hobimasak.info

Category: Masakan Indonesia

  • Resep Nasu Kadonteng (Palopo)

    1. BAHAN

    1) Daging sapi 1 kg
    2) Kelapa ½ butir
    3) Minyak goreng ½ gelas
    4) Air 4 gelas

    2. BUMBU

    1) Bawang merah 6 buah
    2) Sereh 1 batang
    3) Bawang putih 2 siung
    4) Asam 4 mata
    5) Lada 1 sendok teh
    6) Garam 2 sendok makan
    7) Laos 1 potong

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Daging dicuci dan dipotong-potong, sebesar telur ayam, direbus sampai lunak.
    2) Bawang merah diiris, digoreng.
    3) Laos diiris kecil-kecil dan dihaluskan bersama bumbu lainnya, kecuali sereh.
    4) Kelapa diparut dan disangrai sampai merah, dihaluskan.
    5) Bumbu yang dihaluskan diaduk dengan kelapa sangria, terus dimasukkan dalam rebusan daging yang telah empuk.
    6) Dijerangkan dan diaduk sampai agak kental.
    7) Dihidangkan dengan ditaburi bawang merah goreng.

    Keterangan :
    Jika yang dipakai daging ayam, kuahnya lebih kental dan namanya : Bette puli

  • Resep Nasi Norbuk (Batak)

    1. BAHAN

    1) Ikan tawes, dll, ikan air tawar 1 kg
    2) Jagung pipilan 2 kg

    2. BUMBU

    1) Daun bawang merah 1/5 kg
    2) Asam sundai 5 biji
    3) Garam 10 sendok
    4) Jahe ½ rsj
    5) Lombok rawit 1 sendok makan
    6) Kemiri bakar 50 biji
    7) Kelapa ½ kg
    8) Daun ubi kayu ½ kg
    9) Air 3 liter

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Jagung digoreng tanpa minyak sampai masak.
    2) Ditumbuk dan diayak untuk mendapatkan bubuk yang halus.
    3) Ikan dimasak seperti nani arsik-arsik.
    4) Dicampur dengan bubuk goreng jagung

    Keterangan :
    1) Karena bubuk jagung, masakan ini dapat disimpan lama.
    2) Untuk nani arsik-arsik diperlukan ikan kecil-kecil.
    3) Untuk nasinorbuk ikan yang besar-besar.

  • Resep Nani Gotaan (Batak)

    1. BAHAN

    1) Ayam 1 ekor
    2) Minyak 3 sendok makan

    2. BUMBU

    1) Bawang merah 3 buah
    2) Laos seiris
    3) Bawang putih 1 siung
    4) Sereh 1 batang
    5) Lombok rawit 5 buah
    6) Jeruk nipis 2 buah
    7) Lombok merah 2 buah
    8) Garam 2 sendok makan
    9) Ketumbar ½ sendok teh
    10) Kelapa sangan
    11) Kunyit 1 rsj
    12) digiling halus 2 sendok makan
    13) Jahe 1 rsj

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Ayam dipotong dan darahnya ditampung dalam piring yang diberi garam dan air jeruk nipis supaya jangan membeku.
    2) Ayam dibersihkan dan dipotong-potong.
    3) Bumbu dihaluskan, kecuali sereh.
    4) Bumbu ditumis, ayam dimasukkan, dimasak dengan api kecil.
    5) Darah dimasukkan, begitu pula kelapa sangan dan sisa air jeruk.
    6) Dimasak hingga empuk.

  • Resep Bebek Bumbu Bali (Bali)

    Resep Bebek Bumbu Bali (Bali)

    1. BAHAN

    1) Bebek 1 ekor
    2) Air 2 gelas
    3) Minyak kelapa ½ gelas

    2. BUMBU

    1) Bawang merah 10 buah
    2) Kemiri 10 biji
    3) Bawang putih 5 siung
    4) Laos 2 iris
    5) Lombok merah 10 buah
    6) Daun jeruk purut 4 lembar
    7) Kunyit 1 iris
    8) Sereh 2 batang
    9) Terasi 1 sendok teh
    10) Garam 2 sendok makan
    11) Kecap ¾ sendok makan
    12) Daun salam 4 lembar

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Bebek yang sudah dibersihkan dipotong-potong seperlunya.
    2) Semua bumbu dihaluskan kecuali laos, sereh, daun salam, daun jeruk purut.
    3) Semua bumbu ditumis, potongan bebek dimasukkan ditambah kecap, digoreng sebentar.
    4) Air 2 gelas dimasukkan masakan dijerangkan sambil ditutup, sampai air hampir habis dan bebek menjadi empuk.
    5) Jika bebek belum empuk dapat ditambah air lagi, direbus lagi sampai kuah tinggal sedikit dan bebeknya empuk.

  • Resep Bawang Sebungkul

    Resep Bawang Sebungkul

    1. BAHAN

    1) Ayam 1 ekor
    2) Telur 1 butir

    2. BUMBU

    1) Bawang merah 10 buah
    2) Gula pasir 1 sendok makan
    3) Bawang putih 5 siung
    4) Garam 1 sendok makan
    5) Lada halus 1 sendok teh
    6) Kecap putih (kecap Cina) 2 sendok makan
    7) Pala ½ sendok teh

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Bumbu-bumbu dihaluskan, bawang merah dan bawang putih diiris, masing-masing digoreng kering.
    2) Daging ayam dilepaskan dari tulangnya, direbus.
    3) Daging ayam dicincang, diberi bumbu yang telah dihaluskan, ditambah kocokan telur jangan sampai lembek.
    4) Adonan berbentuk seperti bawang, tulang ayam dipotong-potong ± 3 ½ cm, dibungkus dengan daging cincang sehingga menyerupai tangkai bawang.
    5) Kaldu diberi bumbu ; lada, kecap, pala dan garam, direbus sampai mendidih.
    6) Bawang sebungkus dimasukkan satu persatu kedalam kaldu.

  • Resep Be Genjol (Bali)

    1. BAHAN

    Daging babi yang berkulit ½ kg

    2. BUMBU

    1) Bawang merah 8 buah
    2) Kunyit ½ rsj
    3) Bawang putih 3 siung
    4) Jahe ½ rsj
    5) Lombok merah 2 buah
    6) Kencur ½ rsj
    7) Kemiri 4 biji
    8) Laos 1 potong
    9) Lada hitam 5 biji
    10) Daun salam 4 helai
    11) Cengkeh 2 biji
    12) Terasi ½ sendok teh
    13) Cabe 1buah
    14) Garam ½ sendok teh

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Setelah daging dicuci, dipotong agak besar.
    2) Semua bumbu dihaluskan kecuali daun salam.
    3) Daging diremas-remas bersama bumbunya.
    4) Direbus sampai lunak.
    5) Masakan ini tak banyak kuahnya. Perbandingan kuah dan isi 1 : 3.

  • Resep Bebek Bumbu Mangut

    Resep Bebek Bumbu Mangut

    1. BAHAN

    1) Bebek 1 ekor
    2) Kelapa ½ butir

    2. BUMBU

    1) Bawang merah 10 buah
    2) Kemiri 10 biji
    3) Bawang putih 5 siung
    4) Kencur ½ rsj
    5) Lombok rawit 10 buah
    6) Terasi 1 sendok teh
    7) Laos 1 potong
    8) Daun salam 4 lembar
    9) Daun jeruk purut 4 lembar
    10) Garam 2 sendok makan

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Bebek yang sudah dipersiapkan dipotong-potong seperlunya.
    2) Kelapa dikupas dan diparut, diambil santannya ½ liter (2 gelas).
    3) Bumbu dihaluskan kecuali daun salam, laos dan daun jeruk purut.
    4) Bumbu yang sudah halus ditumis dengan minyak sampai kuning, bebek, salam, laos dan daun jeruk purut ditumis sebentar.
    5) Kemudian secangkir air ditambahkan, bebek diungkep sampai empuk.
    6) Santan dimasukkan, masakn dijerangkan sambil diaduk-aduk (supaya santan tidak pecah) sampai masak (kental dan berminyak).

  • Resep Gulai Kemba’Ang ( Bengkulu )

    Resep Gulai Kemba’Ang ( Bengkulu )

    BAHAN :
    350 ml santan dari 1/2 butir kelapa
    250 gram iga sapi, potong-potong
    100 gram kelapa sangrai, dihaluskan
    1 lembar daun salam
    2 ikat daun pakis
    20 lembar daun talas rebus
    1 sendok teh garam
    2 buah asam kandis
    2 sendok makan minyak untuk menumis
    BUMBU HALUS:
    1 sendok teh ketumbar
    2 cm kunyit
    2 cm lengkuas
    2 cm jape
    5 butir bawang merah
    3 siung bawang putih
    3 buah cabai merah
    CARA MEMBUAT:
    1. Tumis bumbu halus dan daun salam sampai harum.
    Masukkan iga. Aduk-aduk. Tuangkan santan. Masak sampai iga empuk.
    2. Masukkan daun pakis, daun talas, garam, dan asam kandis.
    Setelah berminyak, tambahkan kelapa sangrai. Biarkan sebentar lalu angkat.

    untuk 6 porsi

  • Resep Acar Ikan Mas (Bengkulu)

    Resep Acar Ikan Mas (Bengkulu)

    BAHAN :
    500 gram ikan mas
    ½ sendok teh garam
    ½ sendok makan air jeruk nipis
    1 batang serai, memarkan
    1 lembar daun salam
    200 ml air
    ½ sendok teh gula pasir
    ¼ sendok teh garam
    1 senodk teh cuka
    Minyak untuk menggoreng
    BUMBU HALUS :
    5 butir bawang merah
    3 siung bawang putih
    2 buah cabai merah
    3 butir kemiri
    2 cm kunyit
    2 cm jahe
    2 cm lengkuas
    CARA MEMBUAT :
    1. Rendam ikan dalam campuran jeruk nipis dan garam selama 20 menit.
    Goreng ikan sampai matang
    2. Tumis bumbu halus, serai, dan salam sampai harum
    Tambahkan ikan, air, gula pasir, garam, cuka.
    Masak sampai bumbu meresap.

    Untuk 3 porsi

  • Resep Mie Sosis Dengan Kucai

    Resep Mie Sosis Dengan Kucai

    BAHAN :
    1 /2 bks mie ayam putih, rebus setengah matang, tiriskan
    50 gram sosis, iris-iris bulat tipis
    300 gram udang, buang kulitnya
    75 gram tauge, buang akarnya
    200 gram daging ayam, potong-potong dadu ukuran 1 X 2 cm
    3 butir telur, kocok lepas
    5 siung bawang putih
    3 sdm saos sambal Hunt’s
    1 gls air
    1 ikat kucai, iris tipis
    4 buah cabai merah, buang bijinya, kemudian iris tipis
    5 sdm minyak goreng
    kecap manis ABC, kecap asin ABC dan Lezaa secukupnya
    CARA MEMBUAT :
    1. Goreng telur sambil.diaduk hingga matang, angkat dan sisihkan
    2. Panaskan minyak, tumis bawang putih hingga harum, masukkan irisan sosis,
    udang dan ayam, aduk, tambahkan kecap asin, kecap manis, Lezaa, saos
    sambal Hunt’s dan air, aduk sampai semua bahan matang. Setelah itu
    masukkan mie, kucai dan tauge, aduk sebentar, kemudian angkat
    3. Hidangkan panas- panas di atas piring ceper dengan ditaburi telur dan irisan
    cabai merah di atasnya