Category: Menu Ramadhan

Resep Kulit Melinjo Tahu Santan Pedas

BAHAN:
• Kulit melinjo 250 gram, cuci bersih
• Tahu 250 gram, potong dadu 1 cm dan goreng
• Lengkuas 1 cm, memarkan
• Santan 800 ml dari 1/2 butir kelapa
• Cabai tabur siap pakai 2 sendok teh
• Kaldu bubuk 1 sendok teh
• Garam secukupnya
• Gula pasir 1/2 sendok teh
• Minyak goreng 2 sendok makan
• Bawang merah goreng secukupnya
BUMBU HALUS:
• Bawang merah 3 butir
• Bawang putih 1 siung
• Cabai merah 3 buah
• Cabai rawit merah 2 buah
• Kunyit 1 cm, kupas
• Jahe 1 cm, kupas
CARA MEMBUAT KULIT MELINJO TAHU SANTAN PEDAS:
1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus dan lengkuas hingga harum.
2. Tuang santan. Masukkan kulit melinjo, masak sambil sesekali diaduk hingga mendidih dan matang.
3. Tambahkan tahu dan bumbu lainnya, aduk rata. Didihkan kembali, angkat. Taburi bawang merah goreng di atasnya. Sajikan.

UNTUK 4 PORSI

8 July 2014
Resep Puding Buah Naga Merah

BAHAN:
• Buah naga merah 250 gram, haluskan
• Jeli bubuk putih 1 bungkus
• Agar-agar bubuk putih ½ bungkus
• Gula pasir 275 gram
• Susu cair 500 ml
• Putih telur 2 butir
• Pasta cokelat secukupnya
• Air 750 ml
CARA MEMBUAT PUDING BUAH NAGA MERAH:
1. Puding Buah Naga:
Campur buah naga, jeli bubuk, 150 gr gula pasir dan air. Masak sambil sesekali diaduk hingga mendidih, angkat.
2. Tuang 3/4 bagian adonan ke dalam cetakan puding bentuk setengah lingkaran yang telah dibasahi air. Letakkan loyang kecil berisi air di atas adonan. Bekukan.
3. Puding Marmer: Campur agar-agar bubuk, 75 gr gula pasir dan susu. Masak sambil sesekali diaduk hingga mendidih, angkat.
4. Kocok putih telur hingga mengembang, masukkan sisa gula. Kocok kembali hingga kaku. Masukkan ke dalam adonan puding susu sedikit demi sedikit sambil diaduk rata. Ambil 1/3 bagian adonan dan beri pasta cokelat, aduk rata.
5. Angkat cetakan kecil di atas puding, tusuki permukaannya dengan tusuk gigi. Tuang adonan puding susu di atasnya, ratakan. Tambahkan pudding cokelat sambil diacak dengan bantuan garpu hingga menyerupai marmer. Bekukan kembali. Tusuki kembali dengan tusuk gigi, tuang sisa adonan puding buah naga merah. Bekukan kembali. Keluarkan puding dari cetakan, potong dan sajikan.

UNTUK 12 POTONG

8 July 2014
Resep Ayam Bumbu Rujak

BAHAN:
1 ekor (600 gr) ayam
Minyak goreng secukupnya
BUMBU:
5 butir bawang merah
5 siung bawang putih
5 butir kemiri
5 bh cabai merah, tumbuk kasar
1 bh tomat, iris
2 helai daun salam
1 batang serai, memarkan
1 ruas jari lengkuas, memarkan
1 sdt gula pasir
Garam secukupnya
Merica bubuk secukupnya
CARA MEMBUAT AYAM BUMBU RUJAK:
1. Potong ayam menjadi 8 bagian, beri garam dan merica bubuk secukupnya, goreng hingga matang.
2. Panaskan sedikit minyak, tumis ayam dengan semua bumbu hingga matang dan tercampur rata.
3. Angkat dan hidangkan.

7 July 2014
Resep Tumis Ayam Kulit Melinjo

BAHAN:
• Kulit melinjo 200 gram, cuci bersih
• Fillet ayam 150 gram, potong kotak 1 cm
• Daun salam 1 lembar
• Lengkuas 1 cm, memarkan
• Cabai merah 4 buah, iris serong
• Cabai hijau 2 buah, iris serong
• Kecap manis 2 sendok makan
• Kaldu bubuk 1 sendok teh
• Garam secukupnya
• Air 250 ml
• Minyak goreng 2 sendok makan
BUMBU HALUS:
• Bawang merah 3 butir
• Bawang putih 1 siung
• Cabai merah
• Ebi 1 sendok teh, rendam hingga lunak
CARA MEMBUAT TUMIS AYAM KULIT MELINJO:
1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, daun salam dan lengkuas hingga harum.
2. Masukkan fillet ayam, tumis hingga berubah warna. Tuang air, masukkan kulit melinjo. Masak hingga matang dan air menyusut setengahnya.
3. Tambahkan semua cabai, kecap manis, kaldu bubuk dan garam. Aduk rata. Didihkan kembali, angkat. Sajikan.

UNTUK 3 PORSI

7 July 2014
Resep Cheese Cake Buah Naga

BAHAN:
• Gelatin bubuk 4 sendok teh
• Air panas 50 ml
• Cream cheese 200 gram
• Yogurt tawar 100 gram
• Gula halus 50 gram
• Krim kental 80 ml, kocok hingga mengembang
• Buah naga merah 150 gram, haluskan
BAHAN CAKE:
• Tepung terigu segitiga protein sedang 100 gram
• Baking powder 1/4 sendok teh
• Telur ayam 3 butir
• Gula pasir 90 gram
• SP 1/4 sendok teh
• Margarin 100 gram, lelehkan
HIASAN:
• Jeli bubuk putih 1 sendok teh
• Air 100 ml
• Buah naga merah 75 gram, iris kipas tipis
• Buah naga putih 75 gram, iris kipas tipis
CARA MEMBUAT CHEESE CAKE BUAH NAGA:
1. Cake: Kocok telur, gula dan SP hingga mengental. Masukkan terigu dan baking powder, aduk rata. Tambahkan margarin cair, aduk perlahan hingga rata. Tuang ke dalam loyang datar ukuran 20x20x4 cm bersemir margarin dan beralas kertas roti. Panggang dalam oven bersuhu 180°C selama 20 menit hingga matang, angkat.
2. Keluarkan cake dari loyang, cetak dengan cetakan plastic tiramisu yang dibentuk persegi. Letakkan dalam loyang beralas plastik. Sisihkan.
3. Cheese Cake: Campur air panas dan gelatin, aduk hingga larut. Sisihkan. Aduk cream cheese hingga lembut, masukkan gula halus, yogurt dan buah naga. Aduk rata. Tuang larutan gelatin sambil terus diaduk hingga rata. Masukkan krim kocok sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga tercampur rata.
4. Masukkan ke dalam cetakan berisi cake hingga agak penuh, ratakan. Simpan dalam lemari pendingin hingga mengeras.
5. Masak jeli bubuk dan air sambil sesekali diaduk hingga mendidih, angkat dan biarkan uap panasnya hilang. Atur irisan buah naga merah dan putih di atasnya secara berseling. Siram dengan larutan jeli hingga penuh, bekukan. Lepaskan cetakannya dan sajikan.

UNTUK 8 BUAH

7 July 2014
Resep Ceker Petis

BAHAN:
• Ceker ayam 400 gram, rebus hingga matang
• Kentang 250 gram, potong balok 1 1/2 cm dan goreng
• Daun salam 1 lembar
• Cabai rawit merah 8 buah, buang tangkainya dan biarkan utuh
• Air kaldu 300 ml
• Minyak goreng 2 sendok makan
BUMBU HALUS:
• Bawang merah 4 butir
• Bawang putih 3 siung
• Petis udang 4 sendok makan
• Cabai merah keriting 5 buah
• Lengkuas 1 cm, kupas
• Gula pasir 1/2 sendok teh
• Garam secukupnya
CARA MEMBUAT CEKER PETIS:
1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus dan daun salam hingga harum.
2. Masukkan ceker ayam, tumis sebentar.
3. Tuang air kaldu, masukkan cabai rawit merah dan kentang. Masak hingga air menyusut setengahnya. Angkat dan sajikan.

UNTUK 4 PORSI

6 July 2014
Resep Bola Ketan Balut Cokelat

BAHAN:
• Bola-bola ketan siap pakai 1 bungkus, rebus
• Cokelat masak pekat 200 gram, sisir
• Cokelat masak merah muda 75 gram, sisir
CARA MEMBUAT BOLA-BOLA KETAN BALUT COKELAT:
1. Tim masing-masing cokelat hingga leleh. Masukkan cokelat masak merah muda ke dalam plastik segitiga.
2. Siram bola ketan dengan cokelat masak pekat leleh hingga rata ke seluruh permukaannya. Bekukan. Coretkan cokelat merah muda pada sekeliling bola ketan. Bekukan kembali. Sajikan

Untuk 20 buah.

6 July 2014
Resep Loaf Cake Mickey Mouse

BAHAN:
• Tepung terigu Segitiga Biru Kemasan Premium 350 gram
• Baking powder 1 sendok teh
• Margarin 375 gram
• Gula halus 250 gram
• Telur ayam 8 butir
• Esens vanili 1 sendok teh
• Pewarna makanan merah tua secukupnya
CARA MEMBUAT LOAF CAKE MICKEY MOUSE:
1. Ayak terigu dan baking powder menjadi satu, sisihkan. Kocok margarin dan gula halus hingga lembut. Masukkan telur satu per satu bergantian dengan sebagian campuran terigu sambil dikocok perlahan hingga rata.
2. Tambahkan sisa campuran terigu dan esens vanili, aduk perlahan hingga rata. Bagi adonan menjadi 2 bagian, beri sebagian dengan pewarna merah tua. Aduk rata.
3. Tuang adonan warna merah tua ke dalam loyang loaf beralas kertas roti dan bersemir margarin. Panggang dalam oven bersuhu 180°C selama -/+ 35 menit hingga matang, angkat. Keluarkan cake dan potong bentuk kepala mickey mouse memanjang.
4. Tuang 1/4 bagian adonan warna dasar ke dalam loyang loaf beralas kertas roti dan bersemir margarin. Letakkan cake bentuk kepala mickey mouse di atasnya, tuang sisa adonan. Panggang dalam oven bersuhu 180°C selama -/+ 35 menit hingga matang, angkat. Keluarkan cake, potong dan sajikan.

UNTUK 8 POTONG

6 July 2014
Resep Daging Kuah Petis

BAHAN:
• Daging sapi 300 gram
• Labu siam 200 gram, potong dadu 1 1/2 cm
• Petis udang 3 sendok makan
• Bawang merah 4 butir, iris tipis
• Bawang putih 3 siung, iris tipis
• Cabai rawit merah 5 buah, iris tipis
• Cabai merah keriting 4 buah, iris tipis
• Lengkuas 1 cm, memarkan
• Daun salam 1 lembar
• Jahe 1 cm, memarkan
• Daun jeruk 1 lembar
• Garam secukupnya
• Gula pasir secukupnya
• Air 1 liter
• Minyak goreng 2 sendok makan
CARA MEMBUAT DAGING KUAH PETIS:
1. Rebus air, daging sapi, lengkuas, daun salam dan jahe. Masak hingga daging empuk, angkat. Keluarkan daging, potong dadu 1 1/2 cm. Sisihkan kaldu perebusnya.
2. Panaskan minyak, tumis bawang merah, bawang putih, cabai rawit, cabai merah keriting dan daun jeruk hingga harum. Tambahkan petis, garam dan gula. Aduk rata.
3. Masukkan daging dan labu siam, aduk. Tuang air kaldu, masak hingga mendidih dan bumbu meresap. Angkat dan sajikan.

UNTUK 4 PORSI

5 July 2014
Resep Loaf Cake Bunga

BAHAN:
• Tepung terigu Segitiga Biru Kemasan Premium 90 gram
• Tepung maizena 15 gram
• Susu bubuk 10 gram
• Baking powder ½ sendok teh
• Kuning telur 7 butir
• Putih telur 4 butir
• SP 1/2 sendok teh
• Gula halus 100 gram
• Cokelat masak putih 25 gram, sisir
• Margarin 65 gram
• Pewarna makanan oranye secukupnya
BAHAN CAKE HIJAU :
• Tepung terigu Segitiga Biru Kemasan Premium 90 gram
• Tepung maizena 15 gram
• Susu bubuk 10 gram
• Baking powder ½ sendok teh
• Kuning telur 7 butir
• Putih telur 4 butir
• SP 1/2 sendok teh
• Gula halus 100 gram
• Cokelat masak putih 25 gram, sisir
• Margarin 65 gram
• Pewarna makanan hijau secukupnya
CARA MEMBUAT LOAF CAKE BUNGA:
1. Cake Motif: Ayak terigu, maizena, susu bubuk dan baking powder menjadi satu. Sisihkan. Tim cokelat masak putih dan margarine hingga leleh, angkat dan sisihkan.
2. Kocok kuning telur dan SP hingga kental, sisihkan. Kocok putih telur hingga setengah mengembang. Tambahkan gula halus sedikit demi sedikit sambil dikocok hingga mengembang.
3. Masukkan adonan kuning telur sedikit derrii sedikit ke dalam putih telur kocok. Kocok kernbali kernbali hingga mengembang. Masukkan campuran terigu sedikit demi sedikit sambil diaduk rata. Tambahkan campuran margarin sedikit demi sedikit sambil diaduk perlahan hingga rata. Berl pewarna oranye. Aduk rata.
4. Tuang adonan warna oranye ke dalam loyang loaf bersemir margarine dan beralas kertas roti. Panggang dalam oven bersuhu 180°C selama -/+ 25 menit hingga matang, angkat. Keluarkan cake dan potong bentuk bunga memanjang.
5. Adonan Cake Hijau: Cara membuat sama dengan adonan cake motif (no.1-3). Hanya saja pewarna diganti dengan pewarna hijau. Aduk rata.
6. Tuang 1/4 bagian adonan hijau ke dalam loyang loaf bersemir margarin dan beralas kertas roti. Panggang dalam oven bersuhu 180°C selama -/+ 5 menit. Letakkan cake bentuk bunga di atasnya, tuang 1/2 bagian sisa adonan. Panggang dalam oven bersuhu 180°C selama -/+ 10 menit. Tuang sisa adonan hijau dan panggang kembali ke dalam oven bersuhu 180°C selama 25 menit hingga matang. Angkat.
7. Keluarkan cake, potong dan sajikan.

UNTUK 8 POTONG

5 July 2014