hobimasak.info

Category: Masakan Indonesia

  • Resep Nasi Merah Bakar Jambal Roti

    Resep Nasi Merah Bakar Jambal Roti

    BAHAN:
    • 400 gr nasi merah
    • 150 gr ikan asin jambal roti, potong dadu kecil
    • 70 gr leunca
    • 7 buah cabai rawit merah, iris serong
    • 1 batang serai, memarkan
    • 1 lembar daun salam
    • 2 lembar daun pisang 30 x 30 cm, garang di atas api kecil
    • Minyak untuk menumis
    BUMBU HALUS:
    • 6 butir bawang merah
    • 5 siung bawang putih
    • 6 buah cabai merah keriting
    • 1/2 buah tomat
    • 1 sdt garam
    • 1/2 sdt merica bubuk
    CARA MEMBUAT NASI MERAH BAKAR JAMBAL ROTI:
    1. Goreng ikan asin jambal roti hingga setengah matang, angkat dan tiriskan
    2 Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan serai dan daun salam, aduk hingga agak layu. Masukkan ikan asin, leunca dan irisan cabai rawit merah, tumis sebentar sambil terus diaduk rata, angkat. Tuang ke dalam waskom berisi nasi merah, aduk rata
    3. Ratakan nasi berbumbu di atas selembar daun pisang. Gulung daun sambil dipadatkan, rekatkan kedua ujungnya dengan cara ditekan ke tengah lalu semat dengan biting atau tusuk gigi. Lakukan hingga nasi habis
    4. Bakar nasi di atas unit pan hingga daun pisang berwarna kecoklatan harum, angkat
    5. Nasi bakar Jambal Roti siap disajikan hangat

    Untk 2 porsi

  • Resep Selar Tauco Urap Kedondong

    Resep Selar Tauco Urap Kedondong

    BAHAN:
    • 1/2 ikat kacang panjang, potong kecil-kecil
    • 1 buah wortel, potong korek api
    • 1 buah timun jepang, potong dadu
    • 1 buah kedondong, kupas, potong dadu
    • ¼ butir kelapa parut muda, kupas kulit, parut panjang
    • 2 sdm minyak goreng Tropical
    • 1 buah air perasan jeruk limau
    BUMBU HALUS:
    • 4 buah cabai merah
    • 3 butir bawang merah
    • 2 siung bawang putih
    • 1 cm kencur
    • Garam secukupnya
    • Gula secukuprtya
    CARA MEMBUAT SELAR TAUCO URAP KEDONDONG:
    1. Rebus kacang panjang, wortel, timun dan kedondong secara terpisah, hingga setengah matang, angkat dan tiriskan
    2. Kukus kelapa parut hingga matang, angkat dan sisihkan
    3. Tumis bumbu halus hingga matang, angkat. Campur dengan kelapa parut sambil diaduk hingga rata. Masukkan rebusan sayuran dan perasan jeruk limau, aduk rata
    4. Urap Kedondong slap hidangkan

    Untuk 3 Orang

  • Resep Selar Tauco Goreng Tepung

    Resep Selar Tauco Goreng Tepung

    BAHAN:
    • 6 ekor ikan selar kecil
    • 100 ml air
    • Minyak goreng secukupnya
    • 200 gr tepung terigu protein tinggi
    • 1 butir telur, kocok lepas
    • 1 buah jeruk limo
    • 1 cm kunyit, haluskan
    • Lada secukupnya
    • Garam secukupnya
    KUAH TAUCO:
    • 4 butir bawang merah, iris tipis
    • 3 cm jahe, iris tipis
    • 3 buah cabai rawit hijau, iris kecil
    • 3 buah cabai rawit merah, iris kecil
    • 1/2 butir bawang bombai, potong kasar
    • 5 sdm tauco Cabai Rawit
    • 1 buah jeruk limo
    • Garam secukupnya
    • Gula pasir secukupnya
    CARA MEMASAK SELAR TAUCO GORENG TEPUNG:
    1. Lumuri ikan dengan air perasan jeruk limo, garam dan kunyit, diamkan selama 10 menit, tiriskan
    2. Celupkan ikan ke dalam telur, balur dengan tepung terigu. Goreng dalam minyak panas di atas api sedang hingga matang dan kering, tiriskan dan susun di atas piring saji
    3. Kuah Tauco: Tumis bawang merah, bawang bombai dan cabai hingga layu. Masukkan jahe, tauco, garam dan gula pasir sambil diaduk rata. Tumis hingga mendidih, tambahkan perasan jeruk limo, aduk rata dan angkat
    4. Siram di atas selar goreng tepung, sajikan hangat sebagai pelengkap nasi putih

    Untuk 3 Orang

  • Resep Nasi Bakar Daging Palappa Pedas

    Resep Nasi Bakar Daging Palappa Pedas

    BAHAN:
    • 18 centong nasi pulen
    • Daun pisang secukupnya
    • 1 kg daging sapi, potong kasar lawan serat
    • 100 gr cabai rawit merah, iris kasa
    • 1/2 ltr air
    • 200 ml santan kental Kara
    • 1 batang serai, geprek
    • 3 lembar daun salam
    • Kemangi secukupnya
    • Minyak goreng secukupnya
    BUMBU HALUS:
    • 100 gr cabai merah keriting
    • 25 gr bawang putih
    • 50 gr bawang merah
    • 300 gr kunyit
    • 200 gr jahe
    • 200 gr laos
    • 24 gr garam
    • 24 gr gula pasir
    PELENGKAP:
    • Kerupuk pelangi secukupnya, goreng
    CARA MEMBUAT NASI BAKAR DAGING PALAPPA:
    1.Daging Palappa: Tumis bumbu halus, serai dan daun salam hingga harum. Masukkan daging sapi, aduk rata selama 5 menit hingga berubah warna. Tambahkan air dan santan, ungkep selama 1/2 jam atau hingga matang, sambil sesekali diaduk agar tidak gosong. Angkat dan sisihkan
    2. Siapkan Iembaran daun pisang, ratakan 1 1/2 centong nasi di atasnya. Siram dengan kuah dan potongan Daging Palappa, tambahkan irisan cabai rawit merah dan kemangi. Gulung daun seperti lontong, semat kedua ujungnya dengan biting atau lidi
    3. Bakar nasi berbungkus daun di atas bara arang selama 10 menit sambil sesekali dibolak-balik hingga matang merata, angkat dan susun di atas piring rotan
    4. Sajikan Nasi Bakar Daging Palappa Pedas bersama kerupuk sebagai pelengkap

    Untuk 12 Porsi

  • Resep Burger Ramen Keju Sapi

    Resep Burger Ramen Keju Sapi

    BAHAN:
    • 120 gr mie ramen instan
    • 2 butir telur
    • 2 siung bawang putih, cincang kasar
    • 3 butir bawang merah, cincang kasar
    • 1 batang daun bawang, iris
    • Garam, secukupnya
    • Lada halus, secukupnya
    • Gula pasir, secukupnya
    • 2 lembar keju, cetak bulat
    • Daun selada, secukupnya
    PATTY:
    • 200 gr daging sapi giling
    • 1/2 butir bawang Bombai, cincang halus
    • 1 siung bawang putih, cincang halus
    • 1 sdm saus tomat
    • 1 butir putih telur, kocok lepas
    • Garam, secukupnya
    • Lada halus, secukupnya
    • Gula pasir, secukupnya
    PELENGKAP:
    • Keju Kraft Single
    • Daun selada secukupnya
    • Saus Sambal ABC
    • Saus mayones merek Mayonais
    CARA MEMBUAT BURGER RAMEN KEJU SAPI:
    1. Siapkan semua bahan
    2. Tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum dan kuning keemasan, angkat dan sisihkan
    3. Rebus mie dalam air mendidih selama 5 menit hingga mie matang, angkat dan tiriskan. Campur mie dengan tumisan bawang, garam, lada, gula pasir dan telur aduk hingga rata
    4. Panaskan wajan berisi sedikit minyak goreng di atas api kecil, cetak mie dengan cetakan bentuk ring bulat berdiameter 10 cm, ratakan mie hingga’/2 bagian tinggi ring
    5. Tekan-tekan mie menggunakan sendok, tutup wajan hingga bagian atas mie mengeras. Keluarkan mie dari ring, balik dan masak kembali hingga kuning kecokelatan, angkat dan sisihkan
    6. Patty: Campur semua bahan hingga rata. Panaskan wajan di atas api kecil, cetak adonan daging menggunakan cetakan bentuk ring bulat berdiameter
    10 cm hingga 1/4 tinggi cetakan. Masak hingga bagian bawahnya berubah warna. Keluarkan daging dari cetakan, balik dan masak lagi hingga matang sambil sesekali ditekan-tekan, angkat.
    7. Ambil sekeping Ramen, tambahkan daun selada, keju dan patty di atasnya. Tutup dengan sekeping Ramen. Burger Ramen Keju Sapi siap disajikan bersama saus sambal dan saus mayones.

  • Resep Nasi Bakar Kari Ayam Special

    Resep Nasi Bakar Kari Ayam Special

    BAHAN:
    • 1 1/2 ltr beras
    • 2 potong dada ayam fillet, rebus, suwir-suwir
    • 1 butir bawang bombai, cincang kasar
    • 2 siung bawang putih, cincang halus
    • 3 1/2 sdt garam
    • 2 1/4 sdt gula pasir
    • 1/4 sdt adas manis bubuk
    • 1 sdm ketumbar bubuk
    • 1/2 sdt kunyit bubuk
    • 1/2 sdt merica bubuk
    • 1/2 sdt cabai bubuk
    • 1/2 sdm kari bubuk
    • 500 ml santan dari 1/2 butir kelapa
    • 1 sdt jeruk nipis
    • 3 sdm minyak untuk menumis
    • Daun pisang secukupnya
    BUMBU HALUS:
    • 3 buah cabai rawit merah
    • 5 butir cengkeh
    • 5 cm kayu manis
    • 2 cm jahe
    • 3 butir kapulaga
    PELENGKAP:
    • 200 gr kering kentang
    • 20 buah bakwan jagung
    • 200 gr sambal terasi
    CARA MEMBUAT NASI BAKAR KARI AYAM SPECIAL:
    1. Cuci beras hingga bersih, tiriskan. Masak dalam magicom hingga matang, sisihkan
    2. Ayam Kari: Panaskan minyak goreng, tumis bawang bombai, bawang putih dan bumbu halus hingga harum. Masukkan ayam, aduk sampai berubah warna. Tuangkan santan sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga mendidih. Bumbui dengan garam, gula pasir, adas bubuk, ketumbar bubuk, kunyit bubuk, merica bubuk, cabai bubuk, dan kari bubuk, aduk rata. Ungkep hingga meresap dan kental, tambahkan air jeruk nipis lalu aduk rata dan angkat
    3. Campur nasi putih dengan kuah Ayam Kari, aduk rata. Ambil 1 centong nasi berbumbu, padatkan di datam cetakan berbentuk kotak. Isi dengan suwiran Ayam Kari, tutup lagi dengan nasi berbumbu sambil dipadatkan. Tuang nasi di atas sehelai daun pisang, bungkus membentuk kotak. Sematkan kedua ujung daun dengan tusuk gigi
    4. Panggang di atas pan datar panas selama 4 menit hingga matang dan harum, sambil sesekali dibolak-balik. Angkat dan sajikan di atas piring rotan bersama pelengkap

    Untuk 20 porsi

  • Resep Nasi Bakar Susu Ayam Jamur

    Resep Nasi Bakar Susu Ayam Jamur

    BAHAN:
    • 1 kg beras pulen, cuci bersih
    • 2 batang serai, geprek
    • 8 lembar daun salam
    • 2 liter air mineral Aqua
    • 3 sdm susu bubuk full cream, larutkan dengan air mineral
    • Daun Pisang secukupnya
    ISIAN:
    • 300 gr Tumis Jamur
    • 300 gr Tumis Ayam Pedas
    • 150 gr daun kemangi, seduh
    • 7 butir Telur Bulat Balado, belah dua
    • Sambal terasi secukupnya
    CARA MEMBUAT NASI BAKAR SUSU AYAM JAMUR:
    1. Nasi Susu: Campurkan semua bahan di dalam panci anti tengket, aduk rata. Aron di atas api sedang sambil terus diaduk hingga cairan hamper habis, angkat. Tutup rapat panci, diamkan hingga tanak. Tuang ke dalam kukusan, kukus hingga matang sambil sesekali diaduk, angkat dan sisihkan.
    2. Ambil 2 centong Nasi Susu latu tuang ke atas selembar daun pisang, ratakan. Tambahkan isian di atasnya, bungkus rapat seperti lontong sambil ditekan pertahan hingga padat. Semat kedua ujungnya dengan tusuk gigi. Bakar di atas wajan anti lengket sambil sesekali dibalik hingga matang dan harum. Angkat dan susun dalam piranti saji
    3. Nasi Bakar Susu Ayam Jamur siap dinikmati setagi hangat

    UNTUK 7 PORSI

  • Resep Salmon Cracker

    Resep Salmon Cracker

    BAHAN:
    • 20 keping cracker keju
    • 2 batang asparagus, potong 4 cm
    • 10 lembar smoked salmon, gulung
    • 5 buah tomat ceri, cincang kasar
    CHEESE MOUSSE:
    • 100 gram blue cheese
    • 50 gram cream cheese
    • 75 gram whipeed cream bubuk, kocok kaku
    • 1/2 sdt garam
    • 1/2 sdt merica bubuk
    CARA MEMBUAT SALMON CRACKER:
    1. Rebus asparagus hingga layu. Angkat dan tiriskan.
    2. Cheese Mousse: kocok blue cheese dan cream cheese hingga lembut dan menyatu.
    3. Tambahkan whipped cream, kocok hingga rata.
    4. Masukkan ke dalam kantung segitiga.
    5. Oleskan mousse pada salah satu keeping cracker. Tumpuk dengan satu keping cracker.
    6. Spuitkan cheese mousse ke atas cracker. Atur asparagus, smoked salmon dan tomat cincang.
    7. Sajikan segera.

    UNTUK + 10 buah

  • Resep Shrimp & Broccoli Pao

    Resep Shrimp & Broccoli Pao

    BAHAN:
    • 5 buah mantau, potong membujur 3 bagian
    • 15 ekor udang pancet, rebus
    • 15 potong nanas
    • 1/4 buah paprika merah, iris tipis dan panjang
    • 15 lembar daun basil
    PURE BROKOLI:
    • 2 siung bawang putih
    • 50 gram bawang bombai, cincang halus
    • 1 sdt mentega
    • 100 gram brokoli, rebus
    • 50 ml air panas
    • 1 sdm pure kentang bubuk
    • 3/4 sdt garam
    • 1/2 sdt merica bubuk
    CARA MEMBUAT SHRIMP & BROCCOLI PAO:
    1. Pure brokoli: panaskan mentega, tumis bawang putih dan bawang bombai hingga harum. angkat.
    2. Masukkan tumisan bawang dan menteganya, brokoli, air pangs. pure kentang bubuk, garam dan merica.
    3. Proses hingga lembut.
    4. Kukus sebentar mantau hingga empuk.
    5. Oleskan pure brokoli.
    6. Letakkan udang rebus. nanas, paprika dan daun basil.
    7. Sajikan selagi hangat

    UNTUK + 24 buah

  • Resep Chicken Dumpling

    Resep Chicken Dumpling

    BAHAN:
    25 lembar kulit pangsit 8×8 cm
    20 batang kucai, rebus hingga layu
    Saus Tomat secukupnya
    1 putih telur
    2 sdt tepung sagu
    2 siung bawang putih, parut
    1/4 sdt jahe parut
    3/4 sdt garam
    1/2 sdt gula pasir
    1/2 sdt merica bubuk
    1/2 sdm minyak wijen
    ISI:
    150 gram ayam giling
    75 gram udang kupas, haluskan
    CARA MEMBUAT CHICKEN DUMPLING :
    1. Campur ayam giling, udang, telur, tepung sagu, bawang, jahe, garam, gula, merica dan minyak wijen, aduk rata.
    2. Ambil selembar kulit pangsit, beri isi lalu bungkus dan ikat ujung pangsit dengan kucai.
    3. Kukus pangsit hingga matang. Angkat.
    4. Sajikan selagi hangat dengan saus tomat.

    UNTUK + 25 buah