Resep Cheese Straw

BAHAN:
– 250 gram terigu protein tinggi
– 10 gram gula
– 5 gram garam
– 1 butir kuning telur
– 125 gram air (kurang lebih)
– 25 gram butter
– 125 gram pastry fat, bentuk pipih persegi.
– 50 gram parmesan
– 50 gram keju cheddar
– Putih telur secukupnya
CARA MEMBUAT CHEESE STRAW:
1. Campur BAHAN kering, masukkan kuning telur dan air, uleni hingga menggumpal.
2. Masukkan butter, uleni hingga 1/2 kalis. Istirahatkan 20 menit.
3. Gilas adonan, masukkan pastry fatnya.
4. Gilas hingga ketebalan 1 cm, lipat adonan dgn metode double, kemudian gilas dan lipat dengan metode single. Istirahatkan 10 menit.
5. Gilas dan lipat kembali adonan dgn metode double, kemudian gilas dan lipat dengan metode single.
Istirahatkan 20 menit.
6. Gilas hingga ketebalan 4 mm. Oles dengan putih telur, taburi dengan parmesan dan keju parut.
7. Potong-potong dengan ukuran 1/2 x 12 cm. Plintir dan letakkan di atas loyang.
8. Panggang 10 menit dengan suhu kurang lebih 200° C.