hobimasak.info

Tag: Sea Food

  • Resep Cumi Bakar Bumbu Kacang

    Resep Cumi Bakar Bumbu Kacang

    BAHAN:
    – 500 gram cumi ukuran sedang, dibuang kepala dan isinya
    – 1 sendok makan air jeruk lemon
    – 1 sendok teh garam
    – 1/2 sendokteh merica bubuk
    – 200 ml santan dari 1/4 butir kelapa
    – 75 gram kacang tanah kupas, digoreng, panas-panas dihaluskan
    – 5 sendok makan kecap manis
    – 1/2 sendok teh garam
    – 1 sendok makan air asam jawa dari
    (1 sendok teh asam jawa dan 2 sendok makan air, dilarutkan)
    – 5 sendok makan minyak untuk menumis
    BUMBU HALUS:
    – 10 butir bawang merah
    – 3 siung bawang putih
    – 5 buah cabai merah keriting
    – 3 buah cabai rawit merah
    – 1 sendok teh terasi goreng
    CARA MEMBUAT CUMI BAKAR BUMBU KACANG:
    1. Kerat-kerat satu sisi cumi halus dan tipis.
    2) Lumuri cumi dengan air jeruk lemon, garam, dan merica bubuk. Diamkan 15 menit.
    3) Panaskan minyak. Tumis bumbu halus sampai harum. Masukkan santan dan kacang tanah halus. Masak sampai meletup- letup. Angkat.
    4) Tambahkan kecap manis, garam, dan air asam jawa. Aduk rata.
    5) Lumuri cumi dengan bumbu tumis. Diamkan 30 menit dalam.lemari es.
    6) Bakar cumi sambil dioles bumbu sampai matang.

  • Resep Cumi Bakar

    Resep Cumi Bakar

    BAHAN-BAHAN YANG DIPERLUKAN:
    – Gula secukupnya
    – Cumi segar
    – Minyak
    – Garam secukupnya
    BAHAN OLESAN:
    – 3 siung bawang putih haluskan
    – 3 sendok makan margarin
    – Kecap manis secukupnya
    – Garam secukupnya
    CARA MENGOLAH BAHAN:
    1. Bersihkan cumi dari tinta dan kulitnya
    2. Rendam dengan garam sedikit saja karena kadang-kadang cumi sudah asin dan
    minyak goreng selama kurang lebih 1 jam.
    3. Bakar cumi di atas Para atau panggangan, jangan lupa olesi dengan bahan olesan.
    4. Bakar jangan terlalu lama karena cumi akan mengeras

  • Resep Cumi Bakar Saus Bbq

    Resep Cumi Bakar Saus Bbq

    BAHAN:
    • 4 abr (800 g) cumi, bersihkan hingga putih, buang `tulang’ tengahnya, gurat sedikit badannya.
    BUMBU LUMURAN, CAMPUR RATA:
    • 2 sdm air jeruk nipis
    • 3 siung bawang putih, haluskan
    • 1 cm jahe, parut
    • Garam halus secukupnya
    • Merica bubuk secukupnya
    SAUS “HOME MADE” BBQ:
    • 1 sdm minyak sayur
    • 50 bawang bombai, cincang halus
    • 5 siung bawang putih, haluskan
    • 1/2 sdt merica hitam bubuk
    • 1/2 sdt cabai merah bubuk
    • 1 sdm saus inggris
    • 250 ml air/kaldu panas
    • 1 sdt gula palem halus
    • 1 sdt tepung terigu, larutkan dalam 2 sdm susu cair nonfat
    • 1 sdm air jeruk lemon
    • Garam secukupnya
    PELENGKAP SECUKUPNYA:
    • Sayuran campur (frozen mix vegetables) siap pakai
    CARA MEMASAK CUMI BAKAR SAUS BBQ:
    1. Cuci bersih cumi sekali lagi, masukkan kepala ke dalam badannya, gurat sedikit badannya, lalu lumuri dengan bumbu lumuran, diamkan selama 15 menit agar bumbu meresap.
    2. Saus BBQ Panaskan minyak, tumis bawang bombai dan bawang putih hingga harum. Tambahkan merica, cabai bubuk, dan saus inggris, aduk-aduk. Tuang air/kaldu, tambahkan garam, gula palem, dan larutan tepung, aduk dan masak dengan api kecil hingga mendidih dan saus kental. Angkat. Tambahkan air jeruk lemon, aduk rata, gunakan untuk saus udang bakar.
    3. Siapkan bara arang, bakar cumi hingga matang. Sajikan panas-panas dengan saus BBQ dan pelengkapnya.

    Untuk 4 Porsi

  • Resep Otak-Otak Ikan Tengiri

    Resep Otak-Otak Ikan Tengiri

    BAHAN:
    250 gram ikan tengiri yang telah dihaluskan
    Garam, merica, dan gula secukupnya
    3 sendok makan tepung kanji
    1 butir telur
    air es secukupnya
    1 sendok makan bawang merah dan putih halus
    2 sendok makan daun bawang irisan
    Daun pisang, biting/lidi secukupnya
    SAUS KACANG:
    2 buah cabai rawit
    2 buah cabai merah rebus dihaluskan
    5 butir kemiri disangrai yang dihaluskan
    25 gram kacang tanah sangrai yang dihaluskan
    Garam, gula, cuka secukupnya
    1/2 gelas air matang.
    CARA MEMBUAT OTAK-OTAK IKAN TENGIRI:
    1. Campur ikan, garam, merica dan gula. Uleni dengan tepung kanji, putih telur, dan air es secukupnya hingga adonan cukup kental.
    2. Campur dengan bawang merah, putih, daun bawang irisan. Aduk rata.
    3. Siapkan daun pisang. Beri 1 sendok makan adonan. Gulung. Panggang diatas api sedang hingga matang.
    4. Sajikan dengan saus kacang.
    5. Saus kacang: cabai rawit, cabai merah, kemiri, kacang,garam, gula, cuka dihaluskan. Campur dengan air matang.
    Aduk rata.

  • Resep Masak Lobster Gaya Koki

    Resep Masak Lobster Gaya Koki

    INI adalah hidangan para raja, kaisar, dan kaum selebritis. Tetapi siapa
    pun Anda, jangan grogi dengan pikiran seperti itu. Lobster kenyataannya
    dapat dimasak siapa saja. Sekali waktu Anda perlu mencobanya,
    menikmati hidangan para raja dengan cara sederhana. Kami sengaja
    membuat resep lobster untuk Anda. Nikmatilah.
    Bahan yang diperlukan :
    1 ekor lobster mentah dengan ekornya, berat 400 gr
    90 gr mentega
    1 buah wortel besar yang diiris-iris
    1 batang daun seledri diiris iris
    6 tangkai daun seledri segar
    2 lembar daun salam
    1 sdm saus tomat
    2 butir tomat dikupas, buang bijinya, lalu diiris
    1 liter kaldu ikan
    2 sdm tepung beras atau tepung maizena
    garam dan lada secukupnya
    Cara pembuatan
    1. Ambil daging lobster, cud, kulitnya jangan dibuang. Potong-potong
    daging lobster, tutup, lalu simpan dalam lemari es.
    2. Lelehkan mentega di daiam panci berukuran besar. Masukkan bawang,
    wortel dan daun seledri. Masak di atas api kecil selama 20
    menit, sesekali aduk, sampai sayuran lembut tetapi jangan sampai
    hangus.
    3. Campur daun seledri, daun salam, tomat, dan kaldu ikan. Didihkan
    tanpa ditutup pancinya selama 45 menit. Sesekali diaduk agar
    bumbunya merata.
    4. Hidangkan dengan senyum ceria. Senyum Anda akan menambah
    kelezatan masakan ini.

    Lobster, hidangan para raja, kaisar, dan selebritis ini sekarang dapat Anda
    sajikan di rumah. Meski sederhana namun akan memancarkan kemewahan sejati.

  • Resep Udang Bawang Putih

    Resep Udang Bawang Putih

    MEMASAK udang, sungguh menyenangkan. Apalagi berhasil memasak
    dengan resep unik yang memberikan kenikmatan. Resep udang bawang
    putih aslinya dari Spanyol. Di negeri matador itu, resep ini sangat popular.
    Selain karena bahan-bahannya mudah diperoleh, resep sederhana ini
    menawarkan rasa khas yang tiada tara. Coba buktikan kalau Anda tak percaya.
    Bahan yang diperlukan :
    11/4 cangkir minyak goreng
    90 gr mentega
    12 siung bawang putih, dikupas
    3 buah cabai merah kecil, buang bijinya, lalu diiris
    30 ekor udang mentah ukuran besar, buang kulit dan uratnya
    Cara pembuatan Udang Bawang Putih :
    1. Tuang minyak goreng ke sebuah penggorengan besar. Tambahkan mentega ke dalamnya.
    2. Lumatkan bawang putih, masukkan ke dalam penggorengan.
    Masukkan cabai juga, lalu aduk sampai rata.
    3. Panaskan penggorengan beserta isinya sampai mentega panas dan
    bergelembung. Masukkan udang, lalu goreng selama 3-4 menit atau
    sampai udang berwarna merah muda dan matang.
    4. Hidangkan hangat-hangat.
    Catatan:
    Masakan Spanyol ini biasanya disajikan di piring tahan api untuk per orang.
    Bila ingin menyajikan udang dan bawang putih dengan cara ini,
    masukkan seperempat cangkir minyak goreng ke masing-masing piring
    tahan api. Potong mentega kecil-kecil lalu masukkan ke masing-masing piring.
    Masukkan dua siuntg bawang putih yang dilumatkan ke dalam masingmasing
    piring. Bagi cabal yang sudah diiris-iris menjadi enam bagian dan
    masukkan ke dalam mangkuk. Panaskan mangkuk beserta isinya sampai
    mentega panas dan bergelembung. Masukkan lima ekor udang ke dalam
    masing-masing piring.
    Masak udang selama 3-4 menit atau sampai udang berwarna merah
    dan matang keseluruhannya. Hidangkan begitu selesai dimasak.
    Panggangan barbeque sangat sesuai untuk memasak hidangan ini
    karena api langsung sangat baik untuk memanaskan minyak dan mentega
    hingga mencapai suhu yang ideal.

    Udang bawang putih, masakan khas Spanyol ini sekali waktu boleh
    Anda coba. Bahan dan cara pembuatannya mudah, dan Anda bisa
    merasakan kenikmatan masakan negeri matador!

  • Resep Kepala Ikan Ala Koki

    Resep Kepala Ikan Ala Koki

    HIDANGAN kepala ikan sudah banyak dibuat. Dari Padang hingga Irian Jaya masakan ini ada macamnya. Tetapi resep yang sekarang kami berikan untuk Anda, sungguh lain dari yang lain.
    Ini adalah adaptasi resep para juru masak hotel bertaraf internasional, namun setelah melalui uji
    coba yang ketat, kami berhasil menyusun suatu resep sederhana namun tetap bercitarasa istimewa.
    Tak percaya? Buktikan!
    Bahan yang diperlukan :
    4 kepala ikan berikut tulangnya
    500 gr udang raja berukuran besar, kupas, buang kulitnya
    4 cangkir air
    1 bawang merah yang sudah diiris
    4 siung bawang putih
    2 lembar daun salam
    4 bawang merah untuk tambahan
    8 buah tomat, buang kulitnya, lalu potong-potong
    1/2 sdt kunyit bubuk
    4 lembar daun salam
    1 sdt daun kemangi
    garam dan lada secukupnya
    500 gr daging ikan putih, buang kulit, dan potong-potong
    1/2 cangkir daun seledri
    Cara pembuatan kepala ikan ala koki :
    1. Letakkan kepala ikan, kulit udang dalam sebuah panci besar. Masukkan
    air, bawang merah, bawang putih dan daun salam. Panaskan
    sampai mendidih, lalu kecilkan api, biarkan terus mendidih sampai 20 menit. Saring, lalu simpan.
    2. Panaskan minyak dalam sebuah panci besar. Masukkan bawang
    merah tambahan, dan bawang putih. Tutup panci lalu masak di atas
    api kecil selama 20 menit, aduk sesekali, sampai bawang menjadi
    lembut, tetapi jangan sampai coklat. Masukkan tomat, kunyit, daun
    salam, kemangi, garam dan merica. Aduk hingga bercampur rata,
    angkat tutup panci, terus masak sampai 10 menit. Aduk sesekali.
    3. Masukkan kaldu ikan yang tadi disimpan; didihkan. Biarkan mendidih
    selama 10 menit, aduk berupang kali. Kecilkan api, masukkan potongan
    ikan dan tutup panci dengan membiarkan kaldu tetap mendidih
    selama 4-5 menit. Masukkan udang raja dan tetap biarkan mendidih,
    tutup panci selama 3-4 menit atau sampai matang.
    5. Buang serai dan daun salam. Pindahkan masakan ke mangkuk saji.
    Hias dengan daun seledri. Hidangkan.

    Kepala Ikan Ala Koki, sungguh hidangan yang menakjubkan. Sebuah sajian
    masakan yang akan membuat semua orang terpana. Benar-benar lezat dan berselera!

  • Resep Selada Laut

    Resep Selada Laut

    BELI selada di daerah Petamburan, naik kereta menuju Poncol. Makan selada sambil menikmati liburan, nikmat sedap di pantai Ancol. Memang benar-benar sedap kok. Kalau tidak percaya, buktikan sendiri.
    Bahan yang diperlukan :
    500 gr ikan putih, buang kulit dan tulangnya
    3/4 cangkir perasan jeruk nipis
    1 buah bawang merah kecil, iris halus
    1 cabai merah, buang biji dan iris rata
    1-2 siung bawang putih
    2 tomat, buang bijinya lalu potong-potong
    1 sdm ketumbar segar dipotong-potong
    1 buah mentimun kecil, buang bijinya, potong-potong
    1/4 cangkir santan
    garam dan lada secukupnya
    3 buah alpukat
    Cara pembuatan selada laut :
    1. Campur daging ikan dengan perasan jeruk nipis, bawang merah,
    cabai, dan bawang putih. Tutup dengan bungkus plastik dan dinginkan
    selama paling kurang enam jam atau semalaman bila memungkinkan.
    Aduk campuran sesekali dengan sendok, hati-hati agar potongan daging tidak pecah.
    2. Saat disajikan, keringkan cairan yang berasal dari campuran daging,
    lalu buang. Masukkan irisan tomat, ketumbar, ketimun yang sudah
    berbentuk dadu, santan, garam dan lada ke dalam campuran daging.
    Aduk perlahan sampai tercampur rata.
    3. Potong alpukat hingga menjadi dua, lalu buang bijinya. Potong daging
    buah secara acak; yambahkan ke campuran salad tadi. Sajikan
    dengan dihiasi irisan ketimun. Pasti seduuaaap.

    Selada Laut, sungguh mencengangkan! Sebenarnya bahan hidangan ini
    sangat sederhana, tetapi dengan resep yang tepat, hidangan ini
    akan menjadi master-piece dalam hidup Anda.

  • Resep Cumi Ala Koki

    Resep Cumi Ala Koki

    MEMASAK cumi kini cukup mudah, karena di pasar maupun swalayan
    cumi mudah diperoleh. Anak-anak menyukainya, lebih-lebih bila kita pintar
    memasaknya. Banyak yang gagal menghidangkan masakan cumi karena
    tak mengetahui rahasia memasaknya. Di sini kami sajikan resep memasak
    cumi secara sederhana, namun hasilnya, amboii sedapnya.
    Bahan yang diperlukan :
    4-6 cumi ukuran sedang
    1/4 cangkir minyak
    1 buah bawang bombay
    2 slung bawang putih ditumbuk
    1/4 cangkir beras berbiji panjang
    2 buah tomat, kupas dan potong-potong
    1/4 daun seledri segar diiris halus
    garam dan lada hitam secukupnya
    Cara pembuatan cumi ala koki :
    1. Cara membersihkan cumi: tarik isi perut dan tinta dari badan cumi.
    Bersihkan hati-hati badan cumi. Letakkan garam di tangan Anda untuk
    mempermudah pekerjaan. Tarik dan buang kulit bagian luar. Bilas
    sekali lagi dan keringkan dengan tisu. Tiriskan dan keringkan.
    2. Cara membuat isi: panaskan minyak dalam sebuah penggorengan
    besar. Masukkan bawang bombay dan bawang putih lalu goreng
    sampai bawang jadi lembut, tetapi jangan sampai coklat. Masukkan
    kaki cumi bila Anda suka, beras, tomat, daun seledri, garam dan merica.
    Aduk hingga campur.
    3. Panaskan oven sampai kira-kira 180 derajat celcius. Isi tiga per empat
    cumi dengan isian, sisakan ruang untuk beras agar cumi bisa menggembung.
    Rapatkan ujung yang terbuka dengan jarum atau benang
    katun, atau tusuk gigi.
    4. Panaskan minyak dalam penggorengan. Goreng cumi di atas api
    panas selama 2-3 menit. Pindahkan ke pirex lalu tutup dan masak
    selama satu seperempat jam.
    5. Angkat cumi yang sudah matang dan jaga agar tetap hangat. Simpan
    cairan hasil masakan yang keluar.
    6. Masukkan cairan tadi ke dalam sebuah panci kecil; didihkan dan terus
    didihkan selama 10 menit atau sampai kuahnya menyusut hingga
    setengahnya. Hidangkan cumi bersama saus tomat. Dan siap-siaplah
    untuk mendapatkan pujian dari suami tercinta.

    Tidak perlu banyak komentar, hidangan Cumi ala Koki ini sungguh mendebarkan.
    Masakan ini akan membuatAnda lebih dikagumi dan lebih dicintai oleh suami Anda. Percayalah.

  • Resep Sate Udang

    Resep Sate Udang

    BAHAN :
    • 300 g (15 ekor) udang ukuran sedang, cuci, buang sungutnya, kulitnya dibiarkan
    • 2 sdm air asam
    • 1 sdt gula pasir
    • garam
    • 100 ml air
    • 2 sdm minyak goreng
    BUMBU YANG DIHALUSKAN :
    • 3 siung bawang putih
    • 2 butir bawang merah
    • 1 cm kunyit
    • 4 buah kemiri
    • 3 lembar daun salam
    • 1 tangkai serai, memarkan, simpulkan
    • 1 cm lengkuas, memarkan
    CARA MEMBUAT SATE UDANG :
    1. Campur udang dengan semua bahan, kecuali air dan minyak. Biarkan selama 5 menit.
    2. Taruh di wajan. Beni air dan minyak. Ungkep di wajan sampai matang.
    3. Buka tutup wajan, aduk-aduk sampai harum dan asat. Angkat.
    4. Tusuk udang seperti sate. Sajikan.

    FAKTA GIZI PERPORSI :
    Kalori : 122 kal
    Protein : 13,6 g
    Lemak : 6,6 g
    Karbohidrat : 2 g
    Kolesterol : 75 mg
    Serat : –

    Tip Sehat
    Udang merupakan bahan makanan yang kaya omega 3. Tapi, jangan kebanyakan karena kadar kolesterolnya tinggi.