hobimasak.info

Author: admin

  • Resep Oblok-Oblok Tempe Bungkil

    1. BAHAN

    1) Tempe bungkil 4 potong
    2) Kelapa muda ½ butir
    3) Petai 20 mata
    4) Daun kucai 2 ikat

    2. BUMBU

    1) Bawang merah 6 buah
    2) Daun salam 2 lembar
    3) Bawang putih 2 siung
    4) Gula merah 2 sendok teh
    5) Lombok hijau 20 buah
    6) Garam 2 sendok makan

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Tempe bungkil dipotong-potong, kelapa dibersihkan diparut, petai dibelah dua, kucai dipotong pendek.
    2) Lombok, bawang merah, bawang putih diiris.
    3) Direbus dengan ½ gelas air, dimasukkan semua bumbu, bahanbahan yang telah dibersihkan.
    4) Kelapa parut diuli dengan 1 gelas air, dimasukkan dalam bumbu, direbus sampai masak

  • Resep Orem-Orem (Jawa Timur)

    1. BAHAN

    1) Tempe kedele 5 bungkus
    2) Tempe bungkil 5 bungkus
    3) Udang ½ ons
    4) Kelapa ¼ butir

    2. BUMBU

    1) Bawang putih 3 siung
    2) Kencur ½ rsj
    3) Daun bawang 3 batang
    4) Daun jeruk purut 5 lembar
    5) Lombok hijau 7 biji
    6) Belimbing wuluh 5 biji
    7) Ketumbar 1 sendok teh
    8) Garam 1 sendok makan
    9) Laos 1 potong

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Tempe diiris kasar.
    2) Udang dihilangkan kulitnya, dicuci.
    3) Kelapa diparut, dibuat santan.
    4) Bumbu dihaluskan kecuali laos dimemarkan.
    5) Lombok hijau dipotong serong, daun bawang diiris tipis.
    6) Semua bahan direbus dengan santan, dicampur bumbu dan diaduk sampai masak.

  • Resep Daging Masak Aceh (Aceh)

    1. BAHAN

    1) Daging ½ kg
    2) Minyak 4 sendok makan
    3) Kelapa ¼ butir

    2. BUMBU

    1) Bawang merah 5 buah
    2) Lada 3 biji
    3) Bawang putih 5 siung
    4) Kunyit bubuk 1 sendok teh
    5) Lombok merah segar 8 buah
    6) Sereh 1 batang
    7) Lombok merah kering 8 buah
    8) Daun turi ½ tangkai
    9) Lombok rawit 5 buah
    10) Asam 4 mata
    11) Ketumbar ½ sendok makan

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Daging dibersihkan dan dipotong-potong.
    2) Kelapa diparut, disangan dan digiling.
    3) Bumbu digiling, kecuali sereh, daun turi dan asam.
    4) Bumbu ditumis, dimasukkan daging dan diberi sedikit air.
    5) Kelapa sangan, dimasukkan dan dimasak hingga dagingnya empuk.

    Keterangan :
    Masakan ini dapat pula diberi santan kental dari ½ butir kelapa.

  • Resep Daging Kukus

    1. BAHAN

    1) Daging ½ kg
    2) Kentang ½ kg
    3) Telur 2 buah
    4) Mentega 1 sendok makan
    5) Wortel 3 buah

    2. BUMBU

    1) Lada halus ½ sendok teh
    2) Cuka 1 sendok makan
    3) Garam 1 sendok teh

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Daging dicincang halus, begitu pula kentang yang telah direbus, dicampur jadi satu.
    2) Telur direbus dan dihancurkan, dicampur dengan mentega yang diencerkan, dibubuhi cuka, lada dan garam dan diaduk bersama daging.
    3) Wortel sesudah dipotong kecil-kecil, dimasukkan pula.
    4) Sesudah itu lalu dikukus didalam sebuah kaleng bundar yang tinggi dan ditutup rapat.
    5) Dikukus dalam sebuah panci yang diisi air, dan ditengah-tengahnya diletakkan kaleng tersebut.
    6) Apabila daging sudah empuk, dikeluarkan dan dipotong-potong kira-kira 2 cm tebalnya.
    7) Disusun dipiring yang besar.

  • Resep Dalca

    1. BAHAN

    1) Daging ½ kg
    2) Mangga muda 3 biji
    3) Terong 2 biji
    4) Kelapa ½ butir
    5) Kentang 2 ons

    2. BUMBU

    Lombok ½ ons

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Bumbu dan cara membuatnya lihat kari merah.
    2) Terong dan mangga dipotong-potong.
    3) Kentang dan daging dipotong-potong juga.
    4) Kacang dal dapat dibeli dikedai keliling kira-kira 2½ genggam, direbus hingga kembang, kalau sudah kembang dimasukkan terong, daging kedalam bumbu yang sudah ditumis lebih dahulu tadi, dimasukkan pula lombok muda bulat-bulat, mangga muda, asam sedikit dan penghabisan sekali santan kental.

  • Resep Dendeng Kecap

    1. BAHAN

    1) Daging ½ kg
    2) Tomat 3 biji

    2. BUMBU

    1) Bawang merah 3 buah
    2) Jahe 2 rsj
    3) Bawang putih 3 siung
    4) Garam 1 sendok teh
    5) Lombok merah 6 biji
    6) Kecap 4 sendok makan
    7) Asem 5 mata

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Daging diiris tipis seperti membuat dendeng, lebarnya kira-kira 2 jari.
    2) Setelah itu direbus air secukupnya bersama jahe, asam dan garam.
    3) Kalau sudah empuk, dikeluarkan dari kuahnya, lalu digoreng.
    4) Bawang ditumis sampai sampai kuning, dimasukkan tomat dan lombok yang hanya diketuk atau diretak.
    5) Kalau ini semua sudah layu, dituangkan air rebusan daging, kecap, daging goreng dan semua ini dibiarkan mendidih sebentar.

  • Resep Kekoyon (Lombok)

    1. BAHAN

    1) Pakis yang muda 10 ikat
    2) Jantung pisang 1 buah

    2. BUMBU

    1) Bawang merah 10 buah
    2) Santan kental ½ gls (± ½ btr kelapa)
    3) Bawang putih 1 siung
    4) Lombok merah 2 biji
    5) Terasi ½ sendok makan
    6) Lombok rawit 10 biji
    7) Garam secukupnya

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Bawang merah digoreng tersendiri sampai masak.
    2) Lombok rawit, lombok merah yang telah dibuang bijinya, bawang putih diiris halus.
    3) Bumbu-bumbu yang telah diiris ditumis bersama dengan terasi dan garam, baru dimasukkan santan. Diaduk-aduk agar santannya jangan pecah sampai mendidih, baru diangkat. Kemudian dimasukkan bawang goreng.
    4) Sayurnya (pakis) dibersihkan, diambil yang muda-muda, direbus sampai matang.
    5) Pakis yang sudah matang dibelah-belah agar kecil-kecil tapi tetap memanjang.
    6) Jantung pisang dikupas (dibersihkan) kemudian direbus sampai matang betul.
    7) Jantung yang sudah matang dimasukkan dalam cawan yang berisi air dingin, maksudnya supaya lekas dingin dan mengurangi sepetnya, lalu diperas sampai airnya habis.
    8) Selanjutnya sayuran dimasukkan kedalam bumbu yang telah tersedia dan sudah siap untuk dihidangkan.

  • Resep Kotokan Gereh Tongkol (Pari)

    1. BAHAN

    1) Gereh tongkol ½ ekor
    2) Kelapa ½ butir
    3) Minyak goreng 2 sendok makan

    2. BUMBU

    1) Bawang merah 3 buah
    2) Terasi 1 sendok teh
    3) Bawang putih 2 siung
    4) Daun salam 2 lembar
    5) Mentega 2 sendok makan
    6) Garam 1 sendok teh
    7) Laos 1 potong

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Lombok diiris-iris yang halus.
    2) Bawang merah dan bawang putih, laos, terasi, garam dihaluskan terus dicampur dengan irisan lombok dan daun salam, lalu ditumis.
    3) Kelapa diparut, dibuat santan.
    4) Santan dimasukkan sambil diaduk.
    5) Gereh tongkol dimasukkan dan dibiarkan sampai masak.

    Keterangan :
    Gereh adalah ikan asin.

  • Resep Kentang Saos Tomat

    1. BAHAN

    1) Lidah lembu 1 biji
    2) Daun seledri ½ ikat
    3) Daging cincang 1½ ons
    4) Erces 1 ons
    5) Kentang 1 kg
    6) Ketimun 4 biji
    7) Kuning telur 1 ons
    8) Tomat 3 biji
    9) Wortel 1 ons
    10) Susu sedikit
    11) Daun bawang 1 ikat

    2. BUMBU

    1) Bawang merah 10 buah
    2) Bawang putih 5 siung
    3) Mentega 2 sendok makan
    4) Garam 1 sendok makan

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Lidah lembu dimasak dengan air sedikit garam hingga ½ empuk.
    2) Kulit yang tebal dibuang serta dibersihkan.
    3) Sudah itu dipotong tipis memanjang.
    4) Daging cincang ditumis dengan mentega, bawang merah, bawang putih, daun seledri, daun bawang dan garam setengah matang.
    5) Kalau sudah siap, diletakkan kedalam sebuah piring tak panas yang telah disapu lebih dahulu dengan sedikit air rebusan lidah itu dan dikukus sebentar dalam sebuah dandang.
    6) Sudah itu dibuat adonan yang terdiri dari kentang rebus yang digiling halus serta dicampur dengan 2 kuning telur, 2 sendok makan mentega dan sedikit susu.
    7) Semuanya diaduk hingga menjadi satu.
    8) Lalu diambil sebuah cetakan yang berlobang ditengahnya dan diisi cetakan tersebut dengan adonan itu, dan ditekan.
    9) Kalau sudah siap lalu adonan ini dikeluarkan dari cetakannya dan dimasukkan kedalam sebuah piring.
    10) Dibagian adonan yang berlobang itu disusun lidah yang telah dikukus tadi.
    11) Disekeliling adonan disusun beberapa potong irisan ketimun.
    12) Ketimun tersebut terlebih dahulu dikupas dan dikukus hampir setengah matang.
    13) Sesudah itu dipotong-potong serta dibuang bijinya lalu semuanya diisi dengan buah erces yang telah direbus lebih dahulu.
    14) Dibuat kuah seperti berikut : 1 sdm bawang merah diiris dan digoreng dengan 2 sdm mentega, terus dimasukkan 1 sdm tepung terigu yang telah disedu lebih dahulu dengan air rebusan daging, garam, tomat dan kaldu.
    15) Setelah disusun yang rapih dan disana-sini diletakkan daun bawang sebagai penghias.

  • Resep Kendo Udang (Purwokerto)

    1. BAHAN

    1) Udang ½ kg
    2) Kelapa muda 1 butir

    2. BUMBU

    1) Bawang merah 4 buah
    2) Laos 1 iris
    3) Bawang putih 3 siung
    4) Kunci 1 rsj
    5) Lombok merah 4 buah
    6) Gula merah ½ sendok teh
    7) Ketumbar ½ sendok teh
    8) Garam 1 sendok makan

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Udang dicuci, diambil dagingnya.
    2) Kelapa diparut.
    3) Semua bumbu dibersihkan, dihaluskan.
    4) Udang, kelapa parut dihaluskan, dicampur dengan bumbu-bumbu dan diaduk rata.
    5) Dibungkus satu-persatu lalu dikukus.