Category: Resep Kue

Resep Salmon Cracker

BAHAN:
• 20 keping cracker keju
• 2 batang asparagus, potong 4 cm
• 10 lembar smoked salmon, gulung
• 5 buah tomat ceri, cincang kasar
CHEESE MOUSSE:
• 100 gram blue cheese
• 50 gram cream cheese
• 75 gram whipeed cream bubuk, kocok kaku
• 1/2 sdt garam
• 1/2 sdt merica bubuk
CARA MEMBUAT SALMON CRACKER:
1. Rebus asparagus hingga layu. Angkat dan tiriskan.
2. Cheese Mousse: kocok blue cheese dan cream cheese hingga lembut dan menyatu.
3. Tambahkan whipped cream, kocok hingga rata.
4. Masukkan ke dalam kantung segitiga.
5. Oleskan mousse pada salah satu keeping cracker. Tumpuk dengan satu keping cracker.
6. Spuitkan cheese mousse ke atas cracker. Atur asparagus, smoked salmon dan tomat cincang.
7. Sajikan segera.

UNTUK + 10 buah

14 March 2015
Resep Getuk Singkong Keju

BAHAN:
• 600 gr singkong mentega
• 100 gr keju cheddar Kraft, parut
• 1/2 sdt garam
• 1 sdm gula pasir
• 1 sdm mentega Wijsman
CARA MEMBUAT GETUK SINGKONG KEJU:
1. Kukus singkong hingga matang, angkat. Selagi panas tumbuk singkong kukus sampai lembut
2. Tambahkan setengah bagian keju parut, garam, gula, mentega, dan susu kental manis, aduk rata.
3. Ambil 100 gr adonan Getuk Singkong bentuk menjadi balok.
4. Tambahkan taburan keju parut sebagai topping, kemas dengan plastik bening, Getuk Singkong Keju siap disajikan.

Untuk 6 Buah

14 March 2015
Resep Getuk Pie

BAHAN:
• ½ kg singkong mentega, kukus
• 150 gr gula pasir
• 150 ml air
• 1/2 sdt garam
• Pewarna hijau, secukupnya
• Kulit pie siap pakai
• Cokelat blok, parut
CARA MEMBUAT GETUK PIE:
1. Air Gula: Rebus gula pasir, garam dan air di atas api kecil hingga mendidih, angkat
2. Tumbuk atau giling singkong hingga halus. Tambahkan pewarna hijau dan air gula sedikit demi sedikit sambil terus diaduk rata
3. Tuang adonan getuk ke dalam plastik segi tiga berisi spuit bintang, semprot ke dalam kulit pie. Taburi dengan parutan cokelat blok dan hias dengan potongan cherry merah
4. Getuk Pie slap disajikan.

Untuk 13 Buah

13 March 2015
Resep Krans Sagu Keju

BAHAN:
• 300 gram tepung sagu
• 3 lembar daun pandan
• 50 gram tepungterigu protein sedang
• 75 gram margarin
• 75 gram mentega dingin
• 125 gram gula bubuk
• 1 kuning telur
• 100 gram keju edam, parut halus
• 50 ml santan instan
• 50 gram manisan ceri merah, cincang kasar
• 50 gram manisan ceri hijau,cincang kasar
CARA MEMBUAT KRANS SAGU KEJU:
1. Sangrai tepung sagu dan daun pandan hingga pandan kering dan tersisa tepung 250 gram.
2. Kocok margarin, mentega dan gula hingga lembut. Tambahkan kuningtelur, kocok rata.
3. Masukkan campuran tepung sagu dan terigu bersama keju secara bertahap pada adonan margarin, aduk rata.
4. Tambahkan santan, aduk rata.
5. Masukkan adonan ke dalam kantungsegitiga dengan spuit bintang.
6. Spuitkan adonan di atas loyang datar beralas kertas roti. Letakkan ceri merah dan hijau di atas kue.
7. Panggang kue dalam oven bersuhu 160 derajat celcius selama 15-20 menit hingga matang. Angkat dan dinginkan.
8. Simpan dalam toples kedap udara.

Untuk ± 350 gram

12 March 2015
Resep Getuk Pastry Aneka Rasa

ADONAN GETUK:
• 500 gr singkong segar, kupas kulit
• 100 gr gula pasir
• 50 ml air
• Garam secukupnya
• Kulit Puff Pastry siap pakai secukupnya
• 5 sdm susu kental manis
PELENGKAP:
• Dark cooking chocolate
• Biji wijen
• Selai strawberry
CARA MEMBUAT GETUK PASTRY ANEKA RASA:
1. Adonan Getuk: Rebus air, gula pasir dan garam hingga mendidih dan gula larut, angkat dan sisihkan. Kukus singkong hingga empuk, angkat dan giling hingga lembut selagi panas. Tambahkan air gula dan susu kental manis aduk rata dan giling beberapa kali hingga lembut. Ambil 15 gr adonan getuk, bulatkan dan sisihkan
2. Potong kulit puff pastry sepanjang ± 7cm dan lebar 4 cm. Letakkan ujung puff pastry di bagian bawah getuk, gulung kulit membalut bagian samping getuk. Rekatkan ujung kulit dengan putih telur. Susun di atas loyang datar yang telah diolesi margarin
3. Tambahkan serutan dark cooking chocolate, wijen atau selai strawberry di bagian atas adonan getuk
4. Panggang dalam oven panas bersuhu 220 °C selama 30 menit, angkat dan sajikan

Untuk 10 Buah

12 March 2015
Resep Simple Opera Cake

CAKE:
• 3 butir telur
• 1 sdt cake emulsifier
• 50 gram gula pasir
• 10 gram susu bubuk
• 65 gram tepung terigu protein rendah
• 1 sdm kopi bubuk instan, seduh dengan 150 ml air panas
BUTTER CREAM:
• 3 kuning telur
• 5 sdm air matang
• 125 gram gula pasir
• 225 gram mentega tawar
• 1/2 sdm cokelat bubuk
• 1 sdt pasta kopi
GANACHE:
• 150 gram cokelat masak pekat, cincang
• 75 ml thick cream
CARA MEMBUAT SIMPLE OPERA CAKE:
1. Kocok telur, cake emulsifier dan gula hingga kental dan mengembang.
2. Tambahkan susu bubuk dan terigu, aduk rata.
3. Tuang ke dalam 3 buah loyang persegi 24x24x5 cm yang diolesi margarin dan dialasi kertas roti.
4. Panggang dalam oven bersuhu 160 derajat celcius hingga matang. Angkat dan dinginkan.
5. Buttercream: kocok kuning telur hingga mengembang dan pucat.
6. Rebus gula bersama air hingga mendidih. Angkat.
7. Selagi panas tuang larutan gula ke dalam telur sambil kocok hingga kental.
8. Dalam wadah lain, kocok mentega dan cokelat bubuk hingga lembut. Tuangi telur kocok sambil kocok rata.
9. Tambahkan pasta kopi, aduk rata.
10. Ambil selembar cake, perciki dengan air kopi. Oleskan buttercream, ratakan.
11. Tumpuk dengan cake lainperciki dengan air kopi. Laukan hal yang sama hingga semua cake bertumpuk.
12. Oleskan buttercream di atas permukaan cake. Simpan dalam lemari es.
13. Ganache: Tim cokelat hingga leleh. Tuangkan thick cream, aduk cepat hingga kental. Angkat.
14. Siram ganache ke atas cake. Taburi dengan cokelat bubuk dan beri potongan buah segar.

Untuk -± 24 potong

11 March 2015
Resep Dadar Gulung Rainbow

BAHAN:
• 150 gr tepung terigu protein sedang
• 300 cc santan kental
• 1 butir telur ayam, kocok lepas
• 1/4 sdt garam
• 1 sdm Filma Margarine. lelehkan
• Pewarna merah secukupnya
• Pewarna hijau secukupnya
VLA KELAPA:
• 200 ml santan kental
• 100 gr daging kelapa muda, iris kasar
• 3 sdm gula pasir
• 1/4 sdt garam
• 2 sdm tepung maizena, larutkan dengan 2 sdm air
• Pasta pandan secukupnya
CARA MEMBUAT DADAR GULUNG RAINBOW:
1. Vla Kelapa: Campur santan bersama gula pasir dan garam, rebus diatas api kecil sambil terus diaduk hingga mendidih. Masukkan tepung maizena, aduk rata hingga mengental. Tambahkan irisan kelapa muda, aduk rata dan sisihkan.
2. Masukkan semua bahan kecuali bahan pewarna ke dalam blender, blender hingga lembut.lalu saring. Ambit 100 ml adonan, bagi jadi 2 bagian sama rata. Campur masing-masing bagian dengan pewarna merah dan hijau lalu tuang ke dalam plastik segi tiga.
3. Panaskan wajan teflon yang telah diolesi margarin di atas api kecil. Semprotkan adonan merah dan hijau secara zigzag, panggang selama 15 detik. Tuang adonan putih, ratakan ke seluruh permukaan teflon, panggang hingga matang . Ambil selembar kulit dadar, isi dengan vla kelapa, lipat dan gulung seperti risoles. Dadar Gulung Rainbow siap disajikan

11 March 2015
Resep Bingka Pandan Kelapa

BAHAN A
• 1 butir telur ayam
• 100 gr gula pasir
• Garam secukupnya
BAHAN B
• 150 gr kentang, kukus, haluskan
• 150 gr tepung terigu protein sedang
• 180 ml santan kental Kara
• 60 ml susu kental manis Frisian Flag
• 30 gr Filma Margarin, lelehkan
• Vanili bubuk Secukupnya
PELENGKAP:
• 1/2 buah daging kelapa muda, keruk
• Pasta pandan secukupnya
CARA MEMBUAT BINGKA PANDAN KELAPA:
1. Campur semua bahan B hingga rata, sisihkan
2. Kocok telur, gula pasir dan garam hingga putih mengembang. Masukkan bahan B, aduk rata. Tambahkan bahan pelengkap, aduk rata. Tuang ke dalam loyang bentuk bunga yang telah dialasi kertas roti dan diolesi margarin
3. Panggang dalam oven panas bersuhu 125 °C selama ± 40 menit, angkat dan dinginkan.
4. Bingka Pandan Kelapa siap disajikan

Untuk 4 loyang

10 March 2015
Resep Buche De Noel

CAKE:
• 125 gram tepung terigu protein rendah
• 1 sdm susu bubuk
• 8 kuning telur
• 2 putih telur
• 1 sdt cake emulsifier
• 150 gram gula pasir halus (kastor)
• 110 gram mentega, lelehkan
OLESAN:
• 100 gram whipped cream bubuk
• 75 ml air es
• 1 1/2 sdm cokelat bubuk
BUTTER CREAM:
• 150 gram mentega tawar
• 75 ml gula cair
• 100 gram cokelat masak pekat, tim hingga leleh
CARA MEMBUAT BUCHE DE NOEL:
1. Cake: kocok telur. Cake emulsifier dan gula hingga kental dan mengembang.
2. Tambahkan terigu dan susu, aduk rata.
3. Masukkan mentega leleh, aduk rata.
4. Tuang adonan ke dalam loyang 30x30x4 cm yang diolesi margarin dan dialasi kertas roti.
5. Panggang dalam oven bersuhu 200 derajat celcius selama 15 menit atu hingga matang. Angkat dan dinginkan.
6. Olesan: kocok whipped cream dan air es hingga mengembang. Tambahkan cokelat bubuk, kocok rata.
7. Oleskan ke atas cake, ratakan. Gulung dan padatkan cake.
8. Buttercream: kocok mentega dan gula cair hingga mengembang.
9. Tambahkan cokelat pekat leleh, aduk rata.
10.Potong roll cake dan susun menyerupai batang pohon. Oleskan buttercream di atasnya.
11.Buat guratan pada buttercream menggunakan garpu.
12.Beri ornamen natal dan sajikan.

Untuk + 1 buah

10 March 2015
Resep Tahu Sumedang Isi Udang Keju

BAHAN:
• 15 buah tahu sumedang
• 150 gr udang windu, potong dua
• 100 gr keju Kraft Cheddar, potong memanjang
• 150 gr tepung terigu protein sedang
• 60 gr tepung beras Rose Brand
• 270 ml air
• Garam, secukupnya
• Lada bubuk, secukupnya
TABURAN:
• Bumbu instan bubuk rasa jagung bakar
CARA MEMBUAT TAHU SUMEDANG ISI UDANG KEJU:
1. Balutan: Campur tepung terigu, tepung beras, garam dan lada bubuk, aduk rata. Tambahkan air sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga rata
2. Potong tahu jadi dua, selipkan udang dan keju di dalamnya. Celupkan ke dalam adonan balutan hingga tertutup rata
3. Goreng dalam minyak panas di atas api sedang hingga kuning kecokelatan, angkat dan tiriskan
4. Masukkan Tahu Goreng ke dalam plastic berisi bahan taburan, kocok hingga burribu tercampur rata. Tahu Sumedang Isi Udang Keju siap disajikan selagi hangat

Untuk 30 Potong

9 March 2015