Category: Masakan Indonesia

Resep Bursum Pandan Saus Secang

BAHAN:
40 ml santan kental
125 gr tepung beras
½ sdt garam
1 lembar daun pandan, simpulkan
½ sdt pasta pandan
SAUS SECANG:
100 gr kulit secang, cuci bersih
300 ml air
½ buah pisang tanduk, potong dadu
3 cm jahe, kupas lalu memarkan
½ sdt garam
125 gr gula pasir
1 sdt tepung sagu, cairkan dengan 2 sdm air
CARA MEMBUAT BURSUM PANDAN SAUS SECANG:
1. Cairkan tepung beras dengan 100 ml santan.
2. Rebus sisa santan dengan daun pandan, garam dan pasta
pandan sampai mendidih. Kecilkan api, tuang larutan
tepung beras, aduk cepat supaya tidak berbintil. Masak
sambil diaduk sampai meletup- letup, angkat, sisihkan
3. Kuah secang : rebus air dengan kulit secang sampai
mendidih, angkat lalu saring. Rebus kembali air secang
dengan garam, gula pasir, jahe dan pisang masak sampai
mendidih. Tuang tepung sagu, masak sambil diaduk sampai sedikit mengental.
4. Sajikan bursum dengan saus secang

Hasil 4 porsi

15 July 2013
Resep Orek Tempe Dan Bakso

BAHAN:
300 gr tempe, potong bentuk korek api
5 buah bakso, potong empat bagian
1 cm lengkuas, memarkan
1 lembar daun salam
75 ml air
1 sdt gula pasir
Garam secukupnya
Minyak goreng secukupnya
BUMBU HALUS:
4 butir bawang merah
2 siung bawang putih
4 buah cabai merah keriting
1 butir kemiri, sangrai
½ cm jahe
CARA MEMBUAT OREK TEMPE DAN BAKSO:
1. Panaskan minyak, goreng tempe sampai kuning kecokelatan l alu angkat dan tiriskan.
2. Panaskan 2 sdm minyak, tumis bumbu halus sampai harum bersama dengan lengkuas dan daun salam, aduk rata.
Tuang air dan masak sampai mendidih.
3. Masukkan tempe dan bakso, tambahkan garam dan gula pasir, aduk rata. Masak sampai bumbu meresap. Angkat.
4. Sajikan dengan taburan bawang merah goreng.

Hasil 4 Porsi

15 July 2013
Resep Pepes Ikan Mas Duri Lunak

BAHAN:
I kg ikan mas
I ruas lengkuas
2 lembar daun salam
2 batang serai
1 ikat kemangi
Daun pisang
BUMBU (dihaluskan):
20 butir bawang merah
10 siung bawang putih
10 butir kemiri
4 buah cabai merah
CARA MEMBUAT PEPES IKAN MAS DURI LUNAK:
I. Bersihkan ikan mas, lalu lumuri dengan bumbu halus.
2. Siapkan daun pisang, ietakkan di atasnya daun salam, lengkuas, dan serai.
3. Kemudian letakkan ikan yang sudah dilumuri bumbu, beri kemangi lalu bungkus dan semat dengan lidi.
4. Kukus hingga kurang lebih 7 jam.
5. Setelah matang, panggang di atas bara api.
6. Siap disajikan.

15 July 2013
Resep Tumis Udang Pedas Aceh

BAHAN:
500 gram udang ukuran sedang
5 buah belimbing wuluh
2 buah cabai hijau besar, dibelah dua memanjang
Bumbu (dihaluskan):
10 buah asam sunti
1 sendok makan cabai merah giling
10 buah cabai rawit
1 sendok teh kunyit giling
3 siung bawang putih
BAHAN: untuk menumis:
3 siung bawang merah
20 lembar daun salam koja
2 sendok makan minyak goreng
CARA MEMBUAT TUMIS UDANG PEDAS ACEH:
1. Campur udang dengan bumbu yang sudah dihaluskan,
tambahkan belimbing wuluh yang sudah dipotong-potong.
2. Panaskan minyak dan tumis bumbu tumisan. Masukkan
udang berbumbu dalam tumisan bumbu.
3. Saat sudah setengah matang, masukkan cabai hijau
besar, tumis hingga matang.

15 July 2013
Resep Omelet Sayuran

BAHAN:
3 butir telur
3 buah otak-otak, iris tipis
75 gr jagung manis pipil
1 batang wortel, iris korek api
1 buah bawang bombay, iris bulat tipis
5 siung bawang putih, iris tipis
2 butir bawang merah, iris tipis
2 buah cabai merah keriting, iris tipis
2 buah cabai hijau keriting, iris tipis
½ sdt bubuk kaldu rasa ayam
½ sdt merica bubuk
½ sdt gula pasir
½ sdt garam
50 ml minyak goreng
CARA MEMBUAT OMELET SAYURAN:
1. Kocok telur bersama gula pasir,merica bubuk, garam dan
kaldu bubuk. Masukkan otak-otak, jagung manis, wortel,
bawang bombay, bawang putih, bawang merah, cabai merah. cabai hijau, aduk rata.
2. Panaskan pan dadar anti lengket diameter 15 cm tuang minyak goreng, biarkan minyak panas.
3. Tuang adonan omelet, lalu tutup rapat. Masak dengan api kecil sampai seluruh bagian matang merata
4. Potong-potong, sajikan hangat

Hasil 6 potong

14 July 2013
Resep Pepes Lauk Mas

BAHAN:
1 kg ikan mas segar, dibersihkan
3 lembar daun salam
2 cm lengkuas, dimemarkan
2 batang serai, dipotong-potong
20 tangkai kemangi
2 buah tomat, dipotong-potong
2 sendok makan minyak goreng
Daun pisang untuk membungkus
BUMBU (dihaluskan):
3 buah cabai merah
6 butir bawang merah
2 siung bawang putih
3 butir kemiri
3 cm kunyit
1 sendok teh garam
CARA MEMBUAT PEPES LAUK MAS:
1. Aduk bumbu halus, daun salam, lengkuas, serai, daun kemangi, tomat dan minyak goreng.
2. Lumuri ke ikan mas lalu diamkan selama 30 menit.
3. Bungkus di daun pisang, semat dengan lidi, lalu kukus selama 5 jam dengan api kecil agar tulang lunak.

14 July 2013
Resep Sambal Udang Aceh

BAHAN:
300 gram udang pancet, dikupas sisakan ekornya lalu kerat punggungnya
1 sendok teh air jeruk nipis
3 sendok makan minyak goreng
350 gram kentang, dipotong kotak 1 cm
350 ml air
BUMBU (dihaluskan):
6 butir bawang merah
3 siung bawang putih
3 buah cabai merah
3 cm kunyit
1 cm lengkuas
1 cm jahe
1 1/2 sendok teh garam
1/2 sendok teh gula pasir
CARA MEMBUAT SAMBAL UDANG ACEH:
1. Lumuri udang dengan air jeruk nipis, diamkan 5 menit.
2. Tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan udang, aduk hingga berubah warna. Tambahkan kentang sambil diaduk hingga bumbu meresap.
3. Setelah kuah mengental, angkat lalu sajikan.

Catatan: untuk 6 porsi.

14 July 2013
Resep Ikan Kakap Masak Asam Pedas

BAHAN:
300 gr fillet ikan kakap
2 sdm air jeruk nipis
½ buah bawang Bombay, iris bulat
2 buah tomat hijau, belah empat bagian
½ sdt merica bubuk
1 sdm gula pasir
50 ml air
Garam secukupnya
Minyak goreng secukupnya
BUMBU HALUS:
1 buah tomat
2 buah cabai merah besar
3 butir bawang merah
2 siung bawang putih
2 sm jahe
1 cm lengkuas
CARA MEMBUAT IKAN KAKAP MASAK ASAM MANIS:
1. Lumuri ikan dengan air jeruk nipis, dan garam lalu diamkan selama 15 menit.
2. Panaskan minyak, goreng ikan sampai kuning kecokelatan, angkat dan tiriskan.
3. Panaskan 2 sdm minyak, tumis bawang bombay sampai layu. lalu masukkan bumbu halus, aduk rata.
Masak sampai harum dan terlihat berminyak, lalu tuang air, aduk rata.
4. Tambahkan garam, gula pasir, dan merica bubuk, aduk rata. Masukkan ikan goreng dan tomat hijau, aduk sampai
Tercampur rata. Masak sampai bumbu meresap, dan kuah mengental.
5. Sajikan.

Hasil 4 Porsi
TIP: Goreng ikan dalam wajan anti lengket

13 July 2013
Resep Udang Asam Keung Aceh

BAHAN:
500 gram udang utuh
50 gram kunyit, digiling
30 gram cabai merah, digiling
100 gram belimbing wuluh, diiris tipis
Asam sunti secukupnya
Garam secukupnya
Lada secukupnya
Air secukupnya
CARA MEMBUAT UDANG ASAM KEUNG ACEH:
1. Campur kunyit, cabai merah, dan asam sunti.
2. Rebus semua bahan dengan air secukupnya hingga baunya harum.
3. Tambahkan udang dan masak kembali hingga 10 menit.
4. Tambahkan belimbing wuluh.
5. Bumbui dengan garam dan lada.
6. Siap untuk dihidangkan.

13 July 2013
Resep Sup Ikan Mas

BAHAN:
1 ekor ikan mas, ukuran sedang
2 potong tahu
100 gram daging ayam cincang
1 liter kaldu ayam
1 buah jeruk nipis
BUMBU:
1 sendok makan anggur putih
1 sendok teh lada
Jahe secukupnya, dimemarkan
Garam secukupnya
Gula secukupnya
2 siung bawang putih, dimemarkan
1/2 butir bawang bombay, dimemarkan
1 sendok makan kecap asin
CARA MEMBUAT SUP IKAN MAS:
1.Tahu dipotong seperti dadu, kemudian disisihkan.
2. Daging ayam dicincang hingga halus. Tambahkan garam dan lada, kemudian dibentuk bulat-bulat seperti kelereng.
3. Ikan emas dipotong-potong dan dicuci bersih. PerciN dengan air jeruk nipis dan tempatkan pada wadah tersendiri.
4. Bawang putih dan bawang bombay yang telah dimemarkan ditumis hingga layu.
Tambahkan jahe. Setelah matang, tambahkan kaldu.
5. Didihkan kaldu, dan masukkan daging ayam cincang hingga terapung.
6. Berikutnya masukkan ikan mas dan tahu, masak hingga mendidih dan pastikan ikan mas telah matang.
Tambahkan bumbu-bumbu yang lain.

13 July 2013