BAHAN:
– Sayap ayam bagian pangkal 15 potong
– Daun kemangi 1 ikat, ambil daunnya
– Santan 150 ml dari 1/2 butir kelapa
– Minyak goreng 500 ml
– Air asam
BUMBU HALUS :
– Bawang putih 3 siung
– Bawang merah 5 butir
– Cabai merah keriting 8 buah
– Cabai rawit sesuai selera
– Kemiri 3 butir, goreng
– Garam secukupnya
– Gula merah sisir 1 sdm
– Kecap manis 1 sdm
CARA MEMBUAT AYAM GEPUK KEMANGI:
1. Panaskan minyak, goreng sayap hingga keemasan. Angkat dan tiriskan.
2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum.
3. Masukkan 1/2 bagian kemangi, sayap ayam dan tuang santan, masak hingga bumbu meresap
dan santan habis.
4. Angkat ayamnya, pukul-pukul (gepuk) dengan pemukul daging/ulegan hingga memar.
5. Panggang ayam hingga harum sambil sesekali dioles dengan bumbu. Campur sisa bumbu dan
sisa kemangi. Sajikan ayam dengan bumbu kemangi.
