hobimasak.info

Category: Pengenalan Bahan

  • Mie Ayam

    Mie Ayam

    BAHAN:
    • Mie telor basah, rebus sebentar, angkat dan tiriskan.
    • Masukkan minyak goreng ke dalam mie, lalu adukaduk 1/2 sdt garam, satukan dengan mie
    • 1 ons ayam, di cincang kasar
    • 1 sdm kecap manis
    • 1 sdt kecap asin
    • 1/2 sdt merica
    • 1 sdm tongcai
    • 2 batang daun bawang, di cincang kasar
    • 1 siung bawang putih, di cincang kasar
    • 1 sdm saus tomat
    • 1 gelas air kaldu
    • 1 sdm minyak goreng untuk menumis
    CARA MEMBUAT MIE AYAM:
    1. Tumis bawang putih, masukkan ayam, tambah air 2 sdm, lalu masukkan merica, garam, kecap asin,
    kecap manis, tongcai, dan daun bawang.
    2. Aduk-aduk sampai kental.

    SARAN PENYAJIAN:
    Salikan mie dalam mangkuk. Siram dengan air kaldu sisa. Tuangkan kuah,ayam di atas mie

  • Mie Goreng

    Mie Goreng

    BAHAN:
    • 1 bungkus mie instant, rasa ayam
    • ½ ons daging ayam
    • ½ batang wortel
    • 1 lembar kol
    • 4 batang sawi
    • 3 bakso
    BUMBU:
    • 2 siung bawang merah
    • 2 siung bawang putih
    • Bawang bombai
    • 1 sdt saus tiram
    • 2 sdm kecap manis
    • ½ sdt merica
    • 5 sdm minyak goreng
    • 2 1/2 gelas air
    CARA MEMBUAT MIE GORENG:
    1. Goreng mie sebentar.
    2. Potong-potong sayuran.
    3. Cincang halus bawang putih.
    4. Potong panjang bawang bombai.
    5. Potong serong daun bawang.
    6. Tumis bawang putih, bawang bombai, lalu masukkan ayam, wortel dan kol.
    7. Tambahkan air, masukkan bumbu mie instant dan saus tiram, kecap manis, merica dan bakso.
    8. Masukkan mie dan juga bakso.
    9. Tunggu sampai mengembang dan airnya kering.
    10. Masukkan sayuran yang lain. Setelah kering matikan api.
    11. Masukkan irisan bawang goreng.

  • Ramen Pedas Kuah Daging Sapi

    Ramen Pedas Kuah Daging Sapi

    BAHAN:
    • 200 gram telur, seduh dengan air panas
    • 200 gram daging sapi, iris tipis
    • 1 ikat daun bayam, seduh dengan air panas
    • 1 butir bawang Bombay besar, iris tipis
    • 2 siung bawang putih, cincang halus
    • 1 cm jahe, diparut
    • 11/2 sdm kecap asin
    • 11/2 sdm saus cabai
    • 1 sdt gula pasir
    • 1 liter air
    • 2 sdm minyak goreng
    • 11/2 bungkus masako rasa sapi
    CARA MEMASAK RAMEN PEDAS KUAH DAGING SAPI:
    • Tumis bawang puitih, bawang Bombay, dan jahe hingga harum. Tambahkan daging, aduk rata.
    • Rebus air, lalu masukkan tumisan daging, masak hingga empuk.
    • Masukkan kecap asin, saus cabai, gula, dan masako. Aduk dan didihkan.
    • Tuangkan kuah ramen dan daging ke mangkuk mie dan bayam. Sajikan selagi panas.

    UNTUK: 4 ORANG

  • Keju Balut Kentang

    Keju Balut Kentang

    BAHAN:
    • 500 gram kentang, kupas, goreng, haluskan
    • 200 ml susu cair
    • 1 kotak keju cheddar, potong 1x1x7 cm
    • 100 gram kornet
    • 100 gram tepung panir halus
    • 75 gram keju parut
    • 50 gram tepung terigu
    • 1 butir telur, kocok lepas
    • 3 sdm margarin
    • ½ sdt merica bubuk
    • Minyak goreng
    • ¾ bungkus masako rasa sapi
    CARA MEMBUAT KEJU BALUT KENTANG:
    • Panaskan margarin, tambahkan tepung terigu, susu, aduk hingga kental. Masukkan kentang, aduk rata, angakat.
    • Campur adonan kentang dengan kornet, keju parut, merica, dan masako. Diamkan + 5 menit.
    • Buat bola-bola kecil dari 2 sdt adonan, celupkan dalam kocokan telur kocok, gulingkan di tepung panir. Goreng hingga kuning kecoklatan.
    • Tusuk setiap bola kentang dengan batang keju, lalu sejikan.

    UNTUK: 24 BUAH

  • Perkedel Bayam

    Perkedel Bayam

    BAHAN:
    • 500 g kentang, potong-potong
    • 200 g bayam rebus,
    • 100 g daging sapi giling
    • 4 butir telur (2 untuk adonan, 2 untuk balutan)
    • 5 lembar daun jeruk, cincang halus
    • 1 liter minyak goreng
    • 11/4 bungkus masako rasa sapi
    CARA MEMBUAT PERKEDEL BAYAM:
    • Goreng kentang, tiriskan, haluskan.
    • Tumis daging sapi giling dan daun jeruk hingga matang
    • Aduk rata kentang halus dengan tumisan daging, bayam, telur, dan masako.
    • Bagi adonan menjadi 6 bagian, lalu bulatkan, dan pipihkan adonan.
    • Lapisi perkedel dengan telur kocok, goreng hingga kuning keemasan, dan sajikan.

    UNTUK : 6 BUAH

  • Salad Nanas Segar

    Salad Nanas Segar

    BAHAN:
    • 100 g daging sapi, iris tipis
    • ½ buah nanas, iris tipis
    • 2 buah cabai merah, iris tipis
    • 2 buah jeruk nipis, iris, ambil airnya
    • 3 sdm kecap manis
    • 4 sdm minyak goreng
    • ¾ bungkus masako rasa sapi
    PELENGKAP:
    • Selada, timun, tomat
    CARA MEMBUAT SALAD NANAS SEGAR:
    • Campur daging, minyak goreng, dan masako hingga rata.
    • Panggang daging hingga matang
    • Aduk rata daging, nanas, cabai, kecap ikan, dan air jeruk nipis
    • Sajikan dengan pelengkap

  • Nugget Ayam Sayur

    Nugget Ayam Sayur

    BAHAN:
    • 300 g daging ayam giling
    • 2 butir telur (1 untuk pelapis)
    • 1 batang wortel, potong dada keg)
    • 1 batang daun bawang, iris-iris
    • 100 g tepung roti kasar (5 sdm untuk pelapis)
    • 1 liter minyak goreng
    • 11/4 bks masako rasa ayam
    PELENGKAP:
    • Saus sambal
    CARA MEMASAK NUGGET AYAM SAYUR:
    • Campur daging ayam, daun bawang, wortel, telur, tepung roti, dan masako, aduk rata.
    • Bagi adonan menjadi 15 bagian, bulatkan lalu pipihkan.
    • Celupkan adonan ke telur lalu tepung roti. Goreng dengan api sedang hingga kuning keemasan. Angkat, tiriskan, dan sajikan beserta pelengkap.

    Untuk 15 buah.

  • Keripik Jengkol

    Keripik Jengkol

    BAHAN:
    • 250 g jengkol, bersihkan kulitnya, lalu cuci bersih
    • 1000 ml air
    • 1/2 sdt garam
    • 500 g minyak goreng, untuk menggoreng
    CARA MEMBUAT KERIPIK JENGKOL:
    1. Siapkan panci. Masukkan air, lalu panaskan hingga mendidih.
    2. Masukkan jengkol dan garam. Rebus selama I jam sampai jengkol empuk, angkat, tiriskan, lalu cuci bersih.
    3. Tumbuk jengkol menggunakan ulekan sampai pipih.
    Jemur jengkol di bawah terik sinar matahari selama 2 -3 hari sampai kering.
    4. Panaskan minyak dalam wajan. Masukkan jengkol yang sudah kering, goreng sampai berwarna kecokelatan, angkat, lalu tiriskan. Sajikan.

  • Keripik Cireng Pedas

    Keripik Cireng Pedas

    BAHAN:
    • 300 g tepung kanji
    • 150 ml air hangat
    • 1/2sdtgaram
    • 500 g minyak goneng, untuk menggoreng
    • 2 siung bawang putih, haluskan
    • 6 buah cabai rawit merah, haluskan
    CARA MEMBUAT KERIPIK CIRENG PEDAS:
    1. Siapkan wadah. Masukkan tepung kanji dan garam, aduk rata. Masukkan bawang putih dan cabai rawit merah yang sudah dihaluskan, aduk rata kembali
    2. Masukkan air sedikit demi sedikit, aduk rata hingga menjadi adonan yang kalis
    3. Gulung padat adonan, kemudian iris tipis. Tata adonan di atas loyang. Jemur adonan di bawah terik sinar matahari, sampai kering, selama 1-2 hari
    4. Pariaskan minyak dalam wajan, goreng adonan yang sudah kering sampai berwarna kekuningan,
    angkat, lalu tiriskan. Sajikan.

  • 1131 Dan Bumbu (Masakan Korea)

    1131 Dan Bumbu (Masakan Korea)

    1. ANG CIU (Arak Beras)
    Adalah sejenis minuman beralkohol yang biasa disebut dengan arak merah.
    Bumbu ini biasa dipakai dalam masakan China dan Korea. Ang Ciu banyak dijual di pasar tradisional pecinan dan supermarket. Bagi yang berpendapat haram terhadap bumbu ini, bisa diganti dengan Soy Sauce (saus penyedap rasa kedelai) ala Jepang, biasanya bermerek Kikkoman yang tidak mengandung unsur alkohol.
    2. JAMUR SHITAKE
    Adalah sejenisjamur berbentuk payung berwarna cokelat kehitaman.
    Biasanya dijual kering maupun basah di pasar tradisional pecinan dan supermarket. Aromanya hamper mendekati petai, tetapi bentuknya berbeda. Jika terpaksa ingin menggantinya bisa diganti dengan petai atau jengkol.
    3. GOCHUJANG (Pasta Kacang Merah)
    Bisa didapat di supermarket dalam bentuk makanan kaleng atau juga bisa dibuat sendiri dengan cara segenggam kacang merah direndam selama -/+ 1jam. Kemudian rebus dengan dua gelas air mendidih sampai kacang lunak dan air hampir mengering, lalu haluskan dengan blender atau chooper.
    4. TOFU (Tahu Jepang)
    Biasanya dijual di supermarket dalam bentuk lonjong terbungkus plastik tebal dengan berbagai varian rasa, seperti tofu telor, ayam, udang, dan original. Kalau sulit untuk mendapatkannya bisa diganti dengan tahu sutra yang halus.
    5. KIMCHI
    Adalah sejenis acar yang terbuat dari sawi putih atau lobak.
    Acar khas Korea ini bisa didapat langsung di supermarket atau jika ingin membuatnya sendiri
    bisa dengan panduan resep Kimchi di buku ini.
    6. MENTIMUN JEPANG
    Biasanya berwarna hijau tua, berbentuk lonjong kecil, dan hanya terdapat di beberapa supermarket tertentu.
    Bahan ini bisa diganti dengan mentimun biasa yang mudah didapatkan di pasar tradisional.
    7. JAMUR ENOKI
    Adalah sejenis jamur berbentuk panjang, kecil, dan berwarna putih. Bentuk dan rasanya menyerupai tauge/kecambah,
    sehingga pemakaiannya bisa digantikan dengan kecambah.
    8. KOCHUKARU
    Adalah nama Korea dari bubuk cabai.
    9. AKAR GINSENG
    Adalah akar tumbuhan ginseng yang terkenal sebagai tanaman khas Korea.
    Ginseng adalah tanaman obat yang berasal dari Korea. Fungsi ginseng pada umumnya adalah
    untuk meningkatkan stamina dan energi tubuh yang sedang capek. Jika sulit mendapatkannya, di toko jamu tradisional
    atau ke supermarket. Namun jika ginseng jika dihilangkan, maka akan sedikit mengubah cita rasa masakan khas Korea,
    terutama yang berkenaan dengan sensasi segar dan hangatnya.
    10. KOCHUJANG
    Adalah sejenis pasta cabai ala Korea yang pedasnya menyengat. Bahan ini bisa diganti oleh saus sambal biasa.
    11. DANG MYUN
    Sejenis bihun ala Korea yang kenyal dan dapat diganti oleh bihun jagung.
    12. MINYAK ZAITUN
    Adalah minyak dari buah zaitun biasa yang banyak terdapat di supermarket. Namun jika tidak ada,
    tidak masalah jika digunakan, karena tidak ada perubahan cita rasa yang berarti.
    13. DORAJI (Akar Bellflower)
    Adalah akar bunga terompet yang bisa digantikan dengan daun bayam.
    14. GIM (Nori)
    Adalah rumput laut kering yang telah diproses menjadi lembaran dan siap dipasangkan dengan hidangan lainnya.
    Sementara ini belum ada yang bisa menggantikan fungsi dan cita rasanya.