hobimasak.info

Category: Masakan Indonesia

  • Resep Ayam Panggang Gardenia (Minahasa)

    Resep Ayam Panggang Gardenia (Minahasa)

    BAHAN :
    * 1 ekor ayam dibelah, potong menjadi 2 bagian
    BUMBU PERENDAM (HALUSKAN):
    * 10 butir bawang merah
    * 5 siung bawang putih
    * 1 sdm ketumbar
    * 1/4 sdt jintan
    * ditambah : 100 ml air asam
    * 5 sdm kecap manis
    * 1 sdt garam
    SAMBAL LOMPA :
    * 2 sdm minyak untuk menumis
    * 5 buah cabai merah
    * 10 buah cabai rawit merah
    * 1 buah tomat segar
    * 25 gr ikan lompa digoreng
    * 1 sdm gula pasir
    * 1 sdt air jeruk nipis
    * 1 sdt garam
    CARA MEMBUAT AYAM PANGGANG GARDENIA :
    1. Bumbu perendam : campur bumbu yang telah dihaluskan dengan air asam, kecap manis dan garam, aduk rata, sisihkan.
    2. Ayam dipanggang dalam ove sampai berwarna kuning, keluarkan, lalu ditusuk-tusuk dengan garpu. Kemudian rendam dengan bumbu perendam selama 30 menit,
    3. Bakar ayam di atas arang sampai masak. Angkat.
    4. Hidangkan dengan dipotong-potong bersama sambal lompa.
    5. Sambal Lompa : Semua bahan kecuali minyak, dicampur lalu dihaluskan, kemudian tumis dengan minyak sampai matang, angkat, sisihkan.

    Untuk = 6 porsi ( 1 porsi = 176 kalori )

  • Resep Kerang Tumis Belacan

    Resep Kerang Tumis Belacan

    BAHAN :
    • 150 gram kerang hijau
    • 25 gram kacang tanah kupas, dioven, dicincang kasar
    • 3 lembar daun jeruk, dibuang tulangnya
    • 2 cm lengkuas, dimemarkan
    • 10 buah petai, dipotong 3 bagian
    • 1/4 sendok teh garam
    • 1/4 sendok teh gula pasir
    • 1 sendok teh air asam
    • 100 ml air
    • 1 sendok makan minyak untuk menumis
    BUMBU HALUS :
    • 4 butir bawang merah
    • 2 siung bawang putih
    • 1/2 sendok makan terasi, dibakar
    • 2 buah cabai merah keriting
    • 1 buah cabai merah besar
    CARA MEMBUAT KERANG TUMIS BELACAN :
    1. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, daun jeruk, lengkuas, dan petai sampai harum.
    2. Masukkan kerang. Aduk rata. Tambahkan kacang tanah. Aduk rata.
    3. Masukkan air, garam, gula pasir, dan air asam. Masak sampai matang.

    UNTUK 5 PORSI

  • Resep Sambal Godog Betawi

    Resep Sambal Godog Betawi

    Sambel Godog adalah sayur khas Betawi sebagai teman makan ketupat,
    selain semur daging dan tahu.
    BAHAN – BAHAN :
    ► 1 buah labu siam, kupas, iris tipis bentuk korek api, lernaskan dengan garam.
    ► 1 ikat [10 batang] kacang panjang, iris panjang 1 cm.
    ► 2 batang sereh, geprek.
    ► 2 ruas lengkuas, geprek.
    ► 2 lembar daun salam.
    ► 3 lembar daun jeruk.
    ► 5 bawang merah, iris tipis.
    ► 1 liter santan dari 1/2 butir kelapa.
    ► Garam dan gula secukupnya.
    ► Minyak untuk menumis.
    BUMBU YANG DIHALUSUKAN :
    ► 10 cabai merah.
    ► 10 bawang merah.
    ► 5 bawang putih.
    ► 3 cm jahe.
    ► 1/2 ons ebi, direndam air panas sampai lunak.
    CARA MEMBUAT SAMBAL GODODG BETAWI :
    ► Tumis bawang merah iris sampai harum.
    ► Masukkan bumbu halus, sereh, lengkuas, daun salam, dan daun jeruk, tumis sampai bumbu matang.
    ► Masukkan labu siam dan kacang panjang, tumis sampai sayuran layu.
    ► Tuang santan, beri garam dan gula secukupnya. Masak sampai mendidih.
    ► Angkat, hidangkan dengan ketupat.

  • Resep Kering Kentang

    Resep Kering Kentang

    BAHAN :
    • 750gr kentang, kupas, lalu potong korek api
    • 1 sdt air kapur sirih
    • 5 buah cabai merah, buang biji, iris timis, tumis sampai layu
    • 150 gr ikan teri medan, goreng
    • 200 gr kacang tanah goreng
    • 100 gr gula pasir
    • 50 ml air asam jawa
    • Minyak goreng
    BUMBU HALUS:
    • 5 buah cabai merah
    • 5 butir bawang merah
    • 4 siung bawang putih
    • 2 cm lengkuas
    • ½ sdt garam
    CARA MEMBUAT KERING KENTANG :
    1. Rendam kentang dalam air kapur sirih selama 30 menit, kemudian goreng sampai kering
    2. Tumis bumbu halus sampai harum. Masukkan gula pasir dan air asam jawa.
    Masak sampai berambut. Tambahkan kentang, teri medan, dan kacang tanah. Aduk sampai rata.
    3. Hias dengan cabai merah goreng

    Untuk 8 porsi

  • Resep Sup Nasi Bayam

    Resep Sup Nasi Bayam

    BAHAN :
    1 ikat bayam (diambil daunnya)
    100 gram nasi
    1200 cc kaldu ayam
    Garam dan lada secukupnya
    1 sdm minyak goreng
    1 siung bawang putih
    CARA MEMBUAT SUP NASI BAYAM :
    1. Didihkan kaldu ayam hingga mendidih lalu masukkan bawang putih yang sudah ditumis, masak kembali.
    2. Masukkan daun bayam, masak sampai daun bayam layu, lalu masukkan nasi.
    3. Rebus kembali hingga nasi dan bayam lunak, tambahkan lada dan garam.
    4. Cicipi rasanya kalau dirasa cukup, angkat dari perapian dan siap untuk disajikan.

  • Resep Sop Ikan Sarang Telur

    Resep Sop Ikan Sarang Telur

    BAHAN :
    250 gr daging ikan kakap, dipotong-potong.
    1 liter air
    3 siung bawang putih. ditumis sebentar
    1 sdt merica bulat, digoreng sebentar
    1/2 sdt jahe yang sudah dihaluskan
    1 sdm kecap ikan
    1 sdm kecap asin
    1 /2 sdt bubuk cabai merah
    4 butir telur. dikocok sebentar
    Garam secukupnya
    2 sdm tepung maizena, dilarutkan dengan sedikit air
    2 biji cabai merah, iris halus
    1 batang daun bawang. iris halus
    1 sdm minyak wijen
    CARA MEMBUAT SOP IKAN SARANG TELUR :
    1. Didihkan air, masukkan daging ikan kakap.
    Setelah mendidih lagi, kecilkan apinya dan biarkan mendidih terus, kurang lebih 30 menit.
    2. Sementara itu, haluskan bawang putih yang sudah ditumis dan merica goreng.
    Masukkan ke dalam kaldu ikan. Tambahkan jahe yang sudah dihaluskan, kecap asin,
    kecap ikan, bubuk cabai merah dan garam secukupnya. Biarkan mendidih lagi.
    3. Tuangi dengan kocokan telur sambil diaduk-aduk, sampai telur habis.
    Kentalkan dengan larutan maizena.
    4. Terakhir masukkan irisan cabai merah. daun bawang. Dan minyak wijen.
    Didihkan sekali lagi dan segera angkat. Dihidangkan panas-panas.

  • Resep Ayam Panggang Banjarmasin

    Resep Ayam Panggang Banjarmasin

    BAHAN :
    * 1 ekor ayam (± 1 kg), dipotong menjadi 8 bagian
    BUMBU :
    * 1 sdm bawang merah goreng
    * 1 sdm bawang putih goreng
    * 1 sdt ketumbar
    * 1 iris jahe
    * 1 sdm gula merah
    * garam secukupnya
    * 2 sdm kecap manis
    * 2 sdm saus tomat
    CARA MEMBUAT AYAM PANGGANG BANJARMASIN :
    1. Haluskan bawang merah dan bawang putih goreng bersanaa ketumbar,jahe, gula, dan garam,
    setelah halus campur dengan kecap dan saus tomat, aduk rata.
    2. Masak bumbu, masukkan ayam, aduk, masak sebentar, hingga bumbu meresap, angkat.
    3. Panggang ayam yang telah dibumbui tadi di atas bara api atau panggangan fistrik,
    sekali-kali oleskan bumbu pada daging ayam, bisa dengan menambahkan sedikit minyak,
    setelah matang, angkat.
    4. Hidangkan.
    Untuk = 8 porsi (1 porsi = 99 kalori)

  • Resep Sambal Goreng Komplit

    Resep Sambal Goreng Komplit

    BAHAN – BAHAN :
    ► 350 gram daging cincang, buat bentuk kelereng.
    ► 350 gram hati sapi, rebus sebentar potong dadu 1 cm.
    ► 350 gram udang kupas beiah punggungnya sisakan ekornya.
    ► 12 butir telur puyuh rebus matang.
    ► 100 gram kapri manis.
    ► 1 buah cabai merah besar iris tipis serong.
    ► 1 papan petai iris menurut selera.
    ► 500 ml santan dari 1 butir kelapa.
    ► 350 ml santan dari 1 butir kelapa.
    ► 3 lembar daun jeruk.
    ► 2 lembar daun salam.
    ► 2 batang serai memarkan.
    ► 1 sdm air asam Jawa.
    ► 80 ml kecap manis.
    ► 5 sdm minyak goreng.
    BAHAN YANG DIHALUSKAN :
    ► 15 buah cabai merah besar.
    ► 10 siung bawang merah.
    ► 5 siung bawang putih.
    ► 5 butir kemiri sangrai.
    ► 2 sdt garam.
    ► 1 sdt merica butiran.
    CARA MEMBUAT SAMBAL GORENG KOMPLET :
    ► Panaskan minyak goreng kemudian goreng telur puyuh rebus hingga
    berwarna keemasan. Angkat. Setelah itu tumis kapri dan petai.
    Angkat. Kemudian tumis cabai merah iris. Angkat. Terakhir goreng
    udang hingga berubah warna lalu angkat.
    ► Panaskan kembali minyak sisa menggoreng dan gunakan untuk
    menumis bumbu yang dihaluskan hingga harum. Masukkan daun
    jeruk, salam, serai, air asam jawa dan kecap manis. Masukkan
    santan 500 ml lalu didihkan.
    ► Masukkan bola-bola daging, masak hingga mengapung. Masukkan
    hat’ sapi, masak hingga kuah mengental. Tambahkan santan kental
    dan masak hingga santan kelihatan berminyak. Kemudian masukkan
    Wang, telur puyuh, kapri dan petai. Masak sebentar lalu angkat.
    ► Sajikan sebagai pelengkap: lontong atau ketupat, taburi dengan
    cabai merah goreng.

    Intuk 10 orang

  • Resep Pepes Udang Mangga Muda

    Resep Pepes Udang Mangga Muda

    BAHAN :
    • 200 gram udang jerbung, dibuang kepala
    • 50 gram tahu putih, dihaluskan
    • 200 gram daging mangga, diparut kasar
    • 5 buah cabai rawit merah
    • 2 cm lengkuas , daun pisang untuk membungkus
    • 4 lembar daun salam, dibagi dua untuk alas
    BUMBU TUMBUK KASAR :
    • 6 butir bawang merah
    • 3 siung bawang putih
    • 5 buah cabai merah keriting
    • 1 sendok teh garam
    • 3 lembar daun jeruk, dibuang tulangnya
    • 1/4 sendok teh merica
    • 1/2 sendok teh gula pasir
    CARA MEMBUAT PEPES UDANG MANGGA MUDA :
    1. Aduk rata semua bahan.
    2. Ambil daun pisang. Letakkan daun salam. Beri adonan. Bungkus. Semat dengan lidi.
    3. Kukus 20 menit sampai matang. Bakar sampai harum.

    UNTUK 7 BUNGKUS

  • Resep Kalkun Panggang Bumbu Lada

    Resep Kalkun Panggang Bumbu Lada

    BAHAN :
    1 okor ayam kalkun
    4 cangkir air
    60 gram mentega (dicairkan)
    1 sendok makan kaldu bubuk
    125 cc anggur putih atau diganti air
    11 /2 sendok makan kecap raja rasa
    almunium foil
    BUMBU LADA :
    1 sendok makan minyak sayur
    200 gram bawang bombay (diciricang halus)
    150 gram lada merit( (paprika merah)
    150 gram lada hijau (paprika hijau)
    10 lembar roti tawar
    2 batang daun peterseli (dirajang halus)
    130 cc krim (kepala susu)
    1 butir telur
    CARA MEMBUAT KALKUN PANGGANG BUMBU LADA :
    1. Ayam kalkun dicuci sampai bersih, Kemudian buang kaki dan kepalanya, ikat kaki jadi satu letakkan di bawah ekor, begitu juga sayapnya.
    2. Campur kaldu bubuk, saos raja rasa, anggur putih, lada dan sedikit garam dan air. Ambil ayam kalkun yang sudah diikat tadi, lalu perciki dan rendam sampai rata dengan campuran bumbu tersebut.
    3. Biar bumbu meresap, daging ayam kalkun ditusuk-tusuk dengan garpu atau tusuk gigi.
    4. Bungkus ayam yang sudah berbumbu tadi dengan almunium foil.
    Dan panggang di oven selama 2,5 jam. Angkat dan sisihkan.
    5 Buka dari almunium foil, lalu olesi dengan mentega seluruh permukaan
    dan panggang kembali sambil dibolak-balik sampai empuk.
    6. Setelah matang, angkat dari oven.
    Bungkus kembali dengan almunium foil dan rendam dengan saos gravy tersebut.
    7. Sementara itu oven roti tawar sampai kering dan berwarna kecoklatan lalu dihaluskan sampai lembut.
    8. Campur tepung roti dengan sisa air dan sisa saos gravy. Jerang di atas api dan aduk hingga kental.
    9. Panaskan minyak dalam wajan, lalu tamhahkan mentega. Tumis bawang Bombay dan paprika sampai masak dan layu. Kemudian tambahkan peterseli dank rim ke dalam tumisan tersebut.
    10. Masukkan tumisan bawang Bombay ke dalam gravy tadi dan aduk hingga tercampur rata. Kalkun Panggang saos siap untuk dihidangkan dengan roti atau kentang panggang