hobimasak.info

Tag: sereh

  • Resep Sambal Tauco

    Resep Sambal Tauco

    BAHAN :
    Cabai merah diiris kasar = 3 buah.
    Cabai hijau diiris halus = 5 buah.
    Cabai rawit hijau = 10 buah.
    Terasi = 1 potong.
    Bawang merah = 4 butir.
    Bawang putih = 2 siung.
    Kemiri = 2 biji.
    Daun salam = 3 lembar.
    Sereh = 1 batang.
    Lengkuas = 1 potong.
    Gula merah = secukupnya.
    Kecap manis = secukupnya.
    Air asam jawa = secukupnya.
    Ebi / udang kering = 1 sendok makan.
    Taoco cianjur = 1 botol.
    CARA MEMBUAT SAMBAL TAUCO :
    ► Udang kering, gula jawa, bawang merah, bawang putih, kemiri
    dan terasi diulek.
    ► Tumis dengan sedikit minyak goreng hingga berbau harum.
    ► Masukkan taoco, cabai rawit, lombok hijau, sereh, daun salam,
    lengkluas air asem dan lombok merah.
    ► Setelah kental masukkan kecap manis secukupnya.
    ► Setelah diaduk merata dengan kecap angkat dan sajikan.

  • Resep Sambal Goreng Tahu

    Resep Sambal Goreng Tahu

    BAHAN :
    ► 2 buah tahu putih besar.
    ► 20 buah mata petai.
    ► 250 gr udang, kupas sisakan buntutnya.
    ► 4 butir bawang merah, iris halus.
    ► 4 siung bawang putih, iris halus.
    ► 1 sdm cabai giling.
    ► 100 ml santan.
    ► 1 batang sereh.
    ► 2 lembar daun salam.
    ► Garam secukupnya.
    CARA MEMBUAT SAMBAL GORENG TAHU :
    ► Tahu dipotong-potong ukuran 5 x 2 cm, kemudian digoreng.
    ► Tumis bawang merah, putih, cabai giling, sereh dan daun salam
    hingga harum. Masukkan petai, udang dan tahu. Aduk hingga rata.
    Tuangi santan dan biarkan hingga mendidih dan santan berkurang.
    Angkat dan sajikan.

  • Resep Sambal Goreng Tahu Telur Bumbu Petis

    Resep Sambal Goreng Tahu Telur Bumbu Petis

    BAHAN :
    ► 10 Tahu goreng [beli di asia store, fried tofu].
    ► 7 telor rebus [atau sesukanya], goreng sampai kecokelatan.
    ► Petai kira2 5-10 biji.
    ► 5 shallots, iris tipis.
    ► 5 garlic, iris tipis.
    ► 15 cabai rawit, iris-iris.
    ► 1 red paprika iris-iris tipis.
    ► 1 sereh, geprek.
    ► 1 lengkuas.
    ► 2 daun salam.
    ► 5 daun jeruk.
    ► Sedikit asam rendam air.
    ► 3/4 kaleng coconut milk.
    ► Kaldu ayam.
    ► 2 sdm petis ikan.
    ► 1 sdm terasi bubuk.
    ► Garam, gula.
    CARA MEMBUAT SAMBAL GORENG TAHU TELUR BUMBU PETIS:
    ► Tumis shalots, garlic, paprika, rawit, sereh, terasi, daun salam,
    daun jeruk, lengkuas, petai, masukan kaldu ayam, air asam, petis,
    garam, gula.
    ► Masukan Tahu dan telor goreng, masak sebentar, angkat!

  • Resep Sambal Goreng Ikan Kakap (Banjarmasin)

    Resep Sambal Goreng Ikan Kakap (Banjarmasin)

    BAHAN :
    1) Ikan kakap 1 kg
    2) Minyak goreng 2 gelas
    BUMBU :
    1) Bawang merah 6 buah
    2) Kunyit 1 ruas jari
    3) Bawang putih 4 siung
    4) Sereh 1 batang
    5) Lombok merah 4 buah
    6) Asam 5 mata
    7) Kemiri 5 biji
    8) Garam 2 sendok makan
    9) Laos 1 potong
    10) Terasi 1 sendok teh
    CARA MEMASAK SAMBAL GORENG IKAN KAKAP :
    1) Ikan dibersihkan, dipotong-potong diberi garam.
    2) Digoreng agak kuning.
    3) Bumbu-bumbu dihaluskan, ditumis dengan sedikit minyak, dimasukkan ikan goreng, diberi air 3 gelas.
    4) Setelah mendidih dimasukkan asam, direbus sampai masak.

  • Resep Masak Kuning (Banjarmasin)

    Resep Masak Kuning (Banjarmasin)

    BAHAN :
    1) Daging 1 kg
    2) Kelapa ½ butir
    BUMBU :
    1) Bawang merah 5 buah
    2) Kencur 1/2 ruas jari
    3) Bawang putih 2 siung
    4) Sereh 1 batang
    5) Kemiri 5 biji
    6) Gula pasir 1/2 sendok makan
    7) Ketumbar 1 potong
    8) Garam 1 sendok makan
    9) Laos 1 potong
    10) Terasi 1 sendok teh
    CARA MEMASAK KUNING (BANJARMASIN) :
    1) Daging dibersihkan, dipotong-potong.
    2) Bumbu-bumbu dihaluskan, kecuali laos dan sereh.
    3) Bumbu-bumbu ditumis, daging dimasukkan.
    4) Kelapa diparut diambil santannya 5 gelas, dimasukkan ke bahan (no.3)
    5) Dimasak sampai dagingnya empuk.
    6) Jika sudah kental & masak diangkat.

  • Resep Pa’ Kadonten (Toraja)

    BAHAN :
    1) Nangka muda 1 buah
    2) Kelapa 2 buah
    3) Air 1 liter
    BUMBU :
    1) Bawang merah 10 buah
    2) Sereh 3 batang
    3) Bawang putih 1 buah
    4) Laos 3 iris
    5) Daun kucai 10 batang
    6) Lombok besar 10 buah
    7) Daun asam 1 genggam
    8) Lada 10 gram
    9) Kunyit 1 sendok makan
    10) Garam secukupnya
    CARA MEMASAK PA”KADONTEN (TORAJA) :
    1) Nangka dikupas, dicuci dipotong-potong, direbus sampai lembek, diangkat, airnya dibuang.
    2) Kelapa diparut, digoreng, ditumbuk halus sampai berminyak.
    3) Daun kucai diiris-iris, lombok dikeluarkan bijinya dan diiris-iris.
    4) Sereh, laos, bawang merah, bawang putih dan lada dihaluskan.
    5) Nangka dicampur dengan semua bumbu-bumbu, diberi air dijerangkan sampai airnya seimbang dengan sayur.

  • Resep Pindang Serani

    Resep Pindang Serani

    BAHAN :
    1) Daging ayam/sapi 1 kg
    2) Minyak goreng 4 sendok makan
    BUMBU :
    1) Bawang merah 5 buah
    2) Seledri 1 tk
    3) Tomat 1 buah
    4) Sereh 1 batang
    5) Kemiri 3 buah
    6) Garam 1 sendok makan
    7) Jahe 1potong
    8) Vetsin 1 sendok teh
    CARA MEMASAK PINDANG SERANI :
    1) Daging direbus sampai masak dipotong-potong sebesar dadu.
    2) Bawang merah diiris, tomat dipotong-potong, bumbu-bumbu dihaluskan, kecuali sereh.
    3) Bumbu ditumis, daging dimasukkan, ditambah air.
    4) Seledri dicincang.
    5) Sesudah masak, diangkat dari api, ditaburi dengan bawang merah gorieng dan seledri cincang.

  • Resep Acar Ikan Emas (Cianjur)

    Resep Acar Ikan Emas (Cianjur)

    1. BAHAN

    1) Ikan emas 1 kg
    2) Tomat 2 buah
    3) Minyak goreng ½ botol

    2. BUMBU

    1) Bawang merah 6 buah
    2) Salam 3 lembar
    3) Bawang putih 3 siung
    4) Sereh 1 batang
    5) Lombok merah 3 buah
    6) Garam 1 sendok makan
    7) Kemiri 20 biji
    8) Cuka 2 sendok makan
    9) Kunyit 1 rsj
    10) Gula pasir 1 sendok teh
    11) Jahe 1 rsj

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Ikan emas dibersihkan. Kemudian diberi garam dan cuka, diaduk sampai rata, didiamkan 5 menit, lalu digoreng.
    2) Semua bumbu dihaluskan, kecuali lombok dibelah dua; jahe, sereh dimemarkan. Semua bumbu diaduk rata, ditumis, diberi air ½ gelas dibiarkan bumbunya sampai masak ( 2 menit).
    3) Bumbu diangkat dan dituangkan diatas ikan goreng.
    4) Dapat dihias dengan irisan tomat masak.

  • Resep Nasu Cemba (Toraja)

    Resep Nasu Cemba (Toraja)

    1. BAHAN

    1) Daging sapi atau kambing 1 kg
    2) Kelapa 2 buah
    3) Air 2 liter

    2. BUMBU

    1) Sereh 4 batang
    2) Kunyit 1 sendok makan
    3) Laos 5 iris
    4) Lada 10 gram
    5) Bawang merah 12 buah
    6) Bawang goreng 30 gram
    7) Bawang putih 2 buah
    8) Jahe 5 iris
    9) Daun asam 1 genggam
    10) Garam secukupnya

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Daging dibersihkan, dipotong-potong.
    2) Kelapa diparut, digoreng, ditumbuk halus.
    3) Bumbu-bumbu (kecuali daun asam) dihaluskan, dicampur dengan daging, diberi daun asam dan air.
    4) Dijerangkan sampai masak, diberi bawang goreng kemudian diangkat.

  • Resep Nasu Wolio (Button)

    Resep Nasu Wolio (Button)

    1. BAHAN

    1) Ayam 1 ekor
    2) Kelapa 1 butir

    2. BUMBU

    1) Sereh 1 batang
    2) Garam secukupnya
    3) Bawang merah secukupnya
    4) Asam secukupnya

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Ayam dibersihkan, dibakar, dipotong-potong dicuci bersih.
    2) Santan kental direbus.
    3) Kelapa diparut, digoreng, ditumbuk, dimasukkan dalam rebusan ayam.
    4) Bawang merah diiris dimasukkan dalam rebusan tadi.
    5) Daun sereh dimasukkan.
    6) Garam dimasukkan.
    7) Bila sudah masak, asam dimasukkan, dibiarkan sebentar, kemudian diangkat.