Resep Ekkado

BAHAN-BAHAN I :
175 g udang bago
75 g daging dada ayam, cincang
20 butir telur puyuh, rebus, kupas
50 g kembang tahu yang tipis
1/2 sdt soda kue
Benang kasur untuk mengikat
BAHAN-BAHAN II :
1/2 sdt garam halus
1/2 sdt vetsin (opsional)
3 sdm tepung aci/tapioka
1/4 sdt merica bubuk
1/4 sdt minyak wijen
1 sdt angciu/sake
Kecap asin/fish sauce secukupnya
1 sdt gula pasir
25 cc putih telur
2 sdm lemak ayam (opsional)
5 butir telur puyuh
CARA MEMBUAT EKKADO:
1. Kupas udang dan buang kotorannya lalu diberi soda kue
dan dibiarkan sebentar kemudian udang di lap sampai kering kemudian di cincang.
2. Campur udang dengan garam, merica, angciu, minyak wijen, kecap asin, gula dan 1 sdm tepung, aduk rata.
3. Tambahkan ayam cincang dengan 2 sdm tepung, lalu aduk, tambahkan minyak ayam (dari lemak ayam yang
dipanaskan). Terakhir, masukan putih telur, aduk rata.
4. Ambil kembang tahu yang telah diredam dengan air dingin, potong berukuran 10 x 10 cm. Isi dengan adonan
udang dan diberi 1 butir telur puyuh tebus, ikat bagian atasnya dengan benang kasur.
5. Kukus kira-kira 15 menit.
6. Lepaskan benangnya pada saat di hidangkan.