hobimasak.info

Tag: sumbawa

  • Resep Sepat (Sumbawa)

    1. BAHAN

    1. Ikan bandeng 3 ekor
    2. Terong besar 3 bh
    3. Udang laut 15 ekor
    4. Tomat masak 2 bh
    5. Belimbing wuluh 2 bh

    2. BUMBU

    1. Lombok rawit 5 bh
    2. Jeruk nipis ½ bh
    3. Bawang merah 5 bh
    4. Kelapa ¼ btr
    5. Kemiri 3 bj

    3. CARA PEMBUATAN

    1. Ikan, udang dan terong dibersihkan, kemudian dibakar sampai masak.
    2. Tomat, kemiri dan bawang merah juga dibakar.
    3. Kelapa dibuat santan.
    4. Kemiri, bawang dan lombok diuleg sampai halus bersama garam, dimasukkan dalam santan.
    5. Ikan, udang dan terong yang sudah dibuangi kulitnya diatur dipiring, diberi air santan yang sudah dicampur lebih dahulu dengan bumbu-bumbunya.
    6. Diperasi jeruk nipis sedikit.

  • Resep Sasate (Sumbawa)

    BAHAN :
    1. Ikan laut 2 ekor
    2. Kelapa 1/2 buah
    3. Telor ayam 2 butir
    4. Minyak goreng 1/2 cangkir
    BUMBU :
    1. Bawang merah secukupnya
    2. Bawang putih secukupnya
    3. Laos secukupnya
    4. Lada secukupnya
    CARA MEMASAK SASATE (SUMBAWA) :
    1. Ikan laut dipanggang.
    2. Kelapa diparut.
    3. Semua bumbu dihaluskan.
    4. Ikan laut diambil dagingnya, dicampur dengan bumbu ditumbuk bersamasama, dicampur dengan kelapa, ditumbuk lagi sampai tercampur betul.
    5. Telor dikocok dengan garpu kemudian dicampur dengan adonan no.4, kemudian dibentuk segitiga (dibulat-bulat sebesar kelereng).
    6. Digoreng dengan minyak kelapa yang panas dengan api yang sedang.

    Keterangan :
    Dihidangkan dengan bawang goreng.

  • Resep Gecok (Sumbawa)

    1. BAHAN

    1) Hati sapi ½ kg
    2) Daging ½ kg
    3) Jeroan ½ kg
    4) Minyak goreng ¼ botol
    5) Kelapa ½ butir

    2. BUMBU

    1) Bawang merah 1 ons
    2) Sereh 4 batang
    3) Bawang putih 5 siung
    4) Jeruk nipis ½ butir
    5) Lombok merah 5 buah
    6) Asam 4 mata
    7) Lombok rawit 3 buah
    8) Daun jeruk purut 1 lembar
    9) Kemiri 5 biji
    10) Belimbing wuluh 5 buah
    11) Lada 5 biji
    12) wijen 10 sendok makan
    13) Laos 1 potong

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Hati, daging, jeroan direbus lalu diiris-iris.
    2) Kelapa diparut, sebagian dibuat santan, sebagian disangan dan dihaluskan.
    3) Wijen disangan dan dihaluskan.
    4) Lada, garam, bawang merah, bawang putih, lombok rawit, kemiri dihaluskan, ditumis, dimasukkan laos dan sereh.
    5) Santan dan kelapa sangan dimasukkan, dibiarkan sampai kental lalu diangkat, dibiarkan sampai dingin dan wijen dimasukkan.
    6) Bawang merah, lombok merah, daun jeruk purut diiris-iris, lalu digoreng. Belimbing diiris bulat-bulat.
    7) Daging, hati, jeroan dan sebagian bumbu yang digoreng dan bumbu yang ditumis dicampur.
    8) Masakan ini dihiasi dengan bumbu yang digoreng (no.6).

  • Resep Lalap Aru (Sumbawa)

    1. BAHAN

    1) Daun mangga muda 1 genggam
    2) Kacang hijau ½ ons

    2. BUMBU

    1) Bawang merah 4 buah
    2) Lombok merah 3 buah
    3) Kemiri 5 biji
    4) Laos 1 potong
    5) Garam ½ sendok makan

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Kacang hijau direndam dalam air dingin semalam, sesudah itu direbus sampai lunak.
    2) Bumbu dihaluskan semua.
    3) Kacang hijau dihaluskan dan dicampur dengan bumbu.
    4) Daun mangga dicuci, diiris halus, lalu dicampur dengan sambal kacang hijau.

  • Resep Kembu Paria (Sumbawa)

    1. BAHAN

    1) Paria besar 5 buah
    2) Daging sapi 2 ons
    3) Telur ayam 1 butir
    4) Kentang 5 biji
    5) Kelapa ½ buah

    2. BUMBU

    1) Bawang merah 15 buah
    2) Sereh 1 batang
    3) Bawang putih 1 siung
    4) Kunyit 1 rsj
    5) Lombok besar 2 buah
    6) Asam jawa sedikit
    7) Lada 10 butir
    8) Garam secukupnya
    9) Pala sedikit

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Paria dibuang bijinya lalu direbus ½ masak.
    2) Kelapa sebagian diparut dan dibuat santan kental dan sebagian digongseng lalu ditumbuk sampai halus.
    3) Kentang direbus.
    4) Daging dicincang.
    5) Bumbu-bumbu dihaluskan, diuleg bersama kentang dan daging diisikan kedalam paria.
    6) Direbus dengan santan yang telah mendidih bersama kelapa yang digongseng, sampai airnya kental atau tinggal sedikit.