Author: admin

Resep Laksa Jepara

Selain Soto Jepara, kuliner dari Jepara (Jawa Tengah), adalah hidangan yang menggunakan santan, yang terkenal dengan nama Laksa Jepara.
BAHAN:
• 500 gram fillet dada ayam, potong dadu 1.5 x 1.5 cm
• 200 gram udang jerbung, kupas, sisakan ekornya
• 1200 ml kaldu udang dari rebusan kepala dan kulit udang
• 300 ml santan dari ½ butir kelapa
• 2 batang serai, ambil bagian putihnya, memarkan
• 4 lembar daun jeruk, buangtulangnya
• 3 sdt garam
• 1 sdt gula pasir
• 3 sdm minyak goreng, untuk menumis
BUMBU HALUS:
• 6 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 4 buah cabai merah
• 2 buah cabai rawit merah
• 2 cm kunyit, bakar
• 2 cm jahe
• ¼ sdt ketumbar sangrai
• ¼ sdt jintan
• ½ sdt merica
• 1sdt terasi bakar
PELENGKAP:
• Telur rebus
• Daun bawang, potong-potong
• 2 sdm seledri cincang
CARA MEMBUAT LAKSA JEPARA:
1. Panaskan minyak goreng, tumis serai, daun jeruk dan bumbu halus hingga harum.
2. Masukkan fillet dada ayam dan udang, masak hingga daging ayam dan udang berubah warna.
3. Tuangi santan dan tambahkan garam dan gula pasir, aduk rata
4. Masak hingga mendidih dan matang. Angkat.
5. Sajikan laksa dengan pelengkap telor rebus, taburan daun bawang lokio dan seledri cincang.

Untuk : 6 porsi

9 June 2015
Resep Moncake Tape Almond

Dengan tape singkong sebagai bahan dasar fiiling, yang dicampur dengan beberapa bahan lain. Semakin variatif sekali mooncake saat ini.
BAHAN:
• 1 resep adonan kulit Mooncake 2
BAHAN ISI:
• 900 tape singkong, lumatkan
• 250 gr kacang almond sangrai, cincang kasar
• 200 gr gula halus
• Garam, secukupnya
• Vanili, secukupnya Olesan
• Telur ayam, kocok lepas
CARA MEMBUAT MOONCAKE TAPE ALMOND:
1. Isi: Campur semua bahan hingga adonan rata dan dapat dibentuk, timbang adonan isi seberat 45 gram, bulatkan dan sisihkan
2. Siapkan adonan kulit Mooncake 2, lalu potong timbang seberat 30 gram. Ambil satu potong adonan,kemudian pipihkan dengan telapak tangan. Tambahkan bahan isi, lalu bungkus dan bulatkan
3. Masukkan adonan ke dalam cetakan Mooncake, tekan-tekan hingga terbentuk tekstur cetakan. Lepaskan adonan de ngan cara mengetuk-ngetuk cetakan secara memutar
4. Susun adonan di atas loyang datar yang telah dioles margarin, oles permukaannya dengan campuran telur. Panggang dalam oven panas suhu 165 °C selama 10 menit, angkat dan oleskan kembali dengan campuran telur. Panggang kembali selama 15 menit hingga matang. Angkat dan dinginkan.

9 June 2015
Resep Tofu Hotpot

Kreasi olahan tofu telur, memikat untuk segera dicoba. Tofu telur biasa dikemas dalam kemasan plastik tebal , berbentuk silinder. Tofu telur dan tofu dengan beberapa varian mempunyai cirri; berwarna kekuningan dan lebih kokoh teksturnya. Perhatikan tanggal kadaluwarsa tofu telur. Simpan tofu dalam lemari es agar tidak mudah rusak.
BAHAN:
• 1 pak tofu telur, potong-potong
• 3 buah jamur champignon segar, iris tipis
• 2 buah bokchoy, potong-potong
• 200 gram mi ramen, seduh air panas, tiriskan
• 2 sdm minyak canola, untuk menumis
• 2 sdm seledri cincang halus, untuk taburan
CARA MEMBUAT TOFU HOTPOT:
1. Panaskan minyak canola, tumis bawang dan jahe hingga harum.
2. Tuangi kaldu ayam dan tambahkan saus sambal dan miso, aduk rata.
3. Masukkan tofu, jamur champignon dan bokchoy, didihkan.
4. Tambahkan gula palem dankecap manis, aduk rata. Didihkan kembali. Angkat.
5. Letakkan mi ramen dalam mangkuk. Tuangi sup hangat.
6. Sajikan dengan taburan seledri cincang.

Untuk + 5 porsi

8 June 2015
Resep Sambal Goreng Daging Printil

Sambal goreng, menu yang khas sekali untuk disajikan saat hari raya Idul Fitri, ataupun untuk acara resepsi. Biasa satu set dengan sajian opor dan ketupat. Untuk membuat sambal goreng daging printil ini, sangatlah mudah. Hanya bahan dasar, yaitu daging, kita gunakan daging yang sudah digiling kasar(Daging Printil).
PRINTIL:
• 250 gram daging sapi giling
• 1 siung bawang putih
• ½ sdt garam
KUAH:
• 100 ml santan kental dari 1 butir kelapa
• 1 butir kelapa
• 500 ml santan encer sisa perasan santan kental
• 1 lembar daun salam
• 1 cm lengkuas, memarkan
• 8 buah mata petai, belah dua bagian
• 1 sdm air asam
• 2 sdm minyak goreng, untuk menumis
• 2 sdm bawng merah goreng untuk taburan
BUMBU HALUS:
• 5 butir bawang merah
• 3 siung bawang merah
• 4 buah cabai merah, keriting
• 11/2 cm kencur
• 11/2 cm kunyit bakar
• 1 sdt terasi, bakar
CARA MEMBUAT SAMBAL GORENG DAGING PRINTIL:
1. Printil : Campur daging giling, bawang putihm, garam dan telur, aduk rata.
2. Panaskan air dalam panci, bentuk bulatan sebesar kelereng untuk adonan daging.
3. Masukkan ke dalam air mendidih, dan biarkan hingga mengapung. Angkat dan tiriskan.
4. Kuah : Panaskan minyak goreng, tumis daun salam, lengkuas, dan bumbu halus hingga harum.
5. Tuangi santan cair dan masukkan daging printil. Masak hingga mendidih.
6. Kecilkan api kompor, tambahkan santan kental, petai dan air asam, aduk rata. Masak hingga berminyak dan matang. Angkat.
7. Sajikan dengan taburan bawang merah goreng.

UNTUK + 6 porsi

8 June 2015
Resep Mooncake Ketan Hitam

Booming aneka kreasi mooncake. Kreasi mooncake dengan filling mooncake yang lebih variatif, ketan hitam.
BAHAN:
• 1/2 resep adonan kulit Mooncake 1
BAHAN ISI:
• 700 gr ketan hitam tanpa kulit, rendam 1/2 jam
• 300 ml air panas
• 250 gr gula halus
• 100 gr tepung terigu
• Garam, secukupnya
• Vanili, secukupnya
OLESAN:
• Telur ayam, kocok lepas
• Garam secukupnya
CARA MEMBUAT MOONCAKE KETAN HITAM:
1. Kukus ketan hitam hingga menjadi aron, siram dengan air panas lalu aduk hingga rata. Kukus kembali hingga matang, angkat dan lumatkan
2. Isi: Campur semua bahan isi di dalam wajan anti lengket. Sangrai di atas api sedang hingga adonan tercampur rata dan dapat dibentuk sambil terus diaduk. Angkat dan dinginkan, timbang adonan isi seberat 25 gram, bulatkan dan sisihkan.
3. Siapkan adonan Mooncake seberat 10 gram. Ambil satu potong adonan, pipihkan di atas telapak tangan. Tambahkan bahan isi, bungkus lalu bentuk bulat
4. adonan ke dalam cetakan Mooncake, tekantekan hingga terbentuk tekstur cetakan. Lepaskan adonan dengan cara mengetuk-ngetuk cetakan secara memutar
5. Susun adonan di atas loyang datar yang telah dioles margarin. Panggang dalam oven panas suhu 200 °C selama 10 menit, angkat. Poles permukaan Mooncake dengan bahan olesan, panggang kembali selama 15 menit hingga matang. Angkat dan dinginkan. Mooncake Ketan Hitam siap disajikan

Untuk 30 pieces

8 June 2015
Resep Straci Jus

Hidangan daging beraneka jenis saat Hari Idul Adha. Untuk menetralisir kandungan lemak yang terkandung dalam dagaing yang kita santap, straci jus adalah menimuna yang menyegarkan sekaligus berfungsi untuk menetralisir.
BAHAN:
• 8 buah strawberry
• 100 ml jus leci
•2 sdm gula pasir
• 50 ml air
• Es batu secukupnya
CARA MEMBUAT STRACI JUS:
1. Blend strawberry, gula pasir dan air hingga lembut, sisihkan
2. Siapkan es batu di dalam gelas dan twang jus strawberry ke dalamnya.
3. Tambahkan jus leci, aduk rata dan sajikan dingin.

Untuk 1 galas

7 June 2015
Resep Classic Tiramisu

Tiramisu merupakan salah satu hidangan penutup di Italia. Berdasarkan bahan intinya, tiramisu termasuk jenis olahan cheese cake. Karena menggunakan keju sebagai bahan utamanya.
BAHAN:
• 500 gr Lady Finger
• 6 kuning telur
• 6 putih telur, kocok kaku
• 4 sdt cokelat bubuk
• 3 sdm gula castor
• 200 gr cream cheese
• 100 gr whipped cream
• Cairan kopi secukupnya
• Rhum essence secukupnya
CARA MEMBUAT CLASSIC TIRAMISU:
1. Kook kuning telur dan gula hingga mengembang. Tambahkan campuran Cream cheese dan whipped cream yang teiah dikocok lembut, aduk rata. Masukkan rhum essence dan putih telur, aduk kembali hingga rata dengan spatuta, sisihkan
2. Siapkan lady finger dan rendam dalam cairan kopi hingga basah. Susun dalam loyang atau piranti saji.
3. Lapisi lady finger dengan cream hingga rata, taburi dengan cokelat bubuk. Lakukan hal yang sama hingga tersusun banyaknya lapisan yang diinginkan. Simpan tiramisu di dalam lemari es selama 4 jam hingga mengeras.
4. Keluarkan tiramisu dari freezer, dan sajikan dingin.

Untuk 10 potong

7 June 2015
Resep Hot Milk Chocolate Cinnamon

Susu sapi segar yang baru saja diperah menjadi pilihan bahan utama untuk minuman ini. Karena rasanya lebih gurih dan tidak amis. Dengan penambahan berbagai aneka bahan perasa pilihan akan semakin disukai.
BAHAN:
• 500 ml susu sapi segar
• 1 ruas kayu manis
• 20 gr dark cokelat
• 1 sdm gula pasir
CARA MEMBUAT HOT MILK CHOCOLATE CINNAMON:
1. Rebus susu dan kayu manis di atas api kecil hingga mendidih.
2.Masukkan dark chocolate dan gula pasir, aduk rata. Rebus kembali hingga cokelat larut, angkat
3. Saring susu sambil dituang ke dalam gelas saji. Hidangkan panas

Untuk 2 gelas

7 June 2015
Resep Beff Steak Rasa Garlic Saus Strawberry

BAHAN:
• 250 gr daging sapi has luar
• Filma Margarine secukupnya
BUMBU HALUS:
• 2 siung bawang putih
• 1/2 sdt lada bubuk Pazaar .
• 1/2 sdt garam,
• 50 gr bawang bombay
• Kaldu bubuk rasa sapi Masako secukupnya
SAUS:
• 300 ml air
• Brown stock siap pakai secukupnya, larutkan dengan air
• 50 gr Kacang polong
• 50 gr strawberry
KENTANG GORENG RASA BARBEQUE:
• 300 gr Kentang potong julien, rebus
• 25 gr tepung terigu
• 25 gr tepung sagu
• 15 gr bumbu barbeque bubuk
VEGETABLE PELANGI:
• 50 gr wortel, iris julien
• 50 gr buncis,
• 1 buah jagung, pipil
• 50 gr brokoli potong sesuai serat
• 5 gr bawang putih, cincang
• 10 gr bawang bombai, iris
• Lada bubuk Pazaar secukupnya
• Garam secukupnya
CARA MEMBUAT BEFF STEAK RASA GARLIC SAUS STRAWBERRY:
1. Rendam daging bersama bumbu halus, diamkan selama 10 menit. Panggang daging hingga. matang di atas pemanggang anti lengket yang telah diolesi margarin
2. SAUS STRAWBERRY
Rebus brown stock bersama kacang polong hingga matang.
Tambahkan irisan buah strawberry, aduk rata dan sisihkan
3. KENTANG GORENG RASA BARBEQUE:
Lumuri kentang dengan campuran tepung sagu dan tepung terigu hingga rata. Goreng kentang hingga kuning kecokelatan, angkat dan tiriskan. Taburi dengan bumbu barbeque. Vegetable Pelangi: Panaskan margarin, tumis bawang bombay hingga layu. Tambahkan bawang putih lalu tumis kembali hingga harum. Masukkan sayuran, bumbui dengan garam dan lada lalu tumis hingga matang. Susun Beef Steak di atas piring saji, siram dengan Saus Strawberry. Hidangkan bersama kentang goreng dan sayuran

Untuk 2 Orang

6 June 2015
Resep Florentine Cookies

Kreasi cookies memang selalu menarik untuk disimak, dibuat, dan dinikmati saat santai bersama keluarga atau sebagai sajian kala tamu datang berkunjung di rumah. FLORENTINE COOKIES akan menambah meriahnya sajian kue-kue Lebaran di meja ruang tamu Anda.
FLORENTINE COOKIES
ADONAN PATE SABLE
BAHAN A :
– 200 gr FILMA Margarine
– 150 gr gula halus
– 25 gr air
BAHAN B :
– 3 butir kuning telur
– 1 butir telur
BAHAN C :
– 330 gr terigu
– 25 gr almond bubuk
TOPPING FLORENTINE:
BAHAN A : – 25 gr fresh cream
– 50 gr gula pasir
– 50 gr glucose
BAHAN B:
– 50 gr FILMA Margarine
BAHAN C :
– 75 gr Almond slice
– 25 gr kwaci atau biji labu kering
– 25 gr manisan nanas, potong tipis
CARA MEMBUAT FLORENTINE COOKIES:
1. Kocok bahan A sampai tercampur rata dan menjadi adonan pasir. Tuang bahan B, aduk rata. Masukkan bahan C, aduk kembali hingga tercampur rata
2. Siapkan loyang ring bentuk persegi berukuran 15 cm x 30 cm, alasi dengan wax papper/ silpat. Ratakan adonan pate sable ke dalam loyang, simpan dalam freezer selama 15 menit hingga kaku.
3. Topping Florentine: Rebus bahan A hingga mendidih lalu masukkan bahan B, aduk rata. Tambahkan bahan C dan aduk sampai mengental
4. Tuang adonan topping florentine di atas adonan pate sable, ratakan. Potong adonan bentuk persegi panjang lalu panggang dalam oven panas suhu 180 °C selama 25-30 menit, angkat dan keluarkan. Florentine Cookies siap disajikan.

Untuk 40 potong

6 June 2015