hobimasak.info

Tag: Tepung maizena

  • Resep Thai Boullabaise

    Resep Thai Boullabaise

    THAI BOULLABAISE merupakan sup dengan komposisi dari kombinasi 3 jenis sea food berikut, yaitu: udang, kerang hijau, dan fillet kakap. Penambahan buah alpukat dalam sajian ini sebagai pengganti MSG/vitsin dari bahan alami (buah-buahan), membuat kita ingin segera menyantapnya begitu siap dihidangkan.
    BAHAN:
    • 100 gram udang jerbung(*), bersihkan
    • 200 gram kerang hijau bercangkang
    • 100 gram fillet kakap, potong-potong
    • 100 gram seallop
    • 2 sdm minyak canola, untuk menumis
    • 2 sdm daun ketumbar cincang halus
    • 1 buah alpukat matang, potong kotak
    KUAH:
    • 4 butir merah, cincang halus
    • 3 siung bawang putih, memarkan , cincang halus
    • 2 cm jahe, iris tipis
    • 2 batang serai rawit merah, iris
    • 750 ml kaldu ikan
    • 2 sdt garam
    • ½ sdt gula pasir
    • ½ sdm air jeruk lemon
    • ½ sdm tepung maizena, larutkan sedikit air
    CARA MEMBUAT THAI BOULLABAISE:
    1. Panaskan minyak canola, tumis bawang, jahe, serai, daun jeruk dan cabai rawit hingga harum.
    2. Masukkan udang, masak hingga udang berubah warna
    3. Tuangi kaldu ikan dan tambahkan kerang dan fillet ikan kakap
    4. Masukkan garam, gul pasir, didihkan
    5. Tambahkan scallop, air jeruk lemon dan larutan maizena, didihkan sebentar hingga kental dan scallop lunak. Angkat.
    6. Sajikan sup hangat dengan taburan daun ketumbar dan alpukat matang.

    Untuk : 3 Porsi

    *) Udang jerbung adalah udang laut yang warna kulitnya putih dengan kaki berwarna merah.
    Dagingnya agak lunak teksturnya tetapi rasanya lebih manis gurih.

  • Resep Beef Steak Ulala

    Resep Beef Steak Ulala

    BAHAN:
    • 200 gr daging sapi steak
    • 1 sdm mentega,
    • 2 sdm saus sambal
    • 1/2 sdt lada bubuk Pazaar
    • 1/2 sdt gula pasir
    • 1 siung bawang putih
    • Penyedap rasa secukupnya
    • Garam secukupnya
    • Air kaldu
    • 100 gr french fries siap pakai
    • Minyak goreng Filma
    • Filma Margarine secukupnya
    BUMBU:
    • 1 siung bawang putih cincang
    • Oregano secukupnya
    • 1/2 sdt lada hitam, haluskan
    • 50 gr jamur kancing, iris tipis margarin secukupnya
    • tepung maizena secukupnya, larutkan
    • air secukupnya
    MIXED VEGETABLES:
    • 50 gr brokoli
    • 1 buah wortel
    • 50 gr kacang polong
    • 50 gr buncis
    • Air secukupnya
    CARA MEMBUAT BEEF STEAK ULALA:
    1. Kentang Goreng: Siapkan kentang dan goreng hingga berwarna kuning kecokelatan, angkat dan tiriskan.
    2. Saus: Tumis bawang Bombay dan bawang putih hingga harum, tambahkan jamur kancing dan saus barbeque, aduk rata. Tambahkan air dan larutan tepung maizena, aduk rata kembali hingga mengental. Angkat dan sisihkan
    3. Steak: lumuri daging dengan lada dan garam, diamkan selama 10 menit. Tumis bawang putih dengan margarin hingga harum. Masukkan daging, bumbui dengan saus sambal, garam, lada, gula pasir dan penyedap rasa, aduk rata. Tambahkan air kaldu secukupnya, masak hingga air berkurang kemudian angkat dan sisihkan
    4. Mixed Vegetables: rebus sayur hingga mendidih, kemudian angkat dan tiriskan.
    5. Susun Steak dalam piring saji, siram dengan saus. Hidangkan bersama pelengkap kentang goreng dan mixed vegetables selagi hangat

    Untuk 1 Porsi

  • Resep Almond Chocolate Cookies

    Resep Almond Chocolate Cookies

    BAHAN A:
    – 130 gr Filma Margarine
    – 130 gr Filma BOS
    – 150 gr gula halus
    – 1 butir kuning telur
    – FILMA Margarin
    BAHAN B:
    – 300 gr tepung protein sedang
    – 50 gr tepung custard
    – 40 gr tepung maizena
    – 50 gr oatmeal / havermouth
    – 50 gr almond bubuk
    HIASAN:
    – Dark cooking chocolate secukupnya, lelehkan
    – White cooking chocolate secukupnya, lelehkan
    CARA MEMBUAT ALMOND CHOCOLATE COOKIES:
    1. Kocok bahan A hingga lembut dan tercampur rata, tambahkan bahan B sambil diaduk rata dengan spatula
    2. Ambil 1 sdt adonan, bulatkan. Susun di atas loyang datar yang telah diolesi margarin, panggang dalam oven panas suhu 160°C selama ±20 menit, angkat dan dinginkan
    3. Celup setengah bagian cookies kedalam white cooking chocolate, biarkan mengeras. Celup kembali setengah bagian lain ke dalam dark cooking chocolate, diamkan hingga cokelat mengeras dan hias sesuai selera
    4. Almond Chocolate Cookies sliap dikemas dalam toples

    Untuk 2 Toples @ 350 gr

  • Resep Almond London

    Resep Almond London

    BAHAN A:
    – 130gr Filma Margarine
    – 130 gr Filma BOS
    – 150 gr gula halus
    – 1 butir kuning telur
    BAHAN B:
    – 300 gr tepung protein sedang
    – 40 gr tepung maizena
    – 50 gr keju parmesan, parut halus
    – 50 gr oatmeal / havermouth, haluskan
    – 50 gr almond bubuk
    – 1 sdt vanila bubuk
    ISI:
    – Kacang almond utuh secukupnya, panggang
    HIASAN:
    – Dark cooking chocolate secukupnya, lelehkan
    – White cooking chocolate secukupnya, lelehkan
    CARA MEMBUAT ALMOND LONDON:
    1. Kocok bahan A hingga mengembang, tambahkan bahan B sambil diaduk rata
    2. Ambil sedikit adonan, isi dengan almond utuh lalu bentuk lonjong. Susun di atas loyang datar yang telah diolesi margarin, panggang dalam oven panas suhu 160°C selama ±20 menit, angkat dan dinginkan
    3. Celupkan cookies ke dalam dark chocolate, diamkan hingga mengeras lalu hias sesuai selera
    4. Almond London slap dikemas di dalam toples

    Untuk 3 Toples@ 350 gr

  • Resep Mini Soes Vla Kurma

    Resep Mini Soes Vla Kurma

    BAHAN:
    • 100 gr margarin
    • 250 ml air
    • 150 gr tepung terigu Segitiga Biru
    • 1/2 sdt garam
    • 4 butir telur
    • Bahan Vla Kurma
    • 450 ml susu-cair
    • 200 ml sari kurma
    • 150 gr gula pasir
    • 1/2 sdt garam
    • 60 gr tepung maizena, larutkan dengan 2 sdm air
    • 200 gr buah kurma, cincang kasar
    BAHAN HIASAN:
    • 100 gr dark cooking chocolate, lelehkan
    • 25 gr sprinkle warna-warni
    CARA MEMBUAT MINI SOES VLA KURMA:
    1. Vla Kurma: Aduk rata susu cair, sari kurma, gula pasir, dan garam di dalam panci. Rebus di atas api kecil sambil terus diaduk hingga mendidih. Tuang larutan maizena sambil terus diaduk hingga mengental dan meletup-letup. Tambahkan cincangan kurma, aduk rata. Angkat dan sisihkan hingga dingin
    2. Kulit Soes: Rebus margarin, air dan garam sambil terus diaduk sampai mendidih, matikan api. Masukkan tepung terigu, aduk hingga tercampur rata. Masak kembali adonan sampai kalis, dan tidak berbau tepung, angkat dan biarkan hingga hangat kuku. Masukkan telur sambil diaduk rata dengan sendok kayu hingga rata. Tuang ke dalam plastik segi tiga berisi spuit bintang, semprot di atas loyang datar yang telah diolesi margarin. Panggang dalam oven panas api bawah suhu 200 °C selama 15 menit hingga matang dan buihnya hilang, angkat dan dinginkan
    3. Gunting soes menjadi dua bagian, isi dengan Vla Kurma. Hias dengan dark cooking chocolate dan taburan sprinkle
    4. Mini Soes Vla Kurma siap disajikan

    Untuk 20 Buah

  • Resep Daging Ayam Masak Bumbu Rempah

    Resep Daging Ayam Masak Bumbu Rempah

    BAHAN:
    • 250 gr daging ayam fillet
    • 2 siung bawang putih, haluskan
    • 1/2 sdt ketumbar, haluskan
    • 3 lembar daun salam
    • 3 cm jahe,memarkan
    • 1/4 sdt garam
    • 80 gr gula merah
    • 100 ml air kelapa
    • 1 sdm Filma Margarin untuk menumis
    • Minyak Goreng Filma untuk menggoreng
    PELENGKAP:
    • 200 gr kentang, potong memanjang
    • 50 gr wortel, potong korek api dan rebus
    • 50 gr timun, buang bijinya,potong seukuran korek api
    SAUS ORANGE:
    • 200 ml jus orange siap pakai
    • 1/2 buah bawang bombai, cincang kasar
    • 1 siung bawang putih ,cincang halus
    • 1 sdm saus sambal
    • 50 ml air
    • 1 sdt tepung maizena, larutkan dengan Air
    CARA MEMBUAT DAGING AYAM MASAK BUMBU REMPAH:
    1. Bumbui daging ayam dengan bawang putih dan ketumbar hingga tercampur rata. Rebus bersama daun salam, jahe, air kelapa, garam dan gula merah, masak hingga matang. Panaskan Filma Margarine dalam wajan anti Iengket, masukkan ayam rebus lalu panggang hingga kecokelatan, angkat dan sisihkan
    2. Goreng kentang dalam minyak goreng Filma hingga matang dan crispy, angkat dan tiriskan
    3. Saus Orange: Rebus orange jus bersam larutan tepung mainzena, bawang bombai, bawang putih dan saus sambal di atas api sedang hingga mendidih dan mengental, angkat dan sisihkan.
    4. Susun kentang goreng di atas piring, lalu tumpuk dengan daging ayam dan potong wortel dan timun. Siram dengan Saus Orange, sajikan hangat

    Untuk 1 porsi

  • Resep Choux Roll And Chocolate Pudding With Mango Sauce

    Resep Choux Roll And Chocolate Pudding With Mango Sauce

    BAHAN:
    • 150 gr tepung terigu Cakra Kembar
    • 150 gr butter
    • 300 ml air
    • 3 butir telur ayam
    PUDDING:
    • 400 ml fresh milk
    • 1 sachet jeli Nutrijel
    • 65 gr gula pasir
    • 15 gr chocolate powder Java Cocoa
    • 75 gr dark chocolate Chollata
    • 1 butir kuning telur
    MANGO SAUCE:
    • 250 gr pure mangga atau mangga blender
    • 125 gr icing sugar
    • 15 cc lemon juice
    • 7 gr tepung maizena
    PELENGKAP:
    • Dark cooking chocolate Chollatta, lelehkan
    • Kelapa parut kering, secukupnya
    • Butter cream
    • Cherry merah
    CARA MEMBUAT CHOUX ROLL AND CHOCOLATE PUDDING WITH MANGO SAUCE:
    1. Choux: Didihkan air di dalam panci, lalu masukkan butter dan tepung terigu, aduk sampai kalis. Diamkan adonan hingga hangat kuku, tambahkan telur ayam satu per satu, aduk hingga rata. Masukkan adonan ke dalam plastic segi tiga, lalu semprotkan secara tipis memanjang di atas loyang datar yang telah diolesi butter. Panggang dalam oven panas bersuhu 195 °C selama 30 menit, angkat dan dinginkan
    2. Sauce: Campur pure mangga dan icing sugar, rebus hingga mendidih. Tambahkan larutan tepung maizena, aduk hingga mengental
    3. Pudding: Rebus fresh milk, jell, gula pasir dan chocolate powder sambil diaduk hingga mendidih. Tambahkan potongan dark chocolate, aduk sampai larut. Tuang adonan ke dalam dua loyang datar, dinginkan. Cetak dengan ring stainless steal berdiameter 5 cm, lubangi bagian tengahnya. Semprot bagian lubang dengan Sauce, diamkan kembali hingga mengeras
    4. Potong kulit Choux setinggi Pudding, lalu susun Pudding di bagian pinggir kulit. Gulung perlahan, celupkan bagian pinggir Choux dengan cokelat leleh, lalu taburi dengan kelapa kering, dinginkan
    5. Hias Choux Roll And Chocolate Pudding With Mango Sauce dengan butter cream dan cherry, sajikan.

    Untuk 10 potong

  • Resep Sweet Potato Pancake Bread

    Resep Sweet Potato Pancake Bread

    BAHAN:
    – 1 resep adonan dasar roti manis
    SWEET POTATO FILLING
    – 100 gr ubi merah
    – 100 gr kentang
    – 50 gr santan kental
    – 50 gr gula pasir
    EGG PANCAKE:
    – 30 gr tepung maizena
    – 150 gr terigu protein sedang
    – 250 gr telur utuh
    – 250 gr susu cair
    – 75 gr gula pasir
    – 100 gr Filma BOS, cairkan
    CARA MEMBUAT SWEET POTATO PANCAKE BREAD:
    1 Kukus ubi dan kentang hingga empuk, haluskan keduanya selagi panas. Tarnbahkan santan dan gula pasir, aduk rata. Masak kembali hingga menjadi pasta, rnasukkan sedikit pewarna orange dan vanilla bila suka .
    2. Campur semua bahan, aduk hingga rata lalu saring. Panggang adonan menjadi dadar hingga kuning kecoklatan, sisihkan.
    3. Ambil 1 potong adonan roti, isi dengan adonan kentang, bulatkan. Panggang dalam oven panas bersuhu 170 0C selama 15 menit, hingga kuning kecokelatan.
    4. Bungkus roti isi dengan kulit pancake, lipat empat. Sajikan hangat

    Untuk 20 buah

  • Resep Bawal Putih Tim

    Resep Bawal Putih Tim

    BAHAN:
    4 ekor bawal putih bersihkan
    BUMBU PERENDAM :
    2 cm jahe iris halus
    2 siung bawang putih iris juga
    1 sendok makan kecap ikan
    SAUS :
    2 sendok makan minyak sayur/goreng/zaitun
    2 siung bawang putih cincang
    1 cm jahe cincang
    250 ml kaldu/air
    1/2 sendok makan kecap ikan
    1 sendok teh tepung maizena larutkan
    1/2 sendok teh minyak wijen
    2 batang daun bawang iris +/- 2 cm
    6 pcs jamur hioko/shitake fresh iris memanjang
    CARA MEMBUAT BAWAL PUTIH TIM :
    1.Tim ikan: Bersihkan ikan belah badannya
    2. Lumuri ikan dengan campuran bumbu perendam, masukkan bumbu kedalam badan ikan supaya meresap.
    3. Diamkan selama minimal 30 menit, lebih lama Iebih baik.
    4. Lalu kukus ikan dengan meletakkan di piring tahan panas.
    5. Kukus selama kurang lebih 20 menit atau hingga matang.
    6. Saus: Panaskan minyak, tumis bawang putih cincang dan jahe hingga harum.
    7. Masukkan jamur shitake, tumis hingga layu.
    8. Masukkan kaldu/air dan kecap asin beri gula sedikit.
    9. Setelah mendidih masukkan larutan maizena diaduk hingga mengental.
    10.Masukkan minyak wijen aduk.
    11.Masukkan daun bawang.
    SARAN PENYAJIAN :
    Taruh ikan diatas pinggan Ialu siram dengan kuah, dimakan selagi hangat.

  • Resep Roti Isi Rogout Ayam

    Resep Roti Isi Rogout Ayam

    BAHAN:
    • Roti tawar tanpa pinggir 6 lembar
    • Dada ayam, rebus lalu suwir 200 g
    • Kentang, kupas, lalu potong dadu 100 g
    • Wortel, kupas, lalu potong dadu 100 g
    • Bawang putih 5 siung
    • Bawang merah 5 siung
    • Tepung maizena, cairkan 2 sdm
    • Daun bawang, cincang halus
    • Lada ¼ sdt
    • Garam 1 sdt
    • Putih telur 1 butir
    • Tepung roti 100 g
    • Margarin 3 sdm
    CARA MEMBUAT ROTI ISI ROGOUT AYAM:
    1. Panaskan margarin. Tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum.
    2. Masukkanayam, kentang, wortel, daun bawang, lada, garam, aduk rata hingga matang.
    3. Tambahkan tepung maizena yang sudah dicairkan, didihkan sebentar, angkat.
    4. Isi setiap 1 lembar roti tawar dengan tumisan ayam. Gulung, lalu celupkan ke putih telur. Gulingkan di tepung roti, lalu goreng garing.

    Untuk 6 potong

    INFO:
    Kalori : 175 Kal
    Protein : 10,1 g
    Kalsium : 42,8 mg