BAHAN:
• 150 gr tepung terigu Cakra Kembar
• 150 gr butter
• 300 ml air
• 3 butir telur ayam
PUDDING:
• 400 ml fresh milk
• 1 sachet jeli Nutrijel
• 65 gr gula pasir
• 15 gr chocolate powder Java Cocoa
• 75 gr dark chocolate Chollata
• 1 butir kuning telur
MANGO SAUCE:
• 250 gr pure mangga atau mangga blender
• 125 gr icing sugar
• 15 cc lemon juice
• 7 gr tepung maizena
PELENGKAP:
• Dark cooking chocolate Chollatta, lelehkan
• Kelapa parut kering, secukupnya
• Butter cream
• Cherry merah
CARA MEMBUAT CHOUX ROLL AND CHOCOLATE PUDDING WITH MANGO SAUCE:
1. Choux: Didihkan air di dalam panci, lalu masukkan butter dan tepung terigu, aduk sampai kalis. Diamkan adonan hingga hangat kuku, tambahkan telur ayam satu per satu, aduk hingga rata. Masukkan adonan ke dalam plastic segi tiga, lalu semprotkan secara tipis memanjang di atas loyang datar yang telah diolesi butter. Panggang dalam oven panas bersuhu 195 °C selama 30 menit, angkat dan dinginkan
2. Sauce: Campur pure mangga dan icing sugar, rebus hingga mendidih. Tambahkan larutan tepung maizena, aduk hingga mengental
3. Pudding: Rebus fresh milk, jell, gula pasir dan chocolate powder sambil diaduk hingga mendidih. Tambahkan potongan dark chocolate, aduk sampai larut. Tuang adonan ke dalam dua loyang datar, dinginkan. Cetak dengan ring stainless steal berdiameter 5 cm, lubangi bagian tengahnya. Semprot bagian lubang dengan Sauce, diamkan kembali hingga mengeras
4. Potong kulit Choux setinggi Pudding, lalu susun Pudding di bagian pinggir kulit. Gulung perlahan, celupkan bagian pinggir Choux dengan cokelat leleh, lalu taburi dengan kelapa kering, dinginkan
5. Hias Choux Roll And Chocolate Pudding With Mango Sauce dengan butter cream dan cherry, sajikan.

Untuk 10 potong