
    1 sdm minyak untuk menumis
    BUMBU YANG DIHALUSKAN :
    1 sdm ketumbar
    1 jumput jintan
    1 iris jahe
    5 butir bawang merah
    3 siung bawang putih
    BUMBU KASAR :
    3 lembar daun salam
    2 iris lengkuas
    CARA MEMBUAT RAGIT ( PALEMBANG ) :
    • Tumis bumbu yang telah dihaluskan bersama bumbu kasar sampai keluar aroma, angkat, sisihkan.
    • Rebus daging sampai lunak, angkat, lalu dipotong-potong, masukkan kembali kedalam air rebusan daging.
    • Masukkan tumisan bumbu ke dalam air rebusan daging bersama santan,
    masak sampai daging matang, dan kuah kental, angkat.
    • Hidangkan ragit bersama kuah daging.

    Untuk : 5 porsi ( 1 porsi = 393 kalori )

  • Resep Kue Pancong (Kue Rangin)

    Resep Kue Pancong (Kue Rangin)

    BAHAN :
    • telur ayam 6 butir
    • santan 1500 cc
    • tepung terigu 1 kg
    • tepung beras 500 gram
    • kelapa cincang (muda) 200 gram
    CARA MEMBUAT KUE PANCONG :
    • Buatlah adonan dari semua tepung dan telur yang dikocok.
    Tuangkan santan sedikit-sedikit jadi lamas. Kemudian dikocok sampai mekar lalu dibiarkan 1 jam.
    Sesudah itu dibakar dalam cetakan diberi garam secukupnya, di atasnya ditaburi wijen
    serta kacang tanah yang telah ditumbuk dan digongseng.
    • Jika menginginkan rasa kue tersebut manis, maka bisa ditambah gula pasir 1 /2 kg.

  • Resep Nasi Liwet Sunda

    Resep Nasi Liwet Sunda

    BAHAN NASI LIWET :
    • 500 gr beras
    • 1200 ml santan
    • 4 lembar daun salam
    • 1 batang serai
    • 1 iris laos, dimemarkan
    • 1 sdm garam
    CARA MEMBUAT NASI LIWET :
    1. Didihkan santan bersama daun salam, serai, laos, dan garam, masukkan beras yang sudah dicuci bersih.
    2. Masak dengan api sedang hingga mendidih sambil sesekali diaduk, setelah mendidih dan agak mengental
    ( cairan tinggal sedikit), kecilkan apinya, masak dengan cara diliwet selama + 1 jam.
    Masak , sisihkan.
    PELENGKAP NASI LIWET :
    BAHAN BALADO TERI :
    * 250 gr teri medan, dicuci bersih
    * 50 gr cabai merah
    * 2 sdm irisan bawang merah
    * 1 sdm irisan bawang putih
    * 2 sdm minyak untuk menumis
    * Minyak untuk menggoreng
    CARA MEMBUAT BALADO TERI :
    1. Teri digoreng kering, sisihkan.
    2. Haluskan cabai merah, bawang merah, dan bawang putih.
    3. Tumis dengan minyak cabai yang telah dihaluskan hingga matang,
    masukkan teri yang telah digoreng, aduk rata, angkat.
    BAHAN AYAM GORENG BACEM :
    * 250 gr ayam, dipotong jadi 5 potong
    * 200 ml air
    BUMBU BACEM :
    * 2 lembar daun salam
    * 1 iris lengkuas
    * 3 siung bawang putih dimemarkan
    * 50 gr gula merah
    * Garam secukupnya
    CARA MEMBUAT AYAM BACEM :
    1. Rebus air bersama bumbu bacem, masukkan ayam, dimasak sampai air habis/tinggal sedikit, angkat
    2. Ayam digoreng jika akan dihidangkan.

    SAYUR LALAP :
    * Tomat, timun, daun sla, daun kemangi.

  • Resep Ayam Panggang Bumbu Rujak

    Resep Ayam Panggang Bumbu Rujak

    BAHAN :
    1 ekor ayam, potong 10 bagian.
    1 ruas lengkuas, memarkan.
    1 hatang serai, mernarkan.
    500 ml santan dari 1 butir kelapa
    BUMBU YANG DIHALUSKAN :
    5 bh cabai merah.
    7 bh bawang merah.
    3 siung bawang putih.
    5 butir kemiri.
    2 ruas kunyit, bakar.
    Garam secukupnya.
    Gula merah secukupnya.
    CARA MEMBUAT AYAM PANGGANG BUMBU RUJAK :
    1. Tumis bumbu halus, lengkuas, dan serai hingga harum. Tuang santan, aduk rata, didihkan.
    2. Masukkan ayam, masak hingga matang dan kuah mengering, angkat.
    3. Panggang di atas bara api. Sajikan.