hobimasak.info

Author: admin

  • Resep Sambal Goreng Petis (Purwokerto)

    1. BAHAN

    1) Petis udang 2 sendok makan
    2) Minyak kelapa 3 sendok makan
    3) Kelapa ½ butir.

    2. BUMBU

    1) Bawang putih 3 siung
    2) Sereh 1 batang
    3) Lombok hijau 2 buah
    4) Daun jeruk purut 1 lembar
    5) Lombok merah 2 buah
    6) Gula kelapa 2 sendok makan
    7) Lombok kecil 10 biji
    8) Daun bawang 2 ikat
    9) Kunyit ½ rsj
    10) Garam 2 sendok teh
    11) Jahe 2 ikat

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Kelapa dibuat santan 1½ gelas, dimasukkan dalam bumbu dan petis.
    2) Lombok merah, lombok hijau diiris halus.
    3) Daun bawang diiris-iris halus.
    4) bawang, kunyit, jahe dihaluskan.
    5) Bumbu ditumis, dimasukkan irisan lombok dan daun bawang.
    6) Dimasak sambil diaduk-aduk sampai kental dan berminyak.

  • Resep Nani Arsik Arsik (Batak)

    1. BAHAN

    Ikan kecil-kecil 1kg

    2. BUMBU

    1) Daun bawang merah 1/5 kg
    2) Asam sundai 5 biji
    3) Garam 10 sendok
    4) Jahe ½ rsj
    5) Lombok rawit 1 sendok makan
    6) Kemiri bakar 50 biji
    7) Kelapa ½ kg
    8) Daun ubi kayu ½ kg
    9) Air 3 liter

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Bumbu-bumbu ditumbuk dan dimasak bersama ikannya, sampai airnya tinggal satu gelas.
    2) Didiamkan semalam.
    3) Esok harinya dimasak lagi dengan ditambah air hingga 1 liter dan garam.
    4) Direbus hingga air tinggal 1 gelas lagi.

    Keterangan :
    Memasak dua kali ini maksudnya untuk melunakksan tulang-tulang ikan dan mempertinggi rasa, hasilnya semacam pindang. Dimakan bersama daun ubi kayu dan daun bawang merah.

  • Resep Namalum Malum (Batak)

    1. BAHAN

    Daging babi 1 kg

    2. BUMBU

    1) Batang honje 2 btg dibakar lalu dipukul-pukul dan diperas airnya.
    2) Beras 1 muk (350 cc) digoreng tanpa minyak ditumbuk dan diayak.
    3) Garam 3 sendok makan
    4) Lombok rawit 5 biji
    5) Lada 1 sendok makan
    6) Kemiri dibakar 15 biji
    7) Jahe 1 rsj
    8) Bawang putih 5 biji
    9) Air 3 cangkir

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Bumbu-bumbu ditumbuk halus, dicampur rata.
    2) Dicampurkan pada daging yang telah direbus.

    Keterangan :
    Masakan ini biasanya dibuat untuk menghormat orang tua.

  • Resep Muluga

    1. BAHAN

    1) Daging kambing 1 kg
    2) Bayam 1 ikat

    2. BUMBU

    1) Bawang putih 7 siung
    2) Garam 1 sendok makan
    3) Lada 1 sendok teh
    4) Minyak samin atau margarine 4 sendok makan
    5) Jeruk sitroen 1 buah

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Daging dibersihkan, ditumis dengan minyak samin atau margarine hingga kuning betul.
    2) Bawang putih yang sudah ditumbuk halus, ditumis bersama daging.
    3) Ditambahkan air kira-kira 3 gelas.
    4) Direbus sampai dagingnya empuk, dimasukkan lada dan garam.
    5) Bayam dicuci bersih dan dijemur.
    6) Sesudah dijemur, diiris halus dan dicincang.
    7) Ditumis dengan minyak samin 2 sdm, digoreng sampai kuning.
    8) Dimasukkan rebusan daging, direbus kira-kira 2½ jam lagi.
    9) Dagingnya harus empuk.
    10) Sebelum dimakan, diperaskan sitroen lebih dahulu.

  • Resep Musaga

    1. BAHAN

    1) Daging kambing 3 buah
    2) Terong panjang ½ kg
    3) Tomat 10 buah
    4) Kacang hijau 3 sendok makan
    5) Minyak 1 cangkir

    2. BUMBU

    1) Bawang merah 10 buah
    2) Margarine 1 sendok makan
    3) Gula pasir 1 sendok teh
    4) Bumbu kare 3 sendok makan
    5) Garam 1 sendok makan

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Daging dipotong kecil-kecil lalu dicincang sampai halus.
    2) Ditumis dengan margarine sampai kuning.
    3) Dicampurkan bumbu dan garam.
    4) Kemudian dituangkan air dua gelas dan direbus sampai air itu kirakira tinggal setengahnya.
    5) Kacang hijau digoreng sangan sampai kuning.
    6) Ditumbuk sampai halus.
    7) Dimasukkan dalam rebusan dan direbus sampai masak.
    8) Terongnya dipotong-potong serong dan digoreng dengan minyak setengah masak.
    9) Dicampurkan dalam rebusan.
    10) Kira-kira 10 menit dibiarkan diatas api.

  • Resep Sop Ikan Banjar (Sedayu)

    1. BAHAN

    1) Ikan banjar ¼ kg
    2) Kol ½ kg
    3) Wortel ½ kg
    4) Kentang ½ kg
    5) Tomat 1 ons

    2. BUMBU

    1) Bawang merah 1 ons
    2) Pala halus 1/3 sendok teh
    3) Seledri 4 batang
    4) Daun bawang 2 ikat
    5) Bawang putih 5 siung
    6) Garam 1 sendok makan
    7) Lada halus 1 sendok teh
    8) Minyak kelapa

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Sayuran dicuci bersih, diiris lalu dimasak.
    2) Bawang merah dan bawang putih diiris terus digoreng.
    3) Ikan banjar dibersihkan, diambil dagingnya kemudian dicincang sampai halus.
    4) Setelah halus, dibuat bulat-bulatan sebesar kelereng.
    5) Jika sayuran sudah masak, bulatan-bulatan dan ikan dimasukkan.
    6) Kalau sudah masak diangkat.

  • Resep Sop Ercis

    1. BAHAN

    1) Ercis ½ kg
    2) Susu 1 gelas
    3) Spek 1 kg
    4) Air 2½ liter

    2. BUMBU

    1) Daun bawang 2 batang
    2) Lada halus ½ sendok teh
    3) Seledri 2 batang
    4) Garam 1 sendok makan

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Ercis direndam kemudian direbus bersama-sama spek sampai masak.
    2) Ercis ditapis, spek dipotong sebesar dadu.
    3) Daging dimasukkan kedalam air tapisan ercis, dijerangkan.
    4) Diberi bumbu dan susu.
    5) Seledri dan daun bawang dicincang kemudian dimasukkan.

    Keterangan :
    Sop tersebut warnanya harus keputih-putihan.
    Dihidangkan panas-panas dalam basi tertutup.

  • Resep Sop Daging Giling Dan Jagung

    1. BAHAN

    1) Daging giling ½ kg
    2) Tepung jagung 1 cangkir
    3) Telur ayam 2 butir
    4) Mosterd 1 sendok teh

    2. BUMBU

    1) Bawang merah diiris ½ kg
    2) Margarine 6 sendok teh
    3) Bawang putih 3 siung
    4) Tomat 2 gelas
    5) Lombok merah 1 sendok teh
    6) Garam 2 sendok teh
    7) Lombok hijau diiris 1 buah
    8) Air 6 cangkir

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Bawang merah, bawang putih, lombok hijau ditumis dengan margarine sampai kuning, dimasukkan lombok giling, tomat, air mendidih dan garam, dimasak selama 45 menit.
    2) Daging, tepung jagung, telur ayam dan monsterd dicampur rata, dibulat-bulatkan sebesar kelereng.
    3) Dimasukkan kedalam kuah yang lagi mendidih satu-persatu dan dimasak selama 45 menit lagi.
    4) Dihidangkan panas-panas, boleh sopnya tersendiri dan bulatan daging ditusuki dengan sticks.

  • Resep Sop Bayam Keong

    1. BAHAN

    1) Bayam keong 2 ikat
    2) Daging 1 ons
    3) Seledri ½ ikat
    4) Minyak goreng ½ gelas

    2. BUMBU

    1) Bawang merah 5 buah
    2) Lada ½ sendok teh
    3) Garam 1 sendok makan

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Daging dicuci, direbus dengan air 1 liter.
    2) Lada, garam dihaluskan, dimasukkan kedalam daging rebus.
    3) Dimasak sampai dagingnya lunak.
    4) Jika sudah lunak, diangkat, dipotong kecil-kecil dimasukkan lagi.
    5) Bawang merah, diiris, lalu digoreng.
    6) Bayam dicuci, dipotong-potong.
    7) Bayam yang telah dipotong dan seledri yang diiris dimasukkan.
    8) Jika bayam sudah layu, diangkat dan ditaburi bawang goreng diatasnya.

    Keterangan :
    Bayam keong = Senggang

  • Resep Sop Bawang (Bandung)

    1. BAHAN

    1) Bawang timur 2 buah
    2) Tepung terigu 6 sendok makan
    3) Kaldu 1 liter

    2. BUMBU

    1) Mentega/margarine 1 sendok makan
    2) Lada halus ½ sendok teh
    3) Garam 3 sendok teh
    4) Cengkeh 3 biji

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Tepung terigu disangan.
    2) Bawang Bombay diiris dan digoreng dalam margarine, dimasukkan kedalam kaldu.
    3) Tepung dicairkan, dimasukkan kedalam kaldu, beserta bawang goreng.
    4) Sop direbus diatas api yang kecil selama ½ jam.