1. BAHAN
1) Ikan tengiri ½ kg
2) Nanas ½ masak 1 buah
3) Air 4 gelas
2. BUMBU
1) Bawang merah 6 buah
2) Laos 1 potong
3) Bawang putih 2 siung
4) Terasi 1 sendok teh
5) Lombok merah 6 buah
6) Garam 1 sendok makan
3. CARA PEMBUATAN
1) Nanas dan ikan dibersihkan dipotong-potong.
2) Bumbu dihaluskan, dimasukkan dalam air, didihkan.
3) Nanas dan ikan dimasukkan kedalam kuah mendidih, dibiarkan sampai masak.
1. BAHAN
1) Ketimun 1 kg
2) Tomat 4 biji
3) Wijen 1 genggam
2. BUMBU
1) Bawang timur 2 buah
2) Cuka secukupnya
3) Garam 1 sendok makan
3. CARA PEMBUATAN
1) Ketimun dikupas dan digaruk dahulu dengan garpu, sesudah itu dipotong tipis-tipis.
2) Tomat diirisi, bawang besar dipotong-potong halus.
3) Wijen digoreng sangan.
4) Semua bumbu tersebut diawur dengan ketimun hingga bercampur, dibubuhi cuka dan garam.
1. BAHAN
1) Daun singkong 2 ikat
2) Kelapa setengah tua ¼ butir
2. BUMBU
1) Bawang merah 3 buah
2) Daun salam 2 lembar
3) Bawang putih 2 siung
4) Kencur 1 rsj
5) Lombok merah/rawit 4 buah
6) Gula 1 sendok makan
7) Laos 1 potong
3. CARA PEMBUATAN
1) Daun singkong dicuci dan direbus.
2) Kelapa diparut.
3) Lombok diiris halus.
4) Bawang merah, bawang putih dan kencur ditumbuk halus, lalu bumbu-bumbu direbus.
5) Setelah mendidih, dimasukkan rebusan daun singkong yang telah diiris-iris.
6) Dimasak sampai lunak.
1. BAHAN
1) Lombok merah ½ kg
2) Tahu 5 potong
3) Tempe 5 bungkus
4) Daging lulur ¼ kg
5) Santan kental 2½ gelas
6) Minyak goreng ¼ gelas
2. BUMBU
1) Bawang merah 1 buah
2) Terasi 1 sendok teh
3) Bawang putih 5 siung
4) Gula merah 1 sendok makan
5) Lombok merah 5 biji
6) Garam 1 sendok makan
7) Lombok rawit 5 biji
3. CARA PEMBUATAN
1) Lombok dihilangkan bijinya, dicuci, lalu diiris.
2) Tempe diiris, dan tahu digoreng ½ masak.
3) Daging dicincang atau digiling.
4) Bumbu dihaluskan lalu ditumis, kemudian dicampurkan.
5) Setelah dagingnya empuk, tahu dan tempe dimasukkan dan diberi santan sebagian.
6) Ditambahkan sisa santan dan dimasak hingga kemerah-merahan dan kental.
BAHAN :
1) Kelapa setengah tua 1 butir
2) Katak 1 kg
3) Daun pisang 1 pelepah
4) Biting secukupnya
BUMBU :
1) Bawang merah 10 buah
2) Laos 1 potong
3) Bawang putih 5 siung
4) Asam 2 mata
5) Lombok merah 10 buah
6) Garam secukupnya
CARA MEMBUAT BOTOK KATAK :
1) Kata dibersihkan, dipotong-potong.
2) Kelapa diparut, bumbu dihaluskan.
3) Katak, kelapa, bumbu dicampur jadi satu.
4) Dibungkusi daun pisang. Dikukus sampai masak.
1. BAHAN
1) Lidah sapi 2 buah
2) Wortel 1 batang
3) Daun seledri 1 batang
2. BUMBU
1) Bawang Bombay 1 biji
2) Lada putih 10 butir
3) Garam 1 sendok teh
3. CARA PEMBUATAN
1) Lidah direndam dulu dalam air, bagian ujung dan pangkal digosok dengan garam.
2) Lidah direbus dengan air dan bumbu-bumbu kaldu hingga terendam lamanya 2½ jam sampai kulitnya mudah terlepas.
3) Lidah diangkat, panas-panas kulitnya dibuang, dimasukkan lagi kedalam air kaldu yang panas.
4) Dihidangkan diiris tebal ½ cm, disusun dalam bentuk lidah asli, disiram dengan saos tomat.
1. BAHAN
1. Daging sapi/babi/ayam ½ kg
2. Minyak goreng 2 sdm
3. Air ½ gls
4. Daun pisang 1 plh
2. BUMBU
1. Bawang merah 6 bh
2. Kemiri 4 bj
3. Bawang putih 3 siung
4. Kunyit ½ rsj
5. Lombok besar 1 bh
6. Jahe ½ rsj
7. Lombok kecil 3 bh
8. Salam 4 hl
9. Lada ½ sdt
10. Kencur ½ rsj
11. Terasi ½ sdt
12. Laos 1 ptg
13. Garam 1 sdm
3. CARA PEMBUATAN
1. Daging dibersihkan, lalu dipotong-potong seperti membuat empal, bila dipakai daging babi, lemak dan kulit disertakan.
2. Semua bumbu dihaluskan kecuali salam, sebagian bawang merah diiris halus.
3. Daging, garam, bawang merah yang telah diiris, diremas sampai dagingnya lemas.
4. Ditambahkan bumbu yang telah halus, air dan minyak dicampur jadi satu.
5. Dibungkus daun pisang, dialas dengan daun salam.
6. Daging babi dapat dialas dengan daun singkong, yang telah diremas dengan garam kemudian dicuci.
7. Dikukus sampai masak, lalu dibakar.
Keterangan :
Daging babi, lemak dan kulit, bungkusannya seperti gadon memanjang.
Bungkusan terdiri dari berlapis-lapis daun.
1. BAHAN
1) Ayam 1 ekor
2) Telur ayam 5 butir
3) Minyak kelapa 1/ gelas
4) Bubuk biskuit 3 sendok makan
5) Tepung terigu 1 sendok makan
6) Margarine/mentega 2 sendok makan
7) Kertas minyak secukupnya
2. BUMBU
1) Bawang merah 10 buah
2) Cuka 1 sendok teh
3) Bawang putih 5 siung
4) Gula merah 1 sendok makan
5) Lada ½ sendok teh
6) Garam 1 sendok makan
7) Pala ½ sendok teh
8) Kecap 4 sendok makan
3. CARA PEMBUATAN
1) Ayam dipotong-potong, direbus sampai lunak.
2) Kuning telur dipisahkan dari putihnya lalu dikocok.
3) Lada, pala, garam dihaluskan, dicampur dengan telur dan tepung biscuit sampai rata.
4) Daging dicampur dengan bumb-bumbu, dibungkusi kertas minyak yang terlebih dahulu disemir dengan margarine.
5) Bungkusan digoreng dalam minyak kelapa.
6) Bawang merah, bawang putih diiris-iris, dibuat saos dengan kecap dan cuka.
7) Bungkusan dibuka, ditaruh dipiring lalu diberi saos.
1. BAHAN
1) Daun talas muda 10 lembar
2) Daun pisang secukupnya
3) Biting secukupnya
2. BUMBU
1) Bawang merah 5 buah
2) Kencur secukupnya
3) Bawang putih 3 siung
4) Gula merah 1 sendok teh
5) Garam 2 sendok teh
6) Lombok rawit 5 biji
7) Daun salam 2 lembar
3. CARA PEMBUATAN
1) Daun talas dibersihkan lalu direbus atau dikukus setelah masak ditiriskan dan dihaluskan.
2) Bumbu dihaluskan selain daun salam.
3) Dicampur dengan daun talas yang telah halus.
4) Dibungkus daun pisang.
5) Dikukus atau disembam.
1. BAHAN
1) Daun lumbu 5 lembar
2) Kelapa muda 1 butir
3) Daun pisang secukupnya
4) Biting secukupnya
2. BUMBU
1) Bawang putih 5 siung
2) Salam 1 lembar
3) Lombok rawit 15 buah
4) Gula merah 1 sendok teh
5) Laos 1 potong
6) Garam 1 sendok makan
7) Kencur ½ rsj
8) Terasi 1 sendok teh
3. CARA PEMBUATAN
1) Daun lumbu dilayukan lalu dicuci.
2) Daun lumbu dikukus, kelapa muda diparut.
3) Bumbu-bumbu dihaluskan, laos diparut.
4) Daun lumbu yang sudah lunak dihaluskan, kemudian kelapa muda dan bumbu dicampur sampai rata.
5) Adonan dibungkusi daun pisang.