hobimasak.info

Category: Camilan Basah

  • Resep Bahn Trang Salad Buah

    Resep Bahn Trang Salad Buah

    BAHAN :
    20 lembar rice paper kering (bahn trang; kulit lumpia versi Vietnam), siap pakai
    100 g apel fuji, kupas, lumuri air jeruk nipis, iris dadu 11/2 cm
    100 g kelengkeng segar, buang biji
    100 g melon, iris dadu 11/2 cm
    150 g stroberi, iris kasar
    25 g daun mint
    Saus yogurt, aduk rata:
    125 ml yogurt rasa buah (misal stroberi, rasberi, nanas, atau lainnya)
    1 sdm madu
    1 sdm air jeruk lemon
    1/2 sdm cabai kering bubuk (bisa pakai togarashi; sejenis cabai kering serpihan gaya Jepang)
    1/4 sdt garam halus
    CARA MEMBUAT BAHN TRANG SALAD BUAH :
    1. Di piring agak cekung, tuang air hangat/ air biasa, rendam selembar rice paper hingga lembut.
    Angkat, taruh di piring datar.
    2. Aduk rata buah – buahan dan 2 sdm saus yogurt, sisihkan.
    3. Penyelesaian: atur di tengah-tengah rice paper, daun mint dan buahbuahan. Lipat rice paper bagian kiri dan
    kanan ke arah tengah, bagian bawah ke arah atas sebanyak dua kali.
    Potong sisa lipatan, hingga berbentuk amplop yang rapi.
    4. Kerjakan satu per satu. Sementara mengisi dan membentuk lumpia, rendam satu lembar rice paper lainnya.
    Jangan menumpuk rice paper yang sudah direndam karena akan menempel satu dengan lainnya.
    5. Sajikan segera bersama sisa saus yogurt.

    Untuk 20 buah

  • Resep Kroket Nasi

    Resep Kroket Nasi

    BAHAN :
    250 g nasi beras merah
    4 sdm wortel serut halus
    2 sdm brokoli cincang halus
    2 sdm bawang merah goreng, Iumatkan
    1 sdm bawang putih goreng, Iumatkan
    1/4 sdt garam
    1 butir telur
    tepung panir
    minyak goreng untuk menggoreng kroket
    PELAPIS :
    100 gram tepung panir
    CARA MEMBUAT KROKET NASI :
    1. Bungkus wortel dan brokoli dengan serbet bersih. Remas-remas hingga layu dan cairan terserap dalam serbet.
    2. Campur nasi, wortel-brokoli, bawang merah-putih goreng, garam, dan telur. Aduk rata.
    Bulatkan sebesar bola bekel. Gulingkan dalam tepung panir.
    3. Goreng adonan hingga kecokelatan, angkat, tiriskan. Sajikan kroket ketika hangat

    .Untuk 20 buah kue ukuran mini

  • Resep Parisian Gnocchi

    Resep Parisian Gnocchi

    BAHAN-BAHAN :
    GNOCCHI :
    – 30 gram mentega/margarin
    – 1/2 sendok teh pala bubuk
    – 1/2 sendok teh merica bubuk
    – 1 sendok teh garam
    – 2 butir telur, kocok
    – 15 gram keju gruyere, parut
    – 70 gram tepung terigu, ayak
    – 125 cc air
    BECHAMEL SUACE :
    – 15 gram mentega/margarin
    – 30 gram tepung terigu
    – 250 cc susu cair
    – 100 gram ham, cincang kasar
    – 50 gram keju gruyere, parut
    – 1/2 sendok teh garam
    – 1/4 sendok teh merica bubuk
    CARA MEMBUAT PARISIAN GNOCCHI :
    1. Gnocchi: campur mentega, pala bubuk, merica bubuk, garam,dan air, aduk rata, masak hingga mendidih,
    lalu masukkan tepung terigu sedikit-sedikit sambil terus diaduk hingga rata dan kalis,angkat.
    2. Pindahkan adonan ke dalam mangkuk besar, dinginkan sebentar,lalu masukkan telur sedikit-sedikit
    sambil terus diaduk hingga rata dan halus.
    3. Tambahkan keju gruyere, aduk rata, lalu masukkan ke dalam kantong semprot, sisihkan.
    4. Bechamel sauce: panaskan mentega di atas api kecil, lalu masukkan tepung terigu sedikit-sedikit sambil terus diaduk
    hingga rata sekitar 3 menit, angkat, dinginkan.
    5. Panaskan susu cair, lalu masukkan campuran tepung tadi sedikit-sedikit sambil terus diaduk hingga rata dan halus, angkat.
    6. Masukkan ham, keju gruyere, garam, dan merica bubuk, aduk lalu sisihkan.
    7. Siapkan air dingin secukupnya di dalam mangkuk besar, lalu sisihkan.
    8. Campur air secukupnya dan sedikit garam, masak hingga mendidih, lalu semprotkan adonan gnocchi tadi
    sepanjang kira-kira 2,5 cm, diamkan
    9. Masak hingga gnocchi naik ke atas permukaan, masak lagi selama 30 detik, angkat, lalu masukkan sebentar ke dalam
    panci yang berisi air dingin, angkat, keringkan, ulangi terus hingga semua sdonsn gnocchi habis.
    10. Siapkan pinggan tahan panas, olesi dengan sedikit mentega, taburi dengan sedikit garam dan merica bubuk,
    lalu masukkan 1/4 bagian bechamel sauce, ratakan.
    11. Letakkan gnocchi di atas saus hingga rata menutupinya membentuk 1 lapisan, lalu tuang sebagian saus di atasnya,
    letakkan 1 lapisan gnocchi lagi, tuangkan sebagian sausnya, ulangi hingga semua bahan habis dan tutup dengan saus
    di bagian paling atas.
    12. Panggang dalam oven (160 derajat Celsius, 10 menit), lalu panggang lagi (200 derajat Celsius, 20 menit)
    hingga matang dan berwarna kecoklatan, angkat. Sajikan

    Untuk 4 orang.

  • Resep Carbonara

    Resep Carbonara

    BAHAN :
    50 gram soft butter
    1 telur
    2 kuning telur
    100 gram cheese (cheddar) diparut
    1 sendok teh garam
    2-3 lembar smoked beef (dipotong segi panjang 1 1/2 cm)
    6 sendok makan double cream
    merica
    chooped parsley (dicincang, dicuci dengan air matang, dan masukkan ke dalam lap bersih, kemudian peras, supaya parsley
    kering dan menyebar saat ditaburkan, tidak menggumpal)
    Bisa diberi: Corned beef, chicken dll.
    Jenis pasta : Fettucinni, Spagheti, Macaroni
    CARA MEMBUAT CARBONARA :
    1. Goreng potongan smoked beef dengan soft butter, lalu tiriskan.
    2. Kocok lepas telur, double cream, merica, dan garam.
    3. Setelah itu aduk dengan fetuccini lalu taburi keju parut, smoked beef, parmesan keju dan chopped parsley.
    4. Oven sebentar, siap dihidangkan.

  • Resep Pisang Dengan Es Krim Kelapa

    Resep Pisang Dengan Es Krim Kelapa

    BAHAN :
    • 1 sdm margarin
    • 1 sdt jahe parut
    • 1 sdt parutan halus kulit jeruk nipis
    • 2 buah pisang tanduk, iris tipis diagonal
    • 2 sdm gula pasir
    • 2 sdm sari jeruk nipis
    • 2 sdm kelapa parut, panggang dengan api kecil selama 10 menit hingga ker
    • 1 sdm biji wijen, sangrai
    UNTUK ES KRIM KELAPA :
    200 ml susu murni
    500 ml santan
    100 gram gula pasir atau sesuai selera
    1/4 sdt garam
    250 gram whipping cream
    50 gram kelapa parut
    50 gram biji jagung manis kalengan
    CARA MEMBUAT PISANG DENGAN ES KRIM KELAPA :
    1. Panaskan margarin, masukkan jahe dan kulitjeruk, aduk hingga rata.
    2. Masukkan pisang dan gula pasir, masak hingga sausnya mengental. Tambahkan sari jeruk nipis, aduk hingga rata.
    3. Tempatkan pisang dalam piring saji, taburi dengan kelapa kering dan biji wijen. Hidangkan bersama es krim kelapa.
    4. Buat es krim kelapa:
    a. Rebus susu bersama santan, gula, dan garam hingga mendidih. Dinginkan.
    b. Kocok whipping cream hingga naik, tuang ke dalam campuran susu, aduk
    Tambahkan kelapa parut dan bijijagung, aduk hingga benar-benar rata.
    c. Tempatkan adonan dalam wadah dari plastik. Simpan dalam lemari pendingin (freezer) selama 2-3 jam.
    Angkat, kocok hingga halus, lalu masukkan ke dalam lemari pendingin.
    Lakukan hal yang sama sebanya kali. Terakhir masukkan ke dalam freezer hingga membeku.

    Untuk: ± 8 porsi

  • Resep Canneloni

    Resep Canneloni

    BAHAN UNTUK ADONAN PASTA :
    200 cc air
    100 gram tepung
    1 telur
    1/4 sendok teh garam.
    Semua bahan diaduk dibikin seperti pancake
    ISI :
    Carbonara Sauce dengan isi ayam dan wortel atau marinara sauce dengan isi daging.
    CARA MEMBUAT ISI :
    1. Panaskan mentega.
    2. Masukkan irisan bawang putih.
    3. Masukkan ayam dan udang.
    4. Aduk terus lalu tambahkan bechamel sauce.
    5. Tambah gula, seledri
    CARA MEMBUAT CANNELONI :
    1. Isi lembaran canneloni dengan isi yang dikehendaki.
    2. Susun di piring tahan panas.
    3. Siram dengan saus tomat dan keju parmesan. Oven.

  • Resep Pastel Asin Manis

    Resep Pastel Asin Manis

    BAHAN :
    UNTUK KULIT :
    • 150 ml air
    • 200 gram tepung ketan
    • Daun pisang secukupnya, untuk alas
    UNTUK ADONAN ISI :
    100 gram daging ayam, cincang
    1 sdm kecap ikan
    Garam secukupnya
    Merica hitam bubuk secukupnya
    1/4 sdt gula pasir
    1 sdm irisan daun ketumbar
    1/2 sdt tepung sagu
    1 sdt minyak goreng
    1 sdm kismis, potong jadi 2
    1 sdt cabai halus
    1/2 sdt bawang putih halus
    1 sdm minyak goreng, untuk menumis
    CARA MEMBUAT PASTEL ASIN MANIS :
    1. Buat kulit: campur tepung ketan dengan air sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga tidak lengket di tangan.
    2. Buat adonan isi:
    a. Campur rata semua bahan, kecuali bawang putih halus dan minyak.
    b. Turnis bawang putih hingga harum, masukkan campuran daging ayam, aduk hingga rata dan matang. Angkat.
    2. Ambil sedikit adonan kulit, pipihkan dan isi dengan adonan isi, bentuk lagi bulat lonjong.
    3. Didihkan air, masukkan bulatan-bulatan adonan, masak hingga mengapung tanda sudah matang.
    Angkat, lalu rendam dalam air es hingga dingin, tiriskan. Alasi masing-masing bulatan dengan daun pisang.

    Untuk: ± 8 porsi

  • Resep Manisan Bubur Talas Dengan Sagu Mutiara

    Resep Manisan Bubur Talas Dengan Sagu Mutiara

    BAHAN :
    • 50 gram sagu mutiara
    • 150 gram talas, potong -potong
    • 1250 ml air
    • 150-200 gram gula batu atau sesuai selera
    • 2 lembar dun pandan, ikat
    • 2 sdm tepung sagu, cairkan dengan 4 sdm air
    CARA MEMBUAT MANISAN BUBURTALAS DENGAN SAGU MUTIARA :
    1. Rendam sagu, diamkan selama ± 10 menit. Angkat, tiriskan.
    2. Didihkan air secukupnya, masukkan sagu mutiara. Masak sagu hingga
    permukaan sagu menjadi jernih/ transparan. Angkat, masukkan ke
    dalam air es sebentar supaya tidak lengket. Angkat, tiriskan.
    3. Panaskan air dalam kukusan, masukkan talas. Kukus hingga matang,
    potong dadu kecil, haluskan.
    4. Didihkan 1250 ml air, masukkan gula batu, sagu, talas halus, dan daun
    pandan, masak hingga mendidih. Aduk-aduk hingga tercampur rata.
    5. Kentalkan dengan cairan tepung sagu, aduk rata. Angkat. Hidangkan
    panas.
    Untuk: ± 5 porsi

  • Resep Bola-Bola Isi Kacang Hijau

    Resep Bola-Bola Isi Kacang Hijau

    BAHAN :
    • 200 gram tepung ketan
    • ± 150 ml air/ secukupnya, untuk menguleni tepung ketan
    • Pewarna kue warna hijau dan ungu secukupnya
    • Daun pisang secukupnya, untuk alas
    • 3 sdm biji wijen, sangrai
    • 1 sdm gula halus } campur untuk taburan
    UNTUK ISI (TAUSA KACANG HIJAU) :
    • 250 gram kacang hijau, rendam selama 2 jam, tiriskan
    • 2 lembar daun pandan, simpulkan
    • 1/4 sdt garam
    • 150 gram gula pasir
    •150 ml minyak
    CARA MEMBUAT BOLA-BOLA ISI KACANG HIJAU :
    1. Buat isi (tausa kacang hijau): rebus kacang hijau hingga lunak. Angkat,
    tiriskan, lalu haluskan. Panaskan 5 sdm minyak, masukkan kacang hijau
    halus, daun pandan, dan garam, aduk-aduk. Masukkan sisa minyak dan
    gula bergantian sedikit demi sedikit sambil diaduk terus hingga kering, angkat dan sisihkan.
    2. Campur tepung ketan dengan air sedikit demi sedikit, uleni hingga kalis
    dan tidak melekat di tangan. Tambahkan air atau tepung jika perlu. Bagi
    adonan menjadi 3 bagian, masing-masing bagian beri pewarna hijau, ungu, dan sisanya biarkan tetap putih.
    3. Bentuk adonan menjadi bola-bola kecil, tutup dengan kain yang
    lembab. Ambil sebuah bola-bola ketan, pipihkan. Isi dengan 1 sdt tausa kacang hijau, bentuk sesuai selera.
    4. Didihkan air, masukkan bola-bola ketan ke dalamnya, masak hingga terapung. Angkat, rendam dalam air es matang. Angkat dan tiriskan Alasi dengan daun pisang dan taburi dengan campuran gula dan biji wijen.

    Untuk: ± 8 porsi

  • Resep Toga Lekker

    Resep Toga Lekker

    BAHAN :
    • Roti tawar 12 lembar
    • Putih telur 3 butir
    • Tepung roti 50 gram
    • Minyak goreng 750 ml Corned beef 300 gram
    • Merica bubuk 1/2 sendok teh
    • Gula pasir 1 sendok teh
    • Garam secukupnya
    • Pala bubuk 1/4 sendok teh
    • Kaldu ayam bubuk 1 sendok teh
    • Margarin 3 sendok makan
    CARA MEMBUAT TOGA LEKKER :
    1. Campur corned beef, merica, gula, garam, pala dan kaldu ayam bubuk. Aduk rata.
    2. Panaskan margarin, tumis campuran corned beef hingga berubah warna. Angkat dan sisihkan.
    3. Ambil sepasang roti tawar, isi dengan campuran corned beef di tengahnya.
    Rapatkan dan potong bentuk segitiga. Lakukan hingga roti habis.
    4. Celup roti dalam putih telur, angkat dan gulingkan di atas tepung roti hingga rata.
    5. Panaskan minyak, goreng roti hingga kuning kecokelatan. Angkat dan tiriskan. Sajikan.

    UNTUK 12 POTONG