BAHAN :
1 kg jengkol tua
2 liter air
2 lembar salam
2 batang serai
2 ruas lengkuas
10 buah cabe merah, haluskan
5 siung bawang putih, haluskan
5 butir bawang merah, haluskan
1/2 sdm kemiri, haluskan
1/2 butir pala, haluskan
1 sdt merica butiran, haluskan
1/4 sdm garam
2 sdm gula
5 sdm kecap manis
CARA MEMBUAT SEMUR JENGKOL :
• Rebus jengkol sampai empuk selama 2 jam.
• Masukkan segenggam abu gosok ke dalam air rebusan.
• Kupas jengkol, buang kulitnya.
• Pukul-pukul jengkol biar menjadi agak pipih.
• Panaskan air sampai mendidih sebanyak 1 liter. Masukkan jengkol, lalu tambahkan salam, serai dan lengkuas.
Biarkan selama 15 menit.
• Angkat dan tiriskan.
• Panaskan minyak. Tumis bumbu sampai harum.
• Masukkan santan, kecap dan toma
• Masak sampai setengah.
• Masukkan jengkol. Masak sampai kuah santan kembali menjadi minyak.
Category: Resep Masakan
-
Resep Semur Jengkol
-
Resep Braised Turkey With Cream Mustard With Potatoes And Vegetables
BAHAN :
4 sdm minyak zaitun/olive oil
4 dada daging kalkun dipotong tipis
1 siung bawang bombai dipotong berbentuk lingkaran
1 siung bawang putih
150 ml whipping cream
1 sdm daun parley cincang
CARA MEMBUAT BRAISED TURKEY WITH CREAM MUSTARD WITH POTATOES AND VEGETABLES (TURKI):
1. Daging kalkun ditumis dengan minyak zaitun sampai setengah matan, lalu diangkat
2. Kemudian tumis bawang bombai dan bawang putih sampai harum.
3. Masukkan mustard cream dan dimasak dengan kalkun dengan api kecil sampai matang,
disajikan dengan tumis sayuran dan kentang. -
Resep Fillet Turkey Parmagiana
BAHAN :
4 potong dada daging kalkun
100 gram tepung panir
1 sdm teh basil kering
25 gram keju parmesan
1 butir telur ayam dikocok
100 gram keju mozzarella
CARA MEMBUAT FILLET TURKEY PARMAGIANA (TURKI):
1. Daging kalkun dipotong tipis dibumbui dengan basil dan garam merica dan kemudian dimasukkan ke dalam telur.
2. Setelah itu dimasukkan kedalam tepung panir digoreng dengan menggunakan minyak sedikit sampai berwarna cokelat.
3. Lalu, sajikan di atas piring ditambah saus tomat, keju parmesan dan mozzarella yang dipanggang -
Resep Hakau
BAHAN:
600 gram udang kupas (utuh)
7 gram garam
10 gram kaldu ayam
10 gram rebung
15 gram gula pasir
2 gram merica putih
20 gram minyak bawang
10 gram minyak wijen
10 gram tepung kentang
Bahan untuk kulit :
200 gram air panas
500 gram tepung terigu
100 gram tepunN kent.rnK
5 gram mentega
CARA MEMBUAT HAKAU (China) :
1. Campurkan semua bahan untuk isi.
2. Buat adonan untuk kuiit. Caranya: tepung kentang dan tang mien dicampur dengan air panas,
lalu aduk sampai kalis.
3. Masukkan mentega.
4. Bentuk adonan menjadi bulat pipih dengan ketebalan %z mm.
5. Masukkan adonan isi ke dalamnya, lalu rapatkan hingga isi tertutup.
6. Kukus sampai matang. Angkat dan sajikan. -
Resep Semur Daging (Sunda)
BAHAN :
1 kg daging
7 gelas santan (dari 1 butir kelapa)
4 buah cabe merah, haluskan
4 siung bawang putih, haluskan
2 sdm bawang goreng, haluskan
1 buah tomat besar, haluskan
½ sdm kemiri, haluskan
1/4 butir pala, haluskan
11/2 sdt merica bijian, haluskan
1/4 gelas kecap manis
1 sdm gula putih
2 lembar salam
2 ruas lengkuas, memarkan
CARA MEMBUAT SEMUR DAGING :
• Potong-potong daging, cud dan tiriskan.
• Masukkan semua bumbu ke dalam wadah 4 gel santan
• Masukkan pala, salam, lengkuas, gula, garam n cap.
• Masukkan daging.
• Masak dengan api sedang.
• Aduk sekali-sekali.
• Masak sampai kuah santan mengental -
Resep Kambing Masak Tomat
BAHAN :
3 ons daging kambing pilih bagian yang empuk diiris tipis-tipis seperti daging sukiyaki.
Butir telur dikocok dan ditambahkan sedikit air
Bawang bombay 1 butir ukuran sedang diiris cincin
Tomat buah 2 buah digiling halus
1 sdt Oregano (Rempah-rempah Oregano)
50 cc Susu cair
CARA MEMBUAT KAMBING MASAK TOMAT (TURKI):
1. Tumis bawang bombay hingga harum.
2. Masukan oregano, daging kambing dan tomat diikuti susu cair masak hingga susu meresap.
3. Terakhir masukkan kocokan telur dan aduk cepat hingga telurtidak pecah
dan diamkan 1 menit hingga telur masak dan angkat.
4. Sajikan dengan nasi hangat. -
Resep Siomay
BAHAN:
600 gram daging ayam, potong dadu
300 gram udang dikupas, potong dadu
50 gram jamur shitake, potong dadu
60 lembar kulit pangsit
10 gram kaldu ayam bubuk (chicken powder)
3,5 gram garam
80 gram gula pasir
10 gram merica putih
10 gram minyak bawang
70 gram tepung kentang
40 gram minyak wijen
CARA MEMBUAT SIOMAY (China) :
1. Aduk sampai bahan tercampur rata dan beri mnyak bawang
2. Potong kulit pangsit berbentuk bulat
3. Bungkus adonan tadi dengan kulit pangsit, lalu kukus sampai matang -
Resep Semur Ati Ampela
BAHAN :
5 pasang ati ampela
2 gelas air putih
1 gelas santan kental ( 1/2 butir kelapa).
3 sdm kecap manis
2 buah cabe merah, haluskan
3 siung bawang putih, haluskan
2 butir bawang merah, haiuskan
1 sdt merica butir, haluskan
1/4 biji pala, haluskan
2 ruas lengkuas, haluskan
1 lembar daun salam
2 sdm minyak goreng
1 sdt garam
1 sdm gula
CARA MEMBUAT SEMUR ATI AMPELA :
• Bersihkan ati ampela, sisihkan.
• Panaskan minyak.
• Tumis bumbu halus, lengkuas dan salam.
• Tambahkan air, garam dan gu
• Setelah air mendidih, masuk ela, masa sampai ampela lunak.
• Tambahkan kecap manis.
• Masukkan santan. Masak hingga kuah mengental. -
Resep Fung Chaw
BAHAN :
600 gram kaki ayam
31/2 gram garam
10 gram kaldu ayam
30 gram gula pasir
10 gram tepung kentang
10 gram lada hitam
40 gram minyak bawang
50 gram saus sambal
CARA MEMBUAT FUNG CHAW (HONGKONG) :
1. Kaki ayam direbus atau dikukus setengah matang, lalu digoreng sampai kering.
Selanjutnya, kukus kembali sampai empuk, lalu angkat.
2. Aduk kaki ayam dengan semua bahan sampai tercampur rata, lalu disimpan di ruang pendingin.
3. Kukus kembali saat akan disajikan. -
Resep Sayur Lodeh (Sunda)
BAHAN :
1 buah labu siam kecil, potong dadu
3 batang kacang panjang
1 batang oyong, potongpotong
1/2 batang terong ungu, potong-potong
1 buah cabe hijau besar, potong-potong
5 buah biji melinjo
½ batang jagung, potongpotong besar
10 lembar daun melinjo
2 ruas potongan tempe, potong
2 gelas santan kental ( dari ½ butir kelapa)
2 butir kemiri, haluskan
2 siung bawang putih, haluskan
2 butir bawang merah,
CARA MEMBUAT SAYUR LODEH :
• Cuci semua sayuran, tiriskan.
• Rebus semua sayuran.
• Masukkan salam dan lengkuas.
• Tunggu sampai %z matang. Sementara itu panaskan 2 sdm minyak goreng.
• Tumis bumbu sampai harum.
• Masukkan bumbu ke dalam sayuran.
• Tambahkan gula dan garam.
• Aduk-aduk sayuran sampai matang.