hobimasak.info

Tag: serai

  • Resep Nasi Lapis Kebon Raya

    Resep Nasi Lapis Kebon Raya

    BAHAN:
    • 800 ml santan dari 1/2 butir kelapa
    • 400 gr beras, cuci bersih, tiriskan
    • 2 lembar daun pandan
    • 2 lembar daun salam
    • 1 batang serai, memarkan
    • 1/2 sdt garam .
    EMPAL:
    • 1/4 kg daging has dalam
    • 2 siung bawang putih
    • 1/2 sdm ketumbar
    • 1 potong laos
    • 2 lembar daun salam
    • 1 sdt air asam jawa
    • 1 potong gula merah
    CABAI HIJAU:
    • 2 butir bawang merah
    • 2 siung bawang putih
    • 1 buah tomat hijau
    • 5 buah cabai hijau besar
    • 1 sdt gula pasir
    PELENGKAP:
    • Telur Ceplok
    • Urap Sayuran
    CARA MEMBUAT NASI LAPIS KEBON RAYA:
    1. Nasi Liwet: Campur semua bahan di dalam panci kastrol, rebus di atas api kecil sambil sesekali diaduk hingga matang, angkat dan sisihkan
    2. Empal Cabal Hijau: Rebus daging dan bumbu hingga empuk, iris tebal lalu pukulpukul hingga pipih. Goreng daging dalam minyak panas di atas api sedang hingga kering, angkat dan tiriskan. Tumis bumbu cabal hijau yang telah diulek kasar, masukkan Empal lalu aduk rata hingga bumbu meresap.
    3. Tuang Empal Cabal Hijau ke dalam piring saji, tumpuk dengan Nasi Liwet yang telah dicetak. Lapisi dengan telur ceplok lalu tutup lagi dengan Nasi Liwet dan Urap Sayuran
    4. Nasi Lapis Kebon Raya slap disajikan

    Untuk 5 Porsi

  • Resep Patin Bumbu Kluwek

    Resep Patin Bumbu Kluwek

    Kluwek…..termasuk salah satu bumbu yang kita perlukan pada saat kita memasak masakan. Misal kalau kita mau memasak; Rawon, Sayur Brongkos, Sup Konro. Pernah mencoba bumbu kluwek untuk masakan lain?
    Nah..kali ini kita mencoba mengolah ikan patin dengan bumbu kluwek, yaitu “Patin Bumbu Kluwek”
    BAHAN:
    • 2 ekor ikan patin ukuran sedang, bersihkan, potong jadi 3
    • 6 buah jamur kancing kalengan
    • 1 buah jeruk nipis, peras
    • 750 ml air kaldu ikan
    • 3 cm Iengkuas, geprek
    • 4 cm jahe, geprek
    • 4 cm jahe, geprek
    • 2 lembar daun salam
    • 2 batang serai, geprek
    • 2 sdm minyak goreng
    BUMBU HALUS:
    • 2 buah kluwek, ambil dagingnya
    • 3 siung bawang merah
    • 2 butir bawang putih
    • 5 buah cabai rawit merah
    • 1 sdt ketumbar
    • 1/2 sdt lada putih
    • 2 sdt garam
    • 1 sdt gula pasir
    CARA MEMBUAT PATIN BUMBU KLUWEK:
    1. Balur ikan patin dengan perasan air jeruk nipis, diamkan selama 15 menit
    2. Tumis bumbu halus, lengkuas, jahe, serai, dan daun salam hingga harum. Tambahkan air kaldu dan ikan patin, rebus hingga matang di atas api kecil
    3. Masukkan jamur kancing, rebus lagi sambil diaduk sesekali selama 5 menit, angkat
    4. Sajikan patin bumbu kluwek selagi hangat

    Untuk 3 porsi

  • Resep Gepuk Daging

    Resep Gepuk Daging

    Daging merah memang merupakan sumber zat besi terbaik, karena memiliki kandungan zat besi berbentuk heme yang siap dipakai dan sangat mudah diserap tubuh. Baik untuk balita yang sedang dalam masa pertumbuhan. Salah satu penyimpanan daging mentah agar tidak terlalu lama dalam frezer, adalah dengan cara diolah menjadi “Gepuk Daging”. Daging yang telah kita olah menjadi gepuk daging, bisa diolah untuk menu selanjutnya sesuai dengan kreatifitas kita. Untuk lebih mudah dan praktis, setelah selesai pengolahan gepuk daging, bisa langsung digoreng sebagai lauk keluarga.
    BAHAN:
    • 300 gr daging sapi
    • 1 liter air
    • 2 ruas jahe, memarkan
    • 200 ml santan
    • 50 gr gula merah, sisir halus
    • 2 batang serai, memarkan
    • 100 gr lengkuas, memarkan
    • 1 lembar daun jeruk
    • 2 lembar daun salam
    • Minyak goreng secukupnya
    • Garam secukupnya
    • Kaldu ayam bubuk Royco, secukupnya
    BUMBU HALUS:
    • 4 butir bawang merah
    • 3 siung bawang putih
    • 50 gr jahe
    • 15 gr kencur
    • 1/2 sdm lada
    • 2 sdm ketumbar
    CARA MEMBUAT GEPUK DAGING:
    1. Rebus air bersama jahe dan garam, hingga mendidih. Masukkan daging utuh, rebus selama 30 menit hingga empuk. Angkat dan sisihkan.
    2. Siapkan daging, iris tipis memanjang sesuai dengan serat daging. Pukul-pukul hingga memar dan melebar, sisihkan.
    3. Tumis bumbu halus hingga harum, kemudian tambahkan serai, daun salam dan daun jeruk, aduk hingga rata dan bumbu harum. Tambahkan santan, gula merah, garam dan kaldu ayam bubuk, aduk hingga rata. Masukkan daging, ungkep hingga bumbu meresap, angkat.
    4. Gepuk Daging siap diolah kembali sesuai selera.

    Untuk 7 potong

    INFO:
    Tips Pengempukkan daging

  • Resep Pindang Patin Kuah Bening

    Resep Pindang Patin Kuah Bening

    Beragam menu dapat kita sajikan dengan bahan dasar ikan patin. Salah satu menu tersebut adalah “Pindang patin kuah bening”. Bagi Anda yang belum siap untuk menu makan sahur nanti, ini menu yang pas, cocok, dan menarik untuk Anda sajikan.
    BAHAN:
    • 1 ekor ikan patin, bersihkan, potong jadi 4
    • ½ buah tomat, potong-potong
    • 2 buah belimbing wuluh. Iris serong
    BUMBU:
    • 4 cabai rawit merah, iris serong
    • 3 siung bawang merah. iris
    • 2 siung bawang putih, iris
    • 3 cm jahe, iris
    • 3 cm lengkuas. iris
    • 2 batang serai iris serong
    • 2 lembar daun jeruk
    • 2 lembar daun salam
    • Garam secukupnya
    • Gula pasir secukupnya
    • Air secukupnya
    CARA MEMBUAT PINDANG PATIN KUAH BENING:
    1. Rebus air dan semua bumbu iris, tomat dan belimbing wuluh sampai harum
    2. Bumbui dengan garam dan gula pasir, sambil diaduk rata
    3. Tambahkan potongan ikan, rebus selama 10 menit, di atas api kecil hingga matang angkat
    4. Sajikan pindang patin kuah bening selagi hangat

    Untuk 2 porsi

  • Resep Ayam Presto Bumbu Kuning

    Resep Ayam Presto Bumbu Kuning

    Memasukkan bahan baku (ayam) setelah air bumbu benar-benar mendidih akan membuat “Ayam presto bumbu kuning” semakin nikmat disantap. Karena dengan memasukkannya setelah air rebusan bumbu mendidih bertujuan agar ekstrak kaldu dalam daging ayam yang gurih tidak keluar percuma. Sehingga ketika disantap rasa gurih asli dari daging ayam tetap ada. Menu ini bisa juga dijual sebagai menu lauk setengah jadi/setengah matang.
    BAHAN:
    1 ekor ayam kampung, potong 4
    2 batang serai, geprek
    2 ruas jari lengkuas, geprek
    3 lembar daun salam
    1 sdm gula merah, sisir halus
    2 sdm air asam jawa
    1 butir biji pala, memarkan
    Kaldu ayam bubuk secukupnya
    Garam secukupnya
    750 ml santan, dari 1 butir kelapa
    BUMBU HALUS:
    8 butir bawang merah brebes
    4 siung bawang putih kating
    4 butir kemiri pecah
    3 ruas jari kunyit
    1 ruas jari jahe
    CARA MEMBUAT AYAM PRESTO BUMBU KUNING:
    1. Tumis bumbu halus hingga harum, lalu masukkan daun salam, serai dan lengkuas. Tumis hingga matang.
    2. Tuang bumbu tumisan ke dalam panci presto, berisi air lalu rebus hingga mendidih. Bumbui dengan gula merah, air asam jawa, garam dan kalsu bubuk, aduk rata.
    3. Masukkan potongan ayam lalu tutup panci presto. Presto ayam selama 45 menit hingga terdengar desisan. Matikan api dan biarkan suhunya turun.
    4. Angkat ayam presto lalu tiriskan hingga dingin. Bila akan disajikan/disantap, setelah tiris bisa untuk segera dihidangkan.

    *) Untuk dijual :
    Kemas dalam plastic mika, vakum hingga merekat. Ayam presto bumbu kuning siap dijual.

  • Resep Teh Asam Hangat

    Resep Teh Asam Hangat

    BAHAN:
    • 1 liter air
    • 3 sachet teh celup
    • 50 gr asem jawa
    • 3 batang serai, memarkan
    • 2 buah air lemon
    • ¼ sdt garam
    ISI:
    • Jeruk lemon iris
    • Serai
    CARA MEMBUAT TEH ASAM HANGAT:
    1 Rebus sernua bahan di atas api sedang hingga mendidih serta harum, angkat dan saring.
    2. Siapkan gelas, kemudian tuang teh asamhangat secara perlahan
    3. Tambahkan bahan islan ke dalam rninuman
    4. Sajikan teh asma hangat selagi hangat.

    Untuk 5 galas

  • Resep Pepes Jagung Tahu Ceria

    Resep Pepes Jagung Tahu Ceria

    BAHAN:
    • 2 bonggol jagung manis, pipil
    • 2 buah tahu cina, lumatkan
    • 2 buah sosis, potong dadu kecil
    • 1 batang daun bawang, iris halus
    • 2 butir putih telur
    • Daun pisang untuk membungkus
    BUMBU HALUS:
    • 2 butir bawang merah
    • 4 siung bawang putih
    • 1 sdt ketumbar
    • 1 cm laos
    • 1 batang serai
    • Gula pasir secukupnya
    • Garam secukupnya
    • Lada putih bubuk secukupnya
    CARA MEMBUAT PEPES JAGUNG TAHU CERIA:
    1. Aduk rata tahu bersama jagung manis, sosis dan daun bawang. Tambahkan bumbu halus dan putih telur, aduk kembali hingga rata
    2. Tuang adonan secukupnya ke atas daun pisang, bungkus memanjang seperti lontong. Lakukan hingga adonan habis
    3. Kukus adonan selama 20 menit atau hingga matang, angkat dan sisihkan
    4. Tempatkan di piring saji, sajikan Pepes Tahu Jagung Ceria selagi hangat

    Untuk 6 Buah

  • Resep Barakuda Bakar Ala Ikan Laut Sambal Pesisir

    Resep Barakuda Bakar Ala Ikan Laut Sambal Pesisir

    BAHAN:
    • 6 ekor ikan barakuda segar ukuran sedang
    BUMBU BAKARAN
    • 1 ruas lengkuas
    • 1 ruas jahe
    • 2 batang serai, ambil bagian putihnya
    • 3 buah jeruk purut
    • 3 lembar daun jeruk
    • 1 sdm gula pasir
    • 1 sdm asam jawa
    • 1 sdm garam
    • 1/2 sdt penyedap rasa
    • 1 ruas kunyit
    • 12 buah kluwek, ambit isinya, sangrai
    • 2 siung bawang putih
    • 2 sdm ketumbar
    SAMBAL HIJAU:
    • 1/2 kg cabe rawit, potong menyilang jadi dua bagian
    • 1/2 kg bawang merah
    • 3 potong Batang seari, ambil bagian putihnya
    • Minyak sayur secukupnya
    SAMBAL MERAH:
    • 1/2 kg cabai merah, potong kecil kecil
    • 1 sdm gula
    • Minyak sayur secukupnya
    CARA MEMBUAT BARAKUDA BAKAR ALA IKAN LAUT SAMBAL PESISIR:
    1.Larutkan kluwek sangrai dengan air panas secukupnya, sisihkan, Haluskan semua bumbu bakar hingga lembut, aduk rata bersama air kluwek, sisihkan
    2.Bersihkan kulit ikan dan jeroannya, kerat-bagian bagian tubuh ikan lalu cuci bersih
    3.Susun ikan barakuda di atas kawat pemanggang, bakar di atas bara api hingga berubah warna. Olesi bumbu bakaran sambil terus dibakar selama 15 menit dengan menggunakan kipas bambu
    4.Tempatkan Barakuda Bakar di atas piring lonjong, taburi dengan sambal merah dan hijau. Sajikan

    Untuk 6 Porsi

  • Resep Tuna Goreng Bumbu

    Resep Tuna Goreng Bumbu

    BAHAN:
    • Ikan tuna, potong dadu 2 cm 500 g
    • Ketumbar 1 sdt
    • Jahe 2 cm
    • Serai 1 batang
    • Bawang putih 3 slung
    • Telur, kocok lepas 2 butir
    • Air asam 4 sdm
    • Kunyit bubuk 1 sdt
    • Garam 1 sdm
    • Lada 1 /4 sdt
    • Minyak goreng secukupnya
    CARA MEMBUAT TUNA GORENG BUMBU:
    1. Haluskan ketumbar, jahe, serai, dan bawang putih. Tambahkan air asam, kunyit bubuk, garam, dan lada, aduk rata. Masukkan potongan ikan tuna dan diamkan selama 30 menit.
    2 Celupkan daging ikan tuna ke dalam telur.
    3 Panaskan minyak dan goreng ikan hingga kecokelatan.

    Untuk 5 porsi

    INFO:
    Kalori: 245 Kal
    Protein: 20.4 g
    Kalsium :40.4 mg

  • Resep Sari Serai Biji Selasih

    Resep Sari Serai Biji Selasih

    BAHAN KUAH SERAI:
    • 1/2 liter air
    • 150 gr jahe, memarkan
    • 3 batang serai, memarkan
    • 3 lembar daun pandan
    • 150 gr gula pasir
    • 50 ml madu
    ISI:
    • Biji selasih
    • Agar-agar hijau
    • Es batu
    CARA MEMBUAT SARI SERAI BIJI SELASIH:
    1. Buat kuah serai, rebus air bersama jahe, daun pandan, gula pasir, sampai mendidih. Lalu tambahkan madu, angkat dan saring.
    2. Rendam biji selasih dengan air hangat, tunggu 2 atau 3 menit, sisihkan. Kemudian potong agar-agar menjadi dau.
    3. Siapkan es batu, masukkan ke dalam gelas, lalu masukkan agar-agar hijau, dan kuah serai. Lalu taburkan biji selasih di atasnya.
    4. Siap untuk dihidangkan.

    Untuk 2 porsi