hobimasak.info

Author: admin

  • Resep Kulit Mooncake 2

    Resep Kulit Mooncake 2

    Kudapan dengan rasa yang legit ini bisa menjadi ragam bisnis kuliner Anda. Bagian Mooncake : Kulit , Filling. Untuk membuat adonan kulit Mooncake ada 2 cara, berikut cara membuat kulit mooncake kedua;
    BAHAN A:
    • 360 gr tepung terigu Kunci Biru, ayak
    BAHAN B:
    • 150 gr tepung terigu Kunci Biru
    • 350 gr sirup jagung merek Golden Syrup
    • 100 gr minyak sayur
    • 1 sdt air abu
    • ¼ sdt soda kue
    CARA MEMBUAT KULIT MOONCAKE RESEP 2:
    1. Campur dan aduk rata minyak goreng dengan air abu dan soda kue. Tambahkan sirup jagung dan tepung terigu sambil terus diaduk rata. Masukkan bahan A, aduk kembali hingga rata dan kalis.
    2. Diamkan adonan selama 30 menit, potong timbang adonan seberat 30 gram.
    3. Adonan siap digunakan,

    UNTUK 32 buah

  • Resep Tahu Teri Medan

    Resep Tahu Teri Medan

    “Tahu” tiada asing lagi bagi sebagain besar masyarakat. Sifat tahu yang netral membuat tahu mudah dikombinasikan dengan bahan lainnya, dengan rasa gurih, pedas dan manis. “Tahu teri medan” salah satu kreasi camilan/snack yang menggugah selera Anda.
    BAHAN:
    • 5 buah tahu kuning
    BAHAN ISI:
    • 150 gr teri medan, goreng tiriskan
    • 1/4 buah bawang bombay, iris tipis memanjang
    • 1/4 buah paprika merah, iris tipis memanjang
    • 1/4 buah paprika hijau, iris tipis memanjang
    • 1/4 buah paprika kuning, iris tipis memanjang
    • 5 butir cabai rawit merah, haluskan
    • 2 sdm cabai merah bubuk
    • Garam, secukupnya
    BAHAN KULIT:
    • 200 gr tepung terigu
    • 150 ml air
    • 200 gr tepung panir kasar
    • Lada, secukupnya
    • Garam, secukupnya
    • Minyak goreng
    CARA MEMBUAT TAHU TERI MEDAN:
    1. lsi: Tumis bawang Bombay hingga layu kemudian masukkan paprika serta cabal rawit, aduk rata dan tambahkan teri. Bumbui dengan cabai bubuk dan garam, masak hingga seluruh bahan tercampur rata dan angkat. Tiriskan lalu sisihkan
    2. Kulit: Campur tepung terigu, garam dan lada, larutkan dengan air sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga adonan menjadi kental dan licin, sisihkan.
    3. Siapkan tahu, belah dua menjadi bentuk segi tiga, lubangi sedikit bagian tengahnya lalu tambahkan bahan isian. Celupkan tahu ke dalam adonan kulit, balut dengan tepung panir. Diamkan dalam lemari es selama 15 menit
    4. Goreng tahu dalam minyak panas dan banyak di atas api sedang hingga kuning keemasan, angkat dan tiriskan. Tahu Teri Medan slap dinikmati selagi hangat.

    Untuk 10 buah

  • Resep Steak Manicourse

    Resep Steak Manicourse

    Kombinasi daging sapi yang dipanggang setengah matang, dengan lumuran oregano bubuk, dengan pelengkap tumisan jamur Portobello, tomat ceri, menjadikan kreasi steak ini pantas enjadi hidangan makan mala dengan kolega, kerabat, keluarga.
    STEAK:
    • 250 gr daging sapi
    • 1/2 sdt merica hitam
    • 1/2 sdt oregano bubuk
    • Minyak goreng Bradios secukupnya
    • Garam secukupnya
    • 1/2 sdm butter
    MUSHROOM SAUCE :
    • 1/2 buah jamur Portobello
    •1/2 buah bawang bombay
    • 4 siung bawang putih, cincang halus
    • 1 sdm butter
    • 4 sdm cream Elle & Vire
    • 50 ml susu cair
    MASHED POTATO:
    • 2 buah kentang, kupas, potong kotak
    • 2 siung bawang putih, cincang halus
    • 50 gr butter
    • 4 sdm cream Elle & Vire
    • Susu cair
    • Lada bubuk Pazaar secukupnya
    • Garam secukupnya
    PELENGKAP:
    • 1 buah jamur portobelo
    • 6 buah tomat ceri
    CARA MEMBUAT STEAK MANICOURSE:
    1. Mashed Potato: Rebus kentang dengan air garam selama 10 menit sampai empuk, tiriskan. Lumatkan hingga lembut lalu campur dengan bawang putih, aduk rata dan sisihkan. Panaskan butter lalu tambahkan cream dan susu cair, masak hingga mengental. Tuang campuran buffer ke dalam adonan kentang, bumbui dengan garam dan lada, aduk rata dan sisihkan
    2. Steak: Lumuri daging dengan garam, merica hitam, oregano minyak goreng Bradios secukupnya. Panaskan minyak goreng Bradios di dalam wajan anti lengket, panggang daging steak selama 1 1/2 menit. Cukup bolak-balik daging sebanyak 2 kali untuk hasil setengah matang. Oleskan butter, angkat dan sisihkan
    3. Sauce: Tumis bawang putih dan bawang bombai di dalam minyak sisa memanggang daging. Tambahkan cream dan susu cair, aduk rata. Masukan irisan jamur Portobello, bumbui dengan garam dan lada, aduk rata
    4. Pelengkap: Tumis jamur dan tomat selama 1 menit dalam sedikit minyak goreng Bradios, bumbui dengan garam dan lada, aduk rata
    5. Susun Steak dalam piring saji, siram saus. Hidangkan bersama Mashed Potato dan pelengkap

    1 porsi

  • Resep Mooncake Pisang Keju

    Resep Mooncake Pisang Keju

    Ragam variasi kuliner kue dari negara Cina, yaitu Mooncake dengan filling perpaduan pisang dan keju, membuat Mooncake semakin lebih variatif. Tetap tidak menghilangkan cita rasa legit dari mooncake awal (filling pasta kacang merah & kacang hijau).
    BAHAN:
    • 1 resep adonan kulit Mooncake 1
    BAHAN ISI:
    • 825 gr pisang ambon, lumatkan
    • 275 gr keju cheddar Kraft, parut
    • 100 gr tepung terigu Kunci Biru
    • 150 gr gula halus
    • Garam secukupnya
    • Vanili secukupnya
    OLESAN:
    • Telur ayam, kocok lepas
    • Garam secukupnya
    CARA MEMBUAT MOONCAKE PISANG KEJU:
    1. Isi: Campur semua bahan dalam wajan anti lengket lalu sangrai hingga padat, sambil terus diaduk. Angkat dan dinginkan, timbang adonan isi seberat 45 gram, bulatkan dan sisihkan.
    2. Siapkan adonan kulit yang telah dipotong timbang seberat 30 gr. Ambil satu potong adonan, pipihkan di atas telapak tangan. Tambahkan bahan isi, bungkus lalu bulatkan
    3. Masukkan adonan ke dalam cetakan Mooncake, tekan-tekan hingga terbentuk tekstur cetakan. Lepaskan adonan dengan cara mengetuk-ngetuk cetakan secara memutar
    4. Susun adonan di atas loyang datar yang telah dioles margarin. Panggang dalam oven panas suhu 200 °C selama 10 menit, angkat. Poles permukaan Mooncake dengan bahan olesan, panggang kembali selama 15 menit hingga matang. Angkat dan dinginkan

    Untuk 30 pieces

  • Gula Mooncake

    Gula Mooncake

    Bagian kedua yang musti kita siapkan untuk membuat kue Mooncake adalah adonan bagian dalam kue /isi kue Mooncake. Yang biasa kita sebut sebagi filling. Untuk filling awalnya hanya dengan pasta kacang merah & kacang hijau, namun kini filling Mooncake bisa lebih banyak rasa dan lebih variatif.
    BAHAN:
    • 100 cc air
    • 500 gr gula pasir
    • 75 gr air jeruk nipis atau cuka
    • 1 buah irisan jeruk lemon atau jeruk nipis
    CARA MEMBUAT GULA MOONCAKE:
    1. Campur seluruh bahan dan masak di atsa api kecil selama kurang lebih 1 jam hingga mengental dan berwarna kekuningan.
    2. Gula Mooncake siap digunakan.

  • Kulit Mooncake 1

    Kulit Mooncake 1

    Salah satu kuliner dari negara Cina adalah Mooncake, atau ada yang menyebutnya Kue Bulan. Kudapan dengan rasa yang legit ini bisa menjadi ragam bisnis kuliner Anda. Bagian Mooncake : Kulit , Filling. Untuk membuat adonan kulit Mooncake ada 2 cara, untuk cara pertama bahan-bahan yang diperlukan sebagai berikut,
    BAHAN A :
    • 350 gr tepung terigu Kunci Biru, ayak
    BAHAN B:
    • 150 gr tepung terigu Kunci Biru, ayak
    • 350 gr gula Mooncake
    • 100 gr minyak goreng
    • 1 sdt air abu
    • ¼ sdt soda kue
    CARA MEMBUAT KULIT MOONCAKE (RESEP 1):
    1. Bahan B: Campur minyak goreng, air abu dan soda kue, sambil diaduk rata. Tambahkan gula mooncake dan tepung terigu sambil terus diayak rata. Masukkan bahan A, aduk kembali seluruh bahan hingga tercampur rata.
    2. Diamkan adonan selama 1 jam, potong timbang seberat 30 gram.
    3. Adonan siap digunakan.

    UNTUK 30-32 buah.

  • Resep Kunyit Madu

    Resep Kunyit Madu

    Kunyit dengan nama latin Cucurma Domestica Val, banyak megandung minyak atsiri dan kurkuminoid. Warna kuning yang mendominasi kunyit berasal dari kandungan kurkumin. Selain dimanfaatkan sebagi bahan obat-obatan, dengan kreartifitas kita, dengan penambahan madu, kunyit bisa menjadi minuman yang segar sebagai pelepas dahaga dan juga sebagai ramuan tradisonal yang baik bagi kesehatan kita.
    BAHAN:
    • 2 ruas kunyit, kupas kulit
    • 2 sdm madu murni
    CARA MEMBUAT KUNYIT MADU:
    1. Parut kunyit, peras airnya hingga menjadi 2 sendok makan.
    2. Campurkan air perasan kunyit dengan 2 sendok makan madu.
    3. Minum ramuan tersebut 3x sehari selama satu bulan secara teratur.

    *)Disajikan dingin, kesegarannya akan semakin terasa.

  • Resep Bomba De Pollo

    Resep Bomba De Pollo

    Cita rasa masakan Spanyol, yang didominasi dengan gurihnya rempah ala Eropa, dan tidak terasa berat di lidah. Dengan penggunan bahan baku yang bagus, baik kwalitas maupun teksturnya, juga teknik pengolahan, hingga penyajian, membuat menu Bomba De Pollo , semakin banyak diminati.
    BAHAN:
    • 150 gr dada ayam, cincang
    • 50 gr mozarella
    • 50 gr kentang
    • 2 butir telur
    • 1 buah bawang bombay, iris
    • 150 ml cooking cream
    • 5 gr mixed salad
    • 4 gr tomat cherry, iris
    • 5 gr black olive, iris
    • 1 sdt Tabasco
    • 1 sdt kecap inggris
    • 200 ml minyak zaitun
    • Garam secukupnya
    • Lada secukupnya
    CARA MEMBUAT BOMBA DE POLLO :
    1. Campur ayam bersama, 1 butir telur, 30 ml cooking cream, tobosco, kecap inggris, garam dan tada, aduk rata dan diamkan selama 10 menit hingga bumbu meresap. Bentuk bulat kemudian panggang di atas api sedang, angkat dan dinginkan
    2. Kukus kentang hingga matang, angkat kemudian kupas dan tumbuk hingga halus lalu bumbui dengan garam dan lada secukupnya, aduk rata. Bentuk bulat pipih, dinginkan.
    3. Bomba De Polio: Susun daging ayam, keju mozarela dan kentang secara berlapis. Lumun dengan kocokan telur hingga rata, balut dengan tepung rob. Goreng hingga berwarna kecokelatan dengan minyak panas
    4. Saus Caramel Onion: Tumis bawang bombay di atas api kecil dalam minyak zaitun yang telah dipanaskan, tutup wajan dan diamkan selama 10 menit. Tambahkan garam dan cooking cream, aduk rata dan diamkan hingga kecokelatan, angkat
    5. Penyajian. Tuangkan saus Caramel Onion di atas mangkuk, tambahkan dengan Bomba De Polio. Susun mixed salad di bagian atas, taburi dengan potongan black olive dan tomato cherry. Sajikan hangat

    UNTUK 1 PORSI

  • Resep Sop Iga

    Resep Sop Iga

    Aroma harum bercampur gurih, langsung tercium ketika semangkuk sop iga tersaji di depan kita. Beberapa potongan iga dengan siraman kuah kaldu yang gurih, semakin tiada tahan untuk segera dinikmati. Daging yang melekat pada tulang tidak terlalu sulit untuk diambil, karena dagingnya mudah lepas dengan sendirinya. Saat merebus, bumbu: jahe (geprek) yang dimasukkan, membuat daging tidak terasa amis.
    BAHAN:
    • 250 gr iga sapi
    • 2 siung bawang merah
    • 2 siung bawang putih
    • 1 butir biji pala
    • 1 ruas jari jahe
    • 1/2 sdm garam
    • 2 batang daun bawang
    • 2 batang daun seledri
    PELENGKAP:
    •Daun bawang, iris kasar
    • 1 batang seledri, iris tipis
    • 1/2 sdt bawang goreng
    • 1 batang wortel, rebus
    • 1 buah kentang, rebus
    • 1/2 buah tomat
    • Cuka masak secukupnya
    CARA MEMBUAT SOP IGA:
    1. Rebus daging iga dalam air mendidih hingga iga empuk, sisihkan
    2. Rebus semua bumbu dalam panci terpisah hingga mendidih. Tuang rebusan bumbu ke dalam rebusan daging iga, rebus kembali hingga bumbu meresap.
    3. Masukkan potongan wortel, kentang dan tomat ke dalam mangkuk saji. Siram dengan daging iga serta kuah kaldu, taburi dengan pelengkap lainnya
    4. Sop iga siap disajikan

    Untuk 2 porsi

  • Resep Kembang Tahu Keju Kacang

    Resep Kembang Tahu Keju Kacang

    Olahan kacang kedelai yang bisa kita nikmati selain sebagai lauk yaitu tempe, tahu, juga sebagai susu kedelai. Dari susu kedelai setelah melalui beberapa proses pengolahan dan penambahan tepung tahu, bisa kita buat menjadi olahan kembang tahu. Layaknya pudding. Sebagai pelengkap penyajian kembang tahu kuah gula merah jahe.
    BAHAN:
    • 10 kg kacang kedelai, rendam 1 malam
    • 1 kg tepung tahu
    • 1/2 kg daun pandan
    • 30 liter air
    KUAH GULA MERAH:
    • 5 kg jahe biasa, memarkan
    • 1 kg jahe merah, memarkan
    • 3 kg gula jawa
    • 2 kg gula pasir
    • 20 liter air
    PELENGKAP:
    • 2 kg gula palm
    • 2 kg keju cheedar, parut
    • 1 kg kacang tanah, sangrai
    CARA MEMBUAT KEMBANG TAHU KEJU KACANG:
    1. Remas-remas kacang kedelai, pisahkan antara kacang dengan kulit arinya
    2. Rebus kacang kedelai di atas api kecil selama ± 30 menit atau hingga mengembang. Cuci bersih di bawah air mengalir, ditiriskan. Giling halus kacang kedelai bersama air, saring dengan kain bersih dan dipisahkan antara ekstrak kedelai dan ampas
    3. Tuang susu kedelai dalam panci besar. Rebus bersama tepung tahu dan daun pandan hingga mendidih, angkat dan tuang ke dalam termos. Tutup permukaan kembang tahu dengan plastik bening, biarkan mengeras
    4. Kuah Jahe: rebus semua bahan hingga mendidih, angkat dan saring
    5. Sajian: Ambit kembang tahu secukupnya, tuang ke dalam mangkuk plastik. Siram dengan kuah jahe, taburi dengan gula palem, kacang tanah dan parutan keju, sajikan

    Untuk 100 porsi

    INFO :
    TIPS MEMBUAT KEMBANG TAHU YANG ENAK
    https://www.facebook.com/HobiMasak/photos/a.327822743979421.75116.178449335583430/848494038578953/?type=1