1. BAHAN
1) Ikan bambangan ½ kg
2) Kelapa ¼ butir
2. BUMBU
1) Bawang merah 6 buah
2) Keluwek 2 biji
3) Bawang putih 2 siung
4) Asem 2 mata
5) Lombok merah 6 buah
6) Garam 1 sendok makan
3. CARA PEMBUATAN
1) Ikan bambangan dicuci dan digarami.
2) Kelapa diparut, dibuat santan 1 cangkir.
3) Bumbu-bumbu diiris dan digoreng masak.
4) Ikan dimasukkan dalam wajan.
5) Keluwak dihaluskan diberi santan direbus bersama dengan ikan sampai masak.
1. BAHAN
1) Buncis ½ kg
2) Kelapa tua ¼ butir
3) Minyak goreng 5 sendok makan
2. BUMBU
1) Bawang merah 5 buah
2) Asam 6 mata
3) Bawang putih 2 siung
4) Gula merah 1 sendok teh
5) Kemiri 3 butir
6) Garam 2 sendok makan
7) Salam 2 lembar
3. CARA PEMBUATAN
1) Kelapa diparut, dibuat santan 2 gelas.
2) Buncis dipotong-potong.
3) Bawang merah diiris tipis, digoreng.
4) Bumbu-bumbu lain dihaluskan, ditumis, salam dimasukkan.
5) Buncis dimasukkan, dituangkan santan, ditambah asam, direbus sampai masak.
1. BAHAN
1) Kulit kerbau atau kulit sapi 1 kg
2) Rebung diiris-iris 2 liter
2. BUMBU
1) Bawang putih 2 siung
2) Jahe 1 rsj
3) Sereh 3 batang
4) Kencur secukupnya
5) Kunyit 2 rsj
6) Lombok rawit secukupnya
7) Laos 2 iris
8) Lada ½ sendok makan
9) Kemiri 20 biji
10) Asam 1 biji
11) Kelapa 1 biji
12) Jeruk sundai (citrun) 3 biji
3. CARA PEMBUATAN
1) Kulit dipotong-potong kecil, direbus dengan rebung dan air ± 4 liter sampai menjadi lembek.
2) Bila sudah keras, ditambah lagi dengan air, malam direbus, paginya dimasak lagi dengan 1 liter air.
3) Sesudah lunak dicampuri bumbu.
4) Didinginkan sampai baunya harum, lalu dipanaskan diatas api.
Keterangan :
Kulit kerbau atau kulit sapi yang sudah tersimpan lamapun dapat dipakai.
1. BAHAN
1. Rebon segar ½ ons
2. Nasi 3 sdm
3. Minyak kelapa 1 sdm
4. Santan 3 sdm
2. BUMBU
1. Bawang merah 5 bh
2. Sereh 1 btg
3. Bawang putih 3 siung
4. Gula merah 1 sdt
5. Lombok merah 5 bh
6. Garam 2 sdm
3. CARA PEMBUATAN
1. Rebon dicuci, dicampur dengan nasi dan garam.
2. Dimasukkan dalam stoples, ditutup dengan kain, disimpan 2 hari ditempat yang agak panas (masakan ini namanya laman).
3. Bumbu diiris halus, ditumis, begitu pula laman. Diberi sedikit santan.
4. Dihidangkan sebagai sambal dengan sayuran rebus (kacang panjang, buncis dsb).
1. BAHAN
1. Ikan nus kecil-kecil 1 kg
2. Santan kental 2 gls
3. Garam 1 sdm
4. Minyak kelapa 2 sdm
2. BUMBU
1. Bawang merah 8 bh
2. Laos 1 sdm
3. Lombok merah 5 bh
4. Garam 1 sdm
5. Bawang putih 4 siung
3. CARA PEMBUATAN
1. Ikan nus dicuci.
2. Semua bumbu diiris halus, kecuali laos dipukul-pukul.
3. Bumbu-bumbu dan ikan nus ditumis.
4. Apabila ½ masak, santan kental dimasukkan.
5. Dimasak sampai kental sambil diaduk-aduk, warna menjadi hitam.
1. BAHAN
1. Oyong 10 bh
2. Soun 1 ons
3. Minyak goreng 2 sdm
2. BUMBU
1. Bawang merah 5 bh
2. Daun bawang 5 btg
3. Bawang putih 4 siung
4. Garam ½ sdm
5. Lombok merah 4 bh
6. Terasi 1 sdt
7. Laos 2 iris
3. CARA PEMBUATAN
1. Oyong dikupas dicuci, dipotong-potong.
2. Daun bawang diiris-iris.
3. Soun direndam.
4. Bawang merah, bawang putih, lombok, diiris-iris.
5. Bumbu-bumbu ditumis, oyong dan daun bawang dimasukkan. Kemudian ditambah air.
6. Sesudah mendidih, soun yang telah direndam ditiriskan lalu dimasukkan.
7. Masakan segera diangkat.
1. BAHAN
1. Teri atau udang basah atau tongkol hasap yang dicabik-cabik 4 sdm
2. Bunga dan daun melinjo 2 kobokan
3. Kelapa ½ bh
4. Air untuk santan 1 kobokan
2. BUMBU
1. Bawang merah 4 bh
2. Bawang putih 2 siung
3. Lombok merah/hijau 2 bh
4. Terasi 1 rsj
5. Minyak goreng 2 sdm
6. Garam secukupnya
3. CARA PEMBUATAN
1. Bunga dan daun melinjo dicuci.
2. Kelapa diparut dan diambil santannya, 1 kobokan menjadi ½ gelas santan kental dan 1½ santan encer.
3. Bumbu-bumbu diiris.
4. Bumbu-bumbu ditumis ditambahkan ikan teri atau udang basah atau tongkol hasap yang dicabik-cabik, akhirnya sayuran ditumis sampai layu.
5. Dimasukkan 1½ gelas santan encer.
6. Dijerangkan sambil diaduk-aduk sampai masak.
7. Ditambahkan santan kental ½ gelas, diaduk-aduk supaya santannya tidak pecah.
1. BAHAN
1. Kol kg
2. Telur itik btr
3. Minyak goreng 2½ sdm
2. BUMBU
1. Bawang merah 4bh
2. Jahe 1 rsj
3. Lombok merah 3 bh
4. Daun salam 1 lbr
5. Laos 1 ptg
6. Garam ½ sdm
3. CARA PEMBUATAN
1. Kol diiris halus.
2. Bawang merah, lombok merah diiris halus, ditumis, dimasukkan laos, jahe, daun salam dan kol, dilayukan sebentar.
3. Telur dikocok, disiramkan diatas kol jangan dibalik sebelum hampir masak.
4. Dikacau, agar telurnya pecah-pecah.
1. BAHAN
1) Tahu 5 biji
2) Buncis 1 ons
3) Wortel 1 biji
4) Kol 1 ons
5) Minyak goreng 2 sendok makan
2. BUMBU
1) Bawang merah 4 buah
2) Daun salam 1 helai
3) Bawang putih 2 siung
4) Gula merah ½ sendok makan
5) Lombok merah 2 biji
6) Garam ½ sendok makan
7) Laos 1 potong
8) Terasi 1 sendok teh
9) Kecap 1 sendok makan
3. CARA PEMBUATAN
1) Buncis, kol dan wortel dipotong kecil-kecil.
2) Bumbu diiris tipis.
3) Semua bumbu ditumis.
4) Dimasukkan buncis, wortel, garam, gula dan kecap, ditambah air ½ gelas.
5) Tahu dan kol dimasukkan, setelah masak diangkat.
1. BAHAN
1) Papaya muda 1 buah
2) Daun melinjo 1 genggam
3) Tempe 1 potong
4) Minyak goreng 5 sendok makan
5) Udang kering ½ ons
2. BUMBU
1) Bawang merah 5 buah
2) Salam 2 lembar
3) Gula merah 1 sendok teh
4) Garam 1 sendok makan
5) Lombok merah 5 buah
3. CARA PEMBUATAN
1) Papaya muda dikupas, dikeluarkan bijinya, diiris halus.
2) Bawang, lombok diiris-iris.
3) Bawang merah digoreng ½ kering, bumbu lain dimasukkan.
4) Sesudah layu, bahan-bahan dimasukkan diaduk sampai masak.