hobimasak.info

Author: admin

  • Resep Kuluban (Purwokerto)

    1. BAHAN

    1) Kangkung 2 ikat
    2) Kacang panjang 2 ikat
    3) Daun so 2 ikat
    4) Bayam 1 ikat
    5) Taoge 1 ons
    6) Kelapa setengah tua ½ butir

    2. BUMBU

    1) Lombok merah 5 buah
    2) Gula merah 1 sendok teh
    3) Bawang putih 2 siung
    4) Terasi 1 sendok teh
    5) Kencur ½ rsj
    6) Garam ½ sendok makan

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Sayuran dibersihkan, direbus, ditiriskan.
    2) Kacang panjang dipotong-potong, taoge disiram dengan air mendidih sampai layu.
    3) Kelapa diparut.
    4) Bawang putih, lombok, kencur, terasi digoreng, kemudian dihaluskan, ditambah garam, gula dan kelapa parut.
    5) Sayuran, bumbu dan kelapa parut dicampur rata.

  • Resep Kuluban Megono (Wonosobo)

    1. BAHAN

    1) Nangka muda 1 kg
    2) Kacang panjang 1 ikat
    3) Buncis 1 ons
    4) Taoge 1 ons
    5) Daun kol 5 lembar
    6) Kelapa ½ butir

    2. BUMBU

    1) Bawang merah 3 buah
    2) Laos muda 1 potong
    3) Bawang putih 2 siung
    4) Kemiri 5 biji
    5) Lombok merah 3 buah
    6) Terasi ½ sendok teh
    7) Lombok rawit 5 buah
    8) Garam 1 sendok makan
    9) Sereh 1 batang

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Nangka muda dibersihkan, lalu dicincang.
    2) Buncis, kacang panjang dan daun kol dipotong-potong.
    3) Lombok dibuangi bijinya, diiris halus.
    4) Bumbu beserta laos muda, terasi ditumbuk halus.
    5) Irisan lombok merah dicampurkan.
    6) Setelah selesai semua, ditaroh dalam sebuah kukusan berturut-turut, nangka muda, sayur-sayuran dan yang paling atas bumbunya.
    7) Dikukus sampai masak.

  • Resep Kuluban Lembayung (Banyumas)

    1. BAHAN

    1) Lembayung 1 ikat
    2) Daun melinjo 1 ikat
    3) Kelapa setengah tua ½ butir

    2. BUMBU

    1) Lombok merah 4 biji
    2) Terasi ½ sendok teh
    3) Bawang putih 4 siung
    4) Gula merah 1 sendok teh
    5) Garam ½ sendok makan
    6) Kencur 1 rsj

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Daun lembayung, daun melinjo dicuci, dikukus.
    2) Kelapa diparut.
    3) Bumbu dihaluskan.
    4) Kelapa diaduk dengan bumbu kemudian dipepes sampai masak.

    Keterangan :
    Lembayung adalah daun kacang panjang.

  • Resep Sop Julienne

    1. BAHAN

    1) Air kaldu ½ liter
    2) Wortel 2 batang
    3) Ercis ½ ons
    4) Bunga kol ¼ biji
    5) Buncis 10 biji
    6) Seledri 2 batang
    7) Maizena 1 sendok makan

    2. BUMBU

    1) Bawang Bombay 1 biji
    2) Lada ½ sendok teh
    3) Garam 1 sendok makan

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Sayuran dibersihkan, dicuci, kemudian dipotong-potong tipis sepanjang korek api.
    2) Kaldu dijerangkan, kemudian sayuran dimasukkan sampai masak.
    3) Sop kental dengan tepung maizena, warnanya harus kuning.

    Keterangan :
    Dihidangkan dalam basi tertutup ditaburi daun seledri yang dicincang.

  • Resep Sop Jagung Pakai Tomat

    1. BAHAN

    1) Jagung pipilan 1 cangkir
    2) Saus tomat 1 cangkir

    2. BUMBU

    1) Air kaldu 1 cangkir
    2) Irisan bawang merah secukupnya
    3) Mentega 2 sendok makan
    4) Daun salam 1 lembar
    5) Lombok merah 6 buah
    6) Terigu 1 sendok makan
    7) Gula pasir 1 sendok makan
    8) Lada ½ sendok teh
    9) Garam secukupnya.

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Bawang ditumis diapi kecil.
    2) Tepung, lombok dan daun salam dimasukkan.
    3) Menyusul bumbu-bumbu lainnya.
    4) Dibiarkan mendidih 30 menit.

  • Resep Sop Jamur Payung (Wonosobo)

    1. BAHAN

    1. Jamur payung ¼ kg
    2. Daging 1 ons
    3. Kol 5 lembar
    4. Tomat 3 buah
    5. Daun bawang ½ ikat
    6. Seledri ½ ikat

    2. BUMBU

    1. Bawang merah 5 buah
    2. Gula pasir 1 sendok teh
    3. Lada 10 butir
    4. Garam 1 sendok makan
    5. Pala 1 iris
    6. Vetsin 1 bungkus

    3. CARA PEMBUATAN

    1. Jamur dikupas, dicuci dicabik-cabik.
    2. Daging diiris kecil-kecil, direbus sampai empuk.
    3. Kol dipotong-potong, daun bawang dipotong-potong.
    4. Bawang merah diiris tipis digoreng kuning.
    5. Bumbu dihaluskan, dimasukkan kedalam kaldu.
    6. Jamur, kol, daun bawang, seledri dimasukkan, direbus sampai masak.
    7. Akhirnya tomat dimasukkan, ditambah bawang goreng.

  • Resep Sop Jagung

    1. BAHAN

    1) Jagung muda 4 buah
    2) Wortel 2 buah
    3) Kaldu 2 cangkir

    2. BUMBU

    1) Irisan seledri 1 sendok makan
    2) Garam secukupnya
    3) Irisan prei 1 sendok makan
    4) Vetsin ½ sendok teh
    5) Lada sedikit
    6) Bawang goreng 1 sendok makan

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Jagung diiris-iris, direbus dalam kaldu sampai matang.
    2) Wortel dimasukkan bersama jagung.
    3) Kalau sudah matang dimasukkan garam, lada, prei dan seledri.
    4) Kalau hampir dihidangkan, dimasukkan vetsin dan bawang goreng sedikit.

  • Resep Sop Ikan (Bogor)

    1. BAHAN

    1) Ikan ¼ kg
    2) Margarine 2 sendok makan
    3) Tepung maizena 2 sendok makan

    2. BUMBU

    1) Bawang merah 7 buah
    2) Lada ½ sendok teh
    3) Seledri 2 batang
    4) Daun bawang 2 ikat
    5) Garam 1½ sendok makan

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Ikan dibersihkan, dibubuhi garam ½ sendok makan dan asam, kemudian direbus dengan air 2/3 gelas, direbus sampai masak, setelah itu dagingnya diambil, sisa kaldu ikan (air perebus) disaring dan disimpan.
    2) Bawang merah, daun bawang diiris halus ditumis sampai kuning, dituangkan cairan tepung yang sudah dicairkan dengan 4 sendok makan air dan dituangi kaldu ikan sedikit demi sedikit.
    3) Daging ikan dimasukkan, dijerangkan sambil diaduk-aduk sampai mendidih.
    4) Dihidangkan panas-panas dibubuhi irisan seledri.

  • Resep Sayur Betik (Rembang)

    1. BAHAN

    1) Pepaya muda 1 buah
    2) Keluwak 2 butir
    3) Kelapa ¼ butir

    2. BUMBU

    1) Bawang merah 2 buah
    2) Salam 1 lembar
    3) Bawang putih 2 siung
    4) Kencur ½ rsd
    5) Lombok merah 5 biji
    6) Gula merah 1 sendok teh
    7) Ketumbar ½ sendok teh
    8) Garam 1 sendok makan

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Pepaya dikupas, dibuang bijinya, dipotong-potong, direbus.
    2) Kelapa diparut, dibuat santan 2 gelas.
    3) Keluwak dibelah, diambil isinya, direndam air hangat, dihaluskan.
    4) Bumbu-bumbu dihaluskan.
    5) Bumbu dan keluwak dimasukkan kedalam air perebus pepaya, santan dimasukkan, setelah masak diangkat.

  • Resep Sayur Bening Terong (Banyumas)

    1. BAHAN

    1) Terong besar 2 biji
    2) Bayam 1 ikat
    3) Jagung muda 6 biji

    2. BUMBU

    1) Bawang merah 3 buah
    2) Gula merah 1 sendok makan
    3) Lada putih ½ sendok teh
    4) Garam 1 sendok makan
    5) Pala 1 iris

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Terong dikupas dipotong-potong agak besar.
    2) Bawang merah diiris, digoreng.
    3) Bayam, jagung dipotong-potong.
    4) Bumbu-bumbu dihaluskan kecuali gula merah.
    5) Jagung direbus dengan air 5 gelas, setelah mendidih dimasukkan terong.
    6) Jika telah masak, dimasukkan bumbu-bumbu, gula jawa, bayam.
    7) Kalau mau diangkat dimasukkan bawang goreng, diaduk-aduk sebentar.