Resep Mangut Ikan

1. BAHAN

1) Ikan kakap atau tongkol 1 kg
2) Minyak kelapa 1 gelas
3) Kelapa 1 butir

2. BUMBU

1) Bawang merah 5 buah
2) Daun jeruk purut 3 lembar
3) Bawang putih 3 siung
4) Asam 1 sendok the
5) Lombok merah 8 buah
6) Terasi 1/2 sendok teh
7) Kemiri 5 biji
8) Garam 1 sendok makan
9) Laos 1/2 rsj

3. CARA PEMBUATAN

1) Ikan dibersihkan, dicuci dibiarkan atau dipotong-potong.
2) Diberi asam, garam, lalu digoreng sampai kuning.
3) Bumbu-bumbu dihaluskan, kecuali laos, sereh jagung cukup dimemarkan, lalu ditumis (dengan 2-3 sendok makan minyak).
4) Kelapa diparut dibuat santan 3 gelas.
5) Santan tersebut dimasukkan kedalam bumbu yang sedang ditumis, dibiarkan mendidih, diaduk-aduk.
6) Kemudian dimasukkan ikan goring, dijerangkan sampai masak.
7) Terakhir dapat dimasukkan asam atau cuka sedikit. Warnanya kemerah-merahan.