BAHAN :
10 potong tahu
5 potong tempe
1 ons udang
11/2 mangkok santan
3 batang daun bawang merah
BUMBU :
5 buah bawang merah
2 siung bawang putih
1 sendok teh ketumbar
3 biji kemiri
1 potong kencur
1 lembar daun jeruk purut
1 potong laos
5 biji cabe hijau
2 biji cabe merah
Cabe rawit sesukanya
5 buah belimbing wuluh
Gula, garam dan vitsin secukupnya
CARA MEMASAKNYA :
1.Tahu dan tempe direbus setelah dipotong-potong segi tiga.
2.Bumbu-bumbu dihaluskan kecuali laos dan daun jeruk purut.
3.Cabe hijau diiris memanjang.
4.Daun bawang merah, belim-bing wuluh dan tomat diiris bulat-bulat, 5.kemudian bersama bumbu dan udang dicampurkan dengan tahu dan tempe. Biarkan sampai mendidih barulah santan dituangkan.
Biarkan menjadi agak kental.
Tag: santan
-
Resep Orem Orem
-
Resep Daging Kambing Masak Kurma
BAHAN :
500 gram daging kambing (Dipotong-potong)
BUMBU :
4 sendok makan minyak sayur
1 batang kayu manis
5 buah kapulaga 1 bawang bombay (dicincang halus)
3 cm jahe (dirajang halus)
2 siung bawang putih
50 gram buah kurma
1 sendok makan kacang kenari (dicincang halus)
1 gelas santan
1 gelas air kaldu
gula dan (garam secukupnya
2 buah tomat (dipotong potong)
1 bungkus bumbu kare
CARA MEMBUAT :
1.Daging kambing cliputong putong (sesuai dengan selera
2.Panaskan 2 sendok rnakan minyak, masukkan claging kam¬bing yang sudah dipotong-potong,masak sampai daging berubah warna.
3.Panaskan minyak, goreng kayu manis dan kapulaga dan Iangsung angkat. Selanjutnya tumis bawang bombay dan bawang putih sampai layu. Tambahkan jahe dan bumbu kare dan tumis kembali sampai beraroma
4.Masukkan korma, daging kambing dan kacang, tuangkan santan. Masak sampai daging kambing empuk kira- kira sela¬ma 30 menit.
5.Setelah matang tambahkan tomat yang sudah dipotong-po¬tong. Masak kembali, cicipi rasanya kalau dirasa cukup, ang¬kat dari perapian.
6.Daging kambing masak kurma siap untuk disajikan -
Resep Kue Serabi
BAHAN :
Santan (1/2butir kelapa) 550cc
Tepung beras (siap pakai) 259gram
Kelapa (setengah tua,parut,kukus) 1/2butir (100gram)
Garam 1/2sendok teh
Air perasan daun pandan (pewarna hijau) 50cc
Kinca
Rebus sampai mendidih :
Santan kental(dari 1/2 butir kelapa) 500cc
Gula jawa (sisir) 100gram
Daun pandan 1lembar
Garam 1/2 sendok teh
Nangka tanpa biji (Potong Dadu) 100gram
CARA MEMBUATNYA :
1.Rebus santan,sambil diaduk sampai mendidih,angakt dan biarkan hangat-hangat kuku
2.Aduk tepung beras,kelapa dan garam sampai rata.
3.Tuang air pandan dan santan hangat sedikit-sedikit sambil adonan diaduk dan dipukul-pukul sampai adonan licin. Lama mengadoni 30 menit
4.Siapkan wajan tanah liat,panaskan di atas api arang dan olesi dengan sedikit minyak, Tuang 2 sendok makan adonan dan masak sampai berlobang
5.Tutup wajan dan masak terus sampai matang, angkat dan hidangkan dengan kinca -
Resep Cucur Loka
BAHAN :
Telur (kocok) 3 butir
Pisang raja (yang matang sekali,dihaluskan) 10 buah (750 gram)
Gula pasir 50 gram
Air jeruk nipis 2 sendok makan
Garam 1/2 sendok teh
Takir kecil dari daun pisang 20 buah
SAUS :
Gula pasir 150 gram
Santan (dari 1/4 butir kelapa parut) 300 ml
Daun pandan 1 lembar
Garam 1/2 sendok teh
Tepung terigu 2 sendok makan
CARA MEMBUATNYA :
1.Aduk semua bahan hingga gula larut. Tuangkan adonan ke dalam takir darui daun pisang.
2.Kukus dalam dandang panas di atas api selama 20 menit atau hingga matang ,angkat
SAUS :
•Masak semua bahan saus di atas api sedang sambil aduk hingga matang. Siram kue dengan sausnya, sajikan segera. -
Resep Kue Lapis
BAHAN :
Tepung beras 270gram
Tepung kanji 100gram
Gula pasir 300gram
Santan 1 liter
Daun pandan 3 lembar
Garam secukupnya
Pewarna secukupnya (merah/hijau/tergantung selera)
CARA MEMBUAT :
1.Masak sanatn bersama garamdan daun pandansambil diaduk agar santan tidak pecah. Setelah mendidih dinginkan.
2.Campur tepung beras,tepung kanji,gula pasir,tuangi santan sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga licin.
3.Bagi adonan menjadi 3 bagian, satu bagian dibiarkan tanpa warna.Bagian lainnya diberi warna berbeda misal (merah) (hijau), aduk rata
4.Siapkan cetakan segi empat ukuran 18cm, alasi dengan plastik dan olesi dengan minyak. Tuangi adonan putihdi dasar cetakan dan kukus selama 10 menit
5.Tuang adonan warna merah,setelah itu kukus lagi selama 10 menit, Tuang adonan warna hijau kukus 10 menit.
6.Begitu seterusnya ,sampai adonan habis,Terakhir kukus lama sampai matang
*) Masing masing lapisan kukus selama 10 menit
Saat menuang tiap tiap lapis gunakan sendok yang ukurannya sama agar
ketebalan tiap tiap lapis sama dan rata -
Resep Kue Zebra
BAHAN :
Telur 6 butir
Gula 3 ons
Terigu 3 ons
Santan 1 gelas
Coklat 2 sendok
Baking powder 1 sendok
Vanili secukupnya
CARA MEMBUATNYA :
1.Telur,gula,baking powder dikocok sampai putih.Masukkan terigu,santan,vanili aduk rata
2.Adonan dibagi dua bagian, satu bagian diberi warna coklat.
3.Letakkan adonan ditengah-tengah loyang yang sudah didasari kertas roti dan diolesi mentega
4.Meletakkannya tepat ditengah-tengah, bergantian adonan coklat,putih,coklat,putih, sampai adonan habis
5.Kukus sampai matang, biarkan dingin dan iris sesuai dengan selera -
Resep Bika Ambon
Bahan Biang :
Nunjung instand yeast 1sendok teh
Air suam suam kuku 75cc
Tepung terigu ayak 50gram
Adonan :
Santan (1.5 butir kelapa) 300cc
Daun pandan 2lembar
Daun jeruk purut 4lembar
Telur 7butir
Gula pasir 225gram
Garam 1/2 sendok teh
Vanili 1/2 sendok teh
Tepung Hunkue 65gram
Kenari (Iris tipis untuk tabur) 50gram
Cara Membuat (Biang) :
-Aduk instan yeast dengan air hangat sampai larut. Masukkan terigu aduk sampai rata. Tutup adonan dengan lap dan biarkan selama 15 menit sampai naik.
Cara Membuat Adonan :
1. Rebus santan, daun pandan dan daun jeruk, sambil diaduk-aduk sampai mendidih, angkat. Perhatikan supaya santan jangan sampai mengeluarkan minyak.
2. Kocok telur,gula,garam dan vanili sampai kental dan berwarna putih.
Masukkan tepung hunkue ke dalam adonan biang, aduk ,sambil tuangi :
telur yang telah dikocok bersama gula,garam dan vanili dan rebusan santan sedikit demi sedikit secara bergantian sambil diaduk.
3. Tutup adonan dengan plastic, diamkan selama 9 jam sampai adonan mengembang dan berbusa.
Cara Memanggang :
– Sediakan pasir dari batu merah yang dihancurkan, ratakan dalam Loyang datar dan taruh Loyang isi pasir tersebut di atas oven
– Tuang adonan ke dalam Loyang panas (sebelumnya loyang sudah dimasukkan ke dalam oven dengan suhu 1800C, agar cepat Loyang cepat panas pintu oven harus benar benar tertutup rapat) ,sehingga saat dituangi adonan akan terdengar bunyi mendesis.
– Setelah Loyang terisi adonan yang sebelumnya sudah diratakan, adonan siap dipanggang dalam oven ,memanggangnya dengan pintu oven terbuka
– Panggang sampai dengan adonan berlubang-lubang.
– Taburkan kenari di atas adonan tersebut, dan panggang kembali
– Setelah matang angkat, dinginkan dan potong-potong menurut selera. -
Resep Serikaya Legit
BAHAN :
kacang merah segar (cuci) 250 gram
Santan (dari 1 butir kelapa) 400 ml
Gula jawa (sisir halus) 250 gram
Air 1 liter
Gula pasir 75 gram
Kelapa muda (serut halus) 150 gram
Telur 5 butir
Daun pandan 1lembar
Garam 1/4sendok teh
CARA MEMBUAT :
1.Masak/rebus kacang merah sampai empuk,angkat ,tiriskan,tumbuk sampai halus
2.Masak sanatan , gula jawa, daun pandan, aduk hingga mendidih dan gula hancur,angkat,saring
Mixer telur dan gula hingga menggembang,masukkan kacang merah halus,dan santan yang sudah disaring,kelapa muda,aduk hingga adonan tercampur rata
3.Tuang ke dalam cetakan dan kukus hingga matang -
Resep Talam Pisang
BAHAN :
Pisang Raja 7 buah
(Yang masak,dikukus dan dikupas)
Tepung Maizena 100gram
Coklat bubuk 20gram
Santan (Dari1 butir kelapa tua) 1,5liter
Garam dan vanili secukupnya
CARA MEMBUAT
1. Campurkan tepung maizena, bubuk coklat serta santan lalu beri garam dan vanili.Kemudian masak sampai matang sambil duduk
2.Sediakan loyang, isi dengan separo adona,
3.Taruh loyang yang berisi separuh adonan tadi di atas api kecil,dengan di beri air agar tidak kering dan hangus.
4.Susun pisang dengan rata dan rapi di atas adonan tersebut,
5.Tutup permukaan pisang dengan sisa adonan yang ada -
Resep Kue Semprit
BAHAN :
Kuning telur 10 butir
Santan kental 10 gram
Mentega 400 gram
Tepung terigu 700 gram
Jeruk sitrun 2 biji
Gula 400 gram
CARA MEMBUATNYA :
1.Kocok mentega gingga kental dan mekar.
2.Masukkan menjadi satu tempat antara lain kuning telur, gula serta parutan sitrun, sambil diaduk sampai rata
3.Kemudian sanatan kental dan tepung dimasukkan dan aduk terus sampai rata
4.Setelah adonan siap, cetak lah adonan dengan spuit di atas loyang
5.Siap di pan