BAHAN CRUDITE:
300 g mentimun jepang
200 g wortel impor
100 g paprika merah
100 g paprika kuning
100 g seledri batang besar
SAUS KRIM ASAM (Campur jadi satu) :
250 ml krim asam (sour cream)
2 sdm mayones
50 g keju parmesan, parut
1 sdt air jeruk lemon
½ sdt saus inggris (Worcestershire sauce)
2 sdt hoseradish sauce
1 sdt gula bubuk
½ sdt mustard
½ sdt garam
———————————
SAUS A LA THAI
BAHAN:
3 buah cabai merah besar
1 buah tomat
2 butir bawang merah
2 siung bawang putih
50 g udang rebus, haluskan
½ sdt terasi bakar
2 sdm gula merah
2 sdm kecap ikan
1 sdm air jeruk nipis
3 lembar daun jeruk purut, buang tulang daunnya, iris halus.
CARA MEMBUAT CRUDITE:
1. Buang ujung-ujung mentimun. Buat alur-alur memanjang pada permukaan mentimun dengan jarak ½ cm. Iris melintang mentimun tebal 1/2 cm. Kupas wortel, iris ukuran 1/ 2x 1 x 5 cm. Iris paprika merah, paprika kuning dan seledri ukuran ½ x 1 x 5 cm.
2. Atur potongan sayuran di atas piring saji. Tutup dengan plastic lengket, simpan di lemari es hingga menjelang disajikan.
3. Saus ala Thai: Tusuk cabai, tomat, bawang merah, dan bawang putih dengan tusuk satai. Bakar di atas api kecil hingga matang. Haluskan bumbu bakar, udang, terasi, dan gula merah. Pindahkan ke dalam mangkuk, tambahkan kecap ikan, air jeruk, dan daun jeruk iris, aduk rata.
4. Keluarkan sayuran dari lemari es.
Sajikan dengan saus krim asam dan/atau saus ala Thai sebagai dip (cocol/celup).
Category: Hidangan Penutup
-
Resep Crudite
-
Resep Kolak Bola Ungu Campur Pisang
BAHAN BOLA UNGU:
260 gr ubi ungu kukus, haluskan
100 gr tepung sagu
1/2 sdt garam halus
150 ml air panas
BAHAN KOLAK:
800 ml santan dari 1 butir kelapa parut
180 gr gula pasir
2 lembar daun pandan, simpulkan
4 buah pisang nangka matang, iris bulat
1/2 sdt garam halus
CARA MEMBUAT KOLAK BOLA UNGU CAMPUR PISANG:
1. Bola ungu: campur ubi dengan tepung sagu dan garam, aduk rata sampai tidak berbintil. Tuang air sedikit demi sedikit sambil diuleni sampai dapat dibentuk. Bentuk adonan bulat, rebus dalam air mendidih dengan api kecil sampai mengapung, angkat tiriskan.
Cuci dibawah air mengalir sampai uap panas hilang, tiriskan.
2. Rebus santan bersama gula pasir, garam dan daun pandan
dengan api kecil sambil diaduk sampai panas. Masukkan
potongan pisang, masak sambil diaduk sampai santan mendidih dan pisang matang.
3. Masukkan bola ubi yang telah direbus, aduk rata. Matikan api.
4. Sajikan hangatHasil 6 porsi
-
Resep Puding Buah Ceria
BAHAN LAPISAN 1 & 2:
½ bungkus agar-agar warna putih (warna netral)
125 gr gula pasir
400 ml susu cair tanpa rasa
1 sdm tepung maizena, larutkan dengan 3 sdm air
½ sdt essence vanilli
½ sdt pasta pandan
½ sdt pasta stroberi
BAHAN LAPISAN 3:
½ bungkus jeli rasa leci
300 ml air
100 gr gula pasir
8 buah stroberi, potong kecil
1 buah kiwi, kupas lalu potong kecil
100 gr buah naga, potong dadu kecil
2 sdm biji selasih, rendam air hangat sampai mengembang lalu tiriskan
CARA MEMBUAT PUDING BUAH CERIA:
1. Lapisan 1 & 2 : campur susu dengan gula pasir, agar-agar
dan essence vanilli, aduk rata. Rebus dengan api kecil samba
diaduk sampai mendidih. Bagi adonan menjadi 2 bagian,
satu bagian bed pasta pandan satu bagian lagi bed pasta stroberi, aduk rata.
2. Siapkan galas saji tuang 1 1/2 sdm adonan agar hijau, biarkan sedikit mengeras tuang atasnya dengan adonan merah, biarkan sedikit mengeras.
3 Lapisan 3 : campur jeli, air dan gula pasir, aduk rata. Rebus
dengan api kecil sambil diaduk sampai mendidih. Tata buah
stroberi, buah naga, kiwi dan biji selasih dalam galas. Tuang
atasnya dengan adonan jeli leci. Simpan dalam lemari pendingin sampai mengeras
4. Sajikan dinginHasil 8 buah
-
Resep Sate Buah Pelangi
BAHAN:
– 100 gram semangka tanpa biji, cetak jadi bola-bola kecil
– 1 buah/100 gram belimbing, iris tipis
– 100 gram nanas, potong-potong
– 100 gram melon, potong dadu 2 cm
12 buah tusukan sate
Saus:
3 sendok makan madu
2 buah jeruk medan, diperas airnya
1/2 sendok makan daun mint, iris tipis
CARA MEMBUAT SATE BUAH PELANGI
1. Tusuk potongan buah-buahan secara selang-seling dengan tusukansate.
2. Campurkan semua bahan untuk sausnya.
3. Sebelum dihidangkan, siram sate buah dengan sausnya.Untuk 12 tusuk.
-
Resep Puding Lapis Legit
BAHAN :
200 gr Lapis legit
4 butir Telur ayam
1 liter susu cair
1/2 sdt Vanilla
1 sdm Butter, cairkan
2 sdm Tepung terigu
100 gr Gula halus
Sirup melon atau stroberi. Secukupnya
CARA MEMBUAT PUDING LAPIS LEGIT :
• Potong kue lapis legit kotak-kotak kecil, lalu campurkan dengan susu cair, biarkan sampai meresap
• Kocok telur dengan gula, vanilla sampai rata
• Masukkan terigu, butter, aduk sampai rata
• Tuangkan adonan terigu ke dalam campuran susu dan lapis legit, aduk rata
• Siapkan cetakan yang diolesi butter dan tepung terigu, Masukkan adonan ke cetakan lalu oven sampai matang.
• Sajikan dengan saus sirup melon atau stroberi -
Resep Pudding Roti Prancis
BAHAN:
– 1/2 buah roti prancis potong melintang
– 2 sendok makan mentega untuk olesan
– 1 kaleng nanas kalengan (isi lebih kurang 200 gram), tirisk potong dadu
– 1 sendok makan almond keping
ADONAN TELUR:
– 2 butir telur ayam
– 100 gram gula pasir
– 200 ml susu cair
– 100 ml krim kental
– 1/4 sendok teh vanilli bubuk
SAUS VANILLA:
– 1 sendok makan maizena
– 300 ml susu cair
– 1 butir kuning telur
– 50 ml krim encer
– 50 gram gula pasir
– 1/8 sendok teh garam
– 1 sendok makan rhum
CARA MEMBUAT PUDDING ROTI PRANCIS:
1. Oles loyang pyrex (tahan panas, tidak pyrex juga bisa) vol. 500 ml dengan mentega.
2. Aduk rata adonan telur, sisihkan.
3. Olesi kedua sisi roti potongan dengan mentega. sisihkan sisa mentega.
4. Panggang roti dalam oven panas suhu 180° C selama 15 menit hingga kering.
5. Atur roti dalam loyang, tuangi adonan telur sedikit demi sedikit, biarkan hingga meresap.
6. Taburkan nanas kaleng di antara roti-roti potong. Taruh potongan sisa mentega di atasnya.
7. Panggang dalam oven, suhu 180° C selama 40 menit hingga terlihat memadat dan kental.
8. Keluarkan dari oven, taburi almond keping, oven lagi 10 menit hingga almond kuning kecoklatan. Angkat.
9. Sajikan hangat dengan saus.
10. Saus Vanilla: larutkan maizena dengan sedikit susu cair, campurkan pula kuning telur kocok, aduk rata. Sisihkan. Didihkan
susu, krim, gula pasir, dan garam sambil diaduk biar nggak pecah. Tuangkan larutan maizena, aduk hingga kental dan mendidih. Angkat. Tambahkan rhum bila suka, aduk rata. Catatan: bisa juga diganti dengan roti tawar, atau sisa roti lainnya. -
Resep Coco Pandan Lapis Orange
BAHAN:
1 pack Tepung Pondan Pudding
Cocopandan 200Gr
1 pack Tepung Pondan Pudding
Vanilla 200Gr
1275 cc Air
225 cc Syrup Orange
Buah Strawberry & Kiwi Secukupnya
CARA MEMBUAT COCOPANDAN LAPIS ORANGE:
1. Didihkan 525 CC air, kecilkan api lalu masukkan Pondan Pudding Vanilla ke dalam air mendidih sambil aduk rata.
2. Aduk perlahan hingga mendidih kembali. Biarkan mendidih selama +/- 3 menit.
3. Angkat, lalu masukkan 225 CC syrup orange dan aduk hingga rata.
4. Tuang 1 sendok sayur Pudding Vanilla orange ke dalam cetakan dan biarkan sebentar
sambil membuat pudding cocopandan.
5. Didihkan 750 CC air, kecilkan api lalu masukkan Pondan Pudding Cocopandan ke
dalam air mendidih sambil diaduk rata.
6. Aduk perlahan hingga mendidih kembali. Biarkan mendidih selama +/- 3 menit.
7. Angkat dan bila Pudding Vanilla Orange yang dicetak sudah agak mengeras (tidak
menempel di tangan) tuang 2 sendok sayur Pudding Cocopandan diatasnya.
8. Lakukan secara bergantian sampai semua Pudding Vanilla Orange dan Pudding Cocopandan habis.
9. Biarkan hingga pudding yang di cetakan agak dingin, setelah itu masukkan ke dalam lemari es sampai mengeras.
10. Keluarkan pudding dari cetakan dan bias diatasnya dengan buah strawberry dan kiwi. -
Resep Bolu Puding Karamel
BAHAN:
BOLU:
– 5 kuning telur
– 2 putih telur
– 100 gram gula pasir
– 100 gram tepung terigu
– 1/2 sendok teh baking powder
– 80 gram margarin, lumerkan
– 1 sendok teh essens vanila
PUDDING:
– 500 ml susu cair
– 1 bungkus agar-agar bubuk
– 1 sendok makan maizena
– 2 kuning telur
– 100 gram gula pasir
– 1 sendok teh vanili bubuk
– 2 putih telur, kocok kaku
KARAMEL:
100 gram gula pasir, buat karamel
CARA MEMBUAT BOLU PUDING KARAMEL:
1. Bolu: Panaskan oven dengan temperatur 180° Celcius, siapkan loyang bulat ukuran 20 cm, olesi dengan margarin dan taburi tepung terigu, sisihkan.
2. Kocok telur dan gula pasir hingga lembut dan berwarna lebih pucat.
3. Masukkan tepung terigu dan baking powder, aduk rata tambahkan margarin yang telah dilelehkan dan vanili, aduk rata tuangkan ke dalam loyang.
4. Panggang selama 30 menit hingga berwarna cokelat keemasan dan matang, angkat, dinginkan.
5. Siapkan loyang bongkar pasang ukuran 22 cm, taruh kue di dalamnya, sisihkan.
6. Puding: ambit susu cair sedikit untuk melarutkan maizena dan campur dengan kuning telur, aduk rata, campur sisa susu cair dengan agar-agar, gula pasir dan vanili bubuk, tambahkan campuran telur aduk rata dan didihkan, angkat setelah uap panasnya hilang campur dengan putih telur yang telah dikocok kaku, aduk rata dan tuangkan ke dalam loyang.
7. Tuangkan karamel di atasnya dan bentuk pola marmer, simpan dalam lemari pendingin. Sajikan dingin.Untuk 12 potong.
-
Resep Muddy Mud Pie (Australia)
BAHAN :
100 gram oreo
150 gram ice cream chocolate
150 gram ice cream vanilla
60 gram telur
100 gram dark chocolate
CARA MEMBUAT MUDDY MUD PIE (AUSTRALIA) :
1. Campurkan biskuit oreo dengan putih telur.
2. Simpan adonan ke dalam loyang dan diamkan selama 15 menit dalam freezer.
3. Letakkan es krim vanila dan coklat di atas adonan, diamkan di dalam freezer.
4. Potong-potong, beri garnish berupa potongan buah dan sajikan sesuai selera. -
Resep Puding Pandan Cincau
BAHAN LAPISAN 1&3:
1 buah agar-agar warna hijau
125 gram gula pasir
1/2 sdt pasta pandan
1 lembar daun pandan, simpulkan
650 ml air
LAPISAN 2:
1 buah agar-agar warna plain netral
700 santan kental
15 gram tepung maizena, larutkan dengan sedikit air
l lembar daun pandan, simpulkan
150 gram gula pasir
1/2 sdt garam
150 gram cincau hitam rasa jeruk, potong dadu kecil
CARA MEMBUAT PUDING PANDAN CINCAU:
1. Lapisan 1&3: campur semua bahan, aduk rata, rebus dengan api sedang sambil diaduk hingga mendidih. Bagi agar menjadi 2 bagian.
2. Tuang 1 bagian agar dalam loyang/cetakan bulat, biarkan agar mengeras, tusuk-tusuk bagian
atasnya dengan lidi.
3. Lapisan 2: campur santan bersama agar-agar. gula pasir, daun pandan dan garam. masak dengan api sedang sambil diaduk hingga mendidih. Atasukkan larutan maizena, masak sampai meletup-letup, angkat, aduk-aduk sampai uap panas hilang.
4. Tata potongan cincau di atas lapisan 1 yang telah mengeras, tuang lapisan 2 secara perlahan,
biarkan mengeras. Tusuk-tusuk kembali bagian atas lapisan 2 dengan lidi, tuang agar lapisan 3.
Biarkan sampai seluruh bagian agar mengeras.
5. Keluarkan dari loyang, potongpotong lalu sajikan.
TIP
Puding ini lebih nikmat kala disajikan dingin, simpan dalam kulkas beberapa jam sebelum disajikan