1. BAHAN
1) Jantung pisang 2 buah
2) Kelapa ½ butir
2. BUMBU
1) Bawang putih 2 siung
2) Jeruk purut 1 iris
3) Lombok rawit 5 buah
4) Garam 1 sendok teh
5) Kencur ¼ rsj
6) Terasi 1 sendok teh
3. CARA PEMBUATAN
1) Jantung pisang dibakar sampai masak, dibuang kulitnya yang gosong.
2) Kelapa diparut, dibuat santan 1½ gelas.
3) Bumbu-bumbu dihaluskan, jantung dimasukkan dengan dibelah, kemudian disiram dengan santan.
Keterangan :
Pencok ini dimakan dengan nasi liwet yang hangat.
1. BAHAN
1) Tahu 5 biji
2) Daun bawang 4 batang
3) Seledri 3 tangkai
2. BUMBU
1) Bawang merah 2 buah
2) Salam 10 lembar
3) Bawang putih 2 siung
4) Garam sendok teh
5) Lombok hijau 5 buah
3. CARA PEMBUATAN
1) Daun bawang, seledri dibersihkan, diiris halus, lombok hijau diiris halus.
2) Bumbu-bumbu dihaluskan, kecuali salam.
3) Tahu dihaluskan bersama bumbu, daun bawang, seledri dan lombok hijau dimasukkan diaduk sampai rata.
4) Adonan dibungkusi daun pisang dialas daun salam, dikukus sampai masak.
1. BAHAN
1) Waluh jipang 1 buah
2) Buncis 1 ons
3) Daun melinjo 1 genggam
4) Kacang tanah ½ ons
2. BUMBU
1) Bawang merah 4 buah
2) Asam 6 mata
3) Lombok merah 2 buah
4) Gula merah 1 sendok teh
5) Lombok hijau 2 buah
6) Garam 1 sendok makan
7) Salam 2 lembar
3. CARA PEMBUATAN
1) Kacang tanah direbus dengan 4 gelas air, bawang merah diiris tipis, dimasukkan, ditambah salam, gula dan garam.
2) Waluh dikupas, diiris persegi kecil-kecil, buncis dipotong pendek, daun melinjo dibuang tangkainya.
3) Sayuran dimasukkan, lombok merah, lombok hijau dibelah dua, dimasukkan.
4) Air asam dimasukkan kedalam sayur, sesudah masak diangkat dari api.
1. BAHAN
1) Oyong 6 buah
2) Tomat 1 ons
3) Daging 1 ons
4) Daun bawang 1 ikat
2. BUMBU
1) Bawang merah 6 buah
2) Selederi 2 tk
3) Bawang putih 2 siung
4) Gula merah 1 sendok makan
5) Lombok merah 6 buah
6) Garam 1 sendok makan
7) Lombok hijau 6 buah
8) Vetsin 2 bungkus
9) Laos 1 potong
10) Kecap 2 sendok makan
11) Daun salam 2 lembar
12) Minyak 3 sendok makan
3. CARA PEMBUATAN
1) Oyong dicuci, dikupas, dipotong-potong.
2) Daun bawang, selederi, dicuci bersih, diiris halus.
3) Bawang merah, bawang putih, lombok merah dan lombok hijau diiris halus.
4) Bumbu-bumbu setelah diiris, ditumis.
5) Daun bawang, selederi dan oyong dimasukkan, ditutup.
6) Tomat, vetsin dan kecap dimasukkan.
1. BAHAN
1) Kacang panjang 6 buah
2) Nangka muda 1 jrg
3) Jagung muda 2 buah
4) Kaldu daging atau air biasa 2 kobokan
5) Daun melinjo 1 kobokan
6) Terong 1 buah
7) Kacang tanah 1 ckr
2. BUMBU
1) Bawang merah 6 buah
2) Lombok merah 42 buah
3) Bawang putih 3 siung
4) Kemiri 4 butir
5) Garam 2 sendok makan
6) Asam muda atau daun salam 2 helai
7) belimbing wuluh 10 buah
3. CARA PEMBUATAN
1) Sayuran dibersihkan, dipetik, dipotong-potong menurut macamnya.
2) Bumbu dihaluskan, kecuali daun salam, asam muda atau belimbing wuluh.
3) Kaldu daging dijerangkan dan bumbu dimasukkan beserta daun salam.
4) Sayuran yang keras seperti jagung, daun melinjo, kacang tanah dan nangka muda dimasukkan lebih dahulu setengah masak.
5) Disusul dengan jenis sayuran lain yang lunak dan akhirnya asam muda atau belimbing wuluh yang terlebih dahulu diiris-iris.
6) Kesemuanya direbus sampai masak.
1. BAHAN
1) Batang keladi 1 ikat
2) Kedele 1 ons
2. BUMBU
1) Bawang merah 5 buah
2) Lombok merah 2 buah
3) Bawang putih 2 siung
4) Kemiri 2 buah
5) Laos 1 potong
6) Gula merah 1 sendok makan
7) Salam 2 lembar
8) Garam 1 sendok makan
3. CARA PEMBUATAN
1) Batang keladi yang telah dijemur dikupas, dicuci dengan air kapur, dipotong.
2) Kedele direbus sampai masak, batang keladi dimasukkan.
3) Bumbu-bumbu dihaluskan kecuali salam dan laos.
4) Kalau sudah mendidih bumbu dimasukkan.
1. BAHAN
1) Sawi 2 ikat
2) Kacang panjang 1 ikat
3) Ketimun 2 buah
4) Ikan gabus 1 ekor
5) Ikan pepuju 3 ekor
2. BUMBU
1) Bawang merah 5 buah
2) Kunyit 1 rsj
3) Bawang putih 2 siung
4) Sereh 1 batang
5) Kemiri 4 biji
6) Asam 6 mata
7) Laos 1 potong
8) Garam 1 sendok makan
3. CARA PEMBUATAN
1) Semua bahan dibersihkan, dipotong-potong.
2) Bumbu-bumbu dihaluskan, kecuali laos dan sereh dimemarkan.
3) Air 3 gelas, direbus sampai mendidih.
4) Dimasukkan sayuran, ikan, bumbu-bumbu.
5) Dijerangkan sampai masak.
1. BAHAN
Ikan lele 1 ekor
2. BUMBU
1) Bawang putih 3 siung
2) Gula merah 1 sendok teh
3) Lombok merah 3 buah
4) Terasi 1 sendok teh
5) Lombok rawit 2 buah
6) Kecap 1 sendok makan
7) Air jeruk nipis ½ sendok makan
8) Garam 1 sendok teh
3. CARA PEMBUATAN
1) Ikan lele dibersihkan, dibakar sampai masak.
2) Bumbu dihaluskan, kecap dimasukkan.
3) Bumbu kecap disiramkan pada ikan sambil ditumbuk pelan-pelan.
Keterangan :
Kadang-kadang bumbu dimasukkan santan kental (dari kelapa ¼ btr), kemiri 2 btr dan kencur 1 rsj.
1. BAHAN
1) Daun sembukan 2 ggm
2) Kelapa muda ½ butir
3) Tempe bosok 4 potong
4) Daun pisang 1 pelepah
2. BUMBU
1) Bawang merah 3 buah
2) Ketumbar ½ sendok teh
3) Lombok merah 3 buah
4) Laos 1 potong
5) Lombok rawit 7 buah
6) Garam 2 sendok teh
3. CARA PEMBUATAN
1) Daun sembukan dicuci bersih, terus ditumbuk halus.
2) Kelapa diparut.
3) Bumbu-bumbu dihaluskan, lalu dicampur dengan kelapa.
4) Tempe bosok dihaluskan.
5) Semua dicampur jadi stu.
6) Dibungkusi daun pisang kecil-kecil panjang, lalu dikukus.
7) Jika sudah dikukus dibakar dengan bolak-balik sampai kering.
1. BAHAN
1) Hati sapi ½ kg
2) Daging ½ kg
3) Jeroan ½ kg
4) Minyak goreng ¼ botol
5) Kelapa ½ butir
2. BUMBU
1) Bawang merah 1 ons
2) Sereh 4 batang
3) Bawang putih 5 siung
4) Jeruk nipis ½ butir
5) Lombok merah 5 buah
6) Asam 4 mata
7) Lombok rawit 3 buah
8) Daun jeruk purut 1 lembar
9) Kemiri 5 biji
10) Belimbing wuluh 5 buah
11) Lada 5 biji
12) wijen 10 sendok makan
13) Laos 1 potong
3. CARA PEMBUATAN
1) Hati, daging, jeroan direbus lalu diiris-iris.
2) Kelapa diparut, sebagian dibuat santan, sebagian disangan dan dihaluskan.
3) Wijen disangan dan dihaluskan.
4) Lada, garam, bawang merah, bawang putih, lombok rawit, kemiri dihaluskan, ditumis, dimasukkan laos dan sereh.
5) Santan dan kelapa sangan dimasukkan, dibiarkan sampai kental lalu diangkat, dibiarkan sampai dingin dan wijen dimasukkan.
6) Bawang merah, lombok merah, daun jeruk purut diiris-iris, lalu digoreng. Belimbing diiris bulat-bulat.
7) Daging, hati, jeroan dan sebagian bumbu yang digoreng dan bumbu yang ditumis dicampur.
8) Masakan ini dihiasi dengan bumbu yang digoreng (no.6).