Resep Sambal Kluwak [Jawa Timur]

BAHAN:
• 5 buah kluwak
• 5 buah cabai merah
• 5 buah cabai rawit
• 5 buah bawang merah
• 1 sdt kencur
• ½ sdt garam
• 1 sdt gula merah
• 1 sdt air asam jawa
CARA MEMBUAT SAMBAL KLUWAK (JAWA TIMUR):
• Pilih kluwak yang koclak dan jangan pakai kiuwak yang rasanya pahit.
• Rendam kluwak dalam air panas, kemudian tiriskan.
• Sangrai bawang merah beserta kulitnya sampai matang, kupas.
• Haluskan cabai merah, cabai rawit, bawang merah, kluwak, kencur, garam, dan gula merah sampai agak halus. • Tambahkan air asam, dan aduk rata. Sajikan bersama dengan lalapan.