Author: admin

Resep Jalapeno Isi

BAHAN:
• 10 buah jalapeno, belah dua bagian
• 1 ½ sdm keju parmesan parut, untuk taburan
ISI:
• 100 gram daging ikan tengiri
• 100 gram udang kupas
• 1 butir telur, kocok lepas
BUMBU HALUS:
• 2 butir bawang merah
• 1 siung bawang putih
• 1 buah cabai merah, buang bijinya
• 1 butir kemiri goreng
• ½ cm jahe
• 1/2 cm kencur
• 1/2 batang serai. ambii bagian putihnya
• 3/4 sdt garam
• 1/2 sdt gula merah. Serut
CARA MEMBUAT JALAPENO ISI:
1. Haluskan ikan tenggiri dan udang.
2. Campur dengan telur dan bumbu. aduk rata.
3. Masukkan isi ke dalam jalapeno.
4. Panggang jalapeno isi hingga isi matang dan kenyal. Angkat.
5. Sajikan dengan taburan keju parmesan.

Untuk + 20 buah

5 March 2015
Resep Hazelnut Snow Cookies

BAHAN:
• 250 gram mentega dingin
• 100 gram gula bubuk
• 200 gram hazelnut panggang
• 210 gram tepung terigu
• 15 gram greentea bubuk
• 25 gram susu bubuk
• 1/4 sdt vanili bubuk
TABURAN:
• 150 gram gula donat ( dekstrose)
CARA MEMBUAT HAZELNUT SNOW COOKIES:
1. Kocok mentega dan gula bubuk hingga menyatu.
2. Blender hazelnut bersama 50 gram terigu hingga menjadi bubuk.
3. Masukkan bubuk hazelnut, sisa terigu, greentea bubuk, susu bubuk dan vanili, aduk rata.
4. Bulatkan adonan dan tutup dengan plastic kedap udara lalu simpan dalam lemari es selama 30-45 menit.
5. Gilas adonan dengan ketebalan 0,7 cm, cetak bulan sabit.
6. Panggang dalam oven bersuhu 160 derajat celcius selama 15-20 menit atau hingga matang. Angkat.
7. Ayak gula donat ke atas kue lalu simpan dalam toples kedap udara.

UNTUK + 850 GRAM

5 March 2015
Resep Ayam Kodok Saus Jamur

BAHAN:
1 ekor ayam broiler utuh, pilih yang masih segar
200 gram daging sapi giling
12 butir bawang merah, cincang
6 siung bawang putih, cincang
1 sdt garam
1/2 sdt gula pasir
1 1/2 sdt merica bububk
1/2 sdt pala bubuk
1/2 sdt kaldu bubuk rasa ayam
2 butir telur
1 buah bawang bombai, cincang halus
4 butir telur rebus, kupas kulitnya
OLESAN (campur dan aduk rata):
75 gram margarin, lelehkan
6 sdm kecap manis
3 sdm madu
1/2 sdt merica bubuk
1/4 sdt pala bubuk
SAUS JAMUR:
750 ml susu cair
2 buah cengkeh
1 lembar bayleaf
3 butir bawang merah, parut
30 gram mentega tawar
50 gram tepung terigu
3/4 sdt garam
3/4 sdt merica bubuk
200 gram jamur champignon segar, iris tipis
CARA MEMBUAT AYAM KODOK SAUS JAMUR:
1. Sayat kulit dada ayam menggunakan pisau kecil, tajam dan runcing. Potong daging pada ketiak dan biarkan sayap utuh.
2. Sayat sampai ke bagian bawah hingga kulit terpisah dari dagingnya. Masukkan telapak tangan, lepaskan kulit dari daging di bagian tulang perut.
3. Potong persendian paha dan biarkan paha utuh. Tarik perlahan hingga semua kulit ayam terpisah dari dagingnya.
4. Fillet daging ayam, pisahkan dari tulangnya lalu cincang halus.
5. Campur bersama daging sapi, bawang, garam, gula, merica, pala dan telur. Tambahkan bawang bombai cincang, aduk rata.
6. Masukkan daging ke dalam kulit ayam, lakukan perlahan agar kulit tidak sobek. Masukkan telur rebus dan tutup kembali dengan sisa adonan daging. Jahit bagian kulit yang sobek.
7. Kukus ayam dalam loyang yang dioles margarine selama 30 menit hingga matang. Angkat.
8. Olesi ayam dengan bahan olesan. Panggang ayam dalam oven bersuhu 175°C sambil sesekali diolesi bumbu hingga 3-4 kali. Panggang selama 20 menit hingga kecokelatan dan matang. Angkat.
9. Saus: rebus susu, cengkeh, bawang merah dan bayleaf hingga mendidih dan harum
10. Panaskan mentega, masukkan terigu sambil adu hingga berbutir-butir. Tuangi susu dan aduk cepat agar licin dan kental.
11. Masukkan jamur, aduk rata. Masak hingga saus matang. Angkat.
12. Sajikan ayam kodok bersama saus jamur dan sayuran rebus.

UNTUK + 16 PORSI

4 March 2015
Resep Combro Isi Sosis Keju

BAHAN KULIT:
• 1 kg singkong segar, parut, peras sampai airnya berkurang
• Garam secukupnya
• ½ butir kelapa setengah mudah, parut kasar
• Minyak goreng Tropical
BAHAN ISI:
• 10 buah sosis sapi, cincang kecil
• 1/4 butir bawang bombai, cincang halus
• 100 gr keju cheddar Kraft, parut
• Filma Margarine secukupnya
CARA MEMBUAT COMBRO ISI SOSIS KEJU:
1. Kulit: Aduk rata singkong parut bersama garam dan kelapa parut, sisihkan
2. Isi: Panaskan margarin, tumis bawang bombai hingga harum. Masukkan cincangan sosis, aduk sebentar hingga matang. Angkat dan sisihkan
3. Ambil sedikit adonan singkong, pipihkan. Beri isian sosis dan keju parut secukupnya, bentuk bulat memanjang
4. Masukkan ke dalam minyak panas hingga terendam, goreng hingga kuning keemasan sambil sesekali dibolakbalik, angkat dan tiriskan. Combro lsi Sosis Keju siap disajikan

Untuk 25 buah

4 March 2015
Resep Cake Keju Buah

BAHAN:
• 5 butir telur
• 11/2 sdm cake emulsifier
•125 gram gula pasir halus (kastor)
• 125 gram tepung terigu
• 50 gram keju cheddar parut
• 65 gram mentega, lelehkan
BUTTERCREAM:
• 100 gram whipped cream bubuk
• 60 ml air es
• 3 sdm gula cair, slap pakai
• 100 gram keju cheddar parut
TOPPING:
• 1 buah jeruk sunkist, iris tipis
• 1/2 buah naga putih, iris tipis
• 1 buah kiwi hijau, iris tipis
• 10 buah strawberry, potong 2 bagian
• 75 gram blueberry
• 100 gram selai apricot
• 3 sdm air
CARA MEMBUAT CAKE KEJU BUAH:
1. Kocok telur, cake emulsifier dan gula hingga kental dan mengembang.
2. Masukkan terigu dan keju parut, aduk rata.
3. Tambahkan mentega, aduk rata. Tuang adonan ke dalam loyang 24x30x5 cm yang diolesi margarin dan dialasi kertas roti.
4. Panggang dalam oven bersuhu 160 derajat celcius selama 15-20 menit atau hingga matang. Angkat dan dinginkan
5. Buttercream: kocok whipped cream dan air es hingga mengembang. Tambahkan gula cair, kocok rata.
6. Masukkan keju parut, aduk rata.
7. Belah cake menjadi dua bagian. Satu bagian olesi dengan buttercream, ratakan. Tumpuk dengan cake yang lain.
8. Oelskan sedikit selai apricot pada permukaan cake. Atur buah iris.
9. Panaskan sisa selai apricot bersamna air hingga cair.
10.Kuaskan pada buah-buahan

UNTUK + 20 POTONG

4 March 2015
Resep Savoury Puff

BAHAN:
• 1 lembar puff pastry 30×30 cm, siap pakai
• 1 butir telur
• 25 buah tomat ceri
• 200 gram zucchini, potong dadu
• 25 lembar daun basil segar
GARLIC CUSTARD:
• 2 siung bawang putih parut
• 1 lembar bayleaf
• 1/2 sdm mentega
• 150 ml air
• 75 gram tepung terigu
• 2 kuning telur, kocok lepas
• 3/4 sdt garam
• 1 sdt merica bubuk
• 100 ml thick cream, kocok mengembang
• 1 1/2 sdm peterseli, cincang halus
CARA MEMBUAT SAOURY PUFF:
1. Taburi meja dengan tepung terigu. Bentangkan puff pastry di atasnya.
2. Potong bulat puff pastry menggunakan ring diameter, 5 cm.
3. Setengah bagian bulatan puff lubangi bagian tengahnya menggunakan ring dengar diameter lebih kecil.
4. Ambil sedikit putih telur. Oleskan putih telur ke atas bulatar auff lalu tumpuk dengan buiaear puff lainnya yang berlubang. Atur di atas loyang datar bersemir margarin.
5. Campur dan kocok rata sisa telur, oleskan ke permullaan puff pastry.
6. Panggang dalam oven bersuhu 200 derajat celcius selama 10-15 menit atau hingga mekar dan matang. Angkat.
7. Garlic custard: panaskan mentega, tumis bawang dan bayleaf hingga harum. Tuangi air dan rebus hingga mendidih.
8. Masukkan terigu ke dalam tepung sedikit-sedikit sambil aduk cepat hingga rata.
9. Tambahkan kuing telur, garam dan merica, aduk rata dan didihkan hingga meletup-letup. Angkat dan dinginkan.
10. Sampur thick cream dan custard sambil kocok menggunakan mixer hingga rata. Tambahkan peterseli cincang, aduk rata.
11. Spuitkan custard ke dalam puff pastry. Letakkan tomat ceri, zucchini dan daun basil.
12. Sajikan segera

4 March 2015
Resep Steak Salmon Saus Putih

BAHAN:
5 potong (@ 200gr) steak salmon
1 sdm air jeruk lemon
1 sdt garam
1/2 sdt merica bubuk
3 sdm minyak goreng
SAUS:
1 1/2 sdm mentega tawar
3 butir bawang merah, parut
200 ml kaldu ikan
3/4 sdt garam
1/2 sdt gula pasir
1/2 sdt merica hitam, tumbuk kasar
150 ml krim kental
PELENGKAP:
500 gram baked potato
200 gram wortel baby, rebus
5 lembar romain lettuce
CARA MEMBUAT STEAK SALMON SAUS PUTIH:
1. Bumbui salmon dengan garam dan merica bubuk, diamkan 30 menit dalam lemari es agar bumbu meresap.
2. Panaskan mentega, tumis bawang hingga harum.
3. Tuangi kaldu ikan, masukkan garam, gula pasir dan merica, aduk rata.
4. Didihkan hingga cairan menjadi setengahnya. Kecilkan apinya.
5. Tuangi krim kental, aduk cepat hingga menyatu, didihkan sebentar. Angkat.
6. Panaskan minyak goreng hingga panas betul dan beruap. Goreng salmon hingga kedua sisinya matang. Angkat.
7. Sajikan steak salmon bersama sausnya, baked potato, wortel rebus dan lettuce.

UNTUK + 5 porsi

3 March 2015
Resep Bapel Kismis Keju Susu

BAHAN:
• 1 resep adonan dasar bapel
• 6 butir telur
• 1/2 sdt vanili bubuk
• 350 gr gula pasir
• 350 santan kental
• 1 sdt garam
• 300 gr tepung terigu protein sedang
• 50 gr Filma Margarine
• 50 gr kismis, potong kecil, taburi dengan sedikit tepung terigu
• 150 gr keju cheddar Kraft, parut
• Susu kental manis secukupnya
• Filma Margarine secukupnya untuk mengoles
CARA MEMBUAT BAPEL KISMIS KEJU SUSU:
1. Kocok telur, gula pasir dan vanilla bubuk menggunakan mixer kecepatan sedang hingga putih mengembang. Tambahkan tepung terigu dan santan sedikit demi sedikit sambil terus diaduk rata dengan spatula. Tambahkan kismis dan adonan dasar, aduk rata. Diamkan selama 25 menit
2. Panaskan cetakan bapel yang telah diolesi margarin, tuang adonan ke dalam cetakan hingga penuh (pastikan adonan memenuhi rongga-rongga cetakan). Tutup dan panggang di atas api kecil sambil sesekali dibolak-balik hingga matang, angkat
3. Susun Bapel di atas piring saji, kucuri dengan susu kental manis dan beri taburan keju parut. Sajikan

Untuk 25 Buah

3 March 2015
Resep Telur Caviar

BAHAN:
• 6 butir telur
• 50 gram kentang rebus, haluskan
• 1 sdt mustard
• 1/2 sdt merica bubuk
• 1/2 sdt garam
• 1/4 sdt gula pasir
• 1 1/2 sdm tobiko
CARA MEMBUAT TELUR CAVIAR:
1. Rebus telur hingga matang. Selagi panas, kupas kulitnya dan belah telur membujur menjadi dua bagian.
2. Keluarkan kuning telur, sisihkan putih telur.
3. Haluskan kuning telur. Campur dengan kentang, mustard, merica, garam dan gula, aduk rata.
4. Masukkan dalam kantungsegitiga.
5. Spuitkan kuningtelur menggunakan spuit bintang ke dalam mangkuk putih telur.
6. Taburkan tobiko ke atasnya.
7. Sajikan segera.

Untuk + 12 buah

3 March 2015
Resep Chicken Orange

BAHAN:
• 6 buah dada ayam
• 3/4 sdt garam
• ½ sdt merica hitam, tumbuk asar
• 5 buah jeruk orange
• 2 buah jeruk lemon
• 100 ml air
• 100 gram gula pasir
• 50 gram mentega
• 500 ml kaldu ayam
•1/2 sdt merica hitam, bubuk
• 11/2 sdt tepung tapioka, larutkan sedikit air
CARA MEMBUAT CHICKEN ORANGE:
1. Lumuri dada ayam dengan garam dan merica hitam. Diamkan 30 menit agar bumbu meresap.
2. Kupas kulit jeruk orange dan jeruk lemon, perhatikan jangan sampai terkena bagian putihnya agar tidak pahit. Iris tipis dan memanjang kulit jeruk.
3. Panaskan 100 ml air dan 70 gram gula pasir hingga gula larut. Masukkan kulit jeruk iris. Masak hingga cairan menyusut. Angkat dan sisihkan.
4. Cincang kasar daging jeruk orange dan jeruk lemon.
5. Panaskan 30 gram gula pasir dalam pan hingga menjadi caramel. Tambahkan mentega.
6. Tuangi kaldu dan masukkan daging jeruk cincang. Masak di atas api kecil sambil ditutup panci selama 1 jam. Angkat dan saring ampasnya.
7. Rebus kembali sambil tambahkan garam dan merica serta larutan tapioca, masak hingga kental dan mendidih. Angkat.
8. Masak ayam di atas pan sambil dibolak-balik hingga kulit ayam kering. Dan daging matang. Angkat.
9. Iris tipis dada ayam.
10. Sajikan bersama saus jeruk dan manisan kulit jeruk.

UNTUK + 6 porsi

2 March 2015