Resep Roti Boy (Roti Krim Kopi)

BAHAN A:
– 500 gram tepung terigu protein tinggi
– 220 ml air putih
– 11 gram ragi instan
– 2 butir telur
– 25 gram susu bubuk
BAHAN B:
– 75 salted butter
– 1 sendok teh garam
ISIAN :
– 160 gram salted butter, bagi menjadi 16 bagian @ 10 gram, bekukan.
BAHAN TOPPING:
– 75 gram unsalted butter
– 100 g tepung gula
– 1 sendok makan kopi instan
– 1 butir telur
– 75 gram tepung terigu protein rendah
20 gram susu bubuk
– 1/4 sendok teh essence coffenoir
CARA MEMBUAT ROTI BOY (Roti Krim Kopi)
1. Campurkan semua bahan A, ulenin hingga kalis.
Masukkan bahan B, aduk dan ulenin hingga rata dan elastis.
2. Bulatkan adonan, diamkan 30 menit.
3. Kempiskan adonan, buat timbang @ 60 gram, pipihkan, isi dengan butter, bulatkan kembali.
Diamkan 45 menit.
4. Topping:
Kocok mentega, tepung gula, dan kopi instant sampai dan susu bubuk dengan cara diayak. Terakhir masukkan essence coffenoir, kocok hingga rata.
5. Semprotkan adonan topping ke atas adonan roti dengan plastic segitiga (tamBAHAN: bentuk melingkar seperti obat nyamuk bakar dari puncak roti sampai 3/4 ke bawahnya)
6. Panggang dengan suhu 160° celcius selama kurang lebih 13 menit.