BAHAN :
8 ekor udang windu tanpa kulit
8 butir telur ayam yang sudah dikocok dengan susu segar
1 lembar perut ikan, iris-iris kecil 0,2 cm x 5 cm
Bawang putih cincang
Garam dan merica secukupnya
Bumbu penyedap secukupnya
Arak putih untuk masak
Saus penyedap
Serpihan skalop kering
Telur ikan salmon
CARA MEMBUAT BOLA UDANG SALJU (CHINA):
1. Tumis udang sebentar sampai berubah menjadi merah muda, kemudian diangkat dan ditiriskan.
2. Tumis perut ikan sebentar dan tiriskan.
3. Tumis bawang putih cincang sampai harum, lalu masukkan udang dan perut ikan.
4. Tambahkan satu sendok teh arak masak.
5. Masukkan putih telur dengan susu, aduk-aduk hingga mengumpal.
6. Tambahkan sedikit kaldu agar adonan tidak kering saat ditumis.
7. Tambahkan semua bumbu dan aduk sebentar.
8. Angkat dan taburkan serpihan serpihan skalop kering dan telur ikan salmon di atasnya.
Author: admin
-
Resep Bola Udang Salju
-
Resep Pisang Dengan Es Krim Kelapa
BAHAN :
• 1 sdm margarin
• 1 sdt jahe parut
• 1 sdt parutan halus kulit jeruk nipis
• 2 buah pisang tanduk, iris tipis diagonal
• 2 sdm gula pasir
• 2 sdm sari jeruk nipis
• 2 sdm kelapa parut, panggang dengan api kecil selama 10 menit hingga ker
• 1 sdm biji wijen, sangrai
UNTUK ES KRIM KELAPA :
200 ml susu murni
500 ml santan
100 gram gula pasir atau sesuai selera
1/4 sdt garam
250 gram whipping cream
50 gram kelapa parut
50 gram biji jagung manis kalengan
CARA MEMBUAT PISANG DENGAN ES KRIM KELAPA :
1. Panaskan margarin, masukkan jahe dan kulitjeruk, aduk hingga rata.
2. Masukkan pisang dan gula pasir, masak hingga sausnya mengental. Tambahkan sari jeruk nipis, aduk hingga rata.
3. Tempatkan pisang dalam piring saji, taburi dengan kelapa kering dan biji wijen. Hidangkan bersama es krim kelapa.
4. Buat es krim kelapa:
a. Rebus susu bersama santan, gula, dan garam hingga mendidih. Dinginkan.
b. Kocok whipping cream hingga naik, tuang ke dalam campuran susu, aduk
Tambahkan kelapa parut dan bijijagung, aduk hingga benar-benar rata.
c. Tempatkan adonan dalam wadah dari plastik. Simpan dalam lemari pendingin (freezer) selama 2-3 jam.
Angkat, kocok hingga halus, lalu masukkan ke dalam lemari pendingin.
Lakukan hal yang sama sebanya kali. Terakhir masukkan ke dalam freezer hingga membeku.Untuk: ± 8 porsi
-
Resep Gepuk Sunda
BAHAN :
1 kg daging sapi
1/4 kg lengkuas, tumbuk kasar
6 siung bawang putih,haluskan
1/2 ons gula merah
1 ons gula pasir
1/2 sdm asam jawa tanpa biji
2 gelas santan kental (dari 1 butir kelapa)
1/2 kg minyak goreng
11/2 liter air, untuk merebus
CARA MEMBUAT GEPUK SUNDA :
• Cuci daging, tiriskan.
• Panaskan air hingga mendidih.
• Masukan daging sampai 1/2 empuk.
• Angkat, potong-potong sesuai selera.
• Pukul-pukul dengan pemukul daging.
• Panaskan santan dan air kaldu 1/2 gelas.
• Masukan semua bumbu.
• Setelah mendidih, masukan daging yang sudah dipukul-pukul.
• Rebus sampai kuahnya kering.
• Panaskam 5 sdm minyak.
• Goreng daging dengan bumbunya kirakira 2/3 potong.
• Goreng dengan api sedang.
• Sesekali bolak balik hingga air kaldu daging kering.
• Setelah warna kekuning-kuningan angkat dengan minyaknya. Dan begitu seterusnya.
• Hidangkan dengan taburan bawang goreng. -
Resep Kue Kacang Hijau Panggang
BAHAN :
150 gram kacang hijau kupas
• Air secukupnya, untuk merebus
• 100 gram gula pasir
• 500 ml santan dari 1 butir kelapa
• 50 gram tepung beras
• 1/4 sdt garam
• 50 gram kelapa parut
• 2 tetes pewarna oranye
• Kiwi dan stroberi secukupnya
CARA MEMBUAT KUE KACANG HIJAU PANGGANG :
1. Rebus kacang hijau hingga lunak, angkat, lalu haluskan.
2. Campur kacang hijau halus dengan gula, santan, tepung beras,
garam, dan kelapa parut, aduk hingga rata.Tambahkan pewarna, aduk hingga benar-benar rata.
3. Tuang adonan dalam loyang, panggang hingga matang. Biarkan
dingin, lalu potong-potong. Hias dengan irisan kiwi dan stroberi, siap disajikan.Untuk: ± 8 porsi
-
Resep Canneloni
BAHAN UNTUK ADONAN PASTA :
200 cc air
100 gram tepung
1 telur
1/4 sendok teh garam.
Semua bahan diaduk dibikin seperti pancake
ISI :
Carbonara Sauce dengan isi ayam dan wortel atau marinara sauce dengan isi daging.
CARA MEMBUAT ISI :
1. Panaskan mentega.
2. Masukkan irisan bawang putih.
3. Masukkan ayam dan udang.
4. Aduk terus lalu tambahkan bechamel sauce.
5. Tambah gula, seledri
CARA MEMBUAT CANNELONI :
1. Isi lembaran canneloni dengan isi yang dikehendaki.
2. Susun di piring tahan panas.
3. Siram dengan saus tomat dan keju parmesan. Oven. -
Resep Sorbet Mangga
BAHAN :
• 3 sdm gula pasir atau sesuai selera
• 100 ml air
• Garam secukupnya
• 750 gram daging buah mangga
• 4 sdm sari lemon/ jeruk nipis
CARA MEMBUAT SORBET MANGGA :
1. Rebus gula, air, dan garam hingga mendidih, aduk hingga rata. Angkat.
2. Haluskan mangga bersama sirup gula dan sari lemon/ jeruk nipis dengan blender,
tempatkan hasilnya dalam wadah plastik.
Simpan dalam freezer selama 2-3 jam hingga mulai membeku.
3. Keluarkan dari dalam freezer, kocok hingga halus. Lakukan hal yang sama sebanyak 2 kali.
Terakhir simpan dalam freezer hingga membeku.
Pindahkan ke dalam lemari es selama 2jam sebelum dihidangkan.Untuk: ± 5 porsi
-
Resep Cobek Belut
BAHAN :
½ kg belut
2 ruas kencur, haluskan
5 buah cabe rawit, haluskan
3 siung bawang putih, haluskan
1½ sdt terasi, haluskan
1½ sdt garam, haluskan
1 sdm gula putih / merah, haluskan
¼ gelas air matang.
5 tangkai kemangi, ambil daunnya
CARA MEMBUAT COBEK BELUT :
• Bersihkan belut, cuci, lalu tiriskan.
• Bakar belut.
• Ambil daging belut (suir-suir) lalu buang tulangnya.
• Campurkan belut dengan bumbu yang sudah dihaluskan. Aduk sampai merata bumbu dan belut.
• Taburi dengan daun kemangi. -
Resep Kulit Bebek Peking Gulung
BAHAN :
Kulit bebek Peking yang dipotong ukuran 3 x 10 cm.
Daun bawang bombai.
Kulit lumpia siap saji yang sudah dikukus sebelumnya.
BAHAN UNTUK SAUS :
Saus barbeque, gula pasir yang dicampur remasan kacang tanah goreng.
CARA MENYAJIKAN KULIT BEBEK PEKING GULUNG (CHINA) :
1. Buka kulit lumpia, oleskan satu sendok kecil barbeque dan gula kacang.
2. Letakkan satu potong kulit bebek dan satu potong daun bawang bombai.
3. Lalu gulung menyerupai lumpia. -
Resep Dadar Aneka Warna
BAHAN :
• 250 ml santan dari 1/2 butir kelapa
• 125 gram tepung terigu
• 2 butir telur
• 100 gram gula pasir
• 1/4 sdt garam
• Pewarna makanan warna hijau atau air suji dari 4 lembar daun suji
dan 4 lembar daun pandan yang ditumbuk dan diambil airnya
• Pewarna makanan warna merah
• Minyak goreng secukupnya
• Kelapa parut secukupnya, panggang selama 10 menit hingga kering
• Kulitjeruk nipis secukupnya, parut
CARA MEMBUAT DADAR ANEKA WARNA :
1. Campur santan dengan tepung terigu, telur, garam, dan gula pasir,
aduk rata. Bagi adonan menjadi 3 bagian, masing-masing bagian beri
warna merah, hijau, dan sisanya biarkan putih. Diamkan selama 10 menit.
2. Olesi wajan anti lengket dengan minyak, panaskan.Tuang adonan,
ratakan sambil memutar wajan. Masak hingga matang, balik, masak
lagi hingga kedua sisinya matang. Lakukan hingga seluruh adonan habis.
3. Tempatkan kelapa parut di atas dadar, gulung.
Taburi bagian atasnya dengan sisa kelapa parut kering dan kulitjeruk purut.Untuk: ± 6 porsi
-
Resep Bechamel Sauce
BAHAN :
100 gram margarine-butter
100 gram terigu
1 liter susu (bisa dibuat dari 5 gelas air dan 5 sendok makan susu bubuk)
1 sendok teh garam
pala bubuk 1/2 sendok teh
merica 1/2 sendok teh
gula 1/2 sendok teh
CARA MEMBUAT BECHAMEL SAUCE :
1. Campur terigu, susu, pala bubuk, merica, garam, gula.
2. Panaskan mentega lalu masukkan no 1.
3. Aduk, lalu tambahkan air.
4. Tambahkan keju parut.
5. Aduk sampai matang.