Resep Bandeng Bakar Bumbu Cabai

BAHAN:
1 ekor (800 gram) ikan bandeng segar
2 buah jeruk nipis ambil airnya
1 sendok teh garam
BUMBU :
150 gram cabai merah
1 cm jahe
5 siung bawang putih
2 sendok teh garam
MEMBUAT ACAR MANGGA :
100 gram daging buah mangga mentah atau mengkal, parut memanjang
100 gramam udang segar kupas, cincang kasar, sangrai hingga berubah warna
3 buah cabai merah, iris menyerong tipis
2 sendok teh garam
4 sendok teh gula pasir
20 lembar daun kemangi
Semua bahan dicampur dan aduk hingga rata
CARA MEMBUAT BANDENG BAKAR BUMBU CABAI :
1. Buang sisik ikan, belah bagian punggungnya. Buang isi perut dan insang ikan lewat punggung. Cuci bersih, tiriskan.
2. Lumuri ikan dengan sebagian air jeruk nipis dan garam, diamkan selama 10 menit tiriskan.
3. Aduk rata semua bumbu yang telah dihaluskan dengan air sisa jeruk nipis.
4. Masukkan bumbu pada bekas belahan ikan, sambil tekan-tekan hingga bumbu merata.
5. Bakar ikan di atas bara api sambil dibolak-balik.
6. Alasi panggangan dengan daun pisang agar kulit ikan tidak sobek.
7. Angkat. Sajikan bersama acar mangga.