hobimasak.info

Category: Masakan Indonesia

  • Resep Pangek Ikan (Padang)

    1. BAHAN

    1) Ikan tongkol ½ kg
    2) Minyak goreng 5 sendok makan

    2. BUMBU

    1) Bawang merah 10 buah
    2) Daun kunyit ½ lembar
    3) Bawang putih 3 siung
    4) Daun kemangi 6 lembar
    5) Lombok merah 3 buah
    6) Sereh 1 batang
    7) Lombok hijau 5 buah
    8) Asam kandis 2 buah
    9) Kemiri 5 biji
    10) Belimbing wuluh 5 buah
    11) Jahe 2 rsj
    12) Garam 1½ sendok makan
    13) Kunyit 3 rsj

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Ikan dibersihkan, dipotong 5, diberi asam dan garam.
    2) Lombok merah dan lombok hijau dibelah dua, bumbu-bumbu lain digiling halus, kecuali daun kunyit, daun kemangi, sereh, asam kandis dan belimbing wuluh.
    3) Ikan bumbu, minyak goreng dan ½ gelas air sekaligus dimasak dalam wajan dengan api kecil hingga empuk.

    Keterangan :
    1) Masakan ini dinamakan juga „gulai masin ikan”. Dibeberapa tempat bumbu ditambah dengan 1 sdm lombok merah giling. Bawang putih dapat ditiadakan. Kemiri dapat pula diganti dengan 1 gelas santan kental.
    2) Ikan tonagkol dapat diganti dengan ikan laut lain. Masakan ini dapat pula dicampur dengan kacang panjang dipotong 4 cm disusun pada dasar wajan.

  • Resep Papa Kambong (Toraja)

    1. BAHAN

    1) Ikan gabus 3 ekor
    2) Santan kental 2 gelas

    2. BUMBU

    1) Bawang merah 5 buah
    2) Tomat 1 butir
    3) Lombok rawit 5 buah
    4) Garam ½ sendok makan
    5) Lombok merah 5 buah
    6) Daun pandan 2 lembar
    7) Buah tapi 1 buah

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Ikan dibersihkan, isi perutnya dibuang, dipotong-potong setebal jari.
    2) Bawang merah, lombok merah, lombok rawit, tomat dan buah tapi diiris-iris tipis, bijinya dibuang.
    3) Bumbu dicampur dengan ikan.
    4) Wajan dialas daun pisang, lalu ikan dan bumbu-bumbu diletakkan diatasnya, dituangi santan.
    5) Dimasak sampai kering dengan wajan ditutup (tidak boleh diadukaduk).

    Keterangan :
    1) Harus dijaga jangan sampai gosong.
    2) Setelah masak, daun pandan dibuang.
    3) Rasanya agak pedas dan asam.
    4) Buah tapi dapat diganti dengan cuka.

  • Resep Papare (Menado)

    1. BAHAN

    1) Pare 1 buah
    2) Ikan tongkol 1 potong
    3) Santan secukupnya

    2. BUMBU

    1) Bawang merah 2 buah
    2) Jahe seiris
    3) Bawang putih 1 siung
    4) Garam secukupnya
    5) Lombok 1 biji
    6) Minyak kelapa 5 sendok

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Pare dikeluarkan bijinya, direbus.
    2) Bawang putih, bawang merah, jahe, garam diuleg.
    3) Lombok diiris-iris.
    4) Ikan ditumis dengan santan kental sampai kering.
    5) Pare dikeluarkan dari panci, diisi dengan ikan dan bumbu-bumbu diikat dengan benang, digoreng.

  • Resep Semur Goreng (Samarinda)

    Resep Semur Goreng (Samarinda)

    1. BAHAN

    Ayam ekor

    2. BUMBU

    1) Bawang merah 6 buah
    2) Garam 1 sendok makan
    3) Bawang putih 2 siung
    4) Kecap 4 sendok makan
    5) Daun salam 2 lembar
    6) Minyak 4 sendok makan
    7) Cuka 2 sendok makan

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Ayam dipotong-potong, diremas-remas dengan cuka, kecap dan daun salam.
    2) Direbus sampai masak.
    3) Bawang merah dan bawang putih diiris terus digoreng.
    4) Dicampurkan kedalam rebusan, ditambah garam direbus sampai masak.

  • Resep Semur Jengkol (Pasarminggu)

    Resep Semur Jengkol (Pasarminggu)

    1. BAHAN

    1) Jengkol 1 ons
    2) Minyak goreng 2 sendok makan

    2. BUMBU

    1) Bawang merah 3 buah
    2) Jahe 1 iris
    3) Bawang putih 2 siung
    4) Kecap 4 sendok makan
    5) Lada 1 sendok teh
    6) Garam 1 sendok teh

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Jengkol dibersihkan, dikupas, dibelah dua, direbus sampai masak.
    2) Setelah masak airnya dibuang, dicuci lagi.
    3) Bumbu dihaluskan ditumis dengan minyak.
    4) Jengkol dimasukkan diberi sedikit air, ditambah kecap, direbus sampai masak.

  • Resep Semur Daging (Bogor)

    Resep Semur Daging (Bogor)

    1. BAHAN

    1) Daging sapi ½ kg
    2) Margarine 4 sendok makan

    2. BUMBU

    1) Bawang merah 8 buah
    2) Garam 1 sendok makan
    3) Pala halus ¼ sendok teh
    4) Kecap 3 sendok makan
    5) Lada ½ sendok teh

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Daging dicuci, dipotong-potong lebar, tipisnya ½ cm.
    2) Bawang merah sebagian diiris tipis, digoreng sampai kuning.
    3) Bumbu lainnya dihaluskan, ditumis, daging dimasukkan digoreng sampai keluar airnya.
    4) Ditambah kecap, direbus terus dengan air 2 gelas sampai dagingnya empuk.
    5) Dihidangkan dengan ditaburi bawang merah goreng.

  • Resep Soto Pamekasan (Madura)

    Resep Soto Pamekasan (Madura)

    1. BAHAN

    1) Ayam ¼ kg
    2) Kentang ½ ons
    3) Taoge ½ ons
    4) Telur 2 butir
    5) Tepung beras 2 sendok makan

    2. BUMBU

    1) Bawang merah 5 buah
    2) Laos 1 potong
    3) Bawang putih 5 siung
    4) Jahe 1 rsj
    5) Lombok merah 3 biji
    6) Garam 1 sendok makan
    7) Terasi 1 sendok teh
    8) Soun 1 ikat

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Ayam direbus.
    2) bumbu-bumbu dihaluskan, ditumis sampai terpisah dengan minyaknya. Sebagian bawang merah diiris tipis digoreng. Bumbu dimasukkan kedalam rebusan ayam, direbus sampai daging empuk.
    3) Kentang diiris persegi empat tipis, digoreng. Sebagian dibuat perkedel, yaitu campuran kentang, 1 butir telur dan garam digoreng bulat-bulat.
    4) Taoge, tepung beras, garam ditambah air sampai dapat dibentuk, digoreng bundar-bundar, kua namanya.
    5) Telur direbus, sudah masak diiris-iris.
    6) Menghidangkannya dilengkapi dengan lontong, jeruk nipis dan sambal.
    Caranya :
    Lontong diiris ditaruh dalam piring, daging ayam disobek-sobek ditaruh di atasnya, kripik kentang, perkedel, kua, telur rebus dituangi kuah, diberi bawang merah.

  • Resep Soto Madura (Madura)

    Resep Soto Madura (Madura)

    1. BAHAN

    1) Ayam ¼ kg
    2) Kentang ½ ons
    3) Taoge ½ ons
    4) Telur 2 btr
    5) Tepung beras 2 sdm

    2. BUMBU

    1) Bawang merah 5 bh
    2) Laos 1 ptg
    3) Bawang putih 5 siung
    4) Jahe 1 rsj
    5) Lombok merah 3 bj
    6) Garam 1 sdm
    7) Terasi 1sdt t tgk
    8) Laos 1 ptg
    9) Jeruk nipis 1 btr

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Daging ayam direbus, dicabik-cabik (disuwir) tipis.
    2) kentang, telur direbus diiris-iris.
    3) Bawang merah 7 butir diiris tipis digoreng. Bumbu dihaluskan ditumis, ditambah kaldu ayam.
    4) Kelapa diparut dibuat santan 2 gelas, kemudian ditambahkan dalam air kaldu dan bumbu.
    5) Soun direndam dalam air panas 2 menit.
    6) Seledri dan daun bawang diiris-iris.
    7) Menghidangkan dalam mangkok berturut-turut disusun ; irisan kentang, taoge, garam halus, kripik kentang, sayuran, ayam kemudian disiram kuah dan air jeruk. Ditaburi bawang merah goreng.
    Biasanya dimakan dengan sambal bawang dan cuka.

  • Resep Soto Banten (Banten)

    Resep Soto Banten (Banten)

    1. BAHAN

    1) Isi perut 1 kg
    2) Minyak 1 cangkir
    3) Kelapa 1 butir

    2. BUMBU

    1) Bawang merah 20 buah
    2) Lombok merah 10 biji
    3) Bawang putih 10 siung
    4) Lada halus ½ sendok teh
    5) Jahe 2 rsj
    6) Garam 1 sendok makan

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Isi perut direbus sampai empuk.
    2) Diangkat dari perebusan dan digoreng.
    3) Kelapa diparut dibuat santan kental.
    4) Bumbu-bumbu dihaluskan, lalu dimasukkan ke air perebusan tadi beserta santan.
    5) Jika menghidangkan gorengan isi perut dipotong kecil-kecil, ditambahkan, perkedel, emping, bawang goreng, tomat dan sambel.

  • Resep Soto Kedu (Kedu)

    Resep Soto Kedu (Kedu)

    1. BAHAN

    1) Kol ¼ butir
    2) Daging ½ kg
    3) Tauge ¼ kg
    4) Tempe bosok 1 potong

    2. BUMBU

    1) Bawang merah 5 buah
    2) Laos 1 potong
    3) Bawang putih 2 siung
    4) Jahe 1 rsj
    5) Tomat 1 ons
    6) Salam 2 lembar
    7) Ketumbar ½ sendok teh
    8) Gula merah 1 sendok makan
    9) Lada putih ½ sendok teh
    10) Garam 1 sendok makan

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Daging direbus sampai masak lalu dipotong-potong.
    2) Kol diiris.
    3) Tauge dibersihkan.
    4) bumbu dihaluskan kecuali salam, laos, jahe, tempe bosok dipotongpotong.
    5) Dimasak dengan air kaldu, sampai mendidih.
    6) Sayuran dimasukkan, direbus sampai masak.