1. BAHAN
1) Kangkung 2 ikat agak besar
2) Minyak kelapa 3 sendok teh
2. BUMBU
1) Bawang merah 4 buah
2) Gula merah ½ sendok teh
3) Tomat 2 buah
4) Terasi ½ sendok teh
5) Garam 2 sendok teh
3. CARA PEMBUATAN
1) Kangkung dibersihkan, dihilangkan bagian yang tua, dicuci diiris 1 cm panjangnya.
2) Bawang merah dan tomat diiris-iris, ditumis, ditambah bumbu-bumbu lain, kemudian kangkung yang telah diiris dimasukkan, ditambah air.
3) Bumbu dihaluskan kecuali salam dan laos.
1. BAHAN
1) Kacang panjang 2 ikat
2) Kacang tanah 1/2ons
3) Labu siam 1 buah
4) Daun melinjo ½ ons
5) Minyak goreng 1 sendok makan
2. BUMBU
1) Bawang merah 3 buah
2) Salam 2 lembar
3) Bawang putih 1 siung
4) Asam 5 mata
5) Lombok merah 3 biji
6) Gula merah 2 sendok teh
7) Kemiri 6 buah
8) Garam 1 sendok makan
9) Laos 2 iris
10) Terasi 1/2 sendok teh
3. CARA PEMBUATAN
1) Air 6 gelas didihkan.
2) Bumbu dihaluskan, ditumis, kemudian dimasukkan kedalam air yang telah mendidih.
3) Sayuran dibersihkan, dipotong-potong kemudian dimasukkan.
4) Sesudah masak, baru diangkat dari api.
1. BAHAN
1) Belimbing wuluh 1 kobokan
2) Tetelan daging 1 ons
3) Kelapa ½ butir
2. BUMBU
1) Bawang merah 5 buah
2) Jahe 1 rsj
3) Bawang putih 2 siung
4) Laos 1 potong
5) Lombok merah 5 biji
6) Daun salam 2 lembar
7) Kencur 1 rsj
8) Garam 1 sendok makan
3. CARA PEMBUATAN
1) Tetelan daging direbus sampai empuk.
2) Belimbing digosok-gosokkan pada parut sampai buah menjadi lembek, tetapi tidak hancur.
3) Dicuci bersih dan diperas airnya.
4) Semua bumbu dihaluskan, kecuali laos dan daun salam.
5) Setelah daging empuk, dimasukkan buah belimbing dan bumbu.
6) Kelapa diparut dibuat santan.
7) Sesudah mendidih, diberi santan.
1. BAHAN
1) Kacang tolo ¼ kg
2) Minyak goreng ½ gelas
2. BUMBU
1) Bawang merah 5 buah
2) Sereh 1 batang
3) Bawang putih 3 siung
4) Asam 2 mata
5) Lombok merah 2 buah
6) Gula merah 1 sendok makan
7) Kulit jeruk purut 2 iris
8) Garam 1 sendok makan
9) Laos 1 potong
3. CARA PEMBUATAN
1) Kacang tolo direndam selama 2 jam, direbus setengah masak, ditiriskan, terus digoreng.
2) Lombok, bawang merah, bawang putih diiris halus, bumbu-bumbu lainnya dihaluskan, semua digoreng sampai kuning.
3) Diberi air ½ gelas, dimasukkan garam serta gula, dimasak sampai kental.
4) Dimasukkan kacang tolo terus diaduk rata.
Keterangan :
Masakan ini disebut juga sambal goreng kering kacang polo.
1. BAHAN
1) Jagung muda 5 buah
2) Bayam 2 ikat
2. BUMBU
1) Bawang merah 3 buah
2) Kencur 2 butir
3) Salam 1 butir
4) Gula merah 1 sendok makan
5) Garam 1 sendok makan
3. CARA PEMBUATAN
1) Jagung muda, bayam dipotong-potong, dicuci.
2) Bawang merah, kencur diiris-iris.
3) Jagung direbus dengan air 4 gelas sampai masak, bumbu dimasukkan.
4) Menyusul bayam, diaduk sebentar terus diangkat.
1. BAHAN
1) Jantung pisang 2 buah
2) Kelapa ½ butir
2. BUMBU
1) Bawang putih 2 siung
2) Jeruk purut 1 iris
3) Lombok rawit 5 buah
4) Garam 1 sendok teh
5) Kencur ¼ rsj
6) Terasi 1 sendok teh
3. CARA PEMBUATAN
1) Jantung pisang dibakar sampai masak, dibuang kulitnya yang gosong.
2) Kelapa diparut, dibuat santan 1½ gelas.
3) Bumbu-bumbu dihaluskan, jantung dimasukkan dengan dibelah, kemudian disiram dengan santan.
Keterangan :
Pencok ini dimakan dengan nasi liwet yang hangat.
1. BAHAN
1) Tahu 5 biji
2) Daun bawang 4 batang
3) Seledri 3 tangkai
2. BUMBU
1) Bawang merah 2 buah
2) Salam 10 lembar
3) Bawang putih 2 siung
4) Garam sendok teh
5) Lombok hijau 5 buah
3. CARA PEMBUATAN
1) Daun bawang, seledri dibersihkan, diiris halus, lombok hijau diiris halus.
2) Bumbu-bumbu dihaluskan, kecuali salam.
3) Tahu dihaluskan bersama bumbu, daun bawang, seledri dan lombok hijau dimasukkan diaduk sampai rata.
4) Adonan dibungkusi daun pisang dialas daun salam, dikukus sampai masak.
1. BAHAN
1) Waluh jipang 1 buah
2) Buncis 1 ons
3) Daun melinjo 1 genggam
4) Kacang tanah ½ ons
2. BUMBU
1) Bawang merah 4 buah
2) Asam 6 mata
3) Lombok merah 2 buah
4) Gula merah 1 sendok teh
5) Lombok hijau 2 buah
6) Garam 1 sendok makan
7) Salam 2 lembar
3. CARA PEMBUATAN
1) Kacang tanah direbus dengan 4 gelas air, bawang merah diiris tipis, dimasukkan, ditambah salam, gula dan garam.
2) Waluh dikupas, diiris persegi kecil-kecil, buncis dipotong pendek, daun melinjo dibuang tangkainya.
3) Sayuran dimasukkan, lombok merah, lombok hijau dibelah dua, dimasukkan.
4) Air asam dimasukkan kedalam sayur, sesudah masak diangkat dari api.
1. BAHAN
1) Oyong 6 buah
2) Tomat 1 ons
3) Daging 1 ons
4) Daun bawang 1 ikat
2. BUMBU
1) Bawang merah 6 buah
2) Selederi 2 tk
3) Bawang putih 2 siung
4) Gula merah 1 sendok makan
5) Lombok merah 6 buah
6) Garam 1 sendok makan
7) Lombok hijau 6 buah
8) Vetsin 2 bungkus
9) Laos 1 potong
10) Kecap 2 sendok makan
11) Daun salam 2 lembar
12) Minyak 3 sendok makan
3. CARA PEMBUATAN
1) Oyong dicuci, dikupas, dipotong-potong.
2) Daun bawang, selederi, dicuci bersih, diiris halus.
3) Bawang merah, bawang putih, lombok merah dan lombok hijau diiris halus.
4) Bumbu-bumbu setelah diiris, ditumis.
5) Daun bawang, selederi dan oyong dimasukkan, ditutup.
6) Tomat, vetsin dan kecap dimasukkan.
1. BAHAN
1) Kacang panjang 6 buah
2) Nangka muda 1 jrg
3) Jagung muda 2 buah
4) Kaldu daging atau air biasa 2 kobokan
5) Daun melinjo 1 kobokan
6) Terong 1 buah
7) Kacang tanah 1 ckr
2. BUMBU
1) Bawang merah 6 buah
2) Lombok merah 42 buah
3) Bawang putih 3 siung
4) Kemiri 4 butir
5) Garam 2 sendok makan
6) Asam muda atau daun salam 2 helai
7) belimbing wuluh 10 buah
3. CARA PEMBUATAN
1) Sayuran dibersihkan, dipetik, dipotong-potong menurut macamnya.
2) Bumbu dihaluskan, kecuali daun salam, asam muda atau belimbing wuluh.
3) Kaldu daging dijerangkan dan bumbu dimasukkan beserta daun salam.
4) Sayuran yang keras seperti jagung, daun melinjo, kacang tanah dan nangka muda dimasukkan lebih dahulu setengah masak.
5) Disusul dengan jenis sayuran lain yang lunak dan akhirnya asam muda atau belimbing wuluh yang terlebih dahulu diiris-iris.
6) Kesemuanya direbus sampai masak.