hobimasak.info

Tag: sereh

  • Resep Pepes Bandeng Presto

    Resep Pepes Bandeng Presto

    BAHAN :
    * 2 sdm minyak untuk menumis
    * 1 batang sereh, iris 2 cm, memarkan
    * 2 lembar daun salam
    * 3 sdm irisan daun bawang
    * 1 buah tomat diiris-iris
    * 2 sdm air jeruk nipis
    * 50 gr daun kemangi
    * 1 ekor ikan bandeng presto (± 250 gr)
    * daun pisang untuk membungkus
    BUMBU YAN DIHALUSKAN :
    * 6 butir kemiri
    * 1 sdt irisan kunyit
    * 1 sdt irisan jahe
    * 1 1/2 sdm irisan bawang putih
    * 2 sdm irisan bawang merah
    * 1/2 sdt garam
    CARA MEMBUAT PEPES BANDENG PRESTO :
    1. Tumis dengan minyak bumbu yang telah dihaluskan bersama sereh dan daun salam,
    masak sampai wangi, angkat.
    2. Masukkan daun bawang, tomat, air jeruk nipis, dan daun kemangi, aduk rata.
    3. Ambil daun pisang, letakkan ikan bandeng, balur dengan bumbu, lalu dibungkus.
    4. Kukus selama kurang lebih 30 menit, angkat, lalu panggang dalam oven atau bara api hingga wangi.
    5. Hidangkan

    Untuk= 5 porsi (1 porsi = 138 kalori)

  • Resep Nasi Kebuli

    Resep Nasi Kebuli

    BAHAN :
    6 mangkok beras
    6 mangkok santan
    BUMBU :
    1 sendok teh ketumbar
    ½ sendok teh jinten
    ½ sendok teh merica
    1 batang kayu manis
    5 biji cengkeh
    1 potong laos
    1 lembar daun salam
    1 batang sereh/serai
    2 lembar daun jeruk purut
    Sedikit pala, Garam dan vitsin secukupnya.
    CARA MEMASAK NASI KEBULI :
    • Bersihkan beras
    • Haluskan bumbu ( Ketumbar , jinten , merica )
    • Masukkan bumbu yangtelah dihaluskan tadi ke dalam santan, bubuhi garam dan vitsin, serta masukkan
    ke dalamnya bumbu utuh lainnya (salam, laos, serai, daun jeruk, kayu manis, cengkeh, laos)
    • Masukkan beras yang telah dicuci kedalam santan yang telah berbumbu
    • Masaklah seperti memasak nasi biasa, sambil sesekali diaduk , dilihat agar tidak gosong
    • Setelah (matang) air santan habis , angkat
    • Siapkan kukusan /dandang/panci pengukus yan telah di beri air sesuai takarannya.
    • Panaskan kukusan, sampai air yang ada dalam kukusan mulai masak
    • Masukkan beras yan gsudah direbus dengan santan berbumbu tadi ke dalamnya
    • Kukus -/+ 20 menit ( sampai matang dan tanak)
    • Angkat, hidangkan
    CARA MENGHIDANGKAN :
    Menghidangkannya dengan disertai tahu goreng, telur rebus digoreng kemudian disambal, dan taburi dengan daun sledri serta beri mentimun sebagai pelengkap.

  • Resep Laksa Ayam Mie Jawa Barat

    Resep Laksa Ayam Mie Jawa Barat

    BAHAN :
    4 gr daging ayam
    500 gr mi yang sudah diseduh
    100 gr tauge
    2 butir telur ayam rebus
    25 gr daun kemangi
    200 ml santan
    1 batang sereh
    3 lembar daun salam
    4 lembar daun jeruk
    1 sdm minyak untuk menumis
    garam secukupnya
    BUMBU YANG DIHALUSKAN :
    * 5 butir bawang merah
    * 3 siung bawang putih
    * 5 butir kemiri
    * 1/2 sdt lada
    * 1/4 sdt ketumbar, 2 runs kunyit
    * 1 ruas jahe
    * 1iris lengkuas
    SAMBAL :
    10 buah cabai merah dan
    3 buah cabai rawit direbus
    Garam dan air jeruk nipis sedikit
    CARA MEMBUAT LAKSA AYAM MI JAWA BARAT :
    Sambal : Haluskan cabai beri sedikit garam dan air jeruk nipis, aduk rata.
    Kuah Laksa : Ayam direbus hingga empuk, lalu dagin ” gnya disuwir-suwir,
    sisihkan, tumis bumbu yang telah dihaluskan dan bumbu lainnya hingga
    wangi, masukkan sisa air rebusan ayam, didihkan sampai keluar aromanya,
    masukkan santan, tambahkan garam, didihkan kembali sampai bumbu
    menyatu, angkat. Tempatkan mi dalam mangkuk/piring saji, beri tauge
    dan suwiran ayam di atasnya, kemudian siram dengan kuah laksa,
    hidangkan dengan ditaburi bawang goreng dan daun kemangi, bersama sambal.

    Untuk : 5 porsi (1 porsi = 386 kalori)

  • Resep Gulai Tahu

    Resep Gulai Tahu

    BAHAN :
    10 potong tahu
    1 liter santan
    BUMBU :
    5 buah bawang merah
    2 siung bawang putih
    1 jari kunir
    1 jari jahe
    1/2 sendok teh merica
    1 sendok teh ketumbar
    1 batang sereh
    2 buah tomat
    3 buah cabe merah
    jinten, keningar, pala, cengkeh
    Garam dan vitsin secukupnya.
    CARA MEMASAK GULAI TAHU :
    • Tahu diiris empat persegi dan digoreng. Bumbu dihaluskan kecuali sereh daun jeruk purut.
    Bumbu ditumis dengan sedikit minyak sampai harum, lalu tahu dimasukkan. Terakhir tuangkan santan, didihkan sampai masak dan jangan lupa membubuhkan vitsin.

  • Resep Gulai Kambing

    Resep Gulai Kambing

    BAHAN :
    ½ kg daging kambing
    ¼ butir kelapa
    2 sendok makan minyak samin/margarine
    BUMBU :
    1 sdm serbuk bumbu gulai/bumbu kare
    5 buah bawang merah
    3 siung bawang putih
    4 buah cabe merah
    1 batang sereh
    1 ruas jari laos
    2 helai daun jeruk purut
    2 sdm air asam
    1 sdm garam
    CARA MEMASAK GULAI KAMBING :
    • Parutlah kelapa dan buatlah santan ± 1 gelas. Haluskan bawang merah, bawang putih dan cabe.
    • Memarkan sere dan laos. Kemudian tumislah bumbu-bumbu tersebut hingga harum, masukkan daging kambing yang telah dipotong-potong. Masukkan juga bumbu gulai/kare setelah dicairkan dengan ¼ gelas air. Aduklah hingga rata. Tambahkan 2 gelas air, rebus diatas api kecil saja. Bila daging kambing telah agak lunak, masukkan santan. Rebus hingga daging lunak benar. Waktu menghidangkan, taburi atasnya dengan bawang merah goreng.

  • Resep Sambal Goreng Kentang Hati Pete

    Resep Sambal Goreng Kentang Hati Pete

    BAHAN – BAHAN :
    ► 1 kg kentang potong dadu.
    ► 100 gr hati ayam potong kecil.
    ► 10 biji mata Pete iris.
    ► 1 ruas lengkuas memarkan.
    ► 1 batang sereh memarkan.
    ► 2 lbr daun jeruk.
    ► 250 ml santan.
    ► Garam secukupnya.
    ► Penyedap secukupnya.
    ► Gula secukupnya.
    BUMBU HALUS :
    ► 10 cabai merah keriting.
    ► 1 buah tomat cincang.
    ► 3 siung bawang putih.
    ► 3 siung sjalot
    ► 1 ruas jahe cincang.
    CARA MEMBUAT SAMBAL GORENG KENTANG HATI PETE :
    ► Goreng kentang yang sudah dipotong dadu, lalu tiriskan.
    ► Goreng hati sapi sampai setengah matang, lalu tiriskan.
    ► Siapkan wajan dan panaskan minyak, lalu tumis bumbu halus dan sisa bahan
    (lengkuas, sereh, daun jeruk, garam, gula dan penyedap) sampai harum.
    ► Masukan hati sapi dan irisan pete ke dalam bumbu yang sudah
    matang, lalu masukan santan aduk jangan sampai santan pecah.
    Setelah menyusut santannya, masukan kentang goreng, aduk
    hingga rata. Siap untuk dihidangkan.

  • Resep Bubur Tinotuan (Sulawesi Utara)

    Resep Bubur Tinotuan (Sulawesi Utara)

    BAHAN :
    * 150 gr beras
    * 4 liter air
    * 1 batang sereh dimemarkan
    * 200 gr labu kuning, dikukus, dihaluskan
    * 100 gr bayam, dipotong-potong
    * 100 gr kangkung, dipotong-potong
    * 100 gr daun gedi, dipotong-potong
    * 100 gr daun kemangi
    * 150 gr ikan cakalang fufu, disuwir-suwir
    * 1 1/4 sdm garam (sesuai selera) sedikit merica
    CARA MEMBUAT BUBUR TINOTUAN :
    1. Rebus beras dengan air, masukkan sereh, masak sampai menjadi bubur.
    2. Masukkan labu kuning, ikan cakalang, garam, dan merica, aduk rata.
    3. Masukkan bayam, kangkung, daun gedi, dan daun kemangi, dimasak sebentar sambil diaduk, angkat.
    4. Hidangkan dengan dabu-dabu terasi
    DABU-DABU TERASI :
    Rebus hingga layu dengan sedikit air :
    * 20 gr cabe merah keriting
    * 3 siung bawang merah
    * 1/2 buah tomat
    angkat, lalu tambahkan 1 sdt terasi dan dihaluskan, hidangkan.

    Untuk = 5 porsi (1 porsi = 223 kalori)

  • Resep Ayam Cap Gomeh

    Resep Ayam Cap Gomeh

    BAHAN :
    1 ekor ayam
    2 — 3 buah kunyit
    3 buah tomat
    3 siung bawang putih
    5 buah bawang merah
    5 — 6 buah kemiri
    2 — 3 iris jahe
    1 butir kelapa
    1 batang sereh
    2 lembar daun salam – 1 kerat Laos
    Air secukupnya
    1 Sendok makan cabe giling.
    CARA MEMBUAT AYAM CAP GOMEH :
    Semua bumbu diulek halus campur dengan cabe giling, lalu ditumis.
    —Ayam dipotong-potong.
    —Ayam dan santang direbus jadi satu dan masukkan sereh,Laos, garam dan salam secukupnya.
    Bumbu-bumbu yang telah ditumis tadi masukkan dan disaring ke dalam santan.
    Tunggu sampai matang.

  • Resep Kare

    Resep Kare

    BAHAN :
    2 ons wortel diiris panjang
    2 ons buncis diiris panjang
    1 sendok makan cabe giling
    2 buah kunyit
    3 buah tomat
    3 siung bawang putih
    5 buah bawang merah
    5 — 6 buah kemiri
    2 — 3 iris jahe
    1 butir kelapa disantan kental
    Sereh, salam, laos secukupnya
    Air secukupnya.
    CARA MEMBUAT KARE :
    Wortel dan buncis direbus sampai matang lalu ditiriskan.
    Semua bumbu diulek halus dan campur dengan cabe gilinglalu ditumis.
    Santan direbus, masukkan sereh, salam, dan laos jadi satu dan garam secukupnya.
    BUMBU yang ditumis tadi disaring ke dalam santan.
    Kemudian masukkan wortel dan buncis tadi ke dalam santan dan tunggu seberitar sampai BUMBUnya meresap pada wortel dan angkat.

  • Resep Sambal Godog Betawi

    Resep Sambal Godog Betawi

    Sambel Godog adalah sayur khas Betawi sebagai teman makan ketupat,
    selain semur daging dan tahu.
    BAHAN – BAHAN :
    ► 1 buah labu siam, kupas, iris tipis bentuk korek api, lernaskan dengan garam.
    ► 1 ikat [10 batang] kacang panjang, iris panjang 1 cm.
    ► 2 batang sereh, geprek.
    ► 2 ruas lengkuas, geprek.
    ► 2 lembar daun salam.
    ► 3 lembar daun jeruk.
    ► 5 bawang merah, iris tipis.
    ► 1 liter santan dari 1/2 butir kelapa.
    ► Garam dan gula secukupnya.
    ► Minyak untuk menumis.
    BUMBU YANG DIHALUSUKAN :
    ► 10 cabai merah.
    ► 10 bawang merah.
    ► 5 bawang putih.
    ► 3 cm jahe.
    ► 1/2 ons ebi, direndam air panas sampai lunak.
    CARA MEMBUAT SAMBAL GODODG BETAWI :
    ► Tumis bawang merah iris sampai harum.
    ► Masukkan bumbu halus, sereh, lengkuas, daun salam, dan daun jeruk, tumis sampai bumbu matang.
    ► Masukkan labu siam dan kacang panjang, tumis sampai sayuran layu.
    ► Tuang santan, beri garam dan gula secukupnya. Masak sampai mendidih.
    ► Angkat, hidangkan dengan ketupat.