Author: admin

Resep Panfried Chicken With Olive

BAHAN:
• 5 potong (@ 150 gram) fillet dada ayam
• 1 1/2 sdt cabai bubuk
• 1 sdt garam
• 125 ml minyak zaitun
• 3 siung bawang putih, cincang halus
• 2 lembar bayleaf
• 18 buah zaitun hitam, iris tipis
• 10 buah tomat ceri, potong 2 bagian
• 600 gram tomat rebus, kupas kulitnya, cincang
• 8 lembar daun basil segar, iris halus
• 1 1/4 sdt garam
• 1/2 sdt merica bubuk
CARA MEMBUAT PANFRIED CHICKEN WITH OLIVE:
1. Pukul-pukul fillet ayam agar tipis. Bumbui dengan cabai bubuk dan garam. Diamkan 1 jam agar meresap.
2. Sous: Panaskan 75 ml minyak zaitun, tumis bawang dan bayleaf hingga harum. Masukkan zaitun, tomat ceri, tomat cincang, daun basil, garam dan merica bubuk, aduk rata. Masak hingga matang. Angkat.
3. Panaskan sisa minyak zaitun. Goreng ayam sambil dibalik-balik hingga matang. Angkat.
4. Sajikan ayam dengan sausnya, brokoli rebus dan kentang bulat tumis.

Untuk ± 5 porsi

10 March 2015
Resep Bingka Pandan Kelapa

BAHAN A
• 1 butir telur ayam
• 100 gr gula pasir
• Garam secukupnya
BAHAN B
• 150 gr kentang, kukus, haluskan
• 150 gr tepung terigu protein sedang
• 180 ml santan kental Kara
• 60 ml susu kental manis Frisian Flag
• 30 gr Filma Margarin, lelehkan
• Vanili bubuk Secukupnya
PELENGKAP:
• 1/2 buah daging kelapa muda, keruk
• Pasta pandan secukupnya
CARA MEMBUAT BINGKA PANDAN KELAPA:
1. Campur semua bahan B hingga rata, sisihkan
2. Kocok telur, gula pasir dan garam hingga putih mengembang. Masukkan bahan B, aduk rata. Tambahkan bahan pelengkap, aduk rata. Tuang ke dalam loyang bentuk bunga yang telah dialasi kertas roti dan diolesi margarin
3. Panggang dalam oven panas bersuhu 125 °C selama ± 40 menit, angkat dan dinginkan.
4. Bingka Pandan Kelapa siap disajikan

Untuk 4 loyang

10 March 2015
Resep Buche De Noel

CAKE:
• 125 gram tepung terigu protein rendah
• 1 sdm susu bubuk
• 8 kuning telur
• 2 putih telur
• 1 sdt cake emulsifier
• 150 gram gula pasir halus (kastor)
• 110 gram mentega, lelehkan
OLESAN:
• 100 gram whipped cream bubuk
• 75 ml air es
• 1 1/2 sdm cokelat bubuk
BUTTER CREAM:
• 150 gram mentega tawar
• 75 ml gula cair
• 100 gram cokelat masak pekat, tim hingga leleh
CARA MEMBUAT BUCHE DE NOEL:
1. Cake: kocok telur. Cake emulsifier dan gula hingga kental dan mengembang.
2. Tambahkan terigu dan susu, aduk rata.
3. Masukkan mentega leleh, aduk rata.
4. Tuang adonan ke dalam loyang 30x30x4 cm yang diolesi margarin dan dialasi kertas roti.
5. Panggang dalam oven bersuhu 200 derajat celcius selama 15 menit atu hingga matang. Angkat dan dinginkan.
6. Olesan: kocok whipped cream dan air es hingga mengembang. Tambahkan cokelat bubuk, kocok rata.
7. Oleskan ke atas cake, ratakan. Gulung dan padatkan cake.
8. Buttercream: kocok mentega dan gula cair hingga mengembang.
9. Tambahkan cokelat pekat leleh, aduk rata.
10.Potong roll cake dan susun menyerupai batang pohon. Oleskan buttercream di atasnya.
11.Buat guratan pada buttercream menggunakan garpu.
12.Beri ornamen natal dan sajikan.

Untuk + 1 buah

10 March 2015
Resep Shrimp & Broccoli Pao

BAHAN:
• 5 buah mantau, potong membujur 3 bagian
• 15 ekor udang pancet, rebus
• 15 potong nanas
• 1/4 buah paprika merah, iris tipis dan panjang
• 15 lembar daun basil
PURE BROKOLI:
• 2 siung bawang putih
• 50 gram bawang bombai, cincang halus
• 1 sdt mentega
• 100 gram brokoli, rebus
• 50 ml air panas
• 1 sdm pure kentang bubuk
• 3/4 sdt garam
• 1/2 sdt merica bubuk
CARA MEMBUAT SHRIMP & BROCCOLI PAO:
1. Pure brokoli: panaskan mentega, tumis bawang putih dan bawang bombai hingga harum. angkat.
2. Masukkan tumisan bawang dan menteganya, brokoli, air pangs. pure kentang bubuk, garam dan merica.
3. Proses hingga lembut.
4. Kukus sebentar mantau hingga empuk.
5. Oleskan pure brokoli.
6. Letakkan udang rebus. nanas, paprika dan daun basil.
7. Sajikan selagi hangat

UNTUK + 24 buah

10 March 2015
Resep Iga Kambing Saus Mint

BAHAN:
• 5 potong iga kambing
• 1 sdt kayu manis
• 1/2 sdt kapulaga bubuk
• 1/2 sdt cengkeh bubuk
• 3/4 sdt garam
• 1/2 sdt merica hitam bubuk
• 3 sdm minyak goreng
• 300 gram asparagus, rebus
• 300 gram kentang bula rebus, tumis dengan taburan peterseli
SAUS:
• 4 sdm white wine vinegar
• 1 1/2 sdt madu
• 3 siung bawang putih, cincang halus
• 3/4 sdt garam
• 3/4 sdt merica hitam bubuk
• 6 sdm minyak zaitun
• 25 gram daun mint segar, cincang kasar
• 2 buah tomat, rendam air panas, kupas kulitnya dan cincang kasar
CARA MEMBUAT IGA KAMBING SAUS MINT:
1. Lumuri iga dengan kayumanis, kapulaga, cengkeh, garam dan merica, aduk rata. Diamkan ljam agar bumbu meresap.
2. Panaskan pemanggang, olesi dengan minyak goreng. Panggang iga dalam api besar hingga matang. Angkat.
3. Saus: Campur white wine vinegar bersama madu bawang, garam dan merica. Kocok hingga tercampur rata.
4. Tuangi mimnyak zaitun sedikitsedikit sambil kocok rata.
5. Tambahkan daun mint dan tomat, aduk rata.
6. Sajikan dengan kentangtumis dan asparagus.

UNTUK + 5 PORSI

9 March 2015
Resep Tahu Sumedang Isi Udang Keju

BAHAN:
• 15 buah tahu sumedang
• 150 gr udang windu, potong dua
• 100 gr keju Kraft Cheddar, potong memanjang
• 150 gr tepung terigu protein sedang
• 60 gr tepung beras Rose Brand
• 270 ml air
• Garam, secukupnya
• Lada bubuk, secukupnya
TABURAN:
• Bumbu instan bubuk rasa jagung bakar
CARA MEMBUAT TAHU SUMEDANG ISI UDANG KEJU:
1. Balutan: Campur tepung terigu, tepung beras, garam dan lada bubuk, aduk rata. Tambahkan air sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga rata
2. Potong tahu jadi dua, selipkan udang dan keju di dalamnya. Celupkan ke dalam adonan balutan hingga tertutup rata
3. Goreng dalam minyak panas di atas api sedang hingga kuning kecokelatan, angkat dan tiriskan
4. Masukkan Tahu Goreng ke dalam plastic berisi bahan taburan, kocok hingga burribu tercampur rata. Tahu Sumedang Isi Udang Keju siap disajikan selagi hangat

Untuk 30 Potong

9 March 2015
Resep Sweet Cone Pudding

BAHAN:
• 10 buah cone ice cream, siap pakai
• 3 putih telur
• 1/4 sdt cream of tar-tar
• 3 bungkus agar-agar bubuk putih
• 500 ml susu cair
• 1000 ml air
• 300 gram gula pasir
• 1/2 sdt pasta lemon
• 1 tetes pewarna kuning muda
• 1/2 sdt pasta strawberry
• 1/2 sdt pasta leci
• 1 tetes pewarna biru muda
CARA MEMBUAT SWEET CONE PUDDING:
1. Campur susu dan air, bagi 3 bagian. Rebus satu bungkus agar-agar bersama satu bagian cairan susu dan 100 gram gula pasir hingga mendidih. Angkat dan hilangkan uapnya.
2. Kocok 1 putih telur dengan sedikit cream of tartar. Kocok hingga mengembang dan kaku.
3. Tuang cairan agar-agar ke dalam putih telur sambil kocok rata.
4. Tambahkan pasta lemon dan pewarna kuning, aduk rata.
5. Tuang puding ke dalam loyang persegi 24x24x5 cm, dinginkan.
6. Lakukan hal yang sama untuk puding strawberry dan puding leci.
7. Dinginkan dalam lemari es hingga mengeras.
8. Skup puding busa lapis, sisihkan. Potong kecil sisa puding dan masukkan ke dalam cone.
9. Letakkan puding yang di skup di bagian atasnya.
10. Sajikan dingin dengan tambahan saus coklat dan taburan meses dan kacang cincang.

UNTUK + 10 BUAH

9 March 2015
Resep Chicken Dumpling

BAHAN:
25 lembar kulit pangsit 8×8 cm
20 batang kucai, rebus hingga layu
Saus Tomat secukupnya
1 putih telur
2 sdt tepung sagu
2 siung bawang putih, parut
1/4 sdt jahe parut
3/4 sdt garam
1/2 sdt gula pasir
1/2 sdt merica bubuk
1/2 sdm minyak wijen
ISI:
150 gram ayam giling
75 gram udang kupas, haluskan
CARA MEMBUAT CHICKEN DUMPLING :
1. Campur ayam giling, udang, telur, tepung sagu, bawang, jahe, garam, gula, merica dan minyak wijen, aduk rata.
2. Ambil selembar kulit pangsit, beri isi lalu bungkus dan ikat ujung pangsit dengan kucai.
3. Kukus pangsit hingga matang. Angkat.
4. Sajikan selagi hangat dengan saus tomat.

UNTUK + 25 buah

9 March 2015
Resep Asparagus Fillet Mignon

BAHAN:
• 600 gram daging sapi has dalam
• 5 lembar roti tawar tebal
• 125 gram mentega
• 3 sdm minyak zaitun
• 4 sdm red wine
• 200 ml kaldu sapi
• ½ sdt garam
• ½ sdt merica bubuk
• 500 gram asparagus, rebus
• 5 buah jamur champignon
• ½ sdm mentega
CARA MEMBUAT ASPARAGUS FILLET MIGNON:
1. Potong bulat dan tebal daging menggunakan cutter. Potong bula roti tawar menggunakan cutter.
2. Panaskan 25 gram mentega dan minyak zaitun. Biarkan hingga panas benar dan beruap.
3. Masukkan daging, masak daging dengan api besar hingga kedua sisi matang. Angkat dan sisihkan.
4. Panggang roti hingga kedua sisinya kecokelatan. Angkat.
5. Saus: panaskan sebentar red wine lalu tuangi kaldu sapi. Masak dengan api besar hingga cairan menjadi setengahnya.
6. Masukkan 100 gram mentega dan tambahkan garam serta merica bubuk, aduk rata.
7. Masak hingga mengental dan matang. Angkat.
8. Panaskan mentega, tumisjamur hingga layu dan matang. Angkat.
9. Ambil selembar roti panggang, letakkan daging di atasnya.
10. Beri jamur dan sajikan bersama saus dan asparagus rebus.

UNTUK + 5 PORSI

8 March 2015
Resep Tahu Garing Mayo Keju

TAHU GARING:
• 5 buah tahu pong ukuran 4cm x 4cm, potong 4
•3 siung bawang putih, memarkan
• 100 gr tepung terigu Tali Emas
• 2 butir telur ayam, kocok lepas
• Air secukupnya
• Minyak goreng Fraiswell untuk menggoreng
• Garam secukupnya
SAUS MAYO KEJU:
• 2 sdm saus mayones merek Mayonais
• 50 gr keju cheddar Kraft, parut
• Saus Sambal secukupnya
CARA MEMBUAT TAHU GARING MAYO KEJU:
1. Larutkan bawang putih dan garam bersama air, rendam potongan tahu selama 15 menit, tiriskan.
2. Gulingkan tahu ke dalam tepung terigu, lalu celupkan ke dalam telur dan balut lagi dengan tepung terigu
3. Panaskan minyak goreng di atas api sedang, goreng tahu selama 15 menit hingga mengembang dan crispy. Angkat dan tiriskan
4. Tuang Tahu Garing di atas piring saji, siram dengan saus mayones dan taburi dengan keju parut. Hias dengan saus sambal, sajikan panas

Untuk 2 Porsi

8 March 2015