hobimasak.info

Category: Menu Ramadhan

  • Resep Tartar Sause

    Resep Tartar Sause

    • Dressing ialah sebutan bagi saus yang digunakan untuk campuran salad. Dressing yang umumnya digunakan adalah Mayonaise & Vinagrette. Dressing/ saus/ kuah, dalam masakan kontinental merupakan bahan makanan yang penting karena dapat mempertinggi rasa suatu makanan. Saus dapat juga memberi variasi suatu hidangan terutama penampilannya yang menarik. Sajikan Tartar sauce sebagai cocolan pelengkap.
    BAHAN:
    • 100 gr Mayonais Mamasuka
    • 20 gr gherkin, potong dadu kecil
    • 2 sdt parsley, cincang halus
    • 50 gr bawang bombai,cincang halus
    • 1 sdt air jeruk lemon
    • 1/2 sdt garam
    • 1/4 sdt lada hitam bubuk
    PELENGKAP:
    • 50 gr Onion Ring
    • 50 gr French Fries
    • 50 gr Udang Goreng
    • 50 gr Chicken Stick
    • 50 gr Calamari
    • 50 gr Spring Roll
    CARA MEMBUAT TARTAR SAUSE:
    1. Campur Mayonais Mamasuka, gherkin, parsley, dan bawang bombay di dalam mangkuk, aduk hingga rata
    2. Tambahkan air jeruk lemon, garam, dan lada hitam sambil diaduk rata
    3. Sajikan Tartar Sauce sebagai cocolan pelengkap

    UNTUK 1 PORSI

  • Resep Fruit Sauce

    Resep Fruit Sauce

    BAHAN:
    • 100 gr Mayonais Mamasuka
    • 40 gr susu kental manis
    • 1 sdm air jeruk lemon
    • Keju parut secukupnya
    PELENGKAP:
    • 5 buah strawberry segar, potong-potong
    • ½ buah apel malang, potong-potong
    • 1 sdm jeruk mandarin kalengan, potong-potong
    • 2 lembar daun selada
    • Keju parut secukupnya
    CARA MEMBUAT FRUIT SAUCE:
    1. ADuk rata semua bahan saus di dalam mangkuk, sisihkan.
    2. Tuang buah-buahan ke dalam mangkuk saji yang telah dialasi daun selada, siram dengan sauce.
    Taburi parutan keju, sajikan

  • Resep Kolak Dua Rupa

    Resep Kolak Dua Rupa

    KENTANG BIJI SALAK:
    • 600 gr kentang, kukus, kupas
    • 100 gr tepung sagu
    • 1 sdt garam halus
    • 1/2 sdt bubuk vanili
    • Pewarna ungu secukupnya
    PISANG RAI:
    • 3 buah pisang kepok, belah melintang
    • 150 gr tepung beras
    • 1/4 butir kelapa parut muda, parut Memanjang
    • Garam,secukupnya
    KUAH:
    • 200 gr gula merah, iris halus
    • 100 gr gula pasir
    • 400 ml air
    • 1 lembar daun pandan, potongpotong
    • 1/2 sdt garam halus
    • 3 cm kayu manis
    PELENGKAP:
    • 200 ml susu segar
    • 1/2 sdt tepung maizena, larutkan
    CARA MEMBUAT KOLAK DUA RUPA:
    1. Kuah: Campur semua bahan dalam satu panci, rebus hingga mendidih. Saring dan sisihkan
    2. Kentang Biji Salak: Tumbuk halus kentang selagi panas hingga rata. Campur dengan tepung sagu, vanili, garam dan pewarna ungu, aduk rata.Ambil satu sendokteh adonan, bulatkan. Rebus hingga matang dan mengapung, angkat.Tuang Kentang Biji Salak ke dalam kuah, sisihkan
    3. PisangRai: Campurtepung beras, garam,dan air.Aduksampai menjadi adonan Iembut.Bungkus pisang kepok dengan adonan, rebus dalam air mendidih hingga mengapung, angkat dan tiriskan. Balut rata Pisang Rai dengan kelapa parut yang telah dikukus dan dicampur garam, sisihkan
    4. Pelengkap: Rebus susu segar di atas api kecil sambil terus diaduk hingga mendidih.tambahkan larutan tepung maizena,adukrata hingga mengental dan mendidih,angkat
    5. Tuang Kentang Biji Salak dan kuah ke dalam mangkuk.Tambahkan Pisang Rai, siram dengan pelengkap.Sajikan Kolak Dua Rasa sebagai takjil

    Untuk 6 Porsi

  • Resep Suwir Tonggkol Sambal Sereh

    Resep Suwir Tonggkol Sambal Sereh

    Pada bulan Ramadhan,bisnis lauk-pauk kemasan, untuk disajikan saat sahur ataupun saat berbuka puasa mulai ramai, selain praktis, lauk kemasan merupakan salah satu alternatif dalam penyimpanan makanan agar tidak cepat rusak atau busuk, sehingga banyak diminati. Salah satu lauk dalam kemasan adalah Suwir Tongkol Sambal Sereh.
    BAHAN:
    • 1 kg ikan tongkol
    • 1 liter air
    BUMBU:
    • 1 ruas jahe
    • 1 ruas lengkuas
    • 1 lembar daun salam
    • 1 batang serai
    SAMBAL SEREH:
    • 10 buah cabai merah keriting
    • 4 butir bawang merah
    • 2 siung bawang putih
    • 1 batang serai
    • Lada secukupnya
    • Garam secukupnya
    • Minyak goreng secukupnya
    CARA MEMBUAT SUWIR TONGKOL SAMBAL SEREH:
    1. Rebus ikan dan bumbu selama 30 menit, angkat dan tiriskan. Suwir-suwir hingga agak lembut, sisihkan
    2. Sambal Sereh: Giling kasar semua bahan, tumis di atas api sedang hingga harum dan matang. Masukkan tongkol suwir, aduk rata hingga agak kering. angkat dan biarkan hingga suhu normal
    3. Tempatkan Suwir Tongkol Sambal Sereh di dalam mika plastik, sajikan

    Untuk 2 Orang

  • Resep Nanas Goreng Saus Santan

    Resep Nanas Goreng Saus Santan

    Nanas madu biasa diproses hanya sebagai sari buah,selai, atau campuran bahan es. Kini nanas madu bisa dibuat sebagai kudapan yang sederhana yang bisa dinikmati saat santai bersama keluarga. Nanas madu yang dibalut dengan tepung panir dan digoreng, merupakan pilihan kreasi camilan sehat yang menarik.
    BAHAN:
    • 1 buah nanas madu, potong setebal 1 cm
    • 3 sdm terigu
    • 2 butir telur, kocok lepas
    • 200 gr bread crumb
    • Minyak untuk menggoreng
    CARA MEMBUAT NANAS GORENG SAUS SANTAN :
    1. SAUS SANTAN: Rebus campuran gula merah, daun pandan, sanatan dan garam di atas api kecil sambil terus diaduk hingga larut dan mendidih. Tambahkan larutan tepung maizena, aduk rata hingga mengental, angkat dan sisihkan
    2. Nanas Goreng: Lumuri nanas dengan tepung terigu, celupkan ke dalam telur lalu gulingkan di atas bread crumb sambil ditekan agar merekat sempurna
    3. Goreng nanas di dalam minyak banyak dan panas hingga kuning keemasan, angkat dan tiriskan.
    4. Sajikan nanas goreng bersama saus santan

    UNTUK 8 POTONG

  • Resep Ronde Jahe Gula Merah Campur (Pedas Sedang)

    Resep Ronde Jahe Gula Merah Campur (Pedas Sedang)

    ADONAN RONDE PUTIH:
    200 gr tepung beras
    1,6 kg tepung ketan
    Air Secukupnya
    ADONAN RONDE HIJAU:
    200 gr tepung beras
    1,6 kg tepung ketan
    Air Secukupnya
    Air perasan daun suji, larutkan dengan air
    ADONAN RONDE MERAH:
    200 gr tepung beras
    1,6 kg tepung ketan
    Air rebusan biji angkak secukupnya
    ISI KACANG TANAH:
    1 kg kacang tanah tuban I
    5 sdm gula merah, sisir halus
    5 sdm gula putih
    Air secukupnya
    AIR RONDE:
    15 liter air
    1.5 kg jahe merah, parut
    3 batang sereh
    3 batang kayu manis
    5 lembar daun pandan
    AIR GULA:
    2 kg gula merah aren
    1,5 kg gula pasir
    3 liter air
    Garam secukupnya
    CARA MEMBUAT RONDE JAHE GULA MERAH CAMPUR (Pedas Sedang):
    1. Isi Kacang Tanah: Bersihkan kacang tanah, sangrai hingga kecokelatan kemudian tumbuk kasar. Tambahkan gula merah dan gula putih, aduk rata. Tambahkan air, uleni hingga dapat dibulatkan, sisihkan
    2. Ronde: Campurkan masing-masing bahan hingga kalis dan dapat dibentuk. Ambil sebagian adonan dari tiap masing-masing warna, isi dengan bahan isian. Bentuk belut seukuran bola bekel. Bulatkan sisa adonan seukuran kelereng, simpan. masing-masing adonan ronde dalam wadah terpisah.
    3. Air Ronde: Campur semua bahan di dalam panci besar, aduk rata. Rebus sampai mendidih, angkat dan saring
    4. Air Gula Merah: Campur semua bahan, rebus hingga mendidih dan gula larut. Angkat dan saring
    5. Rebus ronde dengan Air Ronde selama 3 menit atau hingga matang dan mengapung, angkat. Tuang ke dalam mangkuk saji, tambahkan air gula merah. Ronde Jahe Gula Merah Campur Pedas Sedang siap disajikan

    Untuk 60 porsi

  • Resep Nanas Celup Cokelat

    Resep Nanas Celup Cokelat

    BAHAN:
    • 1 buah nanas madu, kupas kulit, cuci bersih
    • 100 gr white cooking chocolate, lelehkan
    • 50 gr dark cooking chocolate, lelehkan
    • 50 gr pink cooking chocolate, lelehkan
    • Sprinkle warna warni secukupnya
    CARA MEMBUAT NANAS CELUP COKELAT:
    1. Potong nanas bentuk melingkar lalu belah jadi dua, keringkan dengan tissue towel
    2. Celupkan setengah bagian potongan nanas ke dalam white cooking chocolate, buat corak dari dark cooking chocolate dan pink cooking chocolate. Taburi dengan sprinkle warna warni, simpan dalam lemari es selama 10 menit hingga cokelat mengeras
    3. sajikan Nanas Celup Cokelat selagi dingin

    Untuk 16 Potong

  • Resep Beef Steak Ulala

    Resep Beef Steak Ulala

    BAHAN:
    • 200 gr daging sapi steak
    • 1 sdm mentega,
    • 2 sdm saus sambal
    • 1/2 sdt lada bubuk Pazaar
    • 1/2 sdt gula pasir
    • 1 siung bawang putih
    • Penyedap rasa secukupnya
    • Garam secukupnya
    • Air kaldu
    • 100 gr french fries siap pakai
    • Minyak goreng Filma
    • Filma Margarine secukupnya
    BUMBU:
    • 1 siung bawang putih cincang
    • Oregano secukupnya
    • 1/2 sdt lada hitam, haluskan
    • 50 gr jamur kancing, iris tipis margarin secukupnya
    • tepung maizena secukupnya, larutkan
    • air secukupnya
    MIXED VEGETABLES:
    • 50 gr brokoli
    • 1 buah wortel
    • 50 gr kacang polong
    • 50 gr buncis
    • Air secukupnya
    CARA MEMBUAT BEEF STEAK ULALA:
    1. Kentang Goreng: Siapkan kentang dan goreng hingga berwarna kuning kecokelatan, angkat dan tiriskan.
    2. Saus: Tumis bawang Bombay dan bawang putih hingga harum, tambahkan jamur kancing dan saus barbeque, aduk rata. Tambahkan air dan larutan tepung maizena, aduk rata kembali hingga mengental. Angkat dan sisihkan
    3. Steak: lumuri daging dengan lada dan garam, diamkan selama 10 menit. Tumis bawang putih dengan margarin hingga harum. Masukkan daging, bumbui dengan saus sambal, garam, lada, gula pasir dan penyedap rasa, aduk rata. Tambahkan air kaldu secukupnya, masak hingga air berkurang kemudian angkat dan sisihkan
    4. Mixed Vegetables: rebus sayur hingga mendidih, kemudian angkat dan tiriskan.
    5. Susun Steak dalam piring saji, siram dengan saus. Hidangkan bersama pelengkap kentang goreng dan mixed vegetables selagi hangat

    Untuk 1 Porsi

  • Resep Teh Asam Hangat

    Resep Teh Asam Hangat

    BAHAN:
    • 1 liter air
    • 3 sachet teh celup
    • 50 gr asem jawa
    • 3 batang serai, memarkan
    • 2 buah air lemon
    • ¼ sdt garam
    ISI:
    • Jeruk lemon iris
    • Serai
    CARA MEMBUAT TEH ASAM HANGAT:
    1 Rebus sernua bahan di atas api sedang hingga mendidih serta harum, angkat dan saring.
    2. Siapkan gelas, kemudian tuang teh asamhangat secara perlahan
    3. Tambahkan bahan islan ke dalam rninuman
    4. Sajikan teh asma hangat selagi hangat.

    Untuk 5 galas

  • Resep Lolly Sweet Pineapple

    Resep Lolly Sweet Pineapple

    BAHAN KULIT:
    • 100 gr margarin
    • 200 gr tepung terigu Segitiga Biru
    • 25 gr tepung maizena
    • 30 gr gula halus
    • 1/4 sdt garam
    • 1 butir telur
    • 1 sdm air es
    • 1 butir kuning telur untuk olesan
    FILLING:
    • 300 gr nanas madu, kupas kulit, cuci bersih
    • 60 gr gula pasir
    • 1/4 sdt garam
    • 2 butir cengkeh
    • 1 cm kayu manis
    CARA MEMBUAT LOLLY SWEET PINEAPPLE:
    1. Filling: Cincangan kasar nanas madu, tuang ke dalam wajan anti lengket. Panaskan di atas api kecil hingga airnya meresap. Tambahkan gula pasir, garam, cengkeh dan kayu manis, aduk hingga rata dan airnya habis, angkat dan sisihkan
    2. Kulit: Campur margarin, tepung terigu, maizena, garam, gula halus, telur dan air es, aduk hingga rata. Uleni sebentar hingga kalis, simpan dalam lemari es selama 15 menit
    3. Keluarkan adonan lalu giling hingga ketebalan 1/2 cm, cetak bentuk bulat menggunakan ring cookies. Ambil dua potong adonan, lubangi salah satunya dengan cetakan ring yang lebih kecil hingga menyerupai donat. Selipkan stick es krim di bagian tengah adonan yang masih utuh, lumuri dengan filling. Tutup dengan adonan berlubang, tekan-tekan bagian pinggirnya menggunakan garpu hingga membentuk motif
    4. Susun adonan di dalam loyang datar yang telah diolesi margarin, panggang dalam oven panas suhu 140 °C selama 15 menit. Olesi permukaan adonan dengan kuning telur, panggang kembali selama 15 menit hingga matang, angkat
    5. Lolly Sweet Pineapple siap untuk disajikan

    Untuk 15 Buah