BAHAN BOLA UNGU:
260 gr ubi ungu kukus, haluskan
100 gr tepung sagu
1/2 sdt garam halus
150 ml air panas
BAHAN KOLAK:
800 ml santan dari 1 butir kelapa parut
180 gr gula pasir
2 lembar daun pandan, simpulkan
4 buah pisang nangka matang, iris bulat
1/2 sdt garam halus
CARA MEMBUAT KOLAK BOLA UNGU CAMPUR PISANG:
1. Bola ungu: campur ubi dengan tepung sagu dan garam, aduk rata sampai tidak berbintil. Tuang air sedikit demi sedikit sambil diuleni sampai dapat dibentuk. Bentuk adonan bulat, rebus dalam air mendidih dengan api kecil sampai mengapung, angkat tiriskan.
Cuci dibawah air mengalir sampai uap panas hilang, tiriskan.
2. Rebus santan bersama gula pasir, garam dan daun pandan
dengan api kecil sambil diaduk sampai panas. Masukkan
potongan pisang, masak sambil diaduk sampai santan mendidih dan pisang matang.
3. Masukkan bola ubi yang telah direbus, aduk rata. Matikan api.
4. Sajikan hangat

Hasil 6 porsi