hobimasak.info

Category: Hidangan Utama

  • Resep Kaki Ayam Saus Tiram

    Resep Kaki Ayam Saus Tiram

    BAHAN:
    • 500 gram kaki ayam, dimemarkan
    • 1 sendok makan light soy sauce
    • 2 sendok makan kecap manis
    • 2 sendok makan saus tiram
    • 1 sendok makan saus tomat
    • 2 buah cabai merah, iris serong
    • 1/2 buah bawang bombay, cincang halus
    • 2 cm jahe, dimemarkan
    • 500 ml air
    • garam dan merica secukupnya
    • 3 sendok makan minyak goreng untuk tumis
    BUMBU HALUS:
    • 4 siung bawang putih
    • 2 buah cabai merah
    CARA MEMASAK KAKI AYAM SAUS TIRAM:
    1. Tumis bumbu halus bersama bawang bombay, cabai merah, dan jahe sampai harum. Masukkan kaki ayam. Aduk-aduk sebentar lalu tambahkan saus tiram, saus tomat, kecap manis, garam, dan merica. Aduk sampai kaki ayam terbalut bumbu.
    2. Tuangkan air sedikit demi sedikit sampai kaki ayam empuk. Kalau perlu, air boleh ditambah.
    3. Setelah kaki ayam lunak dan bumbu meresap, angkat dan sajikan.

    Untuk 5 porsi

  • Resep Spinach Stuffed Chicken

    Resep Spinach Stuffed Chicken

    BAHAN:
    • 150 gr dada ayam fillet
    • 100 gr bayam
    • 20 gr jagung manis
    ISI:
    • 50 gr daun bayam, cincang kasar
    • 25 gr jagung manis pipit, rebus setengah matang
    BUMBU:
    • 1 siung bawang putih, cincang halus
    • ½ sdt kaldu bubuk
    • ½ sdt paprika bubuk
    • Garam secukupnya
    • Lada secukupnya
    • Salad oil secukupnya
    SAUCE:
    • 20 gr cream kental
    • 5 gr keju parmesan
    • 50 ml béchamel sauce
    PELENGKAP:
    • French fries
    • Peterseli cincang secukupnya
    • Paprika merah cincang secukupnya
    • Daun ketumbar
    • Tomat iris untuk garnish
    CARA MEMBUAT SPINACH STUFFED CHICKEN:
    1. Sauce: Panaskan béchamel sauce di atas api kecil, tambahkan cream dan parmesan cheese, aduk rata hingga mendidih. angkat dan sisihkan
    2. Cuci bersih dada ayam, belah tanpa putus. Lumuri dengan garam dan lada, diamkan setama ± 5 menit
    3. Isi: Saute bayam dan jagung manis hingga layu. Bumbui dengan garam, kaldu bubuk dan paprika bubuk, aduk rata
    4. Lebarkan dada ayam, tuang sayuran di bagian pinggir secara memanjang, gulung. Panggang daging ayam di atas griller, sambil sesekali dibolak-balik agar matang merata. Potong daging ayam jadi 6 bagian, susun di atas piring saji. Siram dengan Sauce, taburi dengan peterseli dan paprika cincang
    5. Sajikan hangat Spinach Stuffed Chicken bersama pelengkap

    Untuk 1 Porsi

  • Resep Nasi Kebuli

    Resep Nasi Kebuli

    BAHAN:
    1 kg beras pulen, cuci bersih
    300 gr daging kambing
    750 ml susu cair
    150 gr bawang bombai
    1/2 butir biji pala
    500 ml air
    10 cm kayu manis
    4 sdm minyak samin atau mentega tawar
    8 butir kapulaga
    5 butir cengkeh
    BUMBU HALUS:
    1/2 sdt merica butir, sangrai
    1 1/2 sdm ketumbar, sangrai
    10 butir bawang merah
    5 siung bawang putih
    2 sdt garam
    4 cm jahe
    PELENGKAP:
    Acar
    Bawang goreng
    CARA MEMBUAT NASI KEBULI:
    1.Tumis BUMBU HALUS:: bersama minyak samin atau mentega hingga harum. Masukkan kayu manis, cengkeh dan kapulaga, aduk rata
    2.Masukkan daging kambing, aduk hingga kaku. Tambahkan air, ungkep hingga daging kambing hampir lunak dan air habis, angkat
    3.Kukus beras selama 30 menit hingga setengah matang, angkat. Tuang beras kukus ke dalam panci, tambahkan susu lalu aduk rata. Tambahkan daging kambing ungkep, aduk rata hingga susu habis, angkat
    4.Kukus lagi beras aron dan daging kambing selama 30 menit hingga matang, angkat. Nasi kebuli siap disantap bersama pelengkap

    Untuk 9 Porsi

  • Resep Udang Berbumbu

    Resep Udang Berbumbu

    BAHAN:
    • Udang 300 gram
    • Bawang Bombay ½ buah, potong dadu
    • Cabe hijau 2 buah, potong setebal 1 cm
    • Tomat hijau 1 buah, potong-potong
    • Margarin 2 sendok makan
    SAUS:
    • Bawang putih 2 buah, parut
    • Jahe 1 cm, parut
    • Kecap asin 1 sendok teh
    • Minyak wijen 1 sendok teh
    • Garam ¼ sendok teh
    • Gula pasir ½ sendok teh
    • Merica bubuk ¼ sendok teh
    CARA MEMBUAT UDANG BERBUMBU:
    1. Saus: campur semua bahan, aduk hingga rata, sisihkan.
    2. Campur udang dengan sebagian saus, diamkan selama 15 menit.
    3. Panaskan margarin, tumis bawang Bombay dan tomat.
    4. Masukkan udang dan cabe hijau, masak hingga matang.
    5. Tuangkan saus, aduk rata, angkat. Sajikan.

    Lama Persiapan: 15 menit
    Proses: 30 menit

    Untuk 3 porsi

    TIPS:
    Untuk mendapatkan rasa yang manis dan lezat udang harus selalu dimasak dengan sangat cepat,jika udang terlihat kemerahan berarti sudah matang.

  • Resep Udang Bakar Petis Ikan

    Resep Udang Bakar Petis Ikan

    BAHAN:
    * Udang besar 500 gram
    * Daun jeruk 4 lembar
    * Jahe 1 cm, memarkan
    * Daun salam 2 lembar
    * Garam 1/4 sendok teh
    * Gula merah 1/2 sendok teh
    * Air asam 1 sendok makan
    * Minyak goreng 2 sendok makan, untuk menumis
    BUMBU HALUS:
    * Bawang merah 6 butir
    * Bawang putih 4 siung
    * Cabe merah 3 buah
    * Petis ikan 1 sendok makan
    CARA MEMBUAT UDANG BAKAR PETIS IKAN:
    1. Tumis bumbu halus bersama daun jeruk, daun salam dan jahe hingga harum.
    2. Masukkan udang, garam, gula merah, dan air asam. Masak sebentar hingga udang berubah warna dan bumbu meresap, angkat dan sisihkan bumbunya.
    3. Bakar udang diatas bara api, sambil dibolak-balik hingga matang, angkat.
    4. Sajikan bersama bumbu.

    Lama Persiapan: 5 menit
    Proses: 45 menit

    Untuk 5 porsi

    TIPS:
    Bakar udang selama 3-4 menit. Oleskan bumbu selagi memanggang agar tidak ada pinggiran yang gosong

  • Resep Sup Kwetiau

    Resep Sup Kwetiau

    BAHAN:
    * Kwetiau 300 gram, seduh air panas
    * Udang 200 gram, buang kepalanya
    * Jagung pipil 50 gram
    * Kacang polong 50 gram
    * Wortel 50 gram, potong dadu
    * Daun seledri 2 batang
    * Daun bawang 2 batang, rajang halus
    * Cabe merah 2 buah, potong serong
    * Tauco 1 sendok teh
    * Air jeruk nipis Y2 sendok teh
    * Telur 1 butir, kocok lepas
    * Air kaldu 1 liter
    * Kecap asin 1/2 sendok teh
    * Garam 1 sendok teh
    * Gula pasir 1 sendok teh
    * Merica bubuk 1/2 sendok teh
    BUMBU HALUS:
    • Bawang putih 5 siung
    • Bawang merah 3 butir
    • Minyak goring 2 sendok makan, untuk menumis
    CARA MEMBUAT SUP KWETIAU:
    1. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan udang, tauco, air kaldu, seledri, cabe merah, kecap asin, garam, gula dan merica, aduk rata.
    2. Masukkan jagung, kacang polong dan wortel, masak hingga agak layu.
    3. Masukkan telur kocok, aduk hingga telur berserabut-serabut, lalu kecilkan api.
    4. Tambahkan air jeruk nipis, daun bawang dan kwetiau, aduk rata, angkat dan sajikan.

    Persiapan: 10 menit
    Proses: 30 menit

    Untuk: 5 porsi

    TIPS:
    • Saat menyeduh kwetiau tambahkan minyak sayur agar kwetiau tidak menggumpal. Setelah kwetiau matang, siram dengan air dingin agar proses pematangan berhenti.

  • Resep Sate Ikan Goreng

    Resep Sate Ikan Goreng

    BAHAN:
    * Daging ikan fillet 500 gram potong dadu
    * Tepung panir 150 gram
    * Putih telur 1 butir
    * Minyak goreng secukupnya, untukmenggoreng
    SAUS:
    * Margarin 30 gram
    * Tepung terigu 30 gram
    * Kecap manis 3 sendok makan
    * Saus sambal 1 sendok makan
    * Kaldu ikan 250 ml
    * Air jeruk nipis 1 sendok teh
    * Garam ½ sendok teh
    * Merica bubuk ¼ sendok teh
    * Pala bubuk ¼ sendok teh
    BUMBU HALUS:
    * Bawang putih 5 siung
    * Garam 1 sendok the
    * Merica bubuk 1/2 sendok teh
    CARA MEMBUAT SATE IKAN GORENG:
    1. Campur daging ikan dengan bumbu halus, aduk hingga rata. Biarkan selama 10 menit.
    2. Gulingkan di atas tepung panir, celupkan kedalam putih telur, dan gulingkan kembali dalam tepung panir hingga permukaannya rata.
    3. Goreng dalam minyak panas sedang hingga matang, tiriskan dan tusuk dengan tusukan sate.
    4. Saus: Panaskan margarin, masukkan tepung terigu, aduk hingga tercampur rata. Tambahkan kecap, saus sambal, merica, pala, garam dan airjeruk, aduk rata. Tuangkan air kaldu sedikit demi sedikit sambil diadukaduk, masak hingga mendidih. Angkat.
    5. Sajikan.

    Lama Persiapan: 10 Menit
    Lama Memasak: 45 Menit

    Untuk 4 porsi

    TIPS :
    Jenis ikan yang cocok untuk di fillet ialah ikan yang berdaging tebal seperti kakap, tengiri dan gurame.

  • Resep Perkedel Kepiting

    Resep Perkedel Kepiting

    BAHAN:
    * Daging kepiting 250 gram
    * Kuning telur 1 butir
    * Tepung terigu 2 sendok makan
    * Bengkuang 50 gram, serut halus
    * Wortel 50 gram, serut halus
    * Bawang Bombay 20 gram, cincang
    * Daun bawang 2 batang, potong halus
    * Bawang putih 1 siung, parut
    * Merica bubuk 1/4 sendok teh
    * Garam 1 sendok teh
    * Pala bubuk 1/4 sendok teh
    * Telur ayam 1 butir, kocok lepas
    * Tepung panir 100 gram
    CARA MEMBUAT PERKEDEL KEPITING:
    1. Campur daging kepiting bersama tepung terigu, kuning telur. Aduk rata.
    2. Tambahkan bawang bombay, daun bawang, bawang putih, wortel dan bengkuang, aduk kembali. Bubuhi garam, pala, dan merica. Aduk hingga rata.
    3. Bentuk adonan menjadi bulatan pipih.
    4. Celupkan dalam telur kocok. Gulingkan dalam tepung panir hingga rata.
    5. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga matang kuning keemasan. Angkat.
    6. Sajikan dengan saus sambal.

    Lama Persiapan: 10 menit
    Proses: 45 menit

    Untuk 10 buah

    TIPS:
    Serutan wortel dan bengkuang diperas dahulu sebelum dicampur dalam adonan, agar adonan perkedel tidak terlalu basah.

  • Resep Otak-Otak Bungkus Dadar

    Resep Otak-Otak Bungkus Dadar

    BAHAN DADAR:
    • Telur ayam 5 butir
    • Minyak sayur 2 sendok makan
    • Tepung terigu 100 gram
    • Air 200 ml
    • Garam 1 sendok teh
    • Daun bawang 2 batang, potong halus
    • Minyak goreng secukupnya untuk olesan
    BAHAN OTAK-OTAK:
    • Daging ikan tengiri 300 gram, haiuskan
    • Daging ikan tengiri 300
    • Tepung kanji 100 gram
    • Santan 50 ml
    • Daun seledri 2 batang, potong halus
    • Putih telur 1 butir
    • Garam 1 sendok teh
    PELENGKAP:
    • Saus tomat
    • Saus kacang
    CARA MEMBUAT OTAK-OTAK BUNGKUS DADAR:
    1. Dadar: Campur semua bahan, aduk hingga rata. Buat dadar tipis-tipis hingga adonan habis.
    2. Otak-otak: Campur semua bahan otakotak, aduk rata.
    3. Ambil sedikit adonan otak-otak bungkus dengan daun pisang, kukus selama ± 15 menit, angkat.
    4. Buka otak-otak dari bungkusan, lalu letakkan di atas dadar dan gulung.
    5. Sajikan dengan pelengkapnya

    Lama Persiapan: 5 Menit
    Lama Memasak: 45 Menit

    Untuk 20 buah

    TIPS:
    Bungkus daun pisang bisa diganti dengan aluminium foil.

  • Resep Nasi Goreng Ijo

    Resep Nasi Goreng Ijo

    BAHAN:
    • Nasi putih 700 gram
    • Sawi hijau 100 gram, ambil daunnya, potong halus
    • Brokoli 50 gram, potong sesuai kuntum
    • Lorjuk 50 gram, goreng
    • Daging asap 2 lembar, potong tipis-tipis
    • Daun bawang 1 batang, potong halus
    • Gula pasir 1/2 sendok teh
    • Garam 1 sendokteh
    • Merica bubuk 1/2 sendok teh
    • Kecap asin 1 sendok teh
    • Minyak goreng 2 sendok makan, (untuk menumis)
    BUMBU HALUS:
    • Cabe hijau 100 gram
    • Bawang putih 3 siung
    • Bawang merah 6 butir
    • Ebi 1 sendok makan, sangria
    CARA MEMBUAT NASI GORENG IJO:
    1. Tumis bumbu halus hingga harum.
    2. Tambahkan brokoli dan daging asap, aduk rata.
    3. Masukkan sawi, garam, gula, merica dan kecap asin, masak hingga layu
    4. Masukkan nasi putih, aduk-aduk hingga matang dan tercampur rata.
    5. Tambahkan daun bawang dan lorjuk, aduk sebentar hingga rata, angkat dan sajikan.

    Persiapan: 15 menit
    Proses: 30 menit

    Untuk: 4 porsi

    INFO:
    • Lorjuk merupakan sejenis kerang-kerang yang berwarna putih, jika sulit mendapatkannya bisa diganti dengan teri nasi segar atau teri Medan.