BAHAN:
– 250 gram gula kastor
– 125 ml (4) putih telur
– 200 gram mete goreng cincang/kacang sangrai dibuang kulitnya, cincang
– 100 gram dark cooking chocolate (DCC) serut, masukkan ke lemari es.
CARA MEMBUAT SCHUIMPJES METE COKLAT:
1. Kocok putih telur sampai berbusa. Masukkan gula sedikit-sedikit sampai larut, naikkan kecepatan mikser,
kocok sampai kaku.
2. Masukkan mete goreng dan coklat serut dingin, aduk dengan sendok kayu seperlunya saja hingga adoanan rata.
3. Cetak dengan bantuan sendok teh.
4. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan, 100° C kira-kira 45-50 menit.
Angkat. Simpan dalam wadah kedap.
Category: Kue Kering
-
Resep Schuimpjes Mete Coklat
-
Resep Putri Salju (Versi I)
BAHAN:
– 250 gram mentega tawar, bekukan
– 100 gram gula kastor
– 200 gram kacang mete, panggang, haluskan
– 250 gram terigu
– 150 gram gula bubuk untuk taburan aduk dengan 1/2 sendok teh vanili
CARA MEMBUAT PUTRI SALJU VERSI I:
1. Kocok mentega dan gula pasir hingga pucat, tambahkan kacang mete, dan terigu, aduk rata.
2. Bulatkan adonan, simpan dalam lemari es 30 menit.
3. Bentuk bulan sabit, atur diloyang, panggang kira-kira 20 menit (suhu 1600 C)
4. Gulingkan ke dalam gula bubuk.
TIPS:
1. Mentega dibekukan untuk mendapatkan kue yang “ngeprul” dan “krenyes-krenyes” (beda dengan mentega yang tidak dibekukan). Dengan adonan yang dibekukan lebih dahulu, akan diperoleh kue kering yang garing di bagian luar dan “ngeprul” bagian dalamnya, tapi tetap renyah. Ada juga yang membekukannya setelah jadi adonan, sehingga lebih mudah dibentuk.
2. Yang benar adalah waktu panas-panas ditabur gula bubuk. Simpan supaya dingin. Setelah dingin baru dicelupkan ke gula donat, maka putri salju akan cantik berselimut tebal. -
Resep Nastar (Nanas Tart-Versi I)
BAHAN KULIT:
– 250 gram margarin
– 250 gram butter
– 100 gram gula halus
– 4 butir telur
– 700 gram tepung terigu
– 4 sendok makan susu bubuk full cream
BAHAN POLESAN:
– 3 butir kuning telur
– 1 sendok teh cookie glaze
CARA MEMBUAT NASTAR (NANAS TART):
1. Aduk mentega, gula dan telur hingga rata. (mikser kecepatan1, asal campur).
2. Masukkan tepung terigu dan susu bubuk, aduk perlahan hingga tercampur rata.
3. Ambil sedikit, bentuk bulat, isi dengan selai nanas. Susun di loyang tipis, bed jarak satu dengan yang lain.
4. Oven dengan suhu 140°C selama lebih kurang 30 menit, keluarkan dari oven, poles dengan BAHAN polesan, oven lagi
hingga kuning mengkilat.
5. Angkat, biarkan dingin, susun dalam toples, tutup rapat.
———————————————-
SELAI NANAS:
BAHAN:
– 4 buah nanas palembang, haluskan
– 200 gram gula pasir
– 1 sendok teh garam
– 1 potong kayu manis
CARA MEMBUAT SELAI NANAS:
1. Masak nanas halus bersama airnya, garam dan kayu manis hingga kering, tuang gula pasir.
2. Masak terus dengan api kecil hingga kering dan liat. Angkat. -
Resep Lontong Paris
BAHAN:
– 250 gram mentega
– 75 gram gula halus
– 1 butir telur
– 300 gram tepung terigu
– 2 sendok makan maizena
BAHAN LAPISAN KARAMEL:
– gula secukupnya
– air mendidih secukupnya
– kacang tanah, cincang, sangrai, untuktaburan di atas karamel
CARA MEMBUAT LONTONG PARIS:
1. Kocok mentega dan gula halus sampai putih, masukkan telur.
2. Masukkan tepung terigu dan maizena ke dalam adonan sedikit demi sedikit, aduk rata.
3. Cetak adonan sebesar ibu jari atau sesuai selera. Letakkan dalam loyang yang sudah dioles mentega.
4. Panggang dalam suhu 160-180° Celcius, selama 30 menit.
CARA MEMBUAT LAPISAN KARAMEL:
1. Masak gula dengan api kecil, sampai meleleh dan berwarna keemasan. Sering diaduk.
2. Kemudian masukkan air mendidih sedikit demi sedikit.
3. Dalam kondisi panci karamel di atas kompor dengan api kecil, masukkan kue-kue tadi ke dalam panci, baluri sampai tertutup karamel.
4. Lalu angkat dan gulingkan dalam wadah yang sudah diisi kacang cincang.
5. Biarkan dingin, lalu masukkan dalam toples. -
Resep Lidah Kucing (Versi I)
BAHAN:
– 300 gram mentega & margarin
– 175 gram gula tepung
– 1/2 sendok teh perenyah cookies (optional)
– 1/2 sendok teh vanilla pasta
– 2 butir kuning telur
– 275 gram terigu (protein sedang)
– 25 gram susu bubuk FC
– 100 cc putih telur
– 1 sendok makan gula pasir
CARA MEMBUAT LIDAH KUCING:
1. Kocok mentega, margarin, gula tepung, perenyah cookies, vanilla pasta hingga pucat, tambahkan kuning telur, kocok lagi hingga mengembang, matikan mikser.
2. Masukkan tepung terigu dan susu bubuk, aduk rata.
3. Di tempat lain kocok putih telur hingga naik, masukkan gula, kocok terus hingga kaku.
4. Masukkan adonan putih telur ke dalam adonan mentega secara bertahap sambil diaduk rata.
5. Tuang adonan ke dalam plastik segitiga, semprotkan pada loyang lidah kucing. Oven hingga matang.
6. Untuk variasi rasa keju, tambahkan 75 gram keju edam ke dalam adonan; untuk rasa durian tambahkan 100 gram durian yang sudah dihaluskan dan 1 sendok teh pasta durian. -
Resep Lidah Kucing Mocca
BAHAN:
– 250 gram mentega
– 175 gram gula halus
– 75 cc putih telur
– 250 gram tepung terigu protein sedang
– 1 sendok makan mocca pasta (vanila pasta untuk rasa vanila)
– 1/4 gram baking powder
– 1/2 sendok teh emplex (perenyah kue kering)
CARA MEMBUAT LIDAH KUCING MOCCA:
1. Kocok mentega, gula, dan mocca pasta hingga mengembang sekali.
2. Tuang putih telur, lanjuntukan mengocok, lalu masukkan tepung terigu dan baking powder, kocok dengan speed rendah hingga rata.
3. Poles loyang dengan mentega lalu spuit adonan bentuk jari lurus-lurus.
4. Panggang dengan panas api 150° C selama ± 20 menit. -
Resep Lidah Kucing Keju
BAHAN:
– 250 gram mentega (butter + margarin) = perbandingan 200 gram butter, 50 gram margarin
– 75 cc putih telur
– 140 gram gula halus
– 150 gram keju cheddar parut
– 225 gram tepung terigu
– 60 gram maizena
– 50 gram keju parut untuk taburan
– 1/2 sendok teh emplex
CARA MEMBUAT LIDAH KUCING KEJU:
1. Kocok mentega dan gula hingga mengembang benar, masukkan emplex, kocok lagi.
2. Masukkan putih telur, teruskan mengocok hingga rata.
3. Masukkan tepung terigu, kocok perlahan selama 1 menit hingga rata.
4. Masukkan keju parut, aduk rata.
5. Poles loyang dengan mentega, tuang adonan, taburi bagian atasnya dengan keju parut.
6. Panggang dengan panas api 150 derajat selama ± 20 menit. -
Resep Lemon Cheese Cookies
BAHAN:
– 100 gram keju krim
– 60 gram keju cheddar parut
– 200 gram mentega
– 150 gram gula bubuk
– 1 sendok teh kulit jeruk lemon parut
– 1 kuning telur ayam
Ayak jadi satu:
– 300 gram tepung terigu
– 20 gram tepung maizena
– 1/2 sendok teh baking powder
Lapisan:
– 40 gram cornflakes, memarkan
CARA MEMBUAT LEMON CHEESE COOKIES
1. Kocok keju krim hingga lembut.
2. Tambahkan keju cheddar, kocok rata.
3. Tambahkan mentega dan gula, kocok hingga rata.
4. Masukkan kulit jeruk dan telur, kocok rata.
5. Tambahkan campuran terigu, aduk rata.
6. Simpan adonan selama 1 jam dalam lemari es.
7. Bentuk adonan menjadi silinder, lapisi sisinya dengan cornflakes.
8. Simpan dalam lemari es semalaman.
9. Iris melintang 2 mm. Taruh di loyang datar.
10. Panggang dalam oven panas 160 C -
Resep Kurma Hitam Putih
BAHAN:
– Mentega 100 gram
– Room butter 95 gram
– Gula kastor 75 gram
– Kuning telur 2 butir
– Tepung terigu protein rendah 150 gram
– Susu bubuk 50 gram
– Maizena 50 gram
– Kurma 150 gram, potong memanjang
– Kacang kenari 75 gram, potong memanjang
– DCC 100 gram, lelehkan
CARA MEMBUAT KURMA HITAM PUTIH:
1. Campurterigu, susu bubuk, maizena, kurma dan kacang kenari. Aduk rata, sisihkan.
2. Campur mentega, room butter dan gula kastor. Kocok hingga putih dan tercampur rata.
3. Masukkan kuning telur, aduk rata.
4. Tambahkan campuran kurma dan terigu, aduk perlahan dengan sendok kayu hingga rata.
5. Ambil 1 sendok makan penuh adonan, letakkan di atas loyang bersemir margarin.
6. Panggang dalam oven bersuhu 150 derajat C hingga matang (kurang lebih 30 menit). Angkat, dinginkan.
7. Celupkan setengan bagian cookies ke dalam DCC. Angkat dan bekukan. Sajikan. -
Resep Bagelen Kering
BAHAN:
10 buah roti manis bundar kecil
OLESAN, (Kocok rata):
150 gram margarin
75 gram gula bubuk
1/2 sendok teh vanili bubuk
CARA MEMBUAT BAGELEN KERING:
1. Belah membujur tiap roti menjadi dua.
2. Olesi bekas belahannya dengan bahan olesan hingga rata.
3. Taruh di atas loyang datar. Panggang dalam oven panas 160°C selama 20 menit hingga kering. Angkat.
4. Dinginkan. Satukan roti kembali. Sajikan.Untuk 10 buah.