hobimasak.info

Category: Kue Basah

  • Resep Kue Katri Solo

    Resep Kue Katri Solo

    Apa sih katri solo itu? Katri solo adalah kue yang populer di kota Solo yang menjadi kuliner khas kota Solo selain kue serabi. Kue katri solo dikategorikan dalam kelompok kue basah karena dibuat dengan cara dikukus. Berikut bahan dan cara membuat kue katri solo.
    BAHAN :
    • 350 gram beras ketan
    • 350 ml santan
    • 1/4 sendok teh garam
    LAPISAN COKELAT:
    • 3 butir telur ayam
    • 150 gram gula merah, sisir halus
    • 2 sendok makan gula pasir
    • 1/4 sendok teh garam
    • 30 gram tepung terigu
    • 50 gram tepung beras
    • 350 ml santan
    CARA MEMBUAT KUE KATRI SOLO:
    1. Kukus beras ketan selama 20 menit. Sementara menunggu, rebus santan dan garam sampai mendidih. Masukkan ketan lalu buat aronan. Kukus sampai matang.
    2. Aduk bahan lapisan cokelat lalu tim sampai matang dan kental. Cara mengetim, rebus air dalam panci. Letakan panci ukuran lebih kecil yang bersisi lapisan cokelat di dalam air. Aduk sampai adonan matang dan mengental.
    3. Masukkan sebagian adonan ketan di dasar cetakan persegi. Tekan-tekan lalu tutup dengan sebagian adonan cokelat. Tutup lagi dengan ketan, tutup dengan lapisan cokelat. Terakhir tutup dengan ketan
    4. Potong-potong lalu sajikan.

  • Resep Eggplant Cheese Ball

    Resep Eggplant Cheese Ball

    BAHAN:
    • 2 buah terung, iris tipis, panggang hingga layu
    • 100 g daging sapi cincang
    • 1/2 sdt merica hitam bubuk
    • 2 sdm keju parmesan
    • 2 sdm peterseli cincang
    • 100 g keju mozzarella, potong dadu 3 cm
    • 2 butir telur, kocok
    • 1/2 sdt garam
    • 25 g tepung roti
    • 200 g tepung pangko
    • 100 g tepung terigu
    CARA MEMBUAT EGGPLANT CHEESE BALL:
    1. Campur terung dan daging, blender hingga lembut. Campur dengan merica hitam, garam, tepung roti,
    keju parmesan dan peterseli. Aduk rata
    2. Ambil 1 sdm adonan, beri sepotong mozzarella, bulatkan.
    3. Balut terigu, celupkan dalam telur kocok, gulingkan dalam tepung pangko hingga merata.
    4. Goreng hingga matang dan kecokelatan, angkat, tiriskan.
    5. Sajikan hangat.

  • Resep Kue Kipo

    Resep Kue Kipo

    Kue Kipo merupakan kue jajanan khas dari Kotagede, Yogyakarta. Asal muasal nama kue ini,berasal dari kata “iki opo” (bahasa Jawa) dalam (bahasa Indonesia) “ini apa”. Kemudian dari kata “iki opo” disingkat menjadi “kipo”. Sejak saat itu kue ini disebut dengan sebutan kue “Kipo” Bagi Anda yang belum pernah mencicipi Kue Kipo Yang Enak ini, Anda bisa membuatnya sendiri dirumah. Yuk langsung saja simak resepnya!
    BAHAN KULIT:
    • 250 gr tepung ketan
    • santan kelapa hangat 150 ml
    • 50 ml air daun pandan
    BAHAN ISI:
    • 200 gr kelapa yang tidak terlalu tua ( diparut )
    • 125 gr gula merah ( disisir halus )
    • 1 sendok teh garam halus
    • 50-60 ml air matang
    CARA MEMBUAT KUE KIPO:
    MEMBUAT ISI:
    • Rebus gula merah yang sudah disisir halus dengan air hingga mendidih dan larut
    • Masukkan kelapa parut kedalamnya
    • Kemudian tambahkan garam yang sudah disiapkan
    • Aduk sampai semuanya tercampur rata
    MEMBUAT KULIT:
    1. Campurkan tepung ketan dengan air daun pandan dan santan hangat.
    Lalu diaduk perlahan hingga tercampur rata
    MEMBUAT KIPO:
    1. Ambil adonan setiap 1 sendok makan lalu piphkan.
    2. Masukkan bahan isi yang sudah matang secukupnya.
    3. Gulung kulit setelah diberi bahan isi ( lakukan hingga habis )
    4. Panggang diatas teflon menggunakan api kecil hingga matang
    Kue kipo yogya siap disajikan

  • Resep Jadah Manten

    Resep Jadah Manten

    BAHAN:
    • 100 ml santan dari 1/2 butir kelapa
    • 3 lembar daun pandan
    • garam secukupnya
    • 500 g ketan kualitas baik, rendam dan tiriskan
    • 1 butir kelapa, kupas dan parut memanjang
    ISI:
    • 300 g daging giling
    • 1 lembar daun salam
    • 1 batang serai, memarkan
    • 1 ruas lengkuas, memarkan
    • 3 lembar daun jeruk
    • 100 ml santan dari 1/Z butir kelapa
    • 3 sdm minyak, untuk menumis
    BUMBU YANG DIHALUSKAN :
    • 1/2 sdt ketumbar, sangrai
    • 1/2 sdt merica
    • 3 buah kemiri
    • 5 buah bawang merah
    • 3 siung bawang putih
    • 1 ruas jahe
    • garam secukupnya
    • 1 sdt gula pasir
    CARA MEMBUAT JADAH MANTEN:
    1. Isi : Tumis bumbu halus, daging giling, daun salam, serai, lengkuas dan daun jeruk hingga harum dan daging berubah warna.
    2. Tuang santan, aduk rata. Masak hingga matang dan kuah mengering.Angkat dan sisihkan.
    3. Jadah : Rebus santan, daun pandan dan garam hingga mendidih, angkat dan sisihkan.
    4. Campur ketan dan kelapa menjadi satu,
    aduk rata. kukus dalam panci pengukus
    hingga setengah matang. Angkat dan masukkan dalam kom adonan.
    5. Tuang santan sedikit demi sedikit ke dalam kom adonan, aduk rata. Kukus kembali ketan hingga matang. Angkat.
    6. Masukkan ke dalam kom adonan, selagi panas tumbuk hingga halus.
    7. Ambil 2 sdm adonan, isi dengan 1 sdt adonan isi, bulatkan.lakukan hal yang sama hingga adonan habis.
    8. Jepit dengan irisan bambu, Panggang di atas bara api hingga matang, angkat dan sajikan selagi hangat.

    Hasil : 15 buah

    TIPS PENYAJIAN:
    • Disajikan dengan secangkir teh hangat

  • Jadah

    Jadah

    Salah satu kue tradisional, menjadi pilihan yang pas dan cucok, untuk disajikan dengan secangkir teh hangat, pada saat menjelang sore. Apalagi ditambah dengan tempe bacem, yang merupakan teman saat Anda menikmati jadah.
    BAHAN:
    • 100 ml santan dari 1/2 butir kelapa
    • 3 lembar daun pandan
    • garam secukupnya
    • 500 g ketan kualitas baik, rendam dan tiriskan
    • 1 butir kelapa, kupas dan parut memanjang
    CARA MEMBUAT JADAH :
    1. Rebus santan, daun pandan dan garam hingga mendidih. Angkat dan sisihkan.
    2. Campur ketan dan kelapa menjadi satu, aduk rata. Kukus dalam panci pengukus hingga setengah matang.
    Angkat dan masukkan dalam kom adonan.
    3. Tuang santan sedikit demi sedikit ke dalam kom adonan, aduk rata. Kukus kembali ketan hingga matang. Angkat.
    4. Masukkan ke dalam kom adonan, selagi panas tumbuk hingga halus.
    5. Bentuk kotak persegi, dinginkan.

    Untuk : 20 orang

    TIPS:
    Sajikan jadah bersama dengan tempe bacem.

  • Resep Bakpia

    Resep Bakpia

    Kue yang satu ini sudah menjadi ciri khas oleh-oleh kota Yogya. Sehingga menjadi satu oleh-oleh yang wajib dibawa oleh wisatawan apabila berkunjung ke Yogyakarta. Sebenarnya kue bakpia berasal dari negeri Cina yang biasa dikenal dengan nama Tou Luk Pia, memiliki arti kue pia kacang hijau. Asal muasal kue bakpia dahulunya, adalah dibawa oleh pendatang asal Tiongkok yang datang ke kota Yogya, hanya saja pada mulanya isian dari bakpia adalah daging. Selanjutnya menyesuaikan dengan kultur setempat, akhirnya bakpia dibuat dengan isian kacang hijau dan dipanggang menggunakan tungku oven sederhana. Yuuk…! Mencoba membuat bakpia.
    BAHAN I:
    • 300 g tepung terigu protein sedang
    • 40 g gula pasir
    • 75 ml minyak
    • 125 ml air es
    BAHAN 2:
    • 250 g tepung terigu protein sedang
    • 125 ml minyak
    ISI:
    • 200 g kacang ijo kupas, rendam, kukus dan haluskan
    • 100 g gula pasir
    • 2 lembar daun pandan
    • garam secukupnya
    • 100 ml santan dari setengah butir kelapa
    CARA MEMBUAT BAKPIA:
    1. Isi : Campur kacang ijo, gula pasir, daun pandan, garam dan santan, aduk rata.
    Masak sambil terus diaduk hingga matang dan mengental, angkat dan dinginkan.
    2. Bahan 1 :
    Campur tepung terigu, gula, minyak dan air es, aduk rata dan uleni hingga kalis.
    Bulatkan adonan, diamkan selama 15 menit dan timbang adonan sebesar 18 g.
    3. Bahan 2 :
    Campur tepung terigu dan minyak, aduk rata dan uleni hingga kalis.
    Bulatkan adonan, diamkan selama 15 menit dan timbang adonan sebesar 12 g.
    4. Pipihkan adonan 1 dan isi dengan adonan 2, bulatkan dan giling. Giling adonan sebanyak 3 x seperti tadi.
    5. Terakhir giling adonan tipis lalu beri isi, bentuk bulat. Poles dengan kuning telur dan panggang dalam oven dengan suhu 180°C hingga matang.

    Hasil : 30 buah

  • Resep Kue Mangkok Gula Merah

    Resep Kue Mangkok Gula Merah

    Bingung..!! cari temen saat tea time. Kue mangkok gula merah bisa menjadi sajian pilihan pelengkap waktu ngeteh Anda. Lebih mantap lagi bila kue mangkok Anda buat sendiri. Hmmm….sedapnya!
    BAHAN:
    • 100 g tepung terigu
    • 150 ml air mendidih
    • 250 g tapai singkong matang, haluskan
    • 300 g tepung beras baru
    • 150 g gula pasir
    • 250 g gula merah, serut
    • 2 sdt baking powder
    • 300 ml air
    PELENGKAP (DIKUKUS):
    • 1 butir kelapa agak muda, parut memanjang
    • garam, secukupnya
    CARA MEMBUAT KUE MANGKOK GULA MERAH:
    1. Campur tepung terigu dan air mendidih, aduk hingga tepung ma tang.
    2. Masukkan tapai singkong dan tepung beras, uleni hingga adonan kalis.
    3. Masukkan gula pasir, gula merah, baking powder, dan air sedikit demi sedikit, uleni hingga adonan ringan
    4. Saring adonan. Diamkan adonan selama 45 menit.
    5. Panaskan cetakan keramik atau melamin yang telah diolesi minyak. Tuang adonan ke dalam cetakan hingga penuh, kukus hingga kue mangkok mekar. Keluarkan kue dari cetakan, sajikan dengan kelapa parut yang telah dikukus.

    TIPS MEMBUAT KUE MANGKOK:
    1. Olesi cetakan dengan minyak lalu panaskan selama 10 menit, supaya kue mangkok cepat mekar dan hasilnya sempurna.
    2. Gunakan cetakan kue mangkok yang terbuat dari keramik, karena cepat menghantarkan panas yang sempurna.
    3. Supaya kue mangkok kenyal, sebaiknya tapai singkong diganti dengan tapai nasi yang lembek dan basah.
    4. Bungkus tutup pengukus dengan serbet supaya air kukusan tidak menetes.
    5. Dalam air kukusan beri daun pandan, agar aroma kue lebih wangi.
    6. Saat akan mengukus airnya harus banyak dan mendidih terlebih dahulu.

    Hasil 25 buah

  • Resep Bihun Pelangi

    Resep Bihun Pelangi

    BAHAN:
    • 250 gr bihun
    • 125 gr gula pasir
    • 500 ml air
    • 60 gr sagu
    • Vanili
    • Pewarna kue
    CARA MEMBUAT BIHUN PELANGI :
    1. Rendam bihun dengan air hangat, diamkan hingga lemas, angkat dan tiriskan.
    2. Masak gula dengan air hingga mengental, masukkan bihun dan aduk rata.
    3. Tuangkan sagu sedikit demi sedikit ke dalam bihun, aduk rata. Masukkan pewarna sesuai selera.
    4. Cetak dalam cetakan dan kukus hingga matang.

    Hasil : 10 buah

  • Resep Apem Cukit Kuah Santan

    Resep Apem Cukit Kuah Santan

    Kue apem merupakan kue tradisional yang sudah ada sejak dahulu dan hingga sati ini masih exsis ikut meramaikan kuliner nasional yang masuk dalam aneka jajanan kue basah. Bagi Anda yan ingin belajar membuat kue apem, Anda bisa copas resep berikut.
    BAHAN:
    – 175 gr tepung beras
    – 1/2 sdt ragi instant
    – 1 sdm gula pasir
    – 325 santan dari 1/2 butir kelapa
    – 1/2 sdt garam
    BAHAN KUAH:
    – 300 ml santan dari 1 butir kelapa
    – 50 gr gula merah
    – 100 gr nangka
    CARA MEMBUAT APEM CUKIT KUAH SANTAN:
    1. Kuah: rebus santan dan gula sambil diaduk hingga mendidih. Saring. Tambahkan nangka. Sisihkan.
    2. Aduk tepung beras, ragi, dan gula.
    3. Tambahkan 160 ml santan dalam 4 tahap. Setiap kali menuang santan, adonan diuleni agak lama. Keplok-keplok adonan 20 menit lagi.
    4. Tambahkan sisa santan dan garam. Aduk rata. Diamkan 30 menit.
    5. Tuang beberapa sendok adonan di cetakan serabi. Cetakan harus panas betul.
    6. Setelah berlubang-lubang,tutup cetakan. Setelah matang, cungkit dengan kayu.
    7. Sajikan dengan kuah

  • Resep Roti Panggang Jamur

    Resep Roti Panggang Jamur

    Tingginya kandungan serat yang ada dalam roti gandum, sangat baik bagi kesehatan tubuh. Ciri khas roti gandum adalah banyaknya serat yang terdapat pada permukaan roti. Saat dikunyah agak seret untuk ditelan. Berikut olahan dari bahan roti gandum yang bisa kita siapkan sebagai menu makan pagi.
    BAHAN:
    • 8 lembar roti gandum
    • 1 sdt garam
    • 1 sdm minyak goreng
    • 1 buah bawang bombay
    • 1/2 buah paprika merah
    • 1 siung bawang putih
    • 1 sdt merica
    • 150 gr keju mozzarella
    • 50 gr jamur kancing
    • 50 gr jamur shitake
    • 3 sdm mayones
    CARA MEMBUAT ROTI PANGGANG JAMUR:
    1. Paprika dibuang bijinya lalu dicincang kasar, sisihkan. Bawang bombay dikupas dan dicincang halus, sisihkan. Bawang putih dikupas lalu dihaluskan, sisihkan. Jamur kancing dan jamur shitake diiris tipis, sisihkan. Mozarella diiris tipis melebar, sisihkan.
    2. Ambil selembar roti lalu olesi dengan mayones. Lakukan proses ini hingga semua roti diolesi mayones. Sisihkan. Panaskan minyak dengan api sedang, lalu tumis cincangan bawang bombay dan bawang putih hingga harum dan agak layu berwarna keemasan.
    3. Masukkan irisan jamur kancing, jamur shitake, paprika, garam dan merica. Masak sambil sesekali diaduk hingga matang. Angkat.
    4. Tuang tumisan ke atas masingmasing roti. Lalu taburi dengan sedikit keju parut. Lalu panggang roti dalam oven yang sudah dipanaskan pada suhu 160° C selama 15 — 20 menit hingga matang berwarna kecokelatan dan keju meleleh. Keluarkan dari oven dan sajikan segera.
    TIPS:
    • Pada dasarnya semua jenis roti bisa diolah seperti ini. Kecuali mungkin roti paratha, roti canai, roti pitta.
    INFO:
    • Roti gandum adalah roti yang dibuat murni tepung gandum, berwarna kecokelatan dan berserat, sehingga ketika dikunyah agak seret untuk ditelan. Kandungan seratnya yang tinggi sangat baik kesehatan tubuh. Jika dirasa terlalu gurih, roti diolesi dengan mentega tawar yang berwarna putih
    • Porsi: 8 porsi • Persiapan memasak: 15 menit • Lama memasak: 20 menit
    • Kalori: 103 kal • Protein: 5,2 gr • Lemak: 2,9 gr • Karbohidrat: 13,9 gr