1. BAHAN
1) Lombok hijau ¼ kg
2) Tempe bosok 1 potong
3) Kelapa ¼ butir
4) Tomat muda 2 ons
5) Daun bawang 2 ikat
2. BUMBU
1) Bawang merah 3 buah
2) Sereh 1 batang
3) Bawang putih 2 siung
4) Garam 1 sendok makan
5) Kemiri 5 rsj
6) Gula ½ ons
7) Kecap 2 sendok makan
3. CARA PEMBUATAN
1) Lombok direbus.
2) Kelapa diparut, diambil santannya.
3) Bumbu-bumbu dihaluskan, ditumis, lombok hijau berbentuk utuh dimasukkan.
4) Santan dimasukkan, menyusul gula dan kecap.
1. BAHAN
1) Hati ayam ½ kg
2) Soun 1 ons
3) Kol ¼ kg
4) Santan ½ gelas
5) Minyak goreng 1 sendok makan
2. BUMBU
1) Bawang merah 5 buah
2) Lada halus 1 sendok teh
3) Bawang putih 2 siung
4) Gula pasir 1 sendok teh
5) Kemiri 5 biji
6) Garam 2 sendok teh
3. CARA PEMBUATAN
1) Hati ayam direbus, diiris kecil-kecil.
2) Soun direndam air pana, kol dicuci dan diiris persegi.
3) Bawang merah, bawang putih diiris, ditumis bersama lada dengan minyak goreng.
4) Hati ayam dan kol dimasukkan bila kol sudah layu santan dimasukkan, dimasak sampai kental.
5) Bila sudah kental soun dimasukkan.
1. BAHAN
1) Ikan kakap 3 ekor
2) Daun bawang 1 ikat
3) Kol putih 10 lbr
4) Bawang timur 2 buah
5) Kaldu babi 1½ mangkuk
6) Tepung 2 sendok makan
2. BUMBU
1) Bawang merah 10 buah
2) Garam 1 sendok makan
3) Bawang putih 4 siung
4) Cuka 4 sendok makan
5) Lombok merah 1 buah
6) Minyak/gajih babi 4 sendok makan
7) Lada halus 1 sendok teh
3. CARA PEMBUATAN
1) Ikan digosok dengan garam, digoreng dengak minyak babi.
2) Bawang putih diulek, digoreng, dituangi kaldu, irisan bawang timur, kol, daun bawang, lombok, kecap, lada dan garam.
3) Jika sayurannya masak, tepung dicairkan dengan air dan dicampur dengan kaldu.
4) Untuk menyajikannya diberi gorengan ikan dan gorengan bawang.
1. BAHAN
Daging sapi ½ kg
2. BUMBU
1) Bawang merah 5 buah
2) Daun jeruk purut 4 lembar
3) Bawang putih 4 siung
4) Daun kunyit 1 lembar
5) Lombok merah 12 buah
6) Asam kandis 7 buah
7) Laos 1 potong
8) Garam ½ sendok makan
9) Jahe 1 potong
10) Sereh 1 batang
3. CARA PEMBUATAN
1) Daging dibersihkan, dipotong-potong.
2) Bumbu dihaluskan kecuali laos dan sereh, daun jeruk, daun kunyit asam kandis.
3) Daging dicampur dengan bumbu-bumbu, ditambah air 2½ gelas, direbus sampai dagingnya empuk dan airnya tinggal 1 gelas.
Keterangan :
Asam kandis dapat diganti dengan cuka.
1. BAHAN
1) Bunga pepaya 1 kobokan
2) Kelapa muda 1 butir
3) Kelapa tua ½ butir
2. BUMBU
1) Lombok 10 buah
2) Asam 4 mata
3) Terasi 1 sendok teh
4) Gula 1 sendok teh
5) Kencur 2 rsj
6) Garam 1 sendok makan
7) Lada halus 1 sendok teh
3. CARA PEMBUATAN
1) Bunga pepaya direbus ½ matang, terus dikeringkan airnya.
2) Bumbu-bumbu selain kelapa ditumbuk.
3) Kelapa yang tua dibuat santan.
4) Kelapa yang muda diparut, direndang terus ditumbuk.
5) Bumbu-bumbu ditumis, bubuk kelapa dimasukkan.
6) Dimasukkan santan, dibiarkan sampai agak kering.
Keterangan :
Rasanya harus pedas.
1. BAHAN
Batang pisang yang muda (bagian dalam) secukupnya
2. BUMBU
1) Lombok rawit 10 buah
2) Kencur ¼ jari
3) Lombok merah 2 buah
4) Kelapa 1 butir (untuk santan) 6 gls
5) Bawang merah 10 buah
6) Bawang putih 3 siung
7) Terasi 1 sendok teh
8) Laos 2 jari
9) Kemiri 10 biji
10) Jahe 1 jari
11) Minyak kelapa 3 sendok makan
12) Kunyit ½ jari
13) Garam secukupnya
3. CARA PEMBUATAN
1) Batang pisang dikupas sampai bagian dalamnya yang muda, baru diiris-iris. Benang-benang yang terdapat antara irisan-irisan batang pisang tersebut dibuangi sampai habis.
2) Setelah benang-benang terbuang, batang pisang yang telah diiris diberi garam (sedapat mungkin garam kasar) sambil diremas-remas, maksudnya agar ares ini menjadi lemas dan sepetnya mengurang. Baru diperas dan dicuci dengan air bersih dan diperas lagi.
3) Bumbu-bumbu diulek semua sampai halus.
4) Bumbu-bumbu yang telah halus ditumis sampai ½ masak, baru dimasukkan ares sambil diaduk.
5) Terakhir dimasukkan santannya dan dimasak sampai masak (setelah santannya agak kurang diisap oleh bahan ares dan rasanya empuk).
Keterangan :
Jenis-jenis pisang yang dapat dipakai adalah :
Pisang raja, pisang susu, pisang batu, pisang kapok.
1. BAHAN
1) Ikan kakap 1 ekor
2) Daging babi 2 ons
3) Daging ayam ½ kg
4) Udang basah ½ kg
5) Ikan pihi 2 ons
6) Daun bawang 2 ikat
7) Bawang timur 1 buah
8) Tepung terigu 2 ons
9) Minyak babi 1/3 botol
2. BUMBU
1) Bawang merah 15 buah
2) Garam 1 sendok makan
3) Bawang putih 10 siung
4) Kecap 3 sendok makan
5) Lada halus ½ sendok teh
3. CARA PEMBUATAN
1) Ikap kakap dipotong-potong.
2) Daging babi dipotong tipis.
3) Daging ayam dipotong kecil-kecil.
4) Ikan pihi dipotong halus.
5) Bawang merah dan bawang putih dihaluskan, bawang timur dipotong kecil-kecil.
6) Ikan kakap dicelupkan ke tepung terigu yang sudah diberi air dan garam sedikit.
7) Kemudian digoreng sampai kuning.
8) Bawang merah, bawang putih dan ikan pihi digoreng sampai kuning.
9) Jika sudah, daging babi, ayam, udang dimasukkan dan diaduk sampai rata.
10) Ikan kakap goreng dimasukkan, diberi kecap, lada, garam, kemudian bawang timur dan daun bawang.
1. BAHAN
1) Jagung segar 6 buah
2) Mentega 2 sendok makan
3) Gula putih 1 sendok teh
2. BUMBU
1) Seledri dipotong-potong ½ cangkir
2) Santan ½ cangkir
3) Bawang merah iris ¼ cangkir
4) Irisan lombok 2 sendok makan
5) Garam 1 sendok teh
3. CARA PEMBUATAN
1) Jagung, bawang merah, gula, garam, dan air ditumis.
2) Ditutup selama 10 menit sampai jagungnya lunak, lalu dimasukkan lombok merah, seledri dan susu.
3) Dimasak sampai mendidih. Dihidangkan panas-panas.
1. BAHAN
1) Irisan daging ayam bagian dalam (hati, dll) 1 cangkir
2) Tepung sagu 3 sendok makan
3) Santan 10 sendok makan
4) Daun pisang secukupnya
2. BUMBU
1) Lada 1 sendok teh
2) Bawang merah 2 buah
3) Bawang putih 2 belah
4) Jahe seiris kecil
5) Garam secukupnya
3. CARA PEMBUATAN
1) Bumbu-bumbu dicuci, diuleg.
2) Daging ayam yang sudah diiris-iris dicampur dengan bumbu.
3) Sagu dimasukkan.
4) Santan dimasukkan.
5) Diaduk sampai rata.
6) Adonan dimasukkan dalam panci dimasak ± 5 menit diatas api (sampai agak kental).
7) Dibungkus daun pisang seperti nagasari.
8) Dikukus.