Resep Iga Kambing Saus Mint

BAHAN:
• 5 potong iga kambing
• 1 sdt kayu manis
• 1/2 sdt kapulaga bubuk
• 1/2 sdt cengkeh bubuk
• 3/4 sdt garam
• 1/2 sdt merica hitam bubuk
• 3 sdm minyak goreng
• 300 gram asparagus, rebus
• 300 gram kentang bula rebus, tumis dengan taburan peterseli
SAUS:
• 4 sdm white wine vinegar
• 1 1/2 sdt madu
• 3 siung bawang putih, cincang halus
• 3/4 sdt garam
• 3/4 sdt merica hitam bubuk
• 6 sdm minyak zaitun
• 25 gram daun mint segar, cincang kasar
• 2 buah tomat, rendam air panas, kupas kulitnya dan cincang kasar
CARA MEMBUAT IGA KAMBING SAUS MINT:
1. Lumuri iga dengan kayumanis, kapulaga, cengkeh, garam dan merica, aduk rata. Diamkan ljam agar bumbu meresap.
2. Panaskan pemanggang, olesi dengan minyak goreng. Panggang iga dalam api besar hingga matang. Angkat.
3. Saus: Campur white wine vinegar bersama madu bawang, garam dan merica. Kocok hingga tercampur rata.
4. Tuangi mimnyak zaitun sedikitsedikit sambil kocok rata.
5. Tambahkan daun mint dan tomat, aduk rata.
6. Sajikan dengan kentangtumis dan asparagus.

UNTUK + 5 PORSI