hobimasak.info

Author: admin

  • Resep Nasi Kebuli 2 Warna

    Resep Nasi Kebuli 2 Warna

    Menu rumahan yang satu ini tidak kalah menariknya dengan menu-menu modern. “Nasi Kebuli 2 warna”. Dengan penambahan bahan (daging kambing) pada beras saat diaron, dan dengan warna yang berbeda yaitu hijau dan putih. Warna hijau kita peroleh dari bahan pangan alami yaitu cabai hijau. Menjadikan “Nasi kebuli 2 warna” layak disajikan saat perayaan hari besar atau tasyakuran.
    BAHAN:
    • 1 lt beras cuci bersih
    • 1 lt santan
    • 1/2 kg daging kambing. Potong dadu
    • 1 sdt pengempuk daging alsutan
    • 1 buah jeruk nipis
    • 5 buah cabai hijau besar. Haluskan. Rebus
    BUMBU :
    • 1 sdt ketumbar, haluskan
    • 1 sdt jintan, haluskan
    • 1 sdt merica, haluskan
    • 1 batang kayu manis
    • 5 biji cengkih
    • 2 ruas laos, memarkan
    • 2 ruas jahe, memarkan
    • 2 lembar daun salam
    • 2 batang serai, memarkan
    • 2 lembar daun jeruk
    • 5 buah kapulaga
    • 2 sdm butter
    • Biji pala secukupnya
    • Garam secukupnya
    CARA MEMBUAT NASI KEBULI 2 WARNA:
    1. Lumuri daging kambing den:lan bahan pengempuk dan jeruk nipis, aduk rata dan diamkan selama 10 menit. Bagi menjadi dua bagian. sisihkan
    2. Cuci bersih beras lalu tiriskan . Tambahkan beras dengan semua bumbu, aduk rata. Bagi beras menjadi 2 bagian,satu bagian ditambahkan santan. cabai hijau dan daging kambing. Dan sisanya hanya ditambahkan santan dan daging kambing
    3. Aron masing-masing bagian dalam wadah terpisah hingga santan menyusut. Tambahkan masing-masing aron dengan butter, aduk rata .
    4 Kukus masing-masing beras aron hingga rnatang serta tanak selama 30 menit, angkat dan sajikan selagi hangat

    Untuk 10 porsi

  • Resep Tumis Lidah Sapi

    Resep Tumis Lidah Sapi

    Lidah sapi, mungkin merupakan bagian dari hewan sapi yang unik. Apabila belum kita olah akan terlihat aneh, juga Anda merasa enggan untuk menyantapnya. Namun apabila diolah dengan benar, lidah sapi bisa menjadi makanan yang sangat lezat. Tekstur lidah sapi yang empuk tidak kalah dengan dagingnya. Lidah sapi menyimpan banyak nutrisi, yaitu protein. lidah sapi juga merupakan sumber vitamin B12 yang penting untuk produksi sel darah merah dan fungsi syaraf yang sehat. Namun musto tetap waspada dengan kandungan lemak jenuhnya. Salah satu mengolah lidah sapi untuk dijadikan masakan, dengan menu Tumis Lidah Sapi.
    BAHAN:
    • 1/2 kg lidah sapi
    • 1/2 buah paprika merah, potong segi tiga
    • 1/2 buah paprika hijau, potong segi tiga
    • 100 gr brokoli, potong kecil, rebus 5 menit
    • 1 ruas jahe, geprek
    • 2 liter air
    • 1/2 butir bawang bombai, iris tebal
    • 1 sdm minyak wijen
    • 1 sdm margarin
    • 1 sdm saus tiram
    • 2 sdm kecap manis
    • Lada putih bubuk secukupnya
    • Garam secukupnya
    CARA MEMBUAT TUMIS LIDAHSAPI:
    1. Rebus lidah sapi bersama jahe, lada dan garam selama satu jam hingga mendidih dan empuk, angkat dan tiriskan. Kupas lapisan kulit luar daging lidah, potong kotak kecil, sisihkan
    2. Panaskan margarin, tumis bawang bombai hingga harum. Masukkan daging lidah sapi, aduk rata
    3. Tambahkan saus tiram, kecap manis, lada dan garam, aduk rata. Masukkan potongan paprika dan brokoli, lalu tuang sedikit air sambil terus diaduk rata hingga mengental
    4. Tumis Lidah Sapi siap disajikan selagi hangat

    Untuk 4 porsi

    TIPS:
    MENGHILANGKAN BAU AMIS LIDAH SAPI

  • Resep Lemon Selasih

    Resep Lemon Selasih

    Perpaduan buah lemon dan biji selasih yang diolah dengan sederhana, menjadikannya sebuah minuman segar yang bisa bermanfaat bagi tubuh. Yaitu dapat menetralisir kandungan lemak yang ada pada daging yang kita konsumsi. Lemon selasih juga bisa menjadi piliham menu takjil Anda.
    BAHAN:
    • 1 buah jeruk lemon
    • 1 sdt biji selasih segar
    • 2 sdm gula pasir
    • 200 ml air
    • Es batu secukupnya
    CARA MEMBUAT LEMON SELASIH:
    1. Kupas kulit buah lemon, potongpotong daging buahnya lalu masukkan ke dalam blender. Tambahkan gula pasir dan air, blend hingga gula larut, saring
    2. Tuang Jus Lemon ke dalam gelas berisi es batu, tambahkan selasih segar
    3. Sajikan Lemon Selasih dingin

    Untuk 1 gelas

  • Resep Tumis Daging Kambing

    Resep Tumis Daging Kambing

    Bosan dengan menu gulai kambing, sate kambing? Ingin alternative lain, namun masih dengan bahan baku yang sama, daging kambing? Dengan tambahan bahan pengempuk daging asultan, kita bisa mengolah daging kambing dengan cara ditumis, sehingga proses pematangan daging secera ditumis, tidak memakan waktu lama.
    BAHAN:
    • 1/2 kg daging kambing, potong dadu
    • 2 siung bawang putih, memarkan
    • 1 buah bawang bombay
    • 1 buah paprika merah
    • 1 buah paprika kuning
    • 1 ruas jari jahe, memarkan
    • 1 sdm kecap manis Cap Bango
    • 1 sdt pengempuk daging Alsutan
    • Minyak goreng secukupnya
    • Garam secukupnya
    CARA MEMBUAT TUMIS DAGING KAMBING
    1. Lumuri daging kambing dengan bahan pengempuk dan jeruk nipis, aduk rata dan diamkan selama 10 menit
    2. Tumis bawang bombai dan jahe hingga harum, kemudian tambahkan garam dan daging, tumis hingga daging berubah warna. Tuangkan air, aduk rata
    3. Masak daging di atas api kecil hingga empuk dan air hamper habis. Masukkan paprika, masak hingga air habis, angkat
    4. Tumis Daging Kambing siap disajikan

    Untuk 3 porsi

  • Resep Bakso Goreng Pizza

    Resep Bakso Goreng Pizza

    Daging, baik daging kambing, daging sapi, daging kerbau, tidak hanya nikmat disantap sebagai hidangan utama/sebagai lauk. Namun kita bisa berkreatifitas dari bahan tersebut tidak hanya diolah sebagai masakan, namun kita olah sebagai camilan. Salah satunya “Bakso goreng pizza”.
    BAHAN:
    • 500 gr daging sapi
    • 50 gr tepung tapioca
    • 1 sdt merica
    • 4 siung bawang putih
    • 100 gr es batu
    • Minyak untuk menggoreng
    TABURAN:
    • Seasoning rasa pizza
    CARA MEMBUAT BAKSO GORENG PIZZA:
    1. Potong-potong daging, masukkan daging ke dalam meat mincer atau food processor, giling sambil ditambahkan es batu sedikit demi sedikit. Lakukan penggilingan minimal 5 kali supaya tekstur halus.
    2. Campur dagin giling dengan semua bahan hingga tercampur rata.
    3. Bentuk adonan menjadi bulat-bulat, rendam dalam air hangat. Rebus adonan bakso dalam air panas hingga matang dan mengapung. Biarkan selama 3 menit, angkat dan tiriskan. Biarkan bakso hingga dingin dan mengeras.
    4. Iris tipis bakso, goreng dalam minyak banyak dan panas di atas apio sedang hingga kecoklatan, angkat dan tiriskan.
    5. Masukkan bakso goreng dalam plastic berisi seasoning, kocok-kocok hingga rata. Simpan dalam wadah tertutup rapat. Sajikan

    Untuk: 1 toples

  • Resep Nanas Tabur Buah Naga

    Resep Nanas Tabur Buah Naga

    Minuman dingin kombinasi dua jenis buah-buahan “Nanas Tabur Buah Naga” menjadi pelengkap menu takjil. Selain segar, jus ini bisa dijadikan penetralisir lemak daging yang kita konsumsi.
    BAHAN:
    • 200 gr buah nanas
    • 100 gr buah naga
    • 1 sdt gula pasir
    • 50 ml air gula merah siap pakai
    • Es batu secukupnya
    CARA MEMBUAT NANAS TABUR BUAH NAGA:
    1. Tuang air gula merah ke dalam gelas, tambahkan es batu
    2. Blend buah nanas dan gula pasir hingga lembut, tuang ke dalam gelas berisi gula merah
    3. Tambahkan potongan buah naga, sajikan selagi dingin.

    Untuk 1 gelas

  • Resep Sego Golong

    Resep Sego Golong

    Sego golong termasuk ke dalam nasi yang dilengkapai beberapa menu sebagai pelengkapnya. Nasi selamatan/Sego Golong(Bahasa Jawa), biasa dibentuk bulat. Berbentuk bulat dimaksudkan untuk melambangkan kebulatan tekad yang manunggal.
    AYAM:
    • 1 kg ayam, potong 12 bagian
    • 2 lembar daun jeruk
    • 600 ml santan dari ½ butir kelapa
    • 11/2 sdt garam
    • 1 sdt gula pasir
    BUMBU HALUS:
    • 10 butir bawang merah
    • 2 siung bawang putih
    • 4 butir kemiri bakar
    • ½ sdt terasi
    URAP:
    • 250 gram kelapa setengah tua, parut kasar
    • 2 lembar daun jeruk , iris tipis
    • ¾ sdt garam
    • ¾ sdt gula pasir
    • ½ sdt terasi bakar, haluskan
    • 4 siung bawang putih, haluskna
    • 5 buah cabai merah keriting, haluskan
    • 3 cm kencur, haluskan
    • 1 sdt air asam jawa
    • 6 lonjor kacang panjang, potong 2 cm
    • 75 gram taoge kedelai, bersihkan akarnya
    • 1 buah mentimun, potong dadu kecil
    • 4 tangkai kemangi, ambil daunnya
    • 2 sdm petai cina
    PELENGKAP:
    • Nasi putih
    • Bakwan jagung
    • Sayur bening bayam
    CARA MEMBUAT SEGO GOLONG:
    1. AYAM : Lumuri ayam dengan sedikit garam, biarkan 30 menit. Panggang ayam hingga kecoklatan. Angkat.
    2. Tumis daun jeruk dan bumbu halus hingga harum. Tuangi santan, masukkan ayam, gula dan garam. Masak hingga santan mongering dan matang. Angkat.
    3. URAP: Campur kelapa parut dan daun jeruk, gula, garam, bumbu halus dan air asam, aduk rata. Kukus bumbu urap hingga matang.
    4. Rebus kacang panjang dan taoge kedelai hingga layu. Angkat dan tiriskan.
    5. Campur semua sayuran dan bumbu urap, aduk rata.
    6. Sajikan nasi putih, ayam bumbu, urap, bakwan jagung, dan sayur bening bayam.

    UNTUK : 12 porsi

  • Resep Tempe Bumbu Pop

    Resep Tempe Bumbu Pop

    Bumbu pop, merupakan bumbu yang sederhana, yang minimalis sekali. Namun olahan bahan pangan menggunakan bumbu pop sangat beragam. Diantaranya ayam bumbu po, tahu bumbu pop. Kali ini bumbu pop dipakai untuk membuat menu “Tempe bumbu pop”
    BAHAN:
    • 200 gr tempe, potong segitiga
    • 250 ml air kelapa
    • 1/2 sdt air jeruk lemon
    • 1 lembar daun salam
    • 4 siung bawang putih, haluskan
    • Garam secukupnya
    • Gula pasir secukupnya
    • Kaldu bubuk rasa ayam
    CARA MEMBUAT TEMPE BUMBU POP:
    1. Tumis bawang putih hingga harum lalu tambahkan air kelapa, air jeruk lemon dan daun salam, aduk rata. Bumbui dengan garam, gula serta kaldu bubuk, aduk hingga rata.
    2. Masukkan tempe, ungkep hingga bumbu meresap dan air berkurang, angkat lalu sisihkan.
    3. Tempe Bumbu Pop siap diolah sesuai selera.

    Untuk 4 buah

  • Resep Ayam Presto Bumbu Kuning

    Resep Ayam Presto Bumbu Kuning

    Memasukkan bahan baku (ayam) setelah air bumbu benar-benar mendidih akan membuat “Ayam presto bumbu kuning” semakin nikmat disantap. Karena dengan memasukkannya setelah air rebusan bumbu mendidih bertujuan agar ekstrak kaldu dalam daging ayam yang gurih tidak keluar percuma. Sehingga ketika disantap rasa gurih asli dari daging ayam tetap ada. Menu ini bisa juga dijual sebagai menu lauk setengah jadi/setengah matang.
    BAHAN:
    1 ekor ayam kampung, potong 4
    2 batang serai, geprek
    2 ruas jari lengkuas, geprek
    3 lembar daun salam
    1 sdm gula merah, sisir halus
    2 sdm air asam jawa
    1 butir biji pala, memarkan
    Kaldu ayam bubuk secukupnya
    Garam secukupnya
    750 ml santan, dari 1 butir kelapa
    BUMBU HALUS:
    8 butir bawang merah brebes
    4 siung bawang putih kating
    4 butir kemiri pecah
    3 ruas jari kunyit
    1 ruas jari jahe
    CARA MEMBUAT AYAM PRESTO BUMBU KUNING:
    1. Tumis bumbu halus hingga harum, lalu masukkan daun salam, serai dan lengkuas. Tumis hingga matang.
    2. Tuang bumbu tumisan ke dalam panci presto, berisi air lalu rebus hingga mendidih. Bumbui dengan gula merah, air asam jawa, garam dan kalsu bubuk, aduk rata.
    3. Masukkan potongan ayam lalu tutup panci presto. Presto ayam selama 45 menit hingga terdengar desisan. Matikan api dan biarkan suhunya turun.
    4. Angkat ayam presto lalu tiriskan hingga dingin. Bila akan disajikan/disantap, setelah tiris bisa untuk segera dihidangkan.

    *) Untuk dijual :
    Kemas dalam plastic mika, vakum hingga merekat. Ayam presto bumbu kuning siap dijual.

  • Resep Thai Boullabaise

    Resep Thai Boullabaise

    THAI BOULLABAISE merupakan sup dengan komposisi dari kombinasi 3 jenis sea food berikut, yaitu: udang, kerang hijau, dan fillet kakap. Penambahan buah alpukat dalam sajian ini sebagai pengganti MSG/vitsin dari bahan alami (buah-buahan), membuat kita ingin segera menyantapnya begitu siap dihidangkan.
    BAHAN:
    • 100 gram udang jerbung(*), bersihkan
    • 200 gram kerang hijau bercangkang
    • 100 gram fillet kakap, potong-potong
    • 100 gram seallop
    • 2 sdm minyak canola, untuk menumis
    • 2 sdm daun ketumbar cincang halus
    • 1 buah alpukat matang, potong kotak
    KUAH:
    • 4 butir merah, cincang halus
    • 3 siung bawang putih, memarkan , cincang halus
    • 2 cm jahe, iris tipis
    • 2 batang serai rawit merah, iris
    • 750 ml kaldu ikan
    • 2 sdt garam
    • ½ sdt gula pasir
    • ½ sdm air jeruk lemon
    • ½ sdm tepung maizena, larutkan sedikit air
    CARA MEMBUAT THAI BOULLABAISE:
    1. Panaskan minyak canola, tumis bawang, jahe, serai, daun jeruk dan cabai rawit hingga harum.
    2. Masukkan udang, masak hingga udang berubah warna
    3. Tuangi kaldu ikan dan tambahkan kerang dan fillet ikan kakap
    4. Masukkan garam, gul pasir, didihkan
    5. Tambahkan scallop, air jeruk lemon dan larutan maizena, didihkan sebentar hingga kental dan scallop lunak. Angkat.
    6. Sajikan sup hangat dengan taburan daun ketumbar dan alpukat matang.

    Untuk : 3 Porsi

    *) Udang jerbung adalah udang laut yang warna kulitnya putih dengan kaki berwarna merah.
    Dagingnya agak lunak teksturnya tetapi rasanya lebih manis gurih.