hobimasak.info

Tag: udang

  • Resep Ikan Gulung Saos Udang

    1. BAHAN

    1) Ikan pipih 2 ekor
    2) Kaldu ikan 1 gelas
    3) Tepung terigu 2 sendok makan
    4) Mentega 2 sendok makan
    5) Udang ½ ons

    2. BUMBU

    1) Lada ½ sendok teh
    2) Air jeruk nipis 2 sendok makan
    3) Garam 1 sendok makan

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Ikan dibersihkan, dicuci, kemudian diberi air jeruk supaya hilang bau amisnya.
    2) Ikan dipotong tipis memanjang dari bagian kepala sampai keekor terlepas dari durinya.
    3) Ikan digulung, bagian luar dari ikan terletak didalam diikat dengan benang, kemudian direbus dalam air garam kira-kira 5 menit.

    Saos udang :
    1) Mentega dipanaskan, dimasukkan terigu sedikit demi sedikit dan diberi kaldu, dibuat ragout.
    2) Udang yang tidak direbus, dikuliti dipotong jadi dua, kemudian dimasukkan kedalam ragout.
    Keterangan :
    Dihidangkan dalam piring ceper disiram saos udang.

  • Resep Lawa Udang (Bugis)

    1. BAHAN

    Udang 1 kg

    2. BUMBU

    1) Pisang batu muda 2 sisir
    2) Kelapa parut digoreng, ditumbuk 1 gelas
    3) Jeruk nipis 5 biji
    4) Garam secukupnya
    5) Lombok hijau secukupnya
    6) Asam jawa 2 sendok

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Udang dibersihkan dibuangi kulit dan kepalanya.
    2) Pisang batu diiris-iris halus, lalu diremas-remas bersama asam jawa dan garam sampai lembek betul, air selalu dibuangi.
    3) 1 dan 2 dicampur, diremas bersama, ditambahkan kelapa tumbuk dan jeruk.
    4) Diatasnya dibubuhi lombok bulat-bulat.

  • Resep Asem-Asem Pedas Udang (Banjarmasin)

    1. BAHAN

    1) Udang ¼ kg
    2) Air 2 gelas

    2. BUMBU

    1) Bawang merah 4 buahh
    2) Asam 3 mata
    3) Bawang putih 2 siung
    4) Terasi ½ sendok makan
    5) Lombok merah 6 buah
    6) Garam 1 sendok makan
    7) Laos 2 iris
    8) Lombok rawit 3 buah

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Udang dibersihkan.
    2) Lombok , terasi dan garam dihaluskan.
    3) bawang merah, bawang putih diiris halus.
    4) Semua bumbu dimasukkan dalam panci dengan 2 gelas air, direbus sampai mendidih.
    5) Sesudah mendidih udang dimasukkan.

  • Resep Jan Hi Cah

    1. BAHAN

    1) Ikan kakap 1 ekor
    2) Daging babi 2 ons
    3) Daging ayam ½ kg
    4) Udang basah ½ kg
    5) Ikan pihi 2 ons
    6) Daun bawang 2 ikat
    7) Bawang timur 1 buah
    8) Tepung terigu 2 ons
    9) Minyak babi 1/3 botol

    2. BUMBU

    1) Bawang merah 15 buah
    2) Garam 1 sendok makan
    3) Bawang putih 10 siung
    4) Kecap 3 sendok makan
    5) Lada halus ½ sendok teh

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Ikap kakap dipotong-potong.
    2) Daging babi dipotong tipis.
    3) Daging ayam dipotong kecil-kecil.
    4) Ikan pihi dipotong halus.
    5) Bawang merah dan bawang putih dihaluskan, bawang timur dipotong kecil-kecil.
    6) Ikan kakap dicelupkan ke tepung terigu yang sudah diberi air dan garam sedikit.
    7) Kemudian digoreng sampai kuning.
    8) Bawang merah, bawang putih dan ikan pihi digoreng sampai kuning.
    9) Jika sudah, daging babi, ayam, udang dimasukkan dan diaduk sampai rata.
    10) Ikan kakap goreng dimasukkan, diberi kecap, lada, garam, kemudian bawang timur dan daun bawang.

  • Resep Acar Udang (Palembang)

    1. BAHAN

    Udang besar 5 ekor

    2. BUMBU

    1) Bawang putih 2 siung
    2) Lombok merah 5 buah
    3) Cuka ½ sendok teh
    4) Gula merah ½ sendok teh
    5) Garam 1 sendok teh

    3. CARA PEMBUATAN

    Udang dibersihkan, direbus dengan sepotong arang.
    Dikupas, dipotong ± 1 cm.
    Saosnya :
    1) Bumbu-bumbu dihaluskan, dicampur dengan kaldu udang ½ gelas.
    2) Rasa saos asam-asam manis.
    3) Dimakan dengan saosnya.

  • Resep Petola Daging (Menado)

    1. BAHAN

    1) Daging sapi ¼ kg
    2) Udang basah ¼ kg
    3) Telur ayam 4 btr
    4) Oyong (petola) 5 bh

    2. BUMBU

    1) Bawang merah 6 bh
    2) Garam 2 sdt
    3) Lada 1 sdt

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Petola dikupas, dibelah dua, bijinya dibuang.
    2) Daging dicincang halus, dicampur dengan udang basah yang telah dikupas kulitnya.
    3) Telur didadar, bersama rajangan bawang merah lalu dicincang, dicampur dengan daging.
    4) Campuran dimasukkan dalam petola kemudian ditangkupkan kembali.
    5) Dikukus sampai masak.

    Keterangan :
    Sebelum dihidangkan dipotong-potong dahulu.

  • Resep Cah Juhi

    1. BAHAN

    1) Juhi ½ kg
    2) Daging babi ¼ kg
    3) Udang basah ½ kg
    4) Kapri 2 ons
    5) Seledri 2 tgk
    6) Taoco 1 ons

    2. BUMBU

    1) Bawang merah 10 bh
    2) Garam 1 sdt
    3) Bawang putih 7 siung
    4) Kecap 2 sdm
    5) Minyak babi 4 sdm
    6) Lada halus 1 sdt

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Juhi yang sudah direndam, dipotong-potong tipis.
    2) Daging babi diiris tipis juga.
    3) Udang dikupas kulitnya, dibelah dua.
    4) kapri dibuang kedua ujungnya dan dipotong dua.
    5) Seledri dipotong-potong.
    6) Bawang merah dan bawnag putih separo ditumbuk halus sisanya digoreng.
    7) Sisanya digoreng.
    8) Setelah itu juhi, udang dan babi digoreng, kemudian tauco dimasukkan beserta kecap, garam, lada dan air.
    9) Jika sudah hampir matang dimasukkan sayurannya.
    10) Ditaruh piring, ditaburi lada halus.

    Keterangan :
    Juhi adalah ikan nus kering.

  • Resep Cah Jagung Muda

    1. BAHAN

    1) Jagung muda 5 bh
    2) Kapri 1 ons
    3) Udang ½ ons
    4) Margarine sedikit

    2. BUMBU

    1) Bawang merah 2 bh
    2) Gula pasir sedikit
    3) Garam 1 sdt
    4) Tepung kanji 1 sdm
    5) Kecap 2 sdt

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Jagung dilepas dari tongkolnya.
    2) Udang dibersihkan, dagingnya dipotong-potong.
    3) Bawang merah dan daun bawang bagian yang putih diiris.
    4) Kapri dibuang ujung-ujungnya.
    5) Mula-mula ditumis dengan margarine, bawang merah.
    6) Dimasukkan berturut-turut gilingan kaki dan kepala udang dan garam, udang, jagung, kapri dan daun bawang yang telah dipotong-potong.
    7) Dituangkan setengah cangkir air kedalam masakan.
    8) Kalau sudah matang ditaruh kecap dan lombok iris.
    9) Untuk mengentalkan ditaruh tepung sagu yang telah dihancurkan dengan air dalam tumisan.

  • Resep Sambal Goreng Petis (Purwokerto)

    1. BAHAN

    1) Petis udang 2 sendok makan
    2) Minyak kelapa 3 sendok makan
    3) Kelapa ½ butir.

    2. BUMBU

    1) Bawang putih 3 siung
    2) Sereh 1 batang
    3) Lombok hijau 2 buah
    4) Daun jeruk purut 1 lembar
    5) Lombok merah 2 buah
    6) Gula kelapa 2 sendok makan
    7) Lombok kecil 10 biji
    8) Daun bawang 2 ikat
    9) Kunyit ½ rsj
    10) Garam 2 sendok teh
    11) Jahe 2 ikat

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Kelapa dibuat santan 1½ gelas, dimasukkan dalam bumbu dan petis.
    2) Lombok merah, lombok hijau diiris halus.
    3) Daun bawang diiris-iris halus.
    4) bawang, kunyit, jahe dihaluskan.
    5) Bumbu ditumis, dimasukkan irisan lombok dan daun bawang.
    6) Dimasak sambil diaduk-aduk sampai kental dan berminyak.

  • Resep Cah Sayur Asin

    1. BAHAN

    1) Daging babi ¼ kg
    2) Udang basah ½ kg
    3) Sayur asin 5 ikat
    4) Tahu 10 ptg
    5) Minyak babi 4 sdm

    2. BUMBU

    1) Bawang merah 15 bh
    2) Jahe 2 rsj
    3) Bawang putih 10 siung
    4) Garam 1 sdm
    5) Lada 1 sdt

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Daging babi diiris kecil-kecil.
    2) Udang dibuangi kulitnya dan dibelah dua.
    3) Sayur asin diiris kasar.
    4) Tahu dipotong persegi kecil, lalu digoreng.
    5) Bawang merah dan bawang putih dirajang, jahe dimemarkan.
    6) Bawang merah dan bawang putih digoreng hingga kuning.
    7) Setelah kuning, jahe, babi, udang, lada, garam dimasukkan.
    8) Kemudian sayur asin dan tahu.
    9) Jika sudah matang, ditaburi bawang goreng.